Ajvár

Az én konyhámba is betette a lábát a horvát specialitás,az ajvár.
A piacon rengeteg gyönyörű padlizsán várt még gazdára,haza is könyörögtem 5 kg-ot,bármenyire is húzódozott tőle a férjem.
Számtalan recept kering széles e neten s kívül a világban,volt választék bőven.
Maszatos munka egy kicsit,de ízre nagyon megéri,és télen,amikor az ember amúgy is nagyon kevés vitamonhoz jut és a reggelije a hagyományos vajaskenyér némi felvágottal,üdítő változatosságot jelent ez a krém.


Csalánteával{újjabban orbáncfű és veronika}nagyon ideális.

Ajvár

• 1 db padlizsán
• 3 db paradicsompaprika
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 citrom leve
• só
• bors
• olaj

A padlizsánt a sütőben süssük puhára.A paprikát Erdélyi származású Kata kolléganőm tanácsára a tűzhely tetején,nyílt lángnál,állandóan forgatva sütöttem meg,majd neylonzacskóba dobtam-a paprikát és  a padlizsánt is-lekötötttem,pár perc gőzőlés után kivettem a zasckóból és hideg folyó víz alatt lemostam a megsült héjat.

A zöldségek húsát összetörjük,elkeverjük a lereszelt hagymával,zúzott fokhagymával,sóval,borssal és citromlével.Kevés olajon forraljuk össze az egészet.Kata szerint akkor jó,ha az egész tömeg selymesen fénylővé válik és jó sűrű,mégis híg{én is néztem erre a meghatározásra,aztán arra jutottam,hogy ha nagy cseppekben esik le a felemelt fakanálról,akkor jó.Igazam volt}

Forrón üvegekbe töltöttem,kevés,késhenyi szalicilt szórtam a tetejére,fejre állíottam pár percre,majd amikor kihűlt,mentek a kamrapolcra.

Szép befőttesüvegben,szalaggal szép gasztroajándék karácsonykor{is}.

Zöldbabkonzerv házilag

Mint írtam egyszer,rengeteg zöldbabunk termett,amit főztem-sütöttem is szorgalmasan,meg fagyasztottam is belőle le télire,de eljött kisnemsokára az az idő,amikor már egy aszkéta életet élő bolha se tudta volna magát beszuszakolni a mélybe.


Legyen konzerv,döntöttem.


Na ja,csak fogalmam sincs hogy kell,pedig helyet takarítana meg,nem is kicsit.Mivel a gugli mindig a barátom,be is pötyögtem a keresőbe.Elsőre Kata recije ugrott ki,de Na-benzoátos,azt meg az kis szervezetem nem bírja,konkrétan egész nap rosszul vagyok a legkisebb mennyiségtől is.Jó ideje szalicilt használok,viszont olyan recept meg nincs.
Hát variáltam Kata receptjét és szalicilt szórtam a vízbe.


Meg egy kicsit rövidűlt a főzőidő is.

Zöldbabkonzerv házilag

• 1,10 kg zöldbab
• 1,5 l víz
• 2,3 dkg só
• 1/2 dl 20 %-os ecet
• 1 ek szalicil

A zölbabot alaposan megmosom,kiszálkázom,feldarabolom.Vizet forralok,majd a babot adagonként a forró vízbe teszem,megvárom míg újra felforr a víz,kiszedem,lecsurgatom és a tiszta üvegekbe töltöm.Enyhén meg lehet ütögetni,hogy a bab tömörödjön.

Elkészítjük a levet.

Az ecetet,a sóval,vízzel,szalicillel összeforralom,majd azon forrón a babra öntöm.Rögtön ráteszem a tetejét és fejre fordítom.Így a tető is csírátlanodik és a tetőt is beszívja a vákum.Amelyik nem szívódik be,azt a tetőt ki kell cserélni,mert rossz,átereszt.5 perc után újra talpra állítjuk,majd szárazdunsztba tesszük és amíg teljesen ki nem hűl,ott hagyjuk,majd felsorakoztatjuk a kamrapolcra.

