Könnyed ujjgyakorlat.......Az egyszerű ámde nagyszerű túróval töltött zsemle

Szeretjük.
Gyors,szinte azonnal lehet enni,de kihűlve sem megvetendő.
Nemcsak édesen hanem sósan elkészítve is isteni,viheted magaddal úton-útfélen,kínálgathatod,ismeri szinte mindenki.Most az édes verzió jön.
Ja,én mazsolapárti vagyok.


                                                             

Túróval töltött zsemle

-6 db zsemle
-50 dkg tehéntúró
-1 citrom reszelt héja
-1 csomag vanillines cukor
-3 dl tej
-1 tojás
-cukor ízlés szerint
-tejföl
-Mazsola{elhagyható.Aki nem szereti az úgysem fog.}

A zsemlék tetejét levágjuk,belsejét kivájjuk,de vigyázzunk,hogy ne lyukasszuk ki őket,legyen egy kis perem.Sorakoztassuk tepsibe.Minden zsemlét locsoljunk meg 1-1 evőkanál tejjel,de ne áztassuk el.A túrót,citromhéjat,vanillines cukrot,ízlés szerinti cukrot,a zsemlebelsőt,tojást,tejet,mazsolát összedolgozzuk és betöltjük vele a zsemléket,tetejüket ráhelyezzük.Tejfölt kevés tejjel kikavarunk híg mártás sűrűségűre,ízesítsük cukorral és leöntjük vele a töltött zsemléket.Addig sütjük a sütőben 4-es fokon,amíg szép aranyszínt kap.


Ennél jobban nem tudom elmondani,de ha szeretnéd kipróbálni,írj nyugodtan ide vagy megtalálsz a Facebook-on is.

Meggyes-diós linzer

Hála istennek,lett meggyünk bőven.
Egy része lekvárrá lényegült,egy része ivólé lett,egy része fagyasztva vár sorsára,számtalan meggyleves készült{-Anyám,ez finomabb mint a meggyes joghurt,tudod,amit szeretek!-by KöBö}.
Így lehet őrültnek nézni,de bizony én befűtöttem a konyhámba és diós meggyes linzert sütöttem.Alapja nagyanyám linzertésztája{avagy hogy húzzunk le hétnél több bőrt a rókáról,mert ez a tészta aztán volt már töltve mindennel}ráépítve vastagon cukros dió és finom,savanykás meggy.

Meggyes-diós linzer

• 50 dkg rétesliszt
• 2 tojás
• 20 dkg kristálycukor
• 25 dkg vaj
• 1 citrom héja
• 1 cs.sütőpor
• 1 cs.vanillines cukor

Összegyúrjuk a hozzávalókat.Nagyon puha,lágy lesz a tészta,ne ijedjünk meg,össze fog állni.1/2 órára hűtőbe tesszük,pihentetjük.




A tésztát kivesszük a hűtőből és és kettévesszük úgy,hogy legyen egy nagyobb meg egy kissebb rész.A nagyobb részből kis gombócokat csípünk ki és a két kezünk közt ellapítjuk,majd a tepsiben egymáshoz illesztjük őket.Ezt azért csinálom így,mivel a tésztát nem lehet nyújtani.Mikor így készen vagyunk a ˇfoltozássalˇ{egyenletes egyforma vastag legyen a tészta,legalábbis törekedjünk rá.Osszuk el a nagyobb részt teljesen a tepsi alján}, megszórjuk ízlés szerinti cukros darált dióval,jó vastagon,majd megszórjuk kimagozott,kinyomkodott,lecsepegetett meggyel.
A maradék tésztával berácsozzuk a süti tetejét.
Tojássárgájával lekenjük,4 fokozaton addig sütjük,míg a teteje szép rózsaszínes,pirosasra sül.Szépen meg fog emelkedni sülés közben.
Csak kihűlve lehet szeletelni,melegen szétesik.

Fűszeres vajas-diós kifli

Renitens leszek,mert nincs nagy kedvem most bevezetőt irni.
Hogy jobban fogalmazzak,lövésem sincs mit írjak,így csak marad a recept.
Azt hiszem elég most ez is.
A süti szokás szerint finom.

