vasárnap, május 30, 2010

Best Chocolate chip cookies/A legjobb Csokis keksz

A Massachusetts-i Ruth Wakefield gondolt egyet valamikor az 1920 évek végén és a készülő kekszhez kis csokidarabkákat adagolt.Az akkori Toll House Inn tulajdonosa nem is sejthette,hogy süteménye egy legenda lesz és millók fogják sütni,enni ezt az édes kis semmiséget.
Mivel Ruth volt olyan előrelátó,hogy feljegyezte a tésztába tett csoki márkáját,a Nestlé pedig volt oly üzletorientált,hogy felismerje a tényt,hogy ez a keksz bizony bombasztikus és a piacon remekül eladható,egyforma méretre,csokicseppre hasonlító csokidarabkák gyártásával,ezért 1939-ben a piacra is dobta a chocolate chip-et.{ami nálunk nem vagy nagyon ritkán kapható.Legalábbis errefelé.Sajnos!}
A Nestlé levédette  a Toll House nevet és Ruth-tól is megvette a receptet,amely ezután a "Híres Toll House Cookie"néven szerepelt a Nestlé csokicseppes zacskók hátulján.
Innen egyenes út vezetett a sikerhez és a Chocolate Chip Cookie akár nemzeti édességnek is tekinthető.
Rengeteg változata létezik,van száraz és rágós{Chewy}van ropogós és lágy,van classic és monster és ki tudja még....
Egy a biztos.
Hogy egyszerű és finom.
Én most ezt a receptet próbáltam ki.



Chocolate Chip Cookies/Csokis keksz

  • 4 csésze liszt
  • 1 tk szódabikarbóna
  • 1 tk só
  • 2 csésze cukor
  • 24 dkg vaj
  • 2 ek melasz{gyógynövényboltban vettem,kicsit húzós ára volt.}
  • 3 db tojás
  • 1 1/2 tk vaníliaaroma
  • 12 dkg darabolt csoki/csokimorzsa/csokicsepp
Keverjünk mindent össze,borítsuk be fóliával és 1 éjszakára tegyük a hűtőbe.
Másnap kivesszük,golyókat formálunk és tepsibe tesszük őket,egymástól kb.2-3 cm távolságra.Előmelegített sütőben 12-15 percig sütjük.
Ha az alja barnul,kivesszük,még akkor is,ha még lágy,mert kihűlve fog még keményedni.





Teával,tejjel isteni.



péntek, május 28, 2010

Rántott gríz fűszeres sült meggyel


A tejbegríz nálunk akkor kerül elő,amikor már az összes létező ételt,amit ismerek{néha azt is amit nem}felsoroltam az úrnak,köztük a nagy-nagy kedvencek is,és nem,az istennek sem találom el hogy mit akar.
Ő se tudja.
Ilyenkor kibukik belőlem.
-Tejbegríz?
És már bólogat is,fénylő szemmel,hogy óóóóóóó,hát az remek,de sok fahéjjal,mert úgy az igazi.


Tejbegrízt a nagybátyámtól{kösz,bratyó!}tanultam meg főzni,mert közel s távol nem volt a családomban nő,aki el tudta volna készíteni.Aztán nagyi megemlítette,hogy hát ez Gyuri kedvenc étele és már támadtam is le az ajtón épp csak beeső bátyust.





Azóta rendszeres vendég nálunk a tejbegríz,bár az arányokat megváltoztattam kicsit,mert bátyó sűrűbben kedveli,mi meg kicsit hígabban,kanálról lefolyósan esszük.
Úgyis besűrűsödik reggelre a maradék.


Hát ma reggelre kicsit több maradt,konkrétan a fele mennyiség,mert én nem ettem belőle este.Ott nézegettem,hogy hát ezzel meg mi legyen,amikor egyszer csak bevillant.
Rántott gríz.
Timi kolléganőm mesélte,hogy az anyja azt készített nemrég az unokáinak,akik amúgy rosszevők,és a két gyerek úgy ette,hogy a fülük is lekváros lett,azt se tudták,hogy nyomják befelé olyan gyorsan.
Olcsó,finom idénysüti.





