Kacsacomb cabernet módra,tejfölös tört krumplival és tormás sárgabaracklekvárral

Nemrég ünnepeltem a 31-ik születésnapomat.
Ez volt az ünnepi ebéd.
Lehet másnak sok lenne a gyümölcsös íz,nekünk azonban nagyon bejött.


Kacsacomb cabernet módra

• 5 db comb
• 1,5 dl vöröbor{nálam meggy}
• 2 dl narancslé
• 1 citrom reszelt héja{lehetőleg bio}
• 1 dkg cukor
• só

A cukrot megpirítjuk,a bort és a narancslevet ráöntjük.Addig kavargatjuk,amíg a karamell felolvad.A kacsacombot besózzuk és 3-4 ek zsíron hirtelen átsütjük.Tűzálló tában egymás mellé fektetjük a húsokat és a gyümölcsös-karamelles mártással elöntjük.Alufólia alatt 1 órát pároljuk,sütőben,4-es fokozaton.Ha a villa könnyen szalad a húsban,akkor a fóliát levesszük és pirosra sütjük a combokat.

Tejfölös tört krumplival tálaltam.

Tormás sárgabaracklekvár

• 1/2 üveg lekvár
• 1/2 üveg reszelt torma

Gálvölgyi János beszélt erről nem is egyszer.Ő is születésnapjára kapott egy üveggel a barátjától és sokáig nem merte kipróbálni,mert hát torma meg lekvár?......

Aztán nekik is bejött,mint ahogy nekünk is.

Húsokhoz,főleg vadakhoz kiváló,édes-savanykás.

Aki szereti a chutney-kat,annak nem okoz csalódást.

A kacsacomb receptje Verő Juli:Országok,ételek c.könyvéből származik.

Vörösboros cseresznyebefőtt

Barátunk ebben a nagy aszályban-igaz,nem most-beállított egy nagy kosár cseresznyével.
Nem akartam megenni,hanem elraktam télre,s mivel különleges módon akartam,egy kis pluszt belevíve,előkerestem Vízvári Mariska szakácskönyvét,mert emlékeztem rá,hogy rengeteg jó befőttje van.
Találtam is egy jó vörösboros receptet.
Eszméletlen finom.

Vörösboros cseresznyebefőtt

• Cseresznye
• cukor
• vörösbor

A szép,hibátlan cseresznyét leszárazzuk,megmossuk,megszárítjuk.1/2 kg cukorból és 1/2 l vörösborból szirupot főzünk és azon forrón az üvegbe tett cseresznyére öntjük.Ha a szirup elfogy,újjat készítünk.Kevés,késhegynyi szalicilt teszünk a tetejére.Lekötjük és szárazdunsztba tesszük.Ha kihűlt{1-2 nap}hűvős,napfénymentes helyre tesszük télig.

Részegítő epres parfécharlotte

Itt a nyár,a maga 40 fokos valóságában,végre valahára.
Imádom a meleget,a kánikulát és a sok gyümölcsöt.

Meg a fagylatot.{Ki nem?}

Bevallom,nem vagyok nagy kezdeményező e téren,nekem nagyon is megfelel
az általunk felfedezett fagylaltozók kínálata,Csegén pl.nagyon finom fagyit lehet kapni a Csárda mellett.Képes vagyok miatta 1 km-el többet tekerni a biciklin.Ez ilyenkor egy kis bónusz,jutalom,energia az előttünk álló 25 km-es visszaútra.

Most mégis előálltam ezzel a kis finomsággal,egy kis charlotte jellegű hűsítő,gyümölcsös és persze{bár továbbra sem szeretjük}egy kis alkohollal{valahogy el kell fogynia},különben nem lenne részegítő.
A krém pedig nem mascarpone,sem tejszínhab,hanem főzött vaníliás krém

Az összerakás nem nagy macera,csak kivárni azt az időt,amíg összeáll......

Persze nem muszáj megfagyasztani,remekül lehet akkor is az asztalra adni,ha csak mint egyszerű,krémes belsejű sütit szeretnénk.

A félre-fura dizájn KöBö-t "dicséri".Mire beértem a frissen szedett,dekorációnak szánt eperrel,addigra a torta eldőlt{direkt akarta így az iparművészúr,mert szerinte vicces,hogy részegítő,így legyen csálé.}valamint addigra már rácsorgatta a csokoládét is.
Nem mondom,gyors volt a tempó.

Részegítő epres parfécharlotte

• kb.30-35 db babapiskóta
• 5 dl tej
• 3 db tojássárgája
• 8 dkg cukor
• 2 dkg vaníliás cukor,vagy 1 zacskó vanillines cukor
• 1 egész tojás
• 3 db tojássárgája
• 1 csipet só
• 7 dkg liszt
• 40 dkg eper
• 1 dl eperpálinka
• tej

A tojássárgákat a cukorral fehéredésig keverjük,majd elkavarjuk benne az egész tojást és a lisztet.A tejet a csipet sóval felforraljuk,majd a tojásos keerékhez adagoljuk óvatosan.Csomómentesre keverjük és kis lángon besűrítjük.Hozzáteszünk 0,5 dl pálinkát,majd kihűtjük.A maradék pálinkát elkeverjük tejjel és belemártogatjuk a piskótát,majd kibéleljük vele egy megfelelő forma alját és oldalát.A kihűlt krémet elkeverjük a feldarabolt eperrel,meg egy kis morzsolt babapiskótával és betöltjük a tésztát.A tetejét is kirakjuk áztatott piskótával.
Letakarva 12 órára hűtőbe tesszük,tehát érdemes előző nap délután elkészíteni.Tálaláskor csak megfordítjuk a formát és tányérra csusztatjuk a süteményt.Megtartja a formáját.
Ha fagyasztva szeretnénk,akkor a 12 óra után tegyük 2 órára mélyhűtőbe.

