Vkf!41-Mézes,kakukkfüves sült csirkecomb,hagymás,borsós krumplipürével

Mint írtam,mostanában rákattantam a csirkehúsra.Íme egy új változat,mely nagyszerűen beleillik a soron következő VKF-be is.
A köret pedig nagyon finom lett hozzá.

Mézes,kakukkfüves csirkecomb,hagymás,borsós krumplipürével.

• 4 db csirkecomb
• 1/2 tk szárított kakukkfű
• 1/2 tk pirospaprika
• 1/4 tk őrölt kömény
• 1/8 tk őrölt fahéj
• 2 tk só
• 1 kk őrölt bors
• 2 ek méz
• 1 ek citromlé
• 1 tk reszelt citromhéj

A fűszreket és a mézet összekeverjük,ez lesz a pác.Egy jól zárodó edénybe trsszük,belehelyezzük a csirkecombokat,majd lefedjük és éjszakára a hűtő gondjaira bízzuk.

Egy megfelelő méretű tepsit borítsunk be alufóliával.Helyezzük rá a páctól lecsöpögetett combokat és az előmelegített sütőben{4-es fokozat kb.180-200 fok}40-45 percig süssük-időnként kevés páclével locsoljuk meg-aranybarnára a húsokat.

A köret igen egyszerű,ám annál ízletesebb és kiválóan feldobja az unalmas burgonyapürét.

Ehhez nemigen írok mennyiségeket.A krumplit megfőzzük és vajas,tojásos,tejes krumplipürét készítünk belőle.Tetszés szerinti mennyiségű hagymát nagyon finomra,apróra vágunk és zsíron megpároljuk.Ha kész,hozzátesszük a mirelit zöldborsót.Nem kell sok idő és a borsó is puha lesz.Összekeverjük a krumplipürével és ha kell még utánasózzuk,ízesítjük.

Jó étvágyat!

Kacsacomb cabernet módra,tejfölös tört krumplival és tormás sárgabaracklekvárral

Nemrég ünnepeltem a 31-ik születésnapomat.
Ez volt az ünnepi ebéd.
Lehet másnak sok lenne a gyümölcsös íz,nekünk azonban nagyon bejött.


Kacsacomb cabernet módra

• 5 db comb
• 1,5 dl vöröbor{nálam meggy}
• 2 dl narancslé
• 1 citrom reszelt héja{lehetőleg bio}
• 1 dkg cukor
• só

A cukrot megpirítjuk,a bort és a narancslevet ráöntjük.Addig kavargatjuk,amíg a karamell felolvad.A kacsacombot besózzuk és 3-4 ek zsíron hirtelen átsütjük.Tűzálló tában egymás mellé fektetjük a húsokat és a gyümölcsös-karamelles mártással elöntjük.Alufólia alatt 1 órát pároljuk,sütőben,4-es fokozaton.Ha a villa könnyen szalad a húsban,akkor a fóliát levesszük és pirosra sütjük a combokat.

Tejfölös tört krumplival tálaltam.

Tormás sárgabaracklekvár

• 1/2 üveg lekvár
• 1/2 üveg reszelt torma

Gálvölgyi János beszélt erről nem is egyszer.Ő is születésnapjára kapott egy üveggel a barátjától és sokáig nem merte kipróbálni,mert hát torma meg lekvár?......

Aztán nekik is bejött,mint ahogy nekünk is.

Húsokhoz,főleg vadakhoz kiváló,édes-savanykás.

Aki szereti a chutney-kat,annak nem okoz csalódást.

A kacsacomb receptje Verő Juli:Országok,ételek c.könyvéből származik.

Gombás,paradicsomos raguval rakott burgonya

Újra itt.

Nem fogjátok elhinni{nekem is meglepetés volt}de szabályszerűen hiányzott a blogom.
A blogmegvonás alatt is főztem,korántsem új ételeket,néha azonban volt időm összeütni valami finomat,ami még nem szerepelt az asztalunkon.

Volt,hogy recept szerint készült,volt hogy az élet kényszerített rá egy új étel kigondolására.

Mint például a mostanira.

Előző este vettem ki húst a mélyhűtőből,mert gulyáslevest akartam készíteni.Másnap reggel szembesültem a ténnyel,hogy ez darált hús{leázott a címke},tehát fuccs a levesnek,a hússal viszont kellett kezdeni valamit.KöBö fasírtot akart krumplival,bennem meg megcsikordultak a kerekek.
Kissé mediterrános ízvilágot sikerült összehozni,s mivel akadt egy kis gombakonzerv a spájz polcán hát az is belekerült.
A férjem -bocs-két pofára ette,együltő helyében beburkolta a fél tepsinyi krumplit.

Kell ennél nagyobb dicséret?