Így is roppanós maradt,mert a szárazdunsztban a babszemek még kicsit főttek.Tesztüzem megvolt,olyan bóóóóti.


Nagyszerű találmány.

Gazdag tepsis krumpli

Először is elnézést kérek a rendszeresen idelátogató emberektől,de sajnos nem tudtam jönni,ugyanis két hozzátartozóm is  hólapátolásból eredő balesetet szenvedett,így a hetem beteg és kórházlátogatásból állt ki.


Tegnap kaptunk egy kis kóstolót,hurka-kolbász is volt benne{a kolbászt most nem sütöttem meg,gondolván más,jobb napokra is}.Nem nagy adag persze,de egy jó kis körítéssel 2 embernek bőven elég..Krumpliköretet gondoltam,mert végül is az illik hozzá,de a pürét unjuk,sütni nem volt kedvem olajban,meg kiadósnak is kellett lennie,hát elő vettem egy régi Tinás receptet.


Hamar megvan és bár nálam köretként szerepelt,egy kis salátával és egy pohár könnyű fehérborral remek vacsora akár baráti,akár összebújós estékre is.

Gazdag tepsis krumpli

• 1,8 kg burgonya
• 4 közepes fej hagyma
• 25 dkg füstölt szalonna
• 8 tojás
• 2 1/4 dl tej
• reszelt szerecsendió
• olaj
• só
• bors

A krumplit héjában előfőzzük{ne készre},majd meghámozzuk és kihűtjük.A hagymát és a szalonnát kis kockákra vágjuk,majd egy kiolajozott tepsibe tesszük.200 fokon 10 perc alatt ropogósra sütjük,kivesszük a tepsit és a krumplit-egyforma vastag karikákra vágva-beleszórjuk,majd összekeverjük a hagymás szalonnával.Sózzuk,borsozzuk ízlés szerint,majd változatlan hőfokon még 30 percig sütjük.Közben félidőben egyszer alaposan átforgatjuk.

Végül a tojásokat jól elkeverjük a tejjel,sóval,borssal,szerecsendióval ízesítjük.A keverékkel leöntjük a krumplit és még 5 percig sütjük.Ekkor jó alaposan átkeverjük és 10 perc alatt készre sütjük.

Illatos,laktató és fincsi.

Diós sajtsaláta

Lehet előétel ,akár még főétel is,illetve desszert és még macskajajra is kiváló.Ugyanis jó zsíros,laktató,tejes,savanykás.
Az ember csak összedobja és mehet is az asztalra egy szép tányérban.
Hirtelen ötlet volt,valami hideg ételre vágytam,salátára,sajtra,ilyesmire.


Sajtimádó vagyok,nem tagadom.Bármelyik üzletben kötök ki,első utam biztos hogy a sajtpulthoz vezet,forgatom,nézegetem őket.

Az egyik kedvenc könyvem a Párizs gyomra{Emile Zola}.Ebben szerepel egy megkeseredett vénlány{több is}aki sajt és vajárus.Az üzletében rengeteg sajt kapható.Zola annyira nagyszerűen leírja azt a kis boltot és a sajtféléket,hogy az ember csak olvas és álmodozik,hogy milyenek lehetnek.Sajnos sok sajtféle már nem kapható abból,amiket Zola ehetett,van azonban helyette sok más is,amit ki lehet próbálni.Így a hűtőnkben mindig van.


Személy szerinti kedvencem a Brie,a Mimolette és a Roquefort,valamint a KöBö nagynénje által készített kecskesajt.


Ehhez a salátához azonban Trappistát{melyet nagyon lenéznek,pedig csak nem az olcsó fajtát kell megvenni.Kicsivel több pénz és olyan sajtot kapunk ami még csak nyomokban sem emlékeztet a kommersz trappistához.Persze azt is lehet használni,nem lesz rossz azzal sem.},füstölt Karavánt és Edámi sajtot használtam.