Fűszeres vajas-diós kifli

• 0,5 kg liszt
• 3 dkg élesztő
• 1 ek cukor
• 2 dl tej
• 10 dkg vaj
• 1 cs. vanillines cukor
• 2 ek rum
• 1 csipet só
• 1 ek reszelt citromhéj{lehetőleg bio}
• 1/4 tk kardamom

Töltelék

• 5 dkg olvasztott vaj
• 10 dkg darált dió
• 5 dkg cukor

Kelt tésztát készítünk a tészta hozzávalóiból.Meleg helyen 1 órát kelesztjük.3 gombócba szedjük és egyenként közepes vastagságúra nyújtjuk,8 db háromszögre vágjuk.

A diót összekeverjük a cukorral.

A háromszögek egyik oldalát bekenjük az olvasztott vajjal.A vajas oldalával a cukros dióba mártjuk és feltekerve kiflit formálunk belőle.

Kb.25 percig pihentetjük,tejföllel lekenjük és előmelegített sütőben,kb 170 fokon{3-4-es fokozat}megsütjük.

Csokis-gesztenyés muffin

Anyumnál voltam épp látogatóban,amikor beszélgetésünk közepén egyszer csak bejelentette,hogy most muffint fogunk sütni.


Nagyon nem a témához illett,de azért neki álltunk.


Anyu imádja a muffint,számára tökéletes,nincs nagy pepecs,nem sok a maszat,a mosogatnivaló és ha jól időzit én is ott vagyok a közelben,akit rá lehet venni egy kis muffinmizériára.


Már régen kinézte ezt a gesztenyés muffint,merthogy szereti a gesztenyét.


Is.


Én meg kinéztem neki a xukort,merthogy cukorbeteg.Eddig glucanont használt,márha használt,mert az ízével nem tudott megbékélni{szerintem is furcsa}és úgy gondoltam inkább xukor,mint az eltitkolt cukorbelecsempészések miatti magasabb vércukorérték.


Először furcsállottam a receptet,mert nagyon kevés lisztet használ,de végül is úgy gondoltam,hogy ha anyunak megéri elpocsékolni a gesztenyepürét,ám legyen.
És lett.
Nagy meglepetésemre egész finom,puha,bár kissé csúcsos,repedezett{szóval nem szépségversenydíjas}muffinok lettek.
Tömények,laktatóak,csokisan gesztenyések.
Vagy gesztenyésen csokisak.
Majd eldöntitek,ha kipróbáljátok egyszer.

Gesztenyés muffin

• 5 dkg liszt
• 5 dkg xukor/cukor
• 3 tojás
• 1 tk sütőpor
• 250 g gesztenyemassza
• 2 ek rum
• 2 ek baracklekvár
• 10 dkg puha vaj
• 100 g étcsokoládé

A csokoládét összetörjük és vízgőz felett megolvasztjuk.Langyosra hűtve összekeverjük a gesztenyemasszával,xukorral/cukorral,rummal,vajjal,tojások sárgájával és a lekvárral.

A tojások fehérjéből csipet sóval kemény habot verünk.

A lisztben elkeverjük a sütőport.

A kemény habot hozzákeverjük a masszához,majd hozzáadjuk a sütporos lisztet.

Alaposan de óvatosan összekeverjük.

Muffinformában sütjük175 fokon kb.15 percig,de a legjobb,legbombabiztosabb módszer a tűpróba.

Citromkrémes citromos tekercs

Épp csak úgy nézelődtem,kattingattam a blogokon,amikor megakadt a szemem ezen a recepten.És rögtön tudtam,hogy ki kell próbálnom.
Nagy citromfun vagyok.
Kis szárnypróbálgató korom óta szokásommá vált meghüléskor,de még tüdőgyulladáskor is citromlét inni.
Csak úgy magában,jó nagy kortyokban.
Egy jó literes Olympos ilyenkor még a második napot sem éri meg.Márha nincs igazi citrom.
Egyszerűen szeretem.
Haraptatok már bele citromba?
Brrrrr,mi?
Na,én imádom.
Kettévágva,csak úgy dúrr bele,hadd szóljon.
Elég érdekes arcot tudok vágni ilyenkor,{családtagjaim nemkülönben}férj konkrétan kivonul a konyhából,tesenemvagynooooormális felkiáltással,látnisebírommentenrosszulleszek arckifejezéssel.
Én meg...
Hát egyszerre szenvedek -mert azért mégiscsak húzós-de van ebben egy nagy adag mazochizmus is.
Azt hiszem nem véletlen,hogy a kedvenc bögrémen és füzeteimen citromok vannak,megszámlálhatatlan mennyiségben és méretben,szeretem a sárga színt és hogy a legkedvencebb parfümöm{amit már sajnos ősidők óta nem lehet kapni}tömény citromillatot árasztott.