Gombás,paradicsomos raguval rakott krumpli

• 60 dkg darált lapocka
• 1 hagyma
• 7 dl paradicsomlé{nálam sk.tehát ízestve volt zellerrel}
• 1 gombakonzerv lecsepegtetve
• 1 kk oregánó
• 1 kk cukor
• 2 kg burgonya
• 1 nagy dobozos tejföl
• só

A hagymát felkockázzuk apróra{nem írom ide,hogy hámozzuk meg{bár most meg ideírtam,no}mert ez olyan evidens.Szerintem.}Kevés olajon üvegesre pároljuk.Rátesszük a darált húst és fehéredésig sütjük,állandóan kevergetve.
Felöntjük a paradicsomlével,sózzuk,cukrozzuk{olyan jó napérelete ízű lesz tőle},beleszórjuk az oregánót és fedő alatt megfőzzük.Kb.45-50 perc.A vége előtt kb.10 perccel beletesszük a gombát is.
Leszűrjük,a szaftot felfogjuk és elkeverjük 1 nagy dobozos tejföllel.
A krumplit hámozás után felkarikázzuk és a felét egy közepes méretű,sütőpapírral bélelt zománcos tepsi aljára terítjük.Ráhalmozzuk a ragut,befedjük a maradék krumplikarikákkal és megöntözzük a szafttal.
Alufóliával lefedjük,jó szorosan,majd kb. 50 percig sütjük{amíg a burgonya meg nem puhul},majd levéve az alufóliát addig,amíg a levét teljesen el nem fövi és szép aranybarna kérget nem kap a teteje.

Kézreálló Langallók/Mini Tökipompos/Kis Kenyérlángos

A langalló-más néven kenyérlángos,töki pompos,péklángos,stb...-sütésének őrülete eddig messze elkerült.Szemeztem vele,gondolatot is pazaroltam rá,mégsem valósult meg.
Nemrégiben azon gondolkodtam,hogy kellene valami finomság reggelire,mert unalmas már a megszokott zsemle+valami,műzli+tej,néha bundáskenyér,néha pirítós,hát most épp langalló legyen.
Természetesen,naná,Limara receptje szerint,csak most kicsi zsemleméretre készítve.Hamarabb hűl,épp ezért hamarabb lehet megenni.


A kép pedig zöld hajnalban készült,azon frissiben,melegiben került a lencse végére,ahogy a tepsiből vettem ki.Persze aki nem kel olyan korán,mint én,az a nap bármely szakában neki állhat elkészíteni,de legfőképp enni.

Langalló/töki pompos/kenyérlángos

• 1 közepes főtt, lehűtött burgonya összetörve
• 2 dl a burgonya főzővizéből
• 2 tk. só
• 3 ek. olaj
• 50 dkg kenyérliszt
• 1 tk. cukor
• 2 dkg élesztő

A kenyérsütőgépben rugalmas tésztalabdát gyúratok.1 órán át meleg helyen kelesztem.Megint átgyúrom,majd 20 perc pihentetés után  zsemle nagyságú gombócokat szakítok belőle.Két tenyerünk között meggörgetjük,majd ellapítjuk,mint a pizzát,csak kicsit vastagabbra hagyjuk.

Tetejére:

• 1 nagy doboz tejföl
• 1 gerezd fokhagyma összenyomva
• nagy csipet só
• nagy csipet őrőlt bors
• 5 dkg reszeltsajt
• 2 fej lilahagyma,negyedelve és így felkarikázva
• kb. 20 dkg apróra vágott bacon szalonna

A tejfölbe keverjük a sót,borsot,fokhagymát,sajtot.Megkenjük vele a bucik tetejét,megszórjuk a hagymával és baconkockával.20 percig pihentetjük,majd 180-200 fokon megsütöm.

Konyakos zöldbabgulyás

Nem mondom hogy szép fotó,mert nem is az!{És ti se mondjátok,még udvariasságból se}
Nem tudtam jobban képet készíteni,kutyafuttában lőttem.


Viszont finom.


A zöldbabgulyás konyakkal való ízesítéséről Dávid Sándor,Terítéken az olimpia c.könyvében olvastam,ahol az író résztvesz egy szakmai versenyen a könyv főszereplőjének,Kurucz Antal séfnek az invitálására.Jobbnál jobb ételeket kóstolhat hála a zsűrinek és ezek között szerepelt a zöldbabgulyás ahogy a Lacháziak szeretik.
Vagyis konyakkal.
Persze nem tudom hogy ez az e,de én így próbáltam ki és tényleg lehet szeretni.
Nemcsak a Lacháziaknak.

