Reform mézeskalács

Engem is elkapott a mézeskalácssüthetnék karácsonytájt.
Jó volt,szép volt,köszönjük,ennyi.

A kekszekből még mindig fellelhető pár darab a dobozok mélyén.



Finomak,de nagyon laktatóak.

Gondolom szerepet játszik benne a teljeskiőrlésű tönkölyliszt,meg a xukor,mert-gondoltam-ha már nekidurálom magam,akkor legyen csudaegészséges{?}.



100 %-ig tk.liszt,az ízén azoban nem érezhető.
Sütés után puha volt és később is csak kicsit keményedett meg,ilyen szempontból nem áll el idétlen időkig{:-)}.Fél adaggal kezdtem a bulit,így is raklapnyi lett,s már ezzel túlléptem szent fogadalmam határait,miszerint karácsonyra keveset,de finomat.

Na,ebből csak a finom valósult meg.


Reform mézeskalács



20 dkg vaj

10 dkg xilit

4 dl méz

1 kg teljeskiörlésű tönkölyliszt

3 dl tejszín

2 evőkanál őrölt fahéj

2 evőkanál őrölt gyömbér

1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg

Csipetnyi őrölt feketebors{Nigellától lestem el.Szerintem jó.Ízl{el}és dolga}

Csipetnyi őrölt kardamom

2 evőkanál szódabikarbóna

1 ek rum







A vajat a xukorral simára keverjük, majd hozzáöntjük a mézet, belekeverjük a fűszereket és a tejszínt. A szódabikarbónás lisztet is hozzáadjuk; lágy tésztává dolgozzuk össze. Hűtőszekrénybe tesszük legalább egy órára.

A tésztából egyszerre csak kis adagokat nyújtsunk és szaggassunk ki,egyben nem lehet,mert törik,morzsálódik,viszont kis adaggal szuperül megy a munka.Én se értem,hiába.

Kivánt formákra szaggatjuk őket,majd kb.180 fokos sütőben{4-es fokozat}kb.10 percig sütjük őket.


Tudom,azt is ígértem,hogy lesz írókázás,aztán más lett a leányzó fekvése,beértem én egyszerű mezei bevonással is.

Máz

1 tojásfehérje
kb.10 dkg porított xukor
1 ek citromlé


Jó alaposan kikavartam{nem vertem belőle habot},majd a sütik tetejére kentem.Hamar száradt.



Majd egyszer,valamikor,valakinek talán lesz értelme újra sütnöm mézeskalácsot,pláne írókázni,a témát azonban befagyasztottam egyenlőre.



Mindenesetre nyugodt szívvel tudom ajánlani.

Tönkölylángos

Tegnap,amikor a bolt előtt kerekeztünk el,olyan finom lángosillat ütötte meg az orrunkat,hogy csak na!
Össze is futott a számban a nyál,de Köbö-ében is,biztosan,mert este lángost kért.
És akkor ott álltam 35 dkg liszttel,mert elfelejtettem megnézni,hogy mennyi van itthon és egy kummányi nem volt,csak rétesliszt,gríz,meg tk.tönkölyliszt.
Kicsit félve nyúltam a tönkölyliszt felé,mert a férjem nem igazán kedveli az ilyen cuccokat.
Ám emlékeztem egy olyan esetre,amikor nemhogy ellenére nem volt,de még reklámozta is a tk.pogácsámat.
Ebben bíztam,amikor megküldtem a kenyérsütőgépbe a 50 dkg-nyi lisztet.
Kicsit variáltam a meglévő receptemen,bepakoltam mindent az üstbe,elindítottam,majd elvonultam gépezni.
Hagytam lefutni a 3xi dagasztást{mert ha én belemerülök a játékba....}
Gyönyörű,puha,mégsem ragadós tésztalabdát kaptam.Kiszaggattam 6 db ökölnyi tésztát,kinyújtogattam{se a kezemre,se sehova nem ragadt,mégis gyönyörűen nyúlt.Nem szakadt,nem lett rongyos a felülete}és egy életem egy halálom,kisütöttem.
Az elsőt lemeóztam,nagyon finom,puhácska,ropogós,ízes lángos lett,és talán lehet a tk.liszt miatt,de nem szívta meg magát annyira olajjal,mint a finomlisztből készült.


De még hátravolt a férjem.


Kirobbant az étkezőbe,én meg berobbantam a főzőfülkéből és azonmód közöltem vele,hogy amit itt lát az lángos,csak tönkölylisztből és ha nem ízlik,majd én megeszem.


Komótosan kivette a tejfölt a hűtőből,levágott egy körömnyi darabot a kisült tésztából,bekapta,majd fogta a tálat és bevonult a tv elé,tálcástól,lángosostól,szalvétástól,valami olyasmit mormolva az orra alatt,hogy ez nagyon finom.


A maradék tésztát{gondosan letakarva a hűtőbe tettem éjszakára}ma reggel kellett kisütnöm és alig tudtam egy korongot megkaparintani.

Tönkölylángos

• 35 dkg finomliszt
• 10 dkg rétesliszt
• 50-55 dkg tönkölyliszt
• 1/2 l tej
• 1/2 ek cukor
• 1 ek só
• 3 dkg élesztő
• 2 tojás
• 1 kis pohár tejföl

Összegyúrjuk,kelesztjük,kiszaggtajuk,formázzuk és olajban kisütjük.