Rántott gríz fűszeres sült meggyel

A tejbegríz nálunk akkor kerül elő,amikor már az összes létező ételt,amit ismerek{néha azt is amit nem}felsoroltam az úrnak,köztük a nagy-nagy kedvencek is,és nem,az istennek sem találom el hogy mit akar.
Ő se tudja.
Ilyenkor kibukik belőlem.
-Tejbegríz?
És már bólogat is,fénylő szemmel,hogy óóóóóóó,hát az remek,de sok fahéjjal,mert úgy az igazi.


Tejbegrízt a nagybátyámtól{kösz,bratyó!}tanultam meg főzni,mert közel s távol nem volt a családomban nő,aki el tudta volna készíteni.Aztán nagyi megemlítette,hogy hát ez Gyuri kedvenc étele és már támadtam is le az ajtón épp csak beeső bátyust.

Azóta rendszeres vendég nálunk a tejbegríz,bár az arányokat megváltoztattam kicsit,mert bátyó sűrűbben kedveli,mi meg kicsit hígabban,kanálról lefolyósan esszük.
Úgyis besűrűsödik reggelre a maradék.


Hát ma reggelre kicsit több maradt,konkrétan a fele mennyiség,mert én nem ettem belőle este.Ott nézegettem,hogy hát ezzel meg mi legyen,amikor egyszer csak bevillant.
Rántott gríz.
Timi kolléganőm mesélte,hogy az anyja azt készített nemrég az unokáinak,akik amúgy rosszevők,és a két gyerek úgy ette,hogy a fülük is lekváros lett,azt se tudták,hogy nyomják befelé olyan gyorsan.
Olcsó,finom idénysüti.

Rántott gríz

• 1 l tej
• 6 ek vaníliás cukor
• 1 csipet só
• 1 ek víz
• 6 ek gríz

A tejet a cukorral,vízzel,sóval felforraljuk,majd beleöntjük a grízt és állandó kavagatás mellett besűrítjük,olyanra,amilyenre mi szeretjük.

Ha rántani akarjuk,akkor kihűtjük,kanállal kiszaggatjuk,megforgatjuk elhabart tojásban,majd morzsában és bő,forró olajban kisütjük.

Lekvárral tálaljuk,vagy gyümölcsmártással,de jó fahéjas vagy kakaós porcukorszórattal is.

Szerintem.

Mert én fűszeres sült meggyet adtam mellé.

Ami nem egy nagy dolog.A fagyasztott meggyet kiengedtem,levétől lecsöpögtettem,összeforgattam cukorral,fahéjjal,tört szegfűszeggel,kis konyakkal,vaniliával,sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem és közepes lángos addig sütöttem,amíg a leve elfőtt és a meggy egy kicsit megtöppedt.

Finom volt.

Férj először gyanakodva nézte{mily meglepő:-)}majd amikor bebiztosítottam róla,hogy ez nem egy újszerű dolog,sőt már nagyanyáink is ismerték{az övé nem!}bekapott párat,majd 2 darabot azért hagyott nekem,mutatóba,nagy kegyesen.

Nem baj,nemsokára megint főzök tejbegrízt.

Sörben sült tarja,karfiolos krumplipürével,uborkasalátával

Miután a férjem könyörögve kérte,hogy mindegy mit főzök,csak NE csirkehús legyen,kicsit gondolkoztam.
Majd megkérdeztem,hogy feláldoz e egy kis sört a sült hús oltárán.
Boldogan hozta.
Aztán már csak pár gyors mozdulat és már sült is a kívánság.

Köretnek krumplipürét gondoltam neki,magamnak meg karfiolpürét,de mivel mindketten megakartuk kóstolni a másikét,így egymásbakutyultam őket és meg kell hogy mondjam,nagyon finom lett.
Enyhe karfiolíz,enyhe krumpliízzel.
Az uborkasaláta meg azért készült,mert egyre jobban ki vagyok éhezve a friss zöldségre,az uborka meg elérhető áron van és kis fokhagymával,borssal,tejföllel mennyei volt.

Sörben sült tarja

• 1 kg tarja,csont nélkül,ujjnyi vastag szeletekre vágva
• Só
• Bors
• fokhagyma bőséggel
• Tej
• sör{1/2 l}

A hússzeleteket bedörzsöljük sóval,borssal,megszórjuk fokhagymával és felöntjük annyi nyers tejjel,amennyi ellepi.1 óra állás után a szeleteket lecsepegtetjük,sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk,felöntjük sörrel.Ne lepje el.Először fólia alatt pároljuk 50 percet,majd fólia nélkül szép pirosra sütjük.

Karfiolos krumplipüré

Krumplipürét készítünk,hagyományos módon,vajjal,tojással,tejföllel.A puhára főtt karfiolt kis főzővízzel simára törjük,majd a krumplipürébe vegytjük.Sózzuk ízlés szerint.

Uborkasaláta

Uborkát lereszelünk,kevés sóval,1 órán át állni hagyjuk.Ecetezzük,sózzuk,borsozzuk,édesítjük és tejföllel nyakonöntjük.
Lehet bele fokhagymát vágni de nagyon finom apró kockákra vágott zöldpaprikával.


Jó étvágyat!