Nagyon finom, laktató,pár kanál után eltelik vele az ember.

Diós sajtsaláta

• 10 dkg Trappista sajt
• 10 dkg Karaván sajt
• 10 dkg Edámi sajt
• 1 marék aprított dió
• 3 dl  tartármártás
• 1 nagyon kicsi hagyma

A sajtokat nagyon kicsi kockákká vágjuk,a hagymát szintén.Összekeverjük őket a tartármártással és már ehetjük is.

Mézes krémes

Ez az a mézes krémes recept,ami felettébb különös körülmények után jutott a birtokomba.Nem írom le hogy,mert egyesek nagyon-nagyon hülyének néznének miatta,elég csak ha én tudom,hogy hogy történt a dolog.


A recept anyósomé,1973-ban jegyezte le egy fecnidarabra,amit én találtam meg 2003-ban.Épen,sértetlenül.


Férjem akkor már rég mondogatta,hogy mézest szeretne enni,de amit én tanultam otthon,na,az nem volt olyan.


Igen,olyan.


Mint a mamáé.


Amikor meg lett a recept,kipróbáltam.Tökéletes arányok és nagyon finom sütemény.

Mint írtam,24-én egy forgószél sebességével dolgoztam,lévén egyetlen szabadnap,meg szenteste,meg barátok,meg hajtépés meg majdnem sírógörcs meg stb....


Mikor a mézesre került a sor,rájöttem,hogy nincs min sütni,mert a nagy tepsibe a beiglik kornyadoztak és a recept arra van méretezve.


KöBö felhördült,hogy mi az,hogy nem lesz mézes.
Villogott a szeme rendesen,amikor előhozta nagyanyám kis,sokat szerepelt zománcos tepsijét és kijelentette,hogy akkor emeletes mézes lesz.
Meg lekváros,mert azt ő látta a blogokon.
Szilvalekváros,mert azt szereti.
Nem volt apelláta,megsütöttem 7 lapot,az eredeti 4 helyett,az iparművész úr meg boldogan krémezett,lekvározott,illesztett,eszegetett.
Eredetileg csokimáz lenne a tetején,de a férjem nem szereti,így nálunk minden karácsonykor csupasz krémes van.Azért leírom,mert ilyen kemény lapokra tökéletes a máz,szép egyenletes,roppanós és ha teszünk bele egy kis rumot,akkor még fényes is lesz.
Kipróbáltam,onnan tudom.
Aztán én ettem meg az egész tepsivel,mert az úr nem ette a csokimáz miatt.Na,akkor lett egy kis mézescsömöröm.Még jó,hogy egy évben csak 1x sütöm.

Mézes krémes

• 6 ek tej
• 1 tojás
• 15 dkg cukor
• 10 dkg zsír{igen,zsír.Nem vaj,nem margarin,zsír!}
• 3 ek méz
• 45 dkg liszt
• 1 kk szódabikarbóna
• 1 kk kakaó
• 1 nagy csipet fahéj

A tejet,tojást,cukrot,zsírt,mézet vízgőz felett addig keverjük,amíg minden elolvad.Levesszük a vízgőzről és kicsit hűlni hagyjuk.Addig elkeverjük a lisztet a a szódabikarbónával és a fűszerekkel.Rögtön belekeverjük a mézes masszába és azonnal 4 részre osszuk,nyújtjuk és tepsi hátulján kisütjük.

Ha hagyjuk kihűlni a tésztát akkor a megkeményedő méz és cukor miatt nagyon nehezen lehet kinyújtani.

