Olasz sajtos-fokhagymás hústorta

Férjemmel kipakoltuk a mélyhűtőt egy nap és mit találtunk?
Úgy van!
Csirkehúst.
Hogy széplelkű férjem is megegye,darált formában akartam elkészíteni.
Hogy mégse hagyományos fasírt legyen-pedig azt is szeretjük-kipróbáltam ezt a receptet.
Igazából attól-is-olasz stílusú,hogy ketchup van a tetejére kenve,azt azonban meg én nem szeretem,így kompromisszumos megoldásként reszelt parmezánnal elkevert tejföl került a tetejére.
Ha már olasz......

Sajtos olasz,fokhagymás hústorta

• 1/2-1 csésze zsemlemorzsa
• 4 ek reszelt parmezán
• 5 ek szárított petrezselyem
• 2 ek préselt fokhagyma
• 1/2 tk só
• 1/2 tk őrölt bors
• 2 tojás
• 1 kg darált hús

Dolgozzunk össze mindent,inkább  ne legyen széteső,de ne is legyen túl száraz.Ha száraz,adjunk hozzá vizet,ha darabos,adjunk még hozzá morzsát.Nyomkodjuk sütőpapírral bélelt tepsibe.Kenjük le zsírral,majd ketchuppal-vagy amivel szeretnénk-és süssük szép pirosra.

Hagymás-Rozsos cipócska/háromszög

Tegnap reggel éjszakai műszakból vánszorogtam a buszmegállóba,de előtte még betértem kedvenc pékségembe a Segner téren.
Ahogy ott vártam,hogy kiszolgáljanak kenyérből,meg rétesből a férjemnek,felfigyeltem egy új péksütire.Eddig még nem láttam,{vagy a szemem ragadt le mindig,az álmosságtól,mert mindig csak éjszakázás után térek be ide}rögtön ki is kérdeztem az eladót,hogy ez mi,miből van és mennyiért?
Az eladóhölgy szépen és türelmesen el is magyarázta,hogy ez rozscipó,kovászos és kerek 200 forintot ér darabja.Adhat?
Nem.
Az ember úgyis régóta kéregetett valami házi kenyérfélét,gondoltam csak összetudok ütni valami effélét,és legalább nem fáj ennyibe darabja.
Gondolatot tett követte,vagyis előbb 5 órányi frissítő alvás és csak utána a dagasztás.Nem kovászoltam,mert mostanában nem tartok ilyet itthon{pedig férjem  sokat nyúz Limara sós kiflijéért}.És hogy legyen benne egy kis csavar,hagymát pároltam vajon és azt dagasztottam bele.


Nagy meglepetésre KöBö  szó és biztatás meg magyarázkodás,szájhúzogatás és biztonsági kóstolás nélkül evett a frissen kisült példányokból,melyeket a hagyomány kedvéért én is háromszögletűre vágtam.Elmondása szerint finom volt.


Az én elmondásom szerint is.

Hagymás-rozsos cipócska/háromszög

• 1 fej hagyma
• 1 ek vaj
• 40 dkg rozsliszt
• 10 dkg finomliszt
• 2 dkg élesztő
• 2 kk só
• 1 ek cukor
• 2-2,5 dl víz

Tetejére

• tej
• lenmag
• szezámmag

A kenyérsütőbe pakoltam mindent és bedagasztottam.Először 2 dl vízet adtam hozzá,ha többet vesz fel,többet adagolunk hozzá,értelemszerűen kis adagokban.Kis pihentetés után újra megdagasztattam a géppel,ekkor adtam hozzá a vajas hagymát.

Duplájára kelesztjük,ujjnyi vastagra kinyújtjuk,majd amilyen nagyságú háromszögeket,vagy négyzeteket akarunk,aszerint először felcsíkozzuk,majd a szalagokat felvágjuk.De lehet kis zsemlécskéket is formázni belőle.

Tetejét lekenjük tejjel,majd megszórjuk magokkal,ízlés szerint.

Én még kicsit bele is nyomkodtam,finoman,hogy minél kevesebb essen le belőlük később.Kelni hagytam még 30 percig.