Konyakos zöldbabgulyás

• 1 kg zöldbab megtisztítva,darabolva
• 1 kg sertésoldalas
• 1/2 kg burgonya hámozva,tisztítva,felkockázva
• 2 nagy hagyma apróra kockázva
• só
• bors
• pirospaprika
• 3 ek liszt
• 1 nagy dobozos tejföl
• 2 ek konyak
• 1 l tej

A hagymát kevés olajon megpároljuk,beletesszük a pirospaprikát,gyorsan elkeverjük és már öntjük is fel kevés vízzel.Beletesszük a kockázott húst,felöntjük annyi vízzel,amennyi ellepi,sózzuk,borsozzuk és fedő alatt félpuhára főzzük.Hozzátesszük a zöldbabot és ismét annyi vízzel,amennyi ellepi felöntjük.Rátéve a fedőt majdnem készre főzzük.Most házzadjuk a krumplit és együtt készre főzzük.A tejfölt elkeverjük a liszttel,a konyakkal és a tejjel,csomómentesre,majd az enyhén zubogva forró levesbe öntjük.Elkavarjuk és kis lángon,kevergetve addig főzzük,amíg az első buborékok meg nem jelennek.Megkóstoljuk és újrafűszerezzük sóval,borssal ha kell.

Hagymás-burgonyás buci

Férjemnek úgy látszik bejött a múltkori hagymás kelt tészta,mert este azt kérte,hogy süssek valami hagymásat,de ne rozsosat,hanem krumplisat.


Most sültek ki,még langyos!


Holnap pedig felteszem,hogy mivel ettük:-)

Hagymás-burgonyás buci

• 50 dkg liszt
• 15 dkg főtt,tört burgonya
• 1 ek olaj
• 1,5 tk só
• 2 ek kovász
• 1 tk cukor
• 2 dkg élesztő
• 1 dl tej
• 0,25 dl víz

Tésztát dagasztunk hozzávalókból és amíg a gép dolgozik,vajon hagymát párolunk.Hozzáadjuk és jól kidolgozzuk a tésztát.Duplájára kelesztjük,majd nyolc darabba vágjuk.Tetszés szerinti formára igazítjuk,tepsibe tesszük,tejföllel lekenjük.

30 percig kelesztjük,majd szép pirosra sütjük.

Lencsetócsni

Lencsefőzeléket készítettem előző nap,de mivel csak én eszem,maradt ki egy tányérnyi.
Ráéheztem viszont a tócsnira{tócsi,mackó,macok,matotka,cicege és társai}azonban ezt is csak én eszem,igaz nagy ritkán vagyok rá kapható,mert a krumpli hámozása még hagyján,de a reszelés az már nem tartozik vágyaim netovábbjai közé.

Valamikor régebben egy újságban olvastam a lencsetócsniról,vagyishogy a lereszelt krumplihoz lencsét adunk,mely tulajdonképpen csak arra szolgál,hogy a kevés reszelt krumplit valamivel feldúsítsuk.

Tetszett az ötlet,naná hogy azonnal ki kellett próbálni,hiszen adott volt hozzá minden.
Jelentem,nagyon finom!






Lencstócsni

• 20 dkg-nyi főtt lencse
• 6 db krumpli
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tojás
• liszt
• só
• bors

A krumplit lereszeljük a citromreszelőn,majd elkeverjük a lisztel,a szétnyomkodott fokhagymával,a tojással,ízlés szerinti borssal,sóval{úgy jó ha erőteljes fűszerezésű}majd 1/2 órás állás után beleforgatjuk a lencsét.
Olajat hevítünk,evőkanálnyi masszát teszünk teszünk bele,kicsit szétnyomkodjuk,majd mindkét olsalát szép pirosra sütjük.

És mert a jóból a sok is kevés,kapros-fokhagymás mártogatót adtam mellé.

Sörben sült tarja,karfiolos krumplipürével,uborkasalátával

Miután a férjem könyörögve kérte,hogy mindegy mit főzök,csak NE csirkehús legyen,kicsit gondolkoztam.
Majd megkérdeztem,hogy feláldoz e egy kis sört a sült hús oltárán.
Boldogan hozta.
Aztán már csak pár gyors mozdulat és már sült is a kívánság.

Köretnek krumplipürét gondoltam neki,magamnak meg karfiolpürét,de mivel mindketten megakartuk kóstolni a másikét,így egymásbakutyultam őket és meg kell hogy mondjam,nagyon finom lett.
Enyhe karfiolíz,enyhe krumpliízzel.
Az uborkasaláta meg azért készült,mert egyre jobban ki vagyok éhezve a friss zöldségre,az uborka meg elérhető áron van és kis fokhagymával,borssal,tejföllel mennyei volt.