Szóval nem volt kérdés,hogy megsütöm e.
Nálam sosem ez a kérdés,hanem az,hogy mikor.

Citromkrémes citromos tekercs

• 2 1/2 tk szárított élesztő
• 3/4 csésze langyos tej
• 1/2 csésze vaj
• 1/4 csésze cukor
• 2 tk vaniliakivonat
• 3 1/2 csésze-4 csésze liszt
• 1/2 tk só
• 1/2 tk reszelt szerecsendió
• 2 citrom reszelt héja{lehetőleg bio}
• 2 tojás

1 csésze=200 ml

Rugalmas tésztát gyúrok a hozzávalókból,{ha kemény tésztát kapok,tejjel lazítom}majd 1 órát letakarva kelni hagyom.
Kelés után téglalap alakúra nyújtom és megkenem a következő "krémmel".

Töltelék

• 1 csésze cukor
• 1/4 tk reszelt szerecsendió
• 2 citrom reszelt héja
• 2 ek citromlé
• 2 ek vaj

A szobahőmérsékletű vajat összekeverjük a többi hozzávalóval és megkenjük.a téglalapot.
Innentől úgy járunk el vele,mint a csigával szokás.Feltekerjük,mint a beiglit,majd 12 tekercsre vágjuk őket.20 percig kelni hagyjuk,tejföllel lekenjük őket,majd sütőben,4-es fokozaton,szép aranybarnára sütjük.Vigyázni kell,mert a töltelékből kifolyó cukor könnyen karamellizálódik,ami nem nagy baj,ha frissen esszük a tekercset,de kihűlve kemény páncéllá válik.

Ha megsültek a tekercsek,megvárjuk,amíg a kihűlnek,majd a következő öntettel öntjük nyakon őket.{Változtattam az eredeti recepten,mert ott krémsajt volt írva,én azonban letámadtam egy kis citromos joghurttal a kis bigákat.}

Öntet

• 1/2 doboz citromos joghurt{kis dobozosból}
• 1/2 citrom leve
• 1/2 csésze cukor
• 1/2 citrom reszelt héja

Összedolgozzuk,sima,krémszerűvé{nekem folyt}az alapanyagokat és alaposan meglocsoljuk vele a sütiket.

Majd megesszük.

Bármily hihetetlen,a nagy mennyiségű citrom ellenére csak kellemesen,hűsen citromos,mégis édes tekercseket kapunk,melyek nagyon laktatóak,és jó sokáig puhák maradnak.

• 
  

Gyors leveles marcipános-meggyes párna

Valami gyors és egyszerű édességre vágytam,ami kicsit krémes,kicsit savanykás,meggyes,olyan finom péksüti,de legyen marcipános is.Más nyűgöm nem lévén kipróbáltam én is a gyorsfagyasztott leveles tésztát.
Nem szoktam használni,nem mert ellenzem,hanem mert nem is tudom......Nekem van egy kis műíze,egy kis szájpadláson ragadó íz,de ez biztos a vajnak köszönhető az meg van benne bőven{mit nem tudok}.
Nem állítom,hogy gyakran fogom használni,de biztos ami biztos most már betáraztam a mélyhűtőbe,ha nincs ihlet {mostanában bevettem azt a bizonyos tablettát}és mégis valami édesség után sóvárognék.

Gyors leveles marcipános-meggyes párna

• 500 gr gyorsfagyasztott leveles tészta
• meggylekvár
• marcipán
• tejszín
• pár csepp mandulaaroma
• tejföl

Amíg a leveles tészta kiolvad,addig a marcipánt{ízlés szerinti mennyiséget}tejszínnel krémszerűvé dolgozzuk,pár csepp aromával fokozzuk az ízét.
A tésztát kockákra vágjuk,marcipánkrémet halmozunk a kocka egyik felére,a másik felét berácsozzuk,elkenjük a krémet,erre kis meggylekvárt kenünk és ráhajtjuk a rácsos felét.Kicsit megnyomkodjuk a szélét,hogy ne nagyon nyíljon szét,majd tejföllel lekenjük.Forró sütőbe tesszük be sülni.Amikor aranybarna,kivesszük,aki szereti porcukrozhatja is.

Egy kis kakaóval nagyon ideális.