4-es fokozaton sütöttem,amíg a tészta szép pirosas szinű lett.

A döntés a te kezedben van:-))))

Best Chocolate chip cookies/A legjobb Csokis keksz

A Massachusetts-i Ruth Wakefield gondolt egyet valamikor az 1920 évek végén és a készülő kekszhez kis csokidarabkákat adagolt.Az akkori Toll House Inn tulajdonosa nem is sejthette,hogy süteménye egy legenda lesz és millók fogják sütni,enni ezt az édes kis semmiséget.
Mivel Ruth volt olyan előrelátó,hogy feljegyezte a tésztába tett csoki márkáját,a Nestlé pedig volt oly üzletorientált,hogy felismerje a tényt,hogy ez a keksz bizony bombasztikus és a piacon remekül eladható,egyforma méretre,csokicseppre hasonlító csokidarabkák gyártásával,ezért 1939-ben a piacra is dobta a chocolate chip-et.{ami nálunk nem vagy nagyon ritkán kapható.Legalábbis errefelé.Sajnos!}
A Nestlé levédette  a Toll House nevet és Ruth-tól is megvette a receptet,amely ezután a "Híres Toll House Cookie"néven szerepelt a Nestlé csokicseppes zacskók hátulján.
Innen egyenes út vezetett a sikerhez és a Chocolate Chip Cookie akár nemzeti édességnek is tekinthető.
Rengeteg változata létezik,van száraz és rágós{Chewy}van ropogós és lágy,van classic és monster és ki tudja még....
Egy a biztos.
Hogy egyszerű és finom.
Én most ezt a receptet próbáltam ki.

Chocolate Chip Cookies/Csokis keksz

• 4 csésze liszt
• 1 tk szódabikarbóna
• 1 tk só
• 2 csésze cukor
• 24 dkg vaj
• 2 ek melasz{gyógynövényboltban vettem,kicsit húzós ára volt.}
• 3 db tojás
• 1 1/2 tk vaníliaaroma
• 12 dkg darabolt csoki/csokimorzsa/csokicsepp

Keverjünk mindent össze,borítsuk be fóliával és 1 éjszakára tegyük a hűtőbe.

Másnap kivesszük,golyókat formálunk és tepsibe tesszük őket,egymástól kb.2-3 cm távolságra.Előmelegített sütőben 12-15 percig sütjük.

Ha az alja barnul,kivesszük,még akkor is,ha még lágy,mert kihűlve fog még keményedni.

Teával,tejjel isteni.

Rántott gríz fűszeres sült meggyel

A tejbegríz nálunk akkor kerül elő,amikor már az összes létező ételt,amit ismerek{néha azt is amit nem}felsoroltam az úrnak,köztük a nagy-nagy kedvencek is,és nem,az istennek sem találom el hogy mit akar.
Ő se tudja.
Ilyenkor kibukik belőlem.
-Tejbegríz?
És már bólogat is,fénylő szemmel,hogy óóóóóóó,hát az remek,de sok fahéjjal,mert úgy az igazi.


Tejbegrízt a nagybátyámtól{kösz,bratyó!}tanultam meg főzni,mert közel s távol nem volt a családomban nő,aki el tudta volna készíteni.Aztán nagyi megemlítette,hogy hát ez Gyuri kedvenc étele és már támadtam is le az ajtón épp csak beeső bátyust.

Azóta rendszeres vendég nálunk a tejbegríz,bár az arányokat megváltoztattam kicsit,mert bátyó sűrűbben kedveli,mi meg kicsit hígabban,kanálról lefolyósan esszük.
Úgyis besűrűsödik reggelre a maradék.


Hát ma reggelre kicsit több maradt,konkrétan a fele mennyiség,mert én nem ettem belőle este.Ott nézegettem,hogy hát ezzel meg mi legyen,amikor egyszer csak bevillant.
Rántott gríz.
Timi kolléganőm mesélte,hogy az anyja azt készített nemrég az unokáinak,akik amúgy rosszevők,és a két gyerek úgy ette,hogy a fülük is lekváros lett,azt se tudták,hogy nyomják befelé olyan gyorsan.
Olcsó,finom idénysüti.