Sörben sült tarja

• 1 kg tarja,csont nélkül,ujjnyi vastag szeletekre vágva
• Só
• Bors
• fokhagyma bőséggel
• Tej
• sör{1/2 l}

A hússzeleteket bedörzsöljük sóval,borssal,megszórjuk fokhagymával és felöntjük annyi nyers tejjel,amennyi ellepi.1 óra állás után a szeleteket lecsepegtetjük,sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk,felöntjük sörrel.Ne lepje el.Először fólia alatt pároljuk 50 percet,majd fólia nélkül szép pirosra sütjük.

Karfiolos krumplipüré

Krumplipürét készítünk,hagyományos módon,vajjal,tojással,tejföllel.A puhára főtt karfiolt kis főzővízzel simára törjük,majd a krumplipürébe vegytjük.Sózzuk ízlés szerint.

Uborkasaláta

Uborkát lereszelünk,kevés sóval,1 órán át állni hagyjuk.Ecetezzük,sózzuk,borsozzuk,édesítjük és tejföllel nyakonöntjük.
Lehet bele fokhagymát vágni de nagyon finom apró kockákra vágott zöldpaprikával.


Jó étvágyat!

Gazdag tepsis krumpli

Először is elnézést kérek a rendszeresen idelátogató emberektől,de sajnos nem tudtam jönni,ugyanis két hozzátartozóm is  hólapátolásból eredő balesetet szenvedett,így a hetem beteg és kórházlátogatásból állt ki.


Tegnap kaptunk egy kis kóstolót,hurka-kolbász is volt benne{a kolbászt most nem sütöttem meg,gondolván más,jobb napokra is}.Nem nagy adag persze,de egy jó kis körítéssel 2 embernek bőven elég..Krumpliköretet gondoltam,mert végül is az illik hozzá,de a pürét unjuk,sütni nem volt kedvem olajban,meg kiadósnak is kellett lennie,hát elő vettem egy régi Tinás receptet.


Hamar megvan és bár nálam köretként szerepelt,egy kis salátával és egy pohár könnyű fehérborral remek vacsora akár baráti,akár összebújós estékre is.

Gazdag tepsis krumpli

• 1,8 kg burgonya
• 4 közepes fej hagyma
• 25 dkg füstölt szalonna
• 8 tojás
• 2 1/4 dl tej
• reszelt szerecsendió
• olaj
• só
• bors

A krumplit héjában előfőzzük{ne készre},majd meghámozzuk és kihűtjük.A hagymát és a szalonnát kis kockákra vágjuk,majd egy kiolajozott tepsibe tesszük.200 fokon 10 perc alatt ropogósra sütjük,kivesszük a tepsit és a krumplit-egyforma vastag karikákra vágva-beleszórjuk,majd összekeverjük a hagymás szalonnával.Sózzuk,borsozzuk ízlés szerint,majd változatlan hőfokon még 30 percig sütjük.Közben félidőben egyszer alaposan átforgatjuk.

Végül a tojásokat jól elkeverjük a tejjel,sóval,borssal,szerecsendióval ízesítjük.A keverékkel leöntjük a krumplit és még 5 percig sütjük.Ekkor jó alaposan átkeverjük és 10 perc alatt készre sütjük.

Illatos,laktató és fincsi.

Őzsült tejszínes vargányával és diós burgonyakrokettel

Névnapi ebédem.
Soha ne mond,hogy soha.
Ez esetemben nem először dől meg,de  most nagyon.
Bár Egyeken van vadásztársaság és van vadászpanzió is,vadhúst nem lehet kapni.
Egyszer ettem barátoknál vaddisznópörköltet és annyi.Az nagyon ízlett.
Aztán kb.2 hete baráti segédlettel hozzájutottam egy kis őzhúshoz.
És fogalmam sem volt mit kezdjek vele.Azt elhatároztam,hogy pörkölt nem lesz belőle,de akkor mi?
Először Trinity-től,majd Ancsikától kérdeztem meg,hogy mit kell tenni.Ancsika rögtön szállított is egy jó kis receptet,én meg a nagy nap előtt nekiálltam pácolni.
Fogtam egy fazekat,majd le is tettem rögtön,mert jött KöBö.
Hogy mit akarok azzal az edénnyel?
Ő a tulajdon két szemével látta a Spektrumon,hogy Nigella zacskóban pácol.Mert a pác lényege,hogy levegő ne érje és vákum keletkezzen,hogy az ízek meg miegymás zavartalanul tudjanak egyesülni.A pasi tartott egy röpke 30 perces kiselőadást a pácolásról,csak úgy izomból és legott szolgált is megfelelő méretű zacskóval.
Miután sikerült becsuknom a számat,össze raktam a cuccost,mely szakszerűen,légmentesen{vagy legalábbis szerinte így kell}lezárva várta a sorsát a hideg főzőfülkében.
Pénteken eljött a nagy nap{Csütörtökön lett volna a hivatalos,de dolgoztam}és miközben a tortán dolgoztam,az őz seperc alatt megpárolódott-sült a a maga kis csendességében.
Ancsika gombaraguval egybesütve ajánlja,de a társaságban többségben voltak az olyanok,akik nem szeretik a gombát,így én mellé szervíroztam.S mivel vadhoz krokett dukál,voltam olyan galád és elvetemült,hogy az előző napról megmaradt krumplipüréből alkottam diós burgonyakrokettet,amit kóstolgatás címén majdnem meg is ettem,így kénytelen voltam frissiben újragyártani.