Rántott gríz

  • 1 l tej
  • 6 ek vaníliás cukor
  • 1 csipet só
  • 1 ek víz
  • 6 ek gríz
A tejet a cukorral,vízzel,sóval felforraljuk,majd beleöntjük a grízt és állandó kavagatás mellett besűrítjük,olyanra,amilyenre mi szeretjük.
Ha rántani akarjuk,akkor kihűtjük,kanállal kiszaggatjuk,megforgatjuk elhabart tojásban,majd morzsában és bő,forró olajban kisütjük.
Lekvárral tálaljuk,vagy gyümölcsmártással,de jó fahéjas vagy kakaós porcukorszórattal is.
Szerintem.

Mert én fűszeres sült meggyet adtam mellé.
Ami nem egy nagy dolog.A fagyasztott meggyet kiengedtem,levétől lecsöpögtettem,összeforgattam cukorral,fahéjjal,tört szegfűszeggel,kis konyakkal,vaniliával,sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem és közepes lángos addig sütöttem,amíg a leve elfőtt és a meggy egy kicsit megtöppedt.

Finom volt.

Férj először gyanakodva nézte{mily meglepő:-)}majd amikor bebiztosítottam róla,hogy ez nem egy újszerű dolog,sőt már nagyanyáink is ismerték{az övé nem!}bekapott párat,majd 2 darabot azért hagyott nekem,mutatóba,nagy kegyesen.
Nem baj,nemsokára megint főzök tejbegrízt.

szerda, május 26, 2010

Gomba olajban


Ezeket a gombákat nem most,hanem kb 1 1/2 hete szedtük.3 kg lett öszesen,és kétségkívűl ez lett a legnagyobb gyűjtésünk,mondhatom évek óta.
Voltunk kint többször is az Egyeki réteken és legelőkön,azóta csak 1-1 főzésre-sütésre elegendő mennyiséget sikerült összekapkodni.


Szeretek gombászni és a gombák közül a rókagomba és a szegfűgomba a legnagyobb kedvencem.Szeretem még a vargányát is és az őzlábgombát,de itt még nem találkoztam vele.


A legjobb idő gombászni eső után,meleg időben van és igencsak meresztgetni kell az ember lányának a szemét,mert itt általában akkora fű van,hogy derékig ér.Most is 1 óra barangolás alatt sem találtunk semmit{duplán rontotta a látási esélyeimet az allergiám és az abból eredő erős könnyezésem}és épp elhatároztuk,hogy most már haza,amikor szinte felbuktunk egy gombakörben.
Meg még egyben,meg még egyben....
Egész pontosan 4 órát boklásztunk kint ezután.
Nagyon megérte.
Egy részét tisztítás után megszárítjuk,ez nagyon jó levesekbe{legjobb lebbencslevesbe,tapasztalat}de porrá őrölve bármibe bele lehet tenni.Mivel fagyasztani nem akartam{ez a legrosszabb amit tehetünk a gombával.}eszembe jutott Stahl Juci erdeigombás fűszerolaja,így a gomba nagyobbik részét befőttesüvegekbe szuszakoltuk és felöntöttük jó minőségű olívaolajjal.


A szárított gombát pont,hogy nem lehet sütni-párolni,még ha pótoljuk is az elveszett nedvességet{áztatás}az már soha nem lesz olyan,mint a friss.Az olajban eltett gomba viszont megőriz mindent és nem mellesleg finom fűszerolajhoz is jutunk,ami bármihez{saláta,főzelékek,sültek,pácolás stb...}felhasználható.
Aromás és finom!








vasárnap, május 23, 2010

Sssseeeeegggggííííííítttsssééééégggggg!




Bárki aki tud,kérem segítsen!


Tortát szeretnék majdan bevonni sötétkék,vagy sötétszürke színű marcipánnal,de fogalmam sincs mivel kellene ilyen színűvé varázsolni.


Tudtok segíteni?


szombat, május 22, 2010

Provance-i sült kakas



Nekem készült,mert kakashúst végképp nem eszik a párom.
Én viszont szeretem.
Nem olyan omlós és puha,mint a csirke,mert az acélizmos kakasdobverők sohasem fognak annyira megpuhulni,akármennyire is párolod.

Ez a fűszerkeverék régóta izgatott és mivel párom nem ette,kipróbálhattam.

Finom:-).

Provance-i sült kakas
  • kakascomb
  • kevés olaj
  • vörösbor
  • provance-i fűszerkeverék
A combokat bedörzsöljük a fűszerkeverékkel,tepsibe tesszük,megöntözzük az olajjal,bort öntünk rá és alufólia alatt addig pároljuk,amíg a húsba a villa könnyen beleszalad{több idő,mint a csirke}.