Rántott gríz

• 1 l tej
• 6 ek vaníliás cukor
• 1 csipet só
• 1 ek víz
• 6 ek gríz

A tejet a cukorral,vízzel,sóval felforraljuk,majd beleöntjük a grízt és állandó kavagatás mellett besűrítjük,olyanra,amilyenre mi szeretjük.

Ha rántani akarjuk,akkor kihűtjük,kanállal kiszaggatjuk,megforgatjuk elhabart tojásban,majd morzsában és bő,forró olajban kisütjük.

Lekvárral tálaljuk,vagy gyümölcsmártással,de jó fahéjas vagy kakaós porcukorszórattal is.

Szerintem.

Mert én fűszeres sült meggyet adtam mellé.

Ami nem egy nagy dolog.A fagyasztott meggyet kiengedtem,levétől lecsöpögtettem,összeforgattam cukorral,fahéjjal,tört szegfűszeggel,kis konyakkal,vaniliával,sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem és közepes lángos addig sütöttem,amíg a leve elfőtt és a meggy egy kicsit megtöppedt.

Finom volt.

Férj először gyanakodva nézte{mily meglepő:-)}majd amikor bebiztosítottam róla,hogy ez nem egy újszerű dolog,sőt már nagyanyáink is ismerték{az övé nem!}bekapott párat,majd 2 darabot azért hagyott nekem,mutatóba,nagy kegyesen.

Nem baj,nemsokára megint főzök tejbegrízt.

Gomba olajban

Ezeket a gombákat nem most,hanem kb 1 1/2 hete szedtük.3 kg lett öszesen,és kétségkívűl ez lett a legnagyobb gyűjtésünk,mondhatom évek óta.
Voltunk kint többször is az Egyeki réteken és legelőkön,azóta csak 1-1 főzésre-sütésre elegendő mennyiséget sikerült összekapkodni.


Szeretek gombászni és a gombák közül a rókagomba és a szegfűgomba a legnagyobb kedvencem.Szeretem még a vargányát is és az őzlábgombát,de itt még nem találkoztam vele.


A legjobb idő gombászni eső után,meleg időben van és igencsak meresztgetni kell az ember lányának a szemét,mert itt általában akkora fű van,hogy derékig ér.Most is 1 óra barangolás alatt sem találtunk semmit{duplán rontotta a látási esélyeimet az allergiám és az abból eredő erős könnyezésem}és épp elhatároztuk,hogy most már haza,amikor szinte felbuktunk egy gombakörben.
Meg még egyben,meg még egyben....
Egész pontosan 4 órát boklásztunk kint ezután.
Nagyon megérte.
Egy részét tisztítás után megszárítjuk,ez nagyon jó levesekbe{legjobb lebbencslevesbe,tapasztalat}de porrá őrölve bármibe bele lehet tenni.Mivel fagyasztani nem akartam{ez a legrosszabb amit tehetünk a gombával.}eszembe jutott Stahl Juci erdeigombás fűszerolaja,így a gomba nagyobbik részét befőttesüvegekbe szuszakoltuk és felöntöttük jó minőségű olívaolajjal.

A szárított gombát pont,hogy nem lehet sütni-párolni,még ha pótoljuk is az elveszett nedvességet{áztatás}az már soha nem lesz olyan,mint a friss.Az olajban eltett gomba viszont megőriz mindent és nem mellesleg finom fűszerolajhoz is jutunk,ami bármihez{saláta,főzelékek,sültek,pácolás stb...}felhasználható.
Aromás és finom!

Sssseeeeegggggííííííítttsssééééégggggg!

Bárki aki tud,kérem segítsen!


Tortát szeretnék majdan bevonni sötétkék,vagy sötétszürke színű marcipánnal,de fogalmam sincs mivel kellene ilyen színűvé varázsolni.


Tudtok segíteni?

Provance-i sült kakas

Nekem készült,mert kakashúst végképp nem eszik a párom.
Én viszont szeretem.
Nem olyan omlós és puha,mint a csirke,mert az acélizmos kakasdobverők sohasem fognak annyira megpuhulni,akármennyire is párolod.