Egyszerűen isteni volt.

És úgy nézzétek a képet,hogy az utolsó falatokat kellett kicsempésznem a fotózáshoz.

Őzsült tejszínes vargányával és diós burgonyakrokettel

• 1 db őzcomb
• 1 l vörösbor
• víz
• 4 db babérlevél
• 7-8 szem borókabogyó
• 7-8 szem szemesbors
• 1 félbevágott vöröshagyma megpucolva
• 5 gerezd fokhagyma

A húst beletesszük egy nagy lábosba és ráöntjük a bort,majd annyi vízet,hogy ellepje.Beletesszük a fűszereket,letakarjuk és másnapig így hagyjuk.

Másnap tepsibe teszem a húst,öntök rá a pácléből,majd még vízet és alufóliával letakarva,kis-közepes lángon vajpuhára pároljuk.

Tejszínes vargánya

A szárított vargányát beáztatom,majd kevés olívaolajon hagymát fonnyasztok,arra teszem a gombát és együtt megpárolom.Ha kész,megszórom kis liszttel és tejszínnel feleresztem.

Ancsikánál erdeigombamártás szerepel,de nem tudtam annyi gombát összeszedni,meg úgy gondoltam,ha nem szeretik,nem csinálok olyan sokat.
Ancsika a húst felszeleteli és a tepsibe visszatéve,a gombával nyakonöntve összesüti őket.Én külön tálaltam a kettőt és úgy is nagyon finom volt.

Diós burgonyakrokett

Vajas-tejes-tejfölös burgonyapürét készítünk,kihűtjük,majd tojással{1-2 db}kikeverjük,hozzáadunk ízlés szerint pirított,darált diót és annyi lisztet,hogy lágy,de formázható masszát kapjunk.Vízes kézzel golyó vagy hosszúkás henger alakúra formázzuk és bő,forró olajban kisütjük.

Tényleg isteni.

Egyszerű de nagyszerű!



Ez a dal mostanában az egyik nagy kedvencem.És a videó hozzá................

Krumplis kenyér

Ennek a kenyérnek a receptje Vikkotól van.Már rég szerettem volna egy jó krumplis kenyér receptet és most végre van.Még cserépkezdemények is fellelhetők a héjon,pedig ez nem gyakori vendég nálunk.


A kenyér nagyon puha,finom bélzetű,nem morzsálódik,a héja pedig jó ropogós.


Vikkó ugyan két kenyeret sütött ebből a mennyiségből,én azonban egyben hagytam,így lett egy hatalmas 1,5 kg-os kenyerem.Mint a régi szép időkben,amikor lehetett kapni 2 kg-os kenyeret.Gyönyörűen lehet szeletelni.És nincs nyanya,öregtészta,meg kovász,így bátran belevághat mindenki a sütésbe.


Először is kell gyorskovász,ami nem más,mint az élesztő felfuttatása némi tejjel és liszettel.

• 1 dl langyos tej
• 1 tk cukor
• 2 dkg élesztő

Megszórjuk jó bőven liszettel a tetejét és 20 percig állni hagyjuk,vagy annyi ideig amíg a liszt megrepedezik a tetején és jócskán megnőtt a massza térfogata.


Ezután belepakoljuk a kenyérsütőgépbe a következő anyagokat.

• 70 dkg liszt
• 2 dkg élesztő
• 3,5 dl víz
• 1,4 dkg só
• 25 dkg főtt,összetört krupmli
• gyorskovász

A géppel megdagasszuk,kelesztőtálba rakjuk és 1 órán át kelesztjük.Majd megint összegyúrjuk és 20 percig kelesztjük.Megformázzuk és formában{én most a kerámia sütőtálamat használtam}hagyjuk kelni jó 1 órát.Bevágjuk a tetejét és megsütjük.Egy kis edényben vizet teszünk a tál mellé,hogy gőz legyen a sütőtérben.Ha megsült,hideg helyen hagyjuk kihűlni,rácson.Majdnem cserepes lett.

2 kissebb formában is süthető.