Kozák kocka

A helyzet az,hogy ez eredetileg kozáksapkának indult.
Csak négyszögesítettem a kört.Nem volt sok időm és valljuk be,ez kicsit pepecselős sütemény,így csak négyzetekre vágtam a tésztát,nem szaggattam ki pogácsaszaggatóval.
De akinek van ideje az bátran neki állhat.
Érdemes,mert az eredmény nagyon is kárpótol az időért.A hófehér kókuszreszeléktől borzas,olvadozós-roppanós csokimázas külseje nagyon is csábító,az íze pedig mesésen vaniliás.
Nagyon könnyed sütemény,igazi csemege.
Nálunk mostanában veri a túrós sütiket,a férjem az első két alkalommal képes volt bevermelni az összes,tálcára felhalmozott sütikockát.

Kozákkocka


Tészta

• 6 db tojás
• 25 dkg porcukor
• 6 ek langyos víz
• 18 dkg liszt
• 2 ek kakaó
• 1/2 cs.sütőpor

A sárgákat a porcukorral és a langyos vízzel habosra kavarjuk.A lisztet összekeverjük a kakaóval,a sütőporral és a tojáskrémhez keverjük,csomómentesen.Végül a csipet sóval kemény habbá vert fehérjét is óvatosan hozzávegyítjük.Közepes méretű tepsiben megsütjük.

Ha kihűlt kiszaggatjuk,vagy négyzetekre felvágjuk.

Megkenjük krémmel kívűl-belül.

A tetejére nem teszünk a krémből.

Krém

• 4 dl tej
• 1 cs.vaniliás pudingpor
• 15 dkg vaj
• 15 dkg porcukor
• kókuszreszelék a bevonáshoz

A pudingot a tejjel sűrű krémmé főzzük.A vajat a porcukorral habosra kavarjuk,majd a kihűlt pudinghoz adjuk és jól összekeverjük.

A megkent sütiket kókuszreszelékba forgatjuk.A tetejére pedig csokimázt csorgatunk.

Máz

• 3 dkg kakaó
• 10 dkg cukor
• 3 ek víz
• 10 dkg vaj

A kakaóból,cukorból,vízből lassan főzve csokimázat készítünk.Ha sűrű akkor belekeverjük a vajat és minden süti tetejét jó alaposan megcsorgatjuk vele.

Túrós fonott kalács

Ancsika receptje.
Nézzétek el nekem,jóval karácsony előtt készült.
Valami túrós kelt tészta után kutattam,nem sokáig,Ancsi blogja azonnal adta a választ.
Nem is csalódtam.
Isteni finom,puha,illatos,kissé szaftos kalács lett.
Egyedül a mandulaolajat hagytam ki belőle,mert ugyan van a háztartásomban,viszont nem mertem beletenni,nem tudván hogy EZ az olaj étkezési célokra is jó e.

Túrós fonott kalács

• 500 gr liszt
• 2 dkg élesztő
• 5 g só
• 6 g cukor
• 75 g langyos,olvasztott vaj
• 1 tojás
• 100 ml víz
• 100 ml langyos tej

Töltelék

• 250 g túró
• 50 gr cukor

A tészta hozzávalóit a kenyérsütőbe pakolom és rugalmas labdát dagasztok belőle.

1 órán át hagyom kelni,kicsit átgyúratom,majd újra 20 percet kelesztem.Kinyújtom téglalap alakra,megkenem a töltelékkel és felcsavarom,mint a beiglit.Egy éles késsel félbevágom,de az elején kb.10 cm-es részt egyben hagyok.A két félbevágott részt összefontam.Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem,20 percig kelesztettem.Habart tojással lekentem és 4-es fokozaton szép pirosra sütöttem.

A formában hagytam kihűlni,de előtte jó alaposan megszórtam vaníliás porcukorral.

Sacher Muffin

Mint észrevehettétek,mostanában nem sok minden történik ezen a blogon.


Sajnálatosan elhanyagoltam receptgyűjteményem,de örömmel jelenthetem be,hogy ennek ezennel vége.
Piszkozatokban szerepel jónéhány recept,amik eddig nem kerültek fel és csak arra várnak,hogy entert üssek.


Akkor most ütök egy entert.


Kezdjük talán ezzel a rendkívül finom Sacher muffinnal,mely Stahl  Judit csokoládés receptjei közül való.


Alapjában véve szeretem S.J. receptjeit,máshonnan nézve meg nem szeretem az affektálását és műlelkendezését,nem egy nagy szinésznő az biztos.
Ezért jó,hogy megjelentet könyveket,újságokat,ott csak írásban kell elszenvedni kényszeres szógirlandjait és becézési hajlamait.
Azt viszont bármikor át lehet ugrani és máris ott a remek recept.