Ez a fűszerkeverék régóta izgatott és mivel párom nem ette,kipróbálhattam.

Finom:-).

Provance-i sült kakas

• kakascomb
• kevés olaj
• vörösbor
• provance-i fűszerkeverék

A combokat bedörzsöljük a fűszerkeverékkel,tepsibe tesszük,megöntözzük az olajjal,bort öntünk rá és alufólia alatt addig pároljuk,amíg a húsba a villa könnyen beleszalad{több idő,mint a csirke}.

Provance-i fűszerkeverék

• 1 kk szárított rozmarong
• 1 kk szárított kakukkfű
• 1/2 kk köménymag
• 5 kk só

Borsörlőbe tesszük és a húsra tekerjük,amennyit szeretnénk.

Eredeti recept itt

Sörben sült tarja,karfiolos krumplipürével,uborkasalátával

Miután a férjem könyörögve kérte,hogy mindegy mit főzök,csak NE csirkehús legyen,kicsit gondolkoztam.
Majd megkérdeztem,hogy feláldoz e egy kis sört a sült hús oltárán.
Boldogan hozta.
Aztán már csak pár gyors mozdulat és már sült is a kívánság.

Köretnek krumplipürét gondoltam neki,magamnak meg karfiolpürét,de mivel mindketten megakartuk kóstolni a másikét,így egymásbakutyultam őket és meg kell hogy mondjam,nagyon finom lett.
Enyhe karfiolíz,enyhe krumpliízzel.
Az uborkasaláta meg azért készült,mert egyre jobban ki vagyok éhezve a friss zöldségre,az uborka meg elérhető áron van és kis fokhagymával,borssal,tejföllel mennyei volt.

Sörben sült tarja

• 1 kg tarja,csont nélkül,ujjnyi vastag szeletekre vágva
• Só
• Bors
• fokhagyma bőséggel
• Tej
• sör{1/2 l}

A hússzeleteket bedörzsöljük sóval,borssal,megszórjuk fokhagymával és felöntjük annyi nyers tejjel,amennyi ellepi.1 óra állás után a szeleteket lecsepegtetjük,sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk,felöntjük sörrel.Ne lepje el.Először fólia alatt pároljuk 50 percet,majd fólia nélkül szép pirosra sütjük.

Karfiolos krumplipüré

Krumplipürét készítünk,hagyományos módon,vajjal,tojással,tejföllel.A puhára főtt karfiolt kis főzővízzel simára törjük,majd a krumplipürébe vegytjük.Sózzuk ízlés szerint.

Uborkasaláta

Uborkát lereszelünk,kevés sóval,1 órán át állni hagyjuk.Ecetezzük,sózzuk,borsozzuk,édesítjük és tejföllel nyakonöntjük.
Lehet bele fokhagymát vágni de nagyon finom apró kockákra vágott zöldpaprikával.


Jó étvágyat!

Zellerchips

Hááááttt,szóval......

Azt hittem ez egy olyan hiper-szuper finomság,mert olvastam itt is meg ott is,meg sok helyen,hogy isteni finom,meg hogy a fogyókúrába szuperül beilleszthető,könnyű,egészséges rágcsa.

Így amikor férjem megvétózta a húslevest,mindjárt ki is néztem a zellert mint chipsalanyt és a gondolatot tett követte.

Az előkészítés tényleg hiper-szuper gyors volt,kisütöttem,sóztam-borsoztam,majd nekiálltam.

Az első falatig jutottam.

Totálmély,kerek,kesernyés zelleríz.

2 falatnál nem jutottam tovább,pedig istenuccse próbálkoztam.

Másnap viszont már ehető,majdnemhogy finom volt,el is fogyott rövidesen a kistányérnyi halom.

Úgyhogy aki ilyesmire vetemedik,legyen nagyon elkötelezett zellerrajongó{én szeretem,de....}

Az a baj szerintem,hogy olyan sültkrumpli,illetve chips ízvilágot vártam,de hát ez már egyéni szocproblem.

A zellert{tetszőleges mennyiségben}meghámozzuk,nagyon vékony karikákra vágjuk és kisütjük.Sózzuk,borsozzuk és fogyasztjuk.