VKF! XXIX-Májas,sajtos burgonyalabdacsok

Ez kifejezetten a VKF-re lett tartogatva,de szégyenszemre nem sikerült időben közzétennem.Nagyon kicsúsztam az időből,ez van ha az ember lánya sok mindennel foglalkozik,általában egyszerre.Nagy kő gördült le a szívemről,amikor megláttam Max szolgálati közleményét,mert így legalább bejutott,mégha rezgett is a léc.
Ez az étel puha.Hiába sütjük-főzzük,puha,szinte kenhető marad és salátával,kenyérrel mennyei vacsora.Kicsit maszatolós az elkészítés de az íze miatt megéri.


Májas,sajtos burgonyalabdacsok

• 50 dkg főtt krumpli
• 10 dkg májkrém
• 1 tojás
• 10 dkg liszt
• 5 dkg vaj
• 1/2 tk majoránna
• 1/2 tk só
• 1/2 mk törött fekete bors
• reszelt sajt

A krumplit még tűzforrón áttörjük és alaposan összedolgozzuk a liszttel,a tojással,a vaj felével és a májkrémmel.Ezután a fűszereket is beleszórjuk.Vizet forralunk némi sóval és a tésztából olajos kézzel vagy kanállal kis gombócokat formálunk,majd a forrásban lévő vízben kifőzzük.Ha feljön a víz tetejére,kész van.Olvasztott vajra szedjük,megszórjuk bőven reszelt sajttal és forró sütőben addig sütjük,amíg a sajt rápirul a tetejére.


Sokszor kenyeret sem eszünk hozzá,csak paradicsomot,nagyon laktató és jó fűszeres.


A fotózás elején Zsigu még dorombolva aludt a jó,kényelmes fotel mélyén.Amikor jöttem vissza,olyan hirtelen kapta fel a fejét,hogy csak na.Bűvölte a tálat rendesen,de most hoppon maradt.Látszik a tekintetén,hogy legszívesebben kikapná a kezemből:-)

VKF! XXIX-Raguleves krumpligombóccal és ereszkével

Férjem levesre vágyott,ami nála is és nálam is nagyon ritka.Nem vagyunk az a leveses fajta,évekig elvagyunk nélküle.Nem mintha nem lenne finom,de nem vesszük ételsorba{bocs}.Nem lehet tőle jóllakni.Azontúl,igazából csak frissen jó,és én aki megszoktam pici korom óta,hogy a levesfőzés úgy kezdődik,hogy veszel egy 20 literes fazekat,háááát..Nem tudok kis adagot főzni belőle.Eszünk két tányérnyit belőle,aztán csak tologatom a hűtőben,mert már egyikünknek sem kell.


Szóval úgy gondoltam,ha már leves,miért ne passzoljon a Max által kihirdetett gördülő gombócos VKF-hez.Ezt a krumpligombócot sima köménymagos levesbe szoktam belefőzni,itt Haluskalevesnek hívják,de ismerik még Gölödinlevesként is.Férjem gyerekkorában nagyon szerette,nagymamája sokat főzött ilyet,meg még kötöttgaluskalevest is,de ahhoz még gyűjtöm a bátorságot.


Raguleves krumpligombóccal és ereszkével

• 1 db közepes méretű répa tisztítva,kis kockákra vágva
• 1 db petrezselyemgyökér szintén tisztítva és darabolva
• 15 dk csiperkegomba{ismertebb nevén szegfűgomba}
• 15 dk borsó
• só
• bors
• 2 ek sózott,apróra vágott petrezselyemzöld

A répát,zöldséget,gombát,borsót feltesszük főni annyi vízben,amennyi ellepi.Sózzuk,borsozzuk és félpuhára főzzük.Ekkor tesszük bele a gombócokat.


Krumpligombóc

• 25 dkg krumpli
• 1 tojássárgája
• 6 dkg liszt
• 1/2 dl olaj

A krumplit sós vízben megfőzzük,leszűrjük és kihűtjük.Ha hideg összetörjük,elkeverjük a tojássárgával,a liszttel,olajjal.Kemény maszává gyúrjuk és apró gombócokat formálunk,melyek egyenest mennek bele a fővő levesbe.


Ha a leves kész,szoktam bele kis ereszkét tenni,ami áll a megmaradt tojásfehérjéből{ha nincs lehet 1 egész tojás is használni},lisztből és sóból.Csak annyi lisztet teszek a fehérjéhez{tojáshoz},hogy híg palacsintasűrűségű tésztát kapjak,majd egy villát belemártok és belecsorgatom a fővő levesbe.Addig villázok,amíg az összes tészta el nem fogy.Hamar megfő.