Krém

• 5 dl tej
• 2 csomag vanillines cukor
• 10 dkg búzadara
• 20 dkg vaj
• 20 dkg porcukor

A tejet felforraljuk a vanilines és sima cukorral,beleszórjuk a grízt és nagyon sűrűre főzzük.{pudingszerűre}

Amikor besűrűsödött,levesszük a tűzről és azonnal belekeverjük a vajat.Ha elolvadt,félretesszük,de időnként átkeverjük,hogy egyenletes massza maradjon,ne dermedjen meg a formábanHa kihűlt,megkenjük vele a lapokat.

Csokimáz

• 5 dkg vaj
• 2 ek kakaó
• 10 dkg cukor
• 2 ek víz

Simára főzzük és a süti tetejére öntjük.Gyorsan dolgozzunk vele,hamar köt.

A férjemnek ízlett lekvárral,nekem is,de nem volt az az igazi.Nem így szoktam meg.Attól függetlenül finom lett.

Fokhagymás töltött kifli

Hallgattam ma a Kossuth Rádiót{szoktam} és volt benne egy kis riport ami az üzletközpontok vevőcsalogató praktikáiról szólt.
Nagyon tanulságos volt.
Többek között azt is megtudtam,miért kell nekem balra fordulni belépéskor és sok minden amit keresek,miért kerüli el a figyelmemet és miért szentségelek a sorok között kutatva.Mert olyan ember vagyok aki nem szeret hajolgatni és csak az orráig lát.
Valamint csak az orrának hisz.


Ledöbbentem.


Az áruházak a légkondicionálóba frissen sült kenyér illatát permetezik,hogy a légtérbe jutván azonnali nyálelválasztást  indítson be,hangosan korgó gyomrok zenéljenek és a tömeg lerohanja a pékáruosztályt.


Erről az információtól azonban nem a felháborodás öntötte el az agyamat,hanem beúszott ChefViki blogjának meg a fokhagymás kiflijének a képe.Merthogy Viki ugyanilyen okokból kreálta meg ezt a kiflit.Fránya illatok:-).


Egy kicsit azonban csavartam rajta.


A hűtőben kornyadozott egy kis füstölt szalonnadarabka,meg egy kis hagyma,mert sokat pucoltam a pörkölt alá,nem kellett annyi.
Kicsit ugyan aggódtam,hogy mi lesz a vége{férjem még jobban}ez azonban szokás szerint nem tántorított el semmitől.


A végeredmény egy nagyon finom töltött kifli lett,fokhagymás tésztával,sült szalonnás,pirított hagymás töltelékkel.


Igazi kalóriabomba.

Fokhagymás töltött kifli

• 1 dl tej
• 1,5 dl víz
• 1 dl tejföl
• 10 dkg rétesliszt
• 40 dkg simaliszt
• 2 tk cukor
• 2 mk só
• 1 gerezd zúzott fokhagyma
• 1/3 kocka friss élesztő

Mindent a kenyérsütőgépbe pakolunk és megdagasztjuk,majd tálba téve duplájára kelesztjük.Közben a szalonnát apróra vágjuk és ropogósra sütjük.Tányérra szedjük.1 fej hagymát apró kockákra vágunk és a szalonna zsírjában{nem kell az egész zsír,csak annyi amennyit a hagymára szoktunk használni} üvegesre fonnyasztjuk.

A megkelt tésztát 8 felé osztjuk,oválisra nyújtjuk,megszórjuk a hagymával és a sült szalonnával,feltekerjük és 20 percig ismét kelni hagyjuk.Megkenjük tejföllel és sütőben szép pirosra sütjük.Ezt is gőzben sütöttem,ahogy Limara ajánlja.

Látni kellett volna KöBö-t.Úgy fogta meg az egyik kiflit,mintha időzített bomba lenne.Lerágta az egyik csücskét,elkerekedett a szeme,majdˇAzta...ˇfelkiáltással begyűrte az egészet.Meg még egyet.