A muffin csodás,illatos,töményen csokis,remekül ellensúlyozza a baracklekvár{mármint ha savanykás.A bolti szerintem túl édes}és ha nagyon stréberek vagyunk{mint én most}akkor kis csokit olvasztunk,bekenjük a muffinok tetejét baracklekvárral,majd belemártjuk az olvasztott csokiba és kidekoráljuk a tetejét.

Sacher Muffin

• 10 dkg étcsokoládé
• 10 dkg vaj
• 15 dkg finomliszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 2 tojás
• 15 dkg cukor/xukor
• 10 dkg baracklekvár

A csokoládét a vajjal együtt,vízgőz felett felolvasztjuk.Langyosra hűtjük.Én nem szoktam külön méricskélni a száraz és nedves anyagokat,az ahogy esik úgy puffan mozgalom híve vagyok ilyenkor,no meg persze nem utolsó szempont az sem,hogy így csak 1 tálat kell elmosni.Szóval ezért én minden hozzávalót beleszórtam,jó alaposan kikavartam,majd megtöltöttem a szilikonformákat.

Tűpróbig sütöttem 4-es fokozaton{kb.180-200 fok}.Amint a tű szárazon került ki a sütiből már vettem is ki.

Így is nagyon finom,de ha valaki szeretné a Sacher formáját idézni,az olvasszon fel 8 dkg étcsokit,kenje meg még forrón a muffinok tetejét bőségesen sárgabarcklekvárral és mártsa meg a muffinok tetejét az olvasztott csokiban.

Hagyja megdermedni és egye meg.

Mandulahasáb gesztenyekrémmel

A névnapomra készült.


Tömény édesség,konkrétan egy szelet elég egy napra.


A gesztenye nálunk nem nagyon szerepel az étlapon,mert férjem nem igazán szereti,viszont ebből a sütiből ő is kivette a részét,elég derekasan.


Azt meg persze már mondanom sem kell,hogy xukorral készült.

Mandulahasáb gesztenyekrémmel

• 6 tojás
• 6 ek xukor
• 9 dkg vaj
• 10 dkg olvasztott  csokoládé
• 14 dkg darált mandula

Összekeverjük a tojások sárgáját a xukorral és a vajjal.Hozzáadjuk a csokoládét.Jól kidolgozzuk.Beleszórjuk a darált mandulát,majd a legvégén beleforgatjuk a tojások keméynre felvert habját.

4-es fokozaton,tűpróbáig sütjük.

Kiborítjuk,kihűtjük,majd hosszában{tehát felvágjuk a sütit,nem átvágjuk}4 csíkra vágjuk.

A csíkokat és az oldalakat megkenjük a krémmel,majd hasábformára ígazítjuk.

Krém

• 50 dkg gesztenyepüré
• 4 ek xukor
• 1/2 pohár tej

A gestenyemasszát elkeverjük a tejjel és a xukorral.

A tortát állni hagyjuk,majd a tetejét bevonjuk csokoládémázzal és kicifrázzuk ízlésünk szerint.

Máz

• 6 dkg csokoládé
• 6 dkg xukor
• 2 dkg vaj
• 1 tojássárgája

A csokoládét,a xukort 1/4 pohár vízzel péppé főzzük.Tűzről levéve hozzáadjuk a vajat és tojássárgáját.Alaposan összedolgozzuk,majd a süti tetejére öntjük.

Reform mézeskalács

Engem is elkapott a mézeskalácssüthetnék karácsonytájt.
Jó volt,szép volt,köszönjük,ennyi.

A kekszekből még mindig fellelhető pár darab a dobozok mélyén.



Finomak,de nagyon laktatóak.

Gondolom szerepet játszik benne a teljeskiőrlésű tönkölyliszt,meg a xukor,mert-gondoltam-ha már nekidurálom magam,akkor legyen csudaegészséges{?}.



100 %-ig tk.liszt,az ízén azoban nem érezhető.
Sütés után puha volt és később is csak kicsit keményedett meg,ilyen szempontból nem áll el idétlen időkig{:-)}.Fél adaggal kezdtem a bulit,így is raklapnyi lett,s már ezzel túlléptem szent fogadalmam határait,miszerint karácsonyra keveset,de finomat.

Na,ebből csak a finom valósult meg.