Provance-i fűszerkeverék
  • 1 kk szárított rozmarong
  • 1 kk szárított kakukkfű
  • 1/2 kk köménymag
  • 5 kk só
Borsörlőbe tesszük és a húsra tekerjük,amennyit szeretnénk.

Eredeti recept itt











kedd, május 18, 2010

Sörben sült tarja,karfiolos krumplipürével,uborkasalátával


Miután a férjem könyörögve kérte,hogy mindegy mit főzök,csak NE csirkehús legyen,kicsit gondolkoztam.
Majd megkérdeztem,hogy feláldoz e egy kis sört a sült hús oltárán.
Boldogan hozta.
Aztán már csak pár gyors mozdulat és már sült is a kívánság.

Köretnek krumplipürét gondoltam neki,magamnak meg karfiolpürét,de mivel mindketten megakartuk kóstolni a másikét,így egymásbakutyultam őket és meg kell hogy mondjam,nagyon finom lett.
Enyhe karfiolíz,enyhe krumpliízzel.
Az uborkasaláta meg azért készült,mert egyre jobban ki vagyok éhezve a friss zöldségre,az uborka meg elérhető áron van és kis fokhagymával,borssal,tejföllel mennyei volt.





Sörben sült tarja
  • 1 kg tarja,csont nélkül,ujjnyi vastag szeletekre vágva
  • Bors
  • fokhagyma bőséggel
  • Tej
  • sör{1/2 l}
A hússzeleteket bedörzsöljük sóval,borssal,megszórjuk fokhagymával és felöntjük annyi nyers tejjel,amennyi ellepi.1 óra állás után a szeleteket lecsepegtetjük,sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk,felöntjük sörrel.Ne lepje el.Először fólia alatt pároljuk 50 percet,majd fólia nélkül szép pirosra sütjük.

Karfiolos krumplipüré

Krumplipürét készítünk,hagyományos módon,vajjal,tojással,tejföllel.A puhára főtt karfiolt kis főzővízzel simára törjük,majd a krumplipürébe vegytjük.Sózzuk ízlés szerint.

Uborkasaláta

Uborkát lereszelünk,kevés sóval,1 órán át állni hagyjuk.Ecetezzük,sózzuk,borsozzuk,édesítjük és tejföllel nyakonöntjük.
Lehet bele fokhagymát vágni de nagyon finom apró kockákra vágott zöldpaprikával.


Jó étvágyat!

szombat, május 15, 2010

Zellerchips


Hááááttt,szóval......

Azt hittem ez egy olyan hiper-szuper finomság,mert olvastam itt is meg ott is,meg sok helyen,hogy isteni finom,meg hogy a fogyókúrába szuperül beilleszthető,könnyű,egészséges rágcsa.

Így amikor férjem megvétózta a húslevest,mindjárt ki is néztem a zellert mint chipsalanyt és a gondolatot tett követte.

Az előkészítés tényleg hiper-szuper gyors volt,kisütöttem,sóztam-borsoztam,majd nekiálltam.

Az első falatig jutottam.

Totálmély,kerek,kesernyés zelleríz.

2 falatnál nem jutottam tovább,pedig istenuccse próbálkoztam.

Másnap viszont már ehető,majdnemhogy finom volt,el is fogyott rövidesen a kistányérnyi halom.

Úgyhogy aki ilyesmire vetemedik,legyen nagyon elkötelezett zellerrajongó{én szeretem,de....}

Az a baj szerintem,hogy olyan sültkrumpli,illetve chips ízvilágot vártam,de hát ez már egyéni szocproblem.





A zellert{tetszőleges mennyiségben}meghámozzuk,nagyon vékony karikákra vágjuk és kisütjük.Sózzuk,borsozzuk és fogyasztjuk.


kedd, május 11, 2010

Almás-fahéjas kőtt{es}palacsinta,kókuszos túrókrémmel,illetve marcipános-barack{pálinkás}lekváros töltelékkel


Eddigi blogpályafutásom leghosszabb címét sikerült most produkálnom,nézzétek el nekem,illetve nézzétek a többit.