Almás linzer Max szerint

Férjem kiválogatta ma az almákat,a foltosokat,az azonnal megevendőeket kirakta az asztalra.Ennyit nem bírván megenni{bő 1 kg}kigondoltuk,hogy legyen almás linzer.
Már régről kinéztem Max receptjét,kíváncsi voltam,mennyivel különbözik mamám linzerétől.
Egyforma szinten van,pedig mama linzere etalon,annál finomabbat de még csak egyenértéküt sem ettem.
Mostanáig.
Nem nagyon különbözik,talán csak annyiban,hogy mama citromot és fahéjat is használ,picit hiányzott csak,ez már csak az én egyéni szocproblémám,elvégre most mást akartam enni,így nem csalódtam.
Férjem csak annyit mondott,amikor meglátta a tepsinyi sütit.
"Végre egy normális süti!"


Max almás linzere

• 40 dk liszt
• 25 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 1 ek tejföl
• 2 tojássárgája
• 1 tk sütőpor

Mindent összegyúrunk és cipóvá gyúrva a hűtőbe tesszük egy órára pihenni.

Közben elkészítjük a tölteléket.

Töltelék

• 1 kg hámozott,reszelt alma
• 2 ek cukor
• 1 dl víz

Az almát a vízzel addig párolom,amíg az alma összeesik,megpuhul.Ekkor megszórjuk a cukorral és addig keverjük amíg elolvad.Langyosra hűtjük.

A tésztát kivesszük a hűtőből és elosszuk 2/3 és 1/3 részre.A nagyobbik részből tepsi nagyságú lapot készítünk.Én megszórtam egy kis darált dióval.Valahogy nem tudtam kihagyni.Rásimítjuk a tölteléket és a maradék tésztából rácsokat gyártunk a krém tetejére.Lekenjük kevés tejföllel és előmelegített sütőben,4-es fokozaton,szép aranybarnára sütjük.

Narancsos-Ánizsos koszorú

Imádom az ánizs illatát és ízét.
Gyerekkoromban nem kellett noszogatni,hogy vegyem be a kanalas köhögéselleni gyógyszert,a Fagifort,sőt,úgy kellett rámszólni,hogy elég lesz már.
Imádtam.
Ez a gyógyszerillat jutott az eszembe amikor kibontottam a Trinity-től kapott ánizsos zacskót és egyszerűen tudtam,hogy jó lesz ez a kevert süti.{Hülye vagyok meg kerge,tudom!}


Nagyon rég ki akartam próbálni az ánizst,összegyűjtöttem rengeteg receptet,az első ez.Gondolkoztam még egy kekszen is,végül erre esett a választásom,mert egy kis mediterrán ízvilágot visz ebbe a "havazzakvagyne?"időjárásba.Ezenkívül használtam még a zacskós narancshéjat,szintén a dobozból és nagyon sajnálom,hogy nálunk ilyen nincs.Nagyon megkönnyítette a dolgom,hiszen nem kellett elhasználnom egy egész narancsot csak azért,hogy legyen egy kis narancshéjam.Félreértés ne essék,szeretem a narancsot,de minek egyek meg egy darabot csak azért mert szükségem van egy kiskanálnyi reszelt narancshéjra.Otthagyni meg ugyse fogom,ha kell ha nem,meg kell enni.Az egész konyha percekig illatozott tőle,miután felbontottam,intenzíven narancsillatú,mintha frissen én magam reszeltem volna le.


A tészta nagyon finom,könnyű,majd elszáll.
Eredetileg mini kuglófformában kellene sütni,nekem azonban nincs{még},ezért kis koszorúformába öntöttem.


4 darab mini kuglóf lenne belőle.

Narancsos-ánizsos koszorú

• 2 tojás
• 1 tojássárgája
• 1/2 csésze cukor
• 1 tk reszelt narancshéj
• 1 1/2 tk illatosra pirított ánizsmag
• 1/2 csésze olívaolaj
• 2/3 csésze liszt
• 1/2 tk só
• 1/2 tk sütőpor

Díszítés

• porcukor

A tojásokat,a tojássárgáját,a cukrot,a narancshéjat,az ánizst és a sót egy tálban,fakanállal addig kavarjuk ,amíg a cukor elolvad és a massza kifehéredik.Nagyon hamar megvan.