Reform mézeskalács



20 dkg vaj

10 dkg xilit

4 dl méz

1 kg teljeskiörlésű tönkölyliszt

3 dl tejszín

2 evőkanál őrölt fahéj

2 evőkanál őrölt gyömbér

1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg

Csipetnyi őrölt feketebors{Nigellától lestem el.Szerintem jó.Ízl{el}és dolga}

Csipetnyi őrölt kardamom

2 evőkanál szódabikarbóna

1 ek rum







A vajat a xukorral simára keverjük, majd hozzáöntjük a mézet, belekeverjük a fűszereket és a tejszínt. A szódabikarbónás lisztet is hozzáadjuk; lágy tésztává dolgozzuk össze. Hűtőszekrénybe tesszük legalább egy órára.

A tésztából egyszerre csak kis adagokat nyújtsunk és szaggassunk ki,egyben nem lehet,mert törik,morzsálódik,viszont kis adaggal szuperül megy a munka.Én se értem,hiába.

Kivánt formákra szaggatjuk őket,majd kb.180 fokos sütőben{4-es fokozat}kb.10 percig sütjük őket.


Tudom,azt is ígértem,hogy lesz írókázás,aztán más lett a leányzó fekvése,beértem én egyszerű mezei bevonással is.

Máz

1 tojásfehérje
kb.10 dkg porított xukor
1 ek citromlé


Jó alaposan kikavartam{nem vertem belőle habot},majd a sütik tetejére kentem.Hamar száradt.



Majd egyszer,valamikor,valakinek talán lesz értelme újra sütnöm mézeskalácsot,pláne írókázni,a témát azonban befagyasztottam egyenlőre.



Mindenesetre nyugodt szívvel tudom ajánlani.

Kardamomos omlós keksz

Megint bevetésre került nálam a kardamom.
Egyre jobban megbarátkozom vele.
Most egy nagyon egyszerű omlós keksz ízesítsére használtam és itt is előkerült a xukor,most sem csalódtam benne.
Ropogós,mégis omlós,finom,enyhe ízű keksz,igazi karácsonyi előfutár.

Kardamomos omlós keksz
{eredeti recept itt}

• 225 g finomliszt
• 115 g kukoricaliszt{finomszemcsést használtam}
• 225 g vaj
• 55 g porított xukor
• 1 tk.őrölt kardamom

A kétféle lisztet összevegyítjük.A vajat a xukorral és az őrölt kardamommal habosra kavarjuk,majd apránként beledolgozzuk a lisztet.Hengert formálunk a masszából és folpackba tekerve a hűtőbe tesszük 1/2 órára.A hűtés után felszeleteljük,majd sütőpapírrl bélelt tepsibe fektetjük a korongokat.Előmelegített sütőben,kb.4-es fokozaton{180-200 fok}18-20 percig sütjük.Ha  a széle kezd pirulni,készen van.
Lapáttal kiszedjük.
Rácson kihűtjük


Aztán pedig jól megesszük.

Fahéjas csillag

Vagy akár írhatnám fahéjas-mandulás csillagnak is.
Karácsonyra készült,mint oly sok receptem,amit nem volt időm feltenni ide.
Xukort használtam hozzá.
Nagyon örülök,hogy sikerült felfedezni ezt az édesítőformát,végre eldughatom a különböző édesítőporokat,tablettákat,mert ugye az emberben mindig van egy kis félsz,mégiscsak vegyszerek,hiába nyugtatgatják a hírekben a jónépet,hogy így meg úgy,nem lesz baj,tessék nyugodtan magába tömni a ciklamátot illetve az aszpartamot.
Nem mondom,húzós ára van,de aki csak annyit szokott sütögetni mint én,annak nagyon is megéri.
És hogy a sütiről is essék szó,hagy lőjjem le a poént.


FIINNOOOMMMM!

Fahéjas csillag

• 25 dkg porított xukor
• 3 tojásfehérje
• 50 dkg hámozatlan darált mandula
• 1 cs.vanillines cukor
• 3 tk.őrölt fahéj

A fehérjéket kemény habbá verjük és közben apránként adagoljuk hozzá a xukort.A habból félreteszünk kb.6 ek-nyit a díszitéshez.A darált mandulát,a vanillines cukrot és a fahéjat a tojáshabba vegyítjük,majd a masszát porcukorral meghintett deszkán vékonyra kinyújtjuk.Csillagformával kiszúrjuk a tésztát.

Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük a csillagokat és félretett tojáshabbal bevonjuk őket.Előmelegített sütőben,125 fokon{2-3-as fokozat}kb.20 percig sütjük,majd kihűtjük.