Palacsintát 8 éves korom óta,kőtt palacsintát 10 éves korom óta sütök.Sajnois nem szoktam kimérni,érzésre állítom össze a tésztát,kicsit pihen{1 óra}és sütöm.Egy évben általában 3*or állok neki,mert a tűzhely mellett való ácsorgáshoz ennyiszer tudok kellő erőt összegyűjteni.
Hogy mi a kőtt palacsinta?
Semmi fakszni,hanem a tésztába élesztőt is morzsolunk és hagyjuk kelni sütés előtt.
Ennyi.
Állagra a nyers tészta sűrűbb,mint a hagyományos tészta,vastagabb palik sülnek és laktatóbb is,mint mezei tészta.2 palacsinta és úgy érzed szétdurransz.
Száradni sem szárad ki,mint a másik,másnap is olyan jó,puha,mint előző nap.


Ha marad,mert mint tudjuk a palacsinta mindig olyan sebességgel tűnik el a tányérról,ahogy sütöd,sőt,hamarabb!


A mostani variáció úgy született,hogy amikor kikevertem a tésztát,megláttam egy almát.Belereszeltem.Ha már volt benne alma,fahéjat is szórtam bele.A túró mellett megláttam a mascarponét,a fahéj mellett a kókuszt,a lekvárról meg eszembe jutott egy karácsonyi aprósüti tölteléke,ami már akkor is nagyon-nagyon ízlett,hát megcsináltam.









Kőtt palacsinta



  • tej
  • 1 tojás
  • csipet só
  • 3 ek cukor
  • 25 dkg liszt
  • 2 dkg élesztő
  • 2 ek olaj
A lisztet a cukorral,tojással,élesztővel,sóval,olajjal és kis tejjel galuskasűrűségűvé és simává kavarok.Ha nincs benne már egy kis csomócska sem,akkor annyi tejjel öntöm fel,hopgy közepesen híg palacsintatésztát kapjak.
Meleg helyen 1 órát kelesztem.
Összekavarom,ha nagyon besűrűsödött,tejjel hígitom és kisütöm.
A tésztájába mehet bármi,reszelt alma,fahéj,apróra vágott aszalt gyümölcs,kakaó stb

Kókuszos-túrós krém
  • 25 dkg túró
  • 2 ek mascarpone
  • ízlés szerint vaniliás cuko
  • Ízlés szerint kókusz
Marcipános-barack{pálinkás}lekváros töltelék
  • 15 dkg marcipánmassza
  • 5 dkg baracklekvár
  • 2 ek barackpálinka
A mennyiséget igény szerint lehet duplázni,nekem elég volt.






vasárnap, május 09, 2010

Sajtos zsúrpogácsa



Mint oly sokszor írtam,nagyon szeretjük a pogácsát.Én gyerekkorom óta,férjem meg azóta,mióta összekerültünk.
Hétvége nem múlhat el pogácsa nélkül.
Van,hogy egyhuzamban 4 hétig ugyanazt sütöm,aztán váltok,mint ahogy most is.
Ez a fajta nagyon omlós,ropogós,full sajtos és könnyed tésztájú,viszont köszönhetően a rengeteg vajnak és sajtnak,nagyon laktató és istentelenül hízlal.
Mit is akartam még róla írni?
Ja!
Addiktív!




Sajtos zsúrpogácsa

  • 50 dkg liszt
  • 1 csapott ek só
  • 25 dkg vaj
  • 20 dkg reszelt sajt
  • 2 dl tejföl
  • 2 db tojássárgája
  • 1 kk cukor
  • 3 dkg élesztő
Mindent összegyúrunk és letakarva a hűtőbe tesszük 12 órára.Kivesszük,1 órát szobahőmérsékleten hagyjuk{hogy könnyebb legyen gyúrni és a kezünk ne fagyjon bele}majd 1 ujjnyi vastagra kisodorjuk,berácsozzuk,szaggatjuk és 20 perc pihentetés után lekenjük tejföllel és megsütjük.
Tetejét szokásos módon{reszelt sajt,magvak stb....}lehet dísziteni.