Apránként belecsorgatjuk az olajat,folyamatos keverés mellett.Egyneművé kavarjuk a tésztát.

A lisztet a sütőporral összevegyítjük,majd kis adagokban a tojásos masszához keverjük.Alaposan összedolgozzuk.Kikent,kiliszetezett formába öntjük,előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.

Kivesszük,a formában langyosra hűtjük,majd kiborítjuk és porcukorral megszórjuk.

Ostyás őzgerinc

Imádom ezt a süteményt.


Full csokis,hamar összedobható,nem kell sütni,mutatós és extra finom.


Sietős háziasszonyok pár perc alatt öszzedobják előző nap,másnap pedig az ebédlőasztalnál bezsebelhetik a dicséretet,boldogan hallgathatják a csámcsogást:-).


A recept a nagyimé,karácsonyra készítette mindig.Ő leöntötte csokimázzal és kirakta meggybefőttel.Ha ünnepi asztalra szánjuk vagy csak nagyot akarunk dobbantani,mi is kicifrázhatjuk,nem nagy munka.


Garantáltan nem lehet abbahagyni és nagyon finom.

Ostyás őzgerinc

• 25 dkg vaj
• 20 dkg porcukor
• 2 csomag főzős csokoládés pudingpor
• 2 tojás elhabarva
• 2 ek kakaó
• 1 marék mazsola
• 6 lap ostya kicsire{de nem morzsásra}összetörve
• ízlés szerint rum vagy rumaroma

Vízgőz felett megolvasztjuk a vajat a porcukorral,belekeverjük a pudingot,a mazsolát és a kakaót,majd óvatosan a tojásokat.Alaposan elkeverjük,majd levesszük a vízgőzről és azon nyomban belekeverjük az ostyát és a rumot.Nagyon jól elkeverjük,hogy az ostyát mindenütt érje a krém.

Egy őzgerincformát kibélelünk alufóliával{a szélén jócskán túlérjen a fólia}és a meleg keveréket beleöntjük egyenletesen elosztva.Fakanállal jól lenyomkodjuk,majd az alufóliaszéleket ráhajtjuk és a kezünkkel még mindig jól megnyomkodjuk.

Legjobb egész éjszaka pihenni hagyni de ha nagyon sietős akkor meleg helyen tartva 4-5 óra múlva fogyasztható.

Ha ezt a számot meghallom ,ellenállhatatlan kényszert érzek a mozgásra.Az utcai spontán táncig még nem jutottam el:-DDDDDDD.{a nyilvános fej és lábrázásig már igen:-)}

Ma van Mikulás napja!

Legyen szép napja mindenkinek!

{És ha esetleg késik,ne aggódjatok,történt egy kis malőr:-)}

Ananászos céklasaláta

Kérem szépen ez nagyon szuper-finom kis saláta.Egy újságból lestem el a receptjét,fogalmam sincs már melyikből.Ott vacsorára ajánlják egy kis hagymás-vajas bagettel.
Ellentétes ízvilág,pont nekem való és minden alkatrész megtalálható benne amit szeretek.Kivéve egyet{mármint nem található és nem tudom,hogy szeretném e}.
Ez pedig az ánizspor.
Még soha az életben nem találkoztam vele.Pedig jó lenne,mert van egy szuper ánizsos keksz receptem és nincs.


Ez a saláta annak ellenére,hogy ananász és ananászlé van benne nem édes,hanem édes-sós,enyhén csípős-savanykás és a halnak,valamint a zabpehelynek köszönhetően nagyon laktató.


Nemcsak vacsorára,hanem ebédre önnállóan,egy szelet kenyérrel vagy valami nagyon finom sült mellé mint köret is megállja a helyét.