Egy régi Tina konyhából való a recept.

Meggykrémes,kókuszos rakott piskóta

Kétségkívűl Thrini volt az ihletet adóm.
Épp nála kúpászkodtam,mármint a virtuális konyhájában és ő a posztjában töredelmesen bevallotta,hogy nem szereti a mascarponét.Bevallom én sem.Túl zsíros,tömény,bár az kétségtelen,hogy a nehéz vajas krémekhez képest már-már könnyed.
De mégis.
Valamint eszembe jutatta még a citromos álmot is,ami tényleg finom,viszont semmi késztetést nem éreztem arra,hogy egyedül egyek meg egy rakás citromos krémet{KöBö nincs oda érte annyira} és mivel Thrini már úgyis felhergelt a meggyes krémjével,hát kibontottam egy rumos meggybefőttet.

Amint öntöttem le a levét,akkor támadt az ötletem,hogy másnap,kissé átvariálva,de megcsinálom a meggykrémes piskótát.
Már csak az uraságot kellett rábeszélni,hogy ugorjon el babapiskótáért.Igazán kevés munkába került-meglepő módon-és csak azt hozott-szintén meglepő módon-bár előtte oktatást kellett tartani,hogy a babapiskóta milyen alakzatú,hol található,mi van ráírva{-Hát babapiskóta-néztem értetlenül}és a boltosok fogják e tudni,hogy miről van szó,ha mégsem találja meg és segítséget kér.{mondtam,hogy fárasztó!}
Végül is a piskóta befutott és végre el tudtam használni azt a krémes tehéntúrót,amit szintén a férjem hozott a Lidl-ből,mert azt hitte rendes túró.

Meggykrémes,kókuszos rakott piskóta

• 1 1/2 csomag babapiskóta
• 1 üveg meggybefőtt{nálam rumos}
• 1 csomag tejszínízű pudingpor
• 500 gr krémes tehéntúró{állagra olyan mint a mascarpone,de nem annyira zsíros,nehéz}
• 2 ek kókuszreszelék
• 6 ek cukor

A meggybefőttet lecsepegtetjük,sőt,jól ki is nyomkodjuk a húsát.A meggylét felfogjuk.1/2 liternek kell lennie,ha nem annyi akkor vízzel vagy tejjel kipótoljuk.
A pudingport kikavarjuk kevés meggylével,majd a többi léhez adjuk.Beleszórunk 3 ek cukrot és a kókuszreszeléket.Közepes lángon krémsűrűségűre befőzzük.Kihűtjük.Közben a krémtúrót kikavarjuk a maradék cukorral{vagy ízlés szerinti mennyiséggel}és a kinyomkodott meggyhússal..Összekeverjük a kókuszos,meggyes krémmel.
Sütőpapírral kibélelünk egy megfelelő nagyságú tepsit.
A babapiskótát rumba mártjuk{ha nem akarjuk,akkor meggylébe}.Egy sor rumos piskótát lerakunk,erre rátesszük a krém felét,erre megint rumba áztatott piskótát rétegezünk és befedjük a maradék krémmel..
3 órára hűtőbe tesszük,hogy az ízek összeérjenek.

Könnyed desszert,nagyon üdítő,pont kellőképpen savanykás és édes is egyben.

Felvidéki Túrós

Túrós sütikből bármenyit süthetek,a férjem bármenyit képes belőle megenni.Épp ezért örültem meg,amikor a fagyóban megláttam egy véletlenül otthagyott csomag túrót,mert tudtam,hogy jó helye lesz,nem lesz ellenvetés,orrhúzogatás,stb....Már csak azt kellett kitalálnom,hogy mi készüljön belőle.

Ms.Poppy tanácsát követve elővettem egyik kedvenc könyvem{na jó,többet is}a Váncza sütiskönyvét{vagyis a mi süteményes könyvünket}és jó alaposan átlapozgattam,végül ennél az egyszerűnek tűnő tésztánál tettem le a voksom.

Tényleg egyszerű és ami a legjobban meglepő az az,hogy nem linzerként viselkedik,hanem mint egy jó kelt tészta.Meglepő volt,mert amikor felszeltem,tényleg egy linzeres alapot vártam,és tulajdonképp kaptam egy finom ,könnyed kelt túróst.

Férjem szerint másnap is nagyon finom,sőt harmadnap a legfinomabb.Kicsit túllöttem ugyanis a célon,mert nagyon laktató és ahelyett,hogy megtettem volna a biztonsági intézkedéseket{vagyis fele adaggal kezdeni}rögtön egy tepsinyi adagba vágtam bele a fejszém.