szerda, május 05, 2010

Szójaszószos sült csirke



A No Salty senki előtt nem ismeretlen,aki ételt vagy sütit keres a neten.
Nekem új volt.
Mármint tudtam róla,hogy van,de még csak most volt rá időm,hogy szétnézzek ott.
Tetszik nagyon.
Mivel a mélyhűtőm tele van pakolva mostanság csirkével{vagyis kiszedtem már az összes disznóságot}kénytelen vagyok abból gazdálkodni.
A férjem nem nagyon eszik csirkét,no,nem azért mert nem szereti az ízét,hanem mert a mélyben fellelhető husit ő maga nevelte fel és lelkiismerti kérdést csinál az egészből.
Viszont ez neki is ízlett és csak pár nehéz sóhaj szakadt fel kebléből a néhai,egykori putyikra{így hívjuk őket,kivétel nélkül}emlékezvén,hogy emlékszel,amikor az egyik felszállt a vállamra és kivette a számból a dinnyemagot?
Meg emlékszel amikor az egyik mindig kiszökött és a vashordó tetejére ült?Feszítővassal se lehetett leoperálni onnan,hogy csikorgott a vas,amikor leszedtem.Meg amikor szerelmes lett és ketten feszítettek a vashordón,duplán csikorogtatva a körmüket.
Meg amikor az egyiknek megsérült a lába és a többi bántotta,kitettem magam mellé a napra,hogy amíg dolgozom,ő erősödjön.Meg is erősödött és soha többé nem sántított,csak akkor ha meglátott,olyankor alig bírt járni,de ha kívül került,mellém,már semmi baja nem volt a bitangnak,rohant lezabálni a salátát.

Ésatöbbiésatöbbiésatöbbi.....

Kicsit lelkis a drágám,de amíg beszél,eszik is:-)





Szójaszószos sült csirke
  • 1 konyhakész csirke feldarabolva{hátát eltettem levesnek} vagy csirkecomb vagy szárny{kb 12 db}
  • 2,5 dl víz
  • 2 ek aprított újhagyma
  • 2 cm-es aprított gyömbérdarab
  • 2 1/2 ek szójaszósz
  • 1 csillagánizs
  • 1 tk cukor
A vizet a fűszerekkel felforraljuk,beletesszük a húst és fedő alatt kb 30-40 percig főzzük.Majd tepsibe borítjuk és forró sütőben 20 perc alatt megsütjük.

Omlós,ropogós és finom.

kedd, május 04, 2010

Nálunk is...



Ilyenkor az egyik legkedvesebb virágom,és olyan hihetetlen szerencsém van,hogy olyan utcában lakom,ahol minden kerítésnél orgona nyílik,így bármikor jövök-megyek,elbódít az illata.





hétfő, május 03, 2010

Grízes tészta



Elnézést,de megint nosztagiakaja van.
Menzai nosztalgiakaja.
Az egyik vacsoracsatában B.Tóth László főzött,az egyik  fogás grízes tészta volt és azon nyomban,ott, a tv előtt megkívántam.
Nagyon szerettem ezt is a suliban és {természetesen}anyu ezt sem tudta elkészíteni,de mivel csak én kértem,öcsém nem,nem is foglakozott vele.
Pedig milyen finom.
A suliban mindig a tetejére csaptak egy kis vízzel hígított barackízt,persze az volt a legutolsó falat a kanalamon,mert az volt a legfinomabb.
Viszont el is felejtettem és tavaly készítettem előszörBrill receptje alapján,mert amit a szomszédnőm mesélt-hogy a megsütött grízre szedi a tésztát,semmi víz,csak úgy ala natur-hát abban nem volt bizadalmam.Nlc-s recept.
Ha recept egyáltalán.
Grízes tészta/Brill
  • 1 dl gríz
  • 2 dl forró víz
  • 1 csipet só
  • kevés olaj
  • főtt tészta{legjobb a rövidmetélt}
  • Baracklekvár{szilva is jó,de nekem a barack marad meg mindörökre}
A grízt kevés olajon,gyakran kevergetve aranyszínűre pirítjuk,majd ráöntjük a vízet.Vigyázat,mert ilyenkor sistereg,mint a nyavalya és gőzölög,meg ne égessük a kezünk.Belekeverjük a sót és folytonosan keverve,morzsás állagúra főzzük.Hamar beszívja az összes vizet.
Összekeverjük a kifőtt tésztával{úgy jó,ha jó grízes,nemcsak itt-ott van rajta pár grízszem,ebben igaza van B.Tóthnak}.Tálalásnál jó bőven megpakoljuk baracklekvárral,mert akkor lesz csak csudafinom.
Lehet cukrozni is,de a lekvár szerintem elég édes,bár gusztus dolga az egész.





Gyomorbetegeknek pedig kiváló,mert egyáltalán nem terheli meg a gyomrot,hiper-szuper könnyen emésztődik,persze lekvár nélkül.