Ananászos céklasaláta

• 1 doboz darabolt ananász
• 20 dkg főtt cékla{lehet savanyúság is lecsepegtetve}kockákra vagy csíkokra vágva
• 2 konzerv szardínia darabolva
• 2 ek almaecet
• 1/2 tk cukor
• 1 ek zabpehely
• só
• bors

Az ecetet elkeverjük 6 ek ananászlével,majd sóval,borssal és cukorral ízesítjük.A saláta előkészített hozzávalóit jól öszekeverjük az öntettel és a zabpehellyel,majd hűtőben min.1/2 óráig érleljük.

Isteni színe van és főleg az íze......

Rakott krumpli pataki tálban

Megint előkerült a pataki tál.


Kipróbáltam benne a rakott krumplit.


Hát meg kell mondanom,hogy ég és föld a különbség aközött ahogy mostanáig készítettem a krumplit meg az így készített között,a mostani javára.Finom előfőzött krumpliból is,azonban valahogy mégsem olyan.Olyan finom és puha és omlós és....Megint zöldparadicsomot ettünk hozzá.


Nem tudok mást mondani,minthogy ezt másnak is ki kell próbálni.

• 1 kg nyers,tisztított burgonya
• 2 szál lángolt kolbász 
• 10 db keménytojás
• 1 nagy tejföl
• apróra vágott petrezselyem

A tálat beáztatjuk 30 percre.A krumplit,kolbászt és a tojást vékonyra felkarikázzuk és elkezdjük a rétegezést.

1 sor krumpli,megsózzuk,rá 1 sor tojás,megsózzuk,megszórjuk petrezselyemmel,erre kolbászkarika,majd ismételjük a rétegzést ,amíg minden hozzávaló el nem fogy.Legfelülre krumpliréteg kerüljön.Meglocsoljuk tejföllel.Ráhelyezzük a tetőt és betesszük a hideg sütőbe,majd kis-közepes lángon megsütjük 1-1 1/2 óra alatt.Levesszük a tetőt és ellenőrizzük egy késsel,hogy puha e a krumpli.Ha a rétegek között úgy siklik,mint kés a vajban akkor kész van.Fedő nélkül még pirítunk rajta egy kicsit.

.

Aszalt meggyes,mézes-mákos rétes

Igazság szerint csak miatta készült rétes.Nagyon megkívántam a mákot de KöBö nem szereti.Így ő kapott répás rétest.
A aszalt meggy nagyon megy a mákhoz,mézzel együtt meg csudafinom.
A Príma Konyha adta az ihletet.

VKF!XXX-Gyömbéres,citromos,étcsokoládés trüffelkocka

A chilis csokit ledöntötte a trónjáról a gyömbéres-citromos.Egyszer volt hozzá csak szerencsém,azóta sem láttam,pedig keresem-kutatom mindenhol.Azt hiszem Cote d'Or volt.Elég volt az az egy tábla,hogy örök rabja legyek.Valami fenomenális ízkombináció volt,édes és friss,külön öröm volt,amikor kis gyömbérdarabka vagy reszelt citromhéj került a fogam alá.De nincs.


Mindenestre ChefViki megfertőzött a bonbonkészítési lázával és arra gondoltam,hogy előállítom legkedvencebb csokoládémat trüffel formájában.Nem egy nagy ördöngősségnek véltem,hiszen mostanában boldog-boldogtalan trüffelt gyárt meg bonbont meg stb.....


Éééééés sikerült!


Már olvasztott formában is elnyalakodtam volna,de vagyok annyira felnőtt{értsd:önkínzó},hogy a formába öntve hagytam megdermedni,sőt  hiánytalan létszámban lefotóztam és csak utána estem neki.


Ugyanaz a finom,friss,édes,savanykás-kesernyés gyönyörüség mint az annyiszor keresett táblás csoki,csak lágy,krémes formában.