.

Felvidéki Túrós

• 30 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 10 dkg zsír
• 1 tojás
• 15 dkg cukor
• 1 dl tej

Összegyúrjuk a tésztának valót.A könyv nem írja a  tej mennyiségét,csak annyit hogy kevés tej kell ahhoz,hogy lágy,könnyen nyújtható tésztát kapjunk.Azt javaslom,hogy apránként add a liszthez a tejet.Nekem 1 dl elég volt de ez nagyban függ a liszt minőségétől is.A lényeg,hogy puha,de nyújtható tésztát kell kapnunk.
Kettéveszed és kinyújtod.Az egyik felét egy sütőpapírral bélet tepsi aljára fekteted,erre jön a túrós krém,rá a másik tésztalap.Lekened tejföllel,megszurkálod villával és szép aranybarnára sütöd 4-es fokozaton{kb.180 fok}

Túrótöltelék

• 5 tojássárgája
• 10 dkg porcukor
• 1/2 csomag vanillincukor
• 1/2 kg túró
• 1 ek búzadara
• 5 tojásfehérje
• 1 csipet só

A tojássárgáját a porcukorral és vanillincukorral habosra kavarjuk,hozzáadjuk a túrót és a búzadarát.Alaposan összekeverjük.A tojásfehérjét 1 csipet sóval kemény habbá verjük.Óvatosan beleforgatjuk a túrókrémbe,majd az egészet a tésztalapra kenjük.

Ez a kis szív a férjem keze által került a süti tetejére.Szobrászkodott egy kicsit,amíg begyújtottam a sütőt.

Orosz mézeskenyér/mézeskalács

Nagyon régóta szemezgettem ezzel a recepttel.


Egész pontosan Mary Poppins elolvasása óta vagyok kíváncsi egy ilyen típusú kalácsra,bár ott gyömbéres kalácsot eszik Jane és Michael.
Viszont nemrégiben kezembe került Katherine Mansfield:Egy csésze tea c.novelláskötete,amelyben az egyik idős hölgyet annyira megbánt és összezavar két szerelmes,hogy a hölgy elfelejti megvenni a sétái végén a jutalmat jelentő szelet mézeskalácsot,amiben mindig meglepetésül szolgál ha mandulát talál.


Milyen lehet a szeletelt mézeskalács?
Hiszen itt a mézeskalács kemény,kicsi,különböző formára kivágott, figurás,felcicomázott,legtöbbször karácsonykor fellelhető édesség.Van még a mézes puszedli és annyi.
Ismereteim szerint.


Épp ezért örültem meg,amikor megláttam ezt a receptet és elég sok ideig tartó gondolkodás után belevágtam.


Nem különbözik más kavarós sütiktől,mondhatni egy mézes püspökkenyér mandulával és datolyával.


Finom,mézes,gyümölcsös és jó sokáig puha marad.

Orosz mézeskalács

• 150 gr méz
• 50 gr vaj
• 150 gr datolya
• 1 tojás 
• 75 gr barna nádcukor
• csipet só
• 1 tk őrölt faéj
• 1/2 tk őrölt kardamom
• 1/2 tk őrölt szerecsendió
• 10 dkg durvára vágot mandula
• 300 gr liszt
• 1 tk sütőpor
• 3-4 ek tej

Díszítés

• 10 db mandula
• 10 db félbevágott cukrozott vagy befőtt cseresznye

A vajat és a mézet felforrósítjuk,majd langyosra hűtjük.A sütőt előmelegítjük 180 fokra.A datolyát kimagozzuk,majd durvára vágjuk.A tojást a cukorral,sóval és fűszerekkel krémesre keverjük,majd hozzáadjuk a vajas-mézes masszát,a mandulát és a datolyát.A sütőporos lisztet rászitáljuk és kevés tej hozzáadásával simára keverjük.

A formába töltjük és elsimítjuk a tetejét.

A tetejét kidíszitjük mandulával és cseresznyével.

Sütőben 3-as fokozaton{kb 160-180 fok}55-60 percig sütjük vagy tűpróbázunk.

A formában hagyjuk kihűlni.

A cseresznyét meg a mandulát nem árt kicsit belenyomkodni a tésztába,mert úgy jártok mint én,vagyis szeletelésnél lepotyog.
1 kanál tejszín pedig igazán passzol hozzá.