Csasztuska

Nem kell megijedni,nem egy különleges ételről lesz szó.
Nagyapám hívta csasztuskának a krumplis tarhonyát,igaz mindent ezzel a névvel illetett,amiben volt tarhonya.A férjemmel én ismertettem meg,azóta nagy kedvenc,bár elkészíteni nem tudja.Lebbencsfőzésben verhetetlen,de ez feladja neki a leckét.Általában sok vizet tesz hozzá egyszerre és tiszta mancs lesz.Mert elrontani csak ezzel lehet.De nagyon.
Házi csipettarhonyával még finomabb,ám itthon most nem volt csak söréttarhonya.Ezzel is jó,de a házival másabb.Azt hiszem ez nem szorul bővebb magyarázatra.Általában kolbász nélkül készítem,viszont el kellet használnom a hűtőben árválkodó szálat,mert KöBö elfelejtette belekarikázni a reggeli rántottába.


Csasztuska/Krumplis tarhonya

• 1 kg krumpli
• 500 gr tarhonya
• 1 hagyma
• pirospaprika
• bors
• só
• víz
• esetleg kolbász

A tarhonyát kevés olajon barnára pirítjuk,folytonos keverés mellett.Félretesszük.A krumplit meghámozzuk,megmossuk és felkockázzuk.A felkockázott hagymát olajon megpároljuk,teszünk hozzá pirospaprikát,pár másodpercig kevergetjük,kevés vízzel felöntjük.sózzuk,borsozzuk.Hozzáteszzük a burgonyát{kolbászt} és a tarhonyát.Felöntjük annyi vízzel amennyi ellepi és kis lángon főzzük.Kevergetni muszáj,mert leragadhat,ilyenkor időnként kóstolgatjuk és ha kell utánaízesítjük.Ha a levét elfőtte,de a krumpli vagy a tarhonya még nem puha,kevés vízzel tovább főzzük.Ha már jó és nehezen tudjuk keverni,elzárjuk a gázt és fedőt teszünk rá.20 percig így hagyjuk,majd a fedőt leszedjük és villával fellazítjuk az ételt.Savanyúsággal tálaljuk.

Római szelet

Megint használtam a római tálamat.Most már kényelmesen elfér a sütőmben,felszabadítva engem és felhatalmazva arra,hogy ételek tömkelegét próbáljam ki benne.Ötletek vannak,ki lesznek próbálva hamarosan.

Ezt az ételt kicsit átvariáltam,pl.kihagytam a szalonnát{túl zsíros volt nekünk}és majorannát használtam a bors helyett,így sokkal lágyabb,mégis karakteres ízhatást értem el.A fokhagymamennyiség pedig nem elírás,tényleg ennyi kell bele.Észre sem venni,amikor eszed.

Római szelet
{Mert Római tálban készült:p}

• 8 szelet karaj
• 1 1/2 kg krumpli
• 1 nagy fej fokhagyma
• só
• bors
• majoránna
• olaj
• víz

A Római tálat beáztatjuk,közben előkészítjük az ételt.A karajt kikloppfoljuk,sózzuk és félertesszük.Krumplit meghámozzuk,fokhagymát megtísztítjuk,feldaraboljuk{nem kell összezúzni}.Elővesszük a tálat,az aljára kis olajat löttyintünk{erre lett volna hivatva a szalonna}1 réteg vékonyra vágott krumpli,megsózzuk,borsozzuk,jó alaposan,erre a hús,kis bors és a fokhagyma,majoránna,majd mégegyszer ugyanígy járunk el.Tetejére krumpli kerüljön.Kb.1/2 dl vízet löttyintettem rá,rátettem a fedőt és hopsz,be a sütőbe!1 1/2 órát sült közepes hőfokon,majd levettem a tetőt és kicsit még pirítottam a tetejét.



Ebédkészítés közben a Kossuth rádióban tangót hallottam és eszembe jutott az egyik kedvenc filmem.Carlos Saura rendezte,stílszerűen a Tangó címet kapta.Ez a táncjelenet egyszerűen fenomenális.A zenéjét Lalo Schiffrin komponálta.

VKF! XXV-A dübbencs

Lassan az összes eddigi VKF posztomhoz alcímként odaírhatnám:Kalandok a konyhában{de ezt már "levédték" előlem:-D}Amikor megláttam a kiírást,egyből a dübbencsre gondoltam,mert krumplis,tájjellegű és finom.Rögvest elkértem Zsófi kolléganőmtöl a receptjét,megcsináltam,nagyon jó lett és abban a percben elveszett az iromány.És pofátlan módon ez még 2x előfordult.Pedig nem vagyok "szőke".Így negyedszer is elkértem a receptet és jól látható helyre,a számítógépre ragasztottam,hogy majd bemásolom.Most is itt csücsül:-D.
A dübbencs előfordulási helye általában a Hajdúság.Tipikus szegényétel,mert régen ha volt egy kis krumplid és egy kis liszted,már nem voltál egy elveszett ember{éhes meg pláne nem}Élő példája,hogy hogyan húzzunk le több bőrt a rókáról-jelen esetben a tésztáról,hiszen sokféle töltelékkel-édessel,sóssal egyaránt-tölhető,de legjellemzőbb a sima{csupasz}és a jó kemény szilvalekvárral töltött fajta.Mérete lehet különböző,itt általában kézzel szakítják és formázzák bukta alakúra,de beigli nagyságú is lehet.