Nem gömbölyítettem,hanem szilikonos jégkockatartóba kanalaztam és úgy dermeszettem meg,így helyes kis kockákat kaptam.Kicsit aggódtam,hogy ki fog e jönni,de pikk-pakk ugráltak ki a tányérra.

Gyömbéres,citromos,étcsokoládés trüffel

• 20 dkg étcsokoládé
• 3 dkg vaj
• 1 ek tejszín
• 1 1/2 kk szárított,reszelt citromhéj{a csokiban is az volt,ezért nem frisset tettem bele}
• 1 1/2 kk szárított,reszelt gyömbér{szintén így volt benne}

A csokoládét a tejszínnel és a vajjal együtt megolvasszuk vízgőz felett.Ha elolvadt,levesszük a gőzről és beleszórjuk a fűszereket.Elkeverjük és megkóstoljuk,hogy elég fűszeres e.Ha nem,szórunk még bele{a mennyiség opcionális,mindenkinek másmilyen az ízérzékelése}.

Szilikonos jégkockatartóba kanalazzuk és hűtőben kihűtjük.


Szerintem nagyszerű gasztroajándék.Legalábbis én nagyon örülnék ha ilyet kapnék ajándékba{egy szent vagyok}.

Fokhagymás sült oldalas

3 évvel ezelőtt ettem utoljára sült oldalast,pedig ez nálam a húsételek alfája-omegája.Egyszerűen imádom.De most már nem nevelünk sertéseket,így kimaradt.A boltban viszont nem tudtam otthagyni,annyira szépen nézett ki,nagyon friss volt.


Akkor jó,ha a hús jó puha,szinte villával lehet elvágni,a szalonna remegős és áttetsző,a bőr pedig ropogós-hólyagos-pirosasra van sülve.


Fokhagymás sült oldalas

• kb.2 kg oldalas
• zsír/olaj
• fokhagyma ízlés szerint
• 2 dl barna sör
• 1 dl víz

Az oldalast felszeljük.2 porconként szoktam,de lehet egyben is hagyni.Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük{köszi ChefViki az ötletet}meglocsoljuk a vízzel,a sörrel{az alkohol puhítja a húst és nagyon finom ízt ad,nem marad meg a sör íze egyébként.}.Megkenjük kicsi zsírral,{ne sokkal,mert fog kisülni belőle.Az elején viszont szükség van rá.}megszórjuk nagyon apróra vágott fokhagymával és alufóliával szorosan lefedjük az edényt.Kis-közepes lángon{2-3-as fokozat} kb.2 órát sütjük.Levesszük a fóliát és villát szúrunk a legvastagabb húsba.Ha a villa könnyen fordul,még kicsit visszatesszük a tepsit,fólia nélkül,hogy szép pirosra süljön a hús.

VKF! XXX-Házi Bailey's

Ez a recept is a sógornőmé.


2 fajtát szokott készíteni,a másikat nem merem,mert tojássárgája kell bele.


Amikor megláttam a boltok polcain a kávés Bailey's-t,kicsit jókedvre derültem,mert mi már évek óta  így készítjük.


Hűtőben 1 hónapig áll el.


Házi Bailey's I.

• 2 dl rum
• 2 tubus sűrített tej
• 2 csomag vanillines cukor{4 ek sk.vaníliás cukor}
• 1 dl lefőtt,erős kávé

Házi Bailey's II.

• 2 csomag vanillines cukor
• 15 dkg porcukor
• 3 dl tejszín
• 2 ek vanilliás capuccino
• 2 tojássárgája
• 2 dl rum
  

Összekeverjük a hozzávalókat és ha a cukor elolvadt,palackozzuk.

Ezzel a kis pohárkával pedig a mostani VKF! landlady-jét,ChefVikit kínálom meg,hogy hozzájusson egy kis szíverősítőhöz,mielőtt vasárnap maga alá temeti a sok gasztroajándéklink!