Dübbencs

• 1 kg liszt
• 5 dk élesztő
• 1 dl tej
• 3 ek cukor
• kb 10 dk főtt,tört krumpli
• 2 dl a főzővízből
• 3 tk só
• 4 ek púpos ek tejföl
• 10 dk olvasztott vaj vagy zsír
  

Az olvasztott vaj kivételével mindent összegyúrunk és duplájára kelesztünk.Kicsit megint átgyúrjuk,20 percig kelesztjük,majd vagy kinyújtjuk és tetszés szerinti méretű négyzetekre vágjuk,vagy kézzel kiszakítjuk és a kézfejünkön ellapogatjuk a megfelelő méretre és vastagságra.
Ezután belemártjuk az olvasztott vajba{vagy zsírba} az egyik oldalát{vagy lekenjük kenőtollal} és feltekerjük{belül legyen a vajas rész}.Tepsiben még kelesszük egy kicsit és tojással lekenve szép pirosra sütjük.Ne rakjuk túl közel egymáshoz,mert szépen összekel.

Kétfelé vettem a tésztát és az egyik felébe beledolgoztam 10 dk nagyon apróra vágott,bőrétől megfosztott lángolt kolbászt,a többit pedig ugyanúgy csináltam mint a sima dübbencsnél..Nagyon finom lett így is.

Borsós paprikáskrumpli nokedlivel

Szerintem nincs még egy olyan család aki annyiféleképpen enné,szeretné a paprikáskrumplit,mint a miénk.
1.Apa:Bő lé,tarhonya,virsli
2.Anya:Sűrű,szinte megáll benne a kanál,lebbencstészta,főzőkolbász
3.Öcsém:Sűrű,tarhonya,tejföl,hús szigorúan nincs benne
4.Én:Sűrű,tészta és hús nincs benne,ellenben lecsót főzök bele
5.KöBö:Bő lé,nokedli,borsó,fokhagymagerezd egyben{jó sok}és lángolt kolbász

Ezeket persze egy főzés alkalmával képtelenség megvalósítani,így ebben sorrendben szoktam főzni,ahogy leírtam,így biztos,hogy senki nem marad ki:-D.Most KöBö volt a soros.

Borsós paprikáskrumpli nokedlivel

• 1 fej hagyma
• kis zsír vagy olaj
• kb 1 kg krumpli
• 20 dk zöldborsó
• paprika
• só
• bors
• 1 szál lángolt kolbász

A hagymát apróra daraboljuk és kevés olajon vagy zsíron aranysárgára pároljuk.Beleteszünk kb 1 ek pirospaprikát,kicsit kevergetjük,hogy kioldódjon a színe{zsírban jobban oldódik}és beleöntjük a krumplit.Vizet öntünk rá,sózzuk,borsozzuk.Amikor félpuha a krumpli,beletesszük a zöldborsót és a 4 darabba vágott kolbászt, együtt puhára főzzük őket.Ekkor már nincs más dolgunk,mint nokedlit szaggatni bele és ha az is kész,akkor azon forrón tálalni.

Krumplis pogácsa

Holnap kirándulni megyünk és úgy gondoltam nem árt egy kis rágcsálnivaló az útra.Egyébként említettem már,hogy szeretjük a pogácsát?:-D

Joli Krumplis pogácsája

• 40 dk rétesliszt
• 30 dk finomliszt
• 1 dl kefír
• 2 dl tej
• 2 dk élesztő
• 10 dk vaj
• 1 tojás
• 2 közepes,héjában főtt,hámozott,tört krumpli
• 2 tk só
• 1 tk cukor

A melegen áttört krumplihoz keverjük a vajat,sót,tejet,tojást és kefírt.Hozzáadjuk a lisztet,cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt.Jó alaposan kidagasszuk.1 órán áét kelesszük,majd kinyújtjuk akkorára amennyire csak tudjuk,felcsavarjuk,mint a beiglit.Egyik végét alulra,másik végét felülre hajtjuk.Nyújtófával jól megütögetni majd ezt a műveletet megismételjük.Ezután kb.2 cm vastagságúra kinyújtjuk,berácsozzuk,kiszaggatjuk,lekenjük tojássárgájával és megsütjük.Majd megesszük.Vagy eldugjuk,hogy a férj holnapig meg ne egye:-D