Citromkrémes citromos tekercs

Épp csak úgy nézelődtem,kattingattam a blogokon,amikor megakadt a szemem ezen a recepten.És rögtön tudtam,hogy ki kell próbálnom.
Nagy citromfun vagyok.
Kis szárnypróbálgató korom óta szokásommá vált meghüléskor,de még tüdőgyulladáskor is citromlét inni.
Csak úgy magában,jó nagy kortyokban.
Egy jó literes Olympos ilyenkor még a második napot sem éri meg.Márha nincs igazi citrom.
Egyszerűen szeretem.
Haraptatok már bele citromba?
Brrrrr,mi?
Na,én imádom.
Kettévágva,csak úgy dúrr bele,hadd szóljon.
Elég érdekes arcot tudok vágni ilyenkor,{családtagjaim nemkülönben}férj konkrétan kivonul a konyhából,tesenemvagynooooormális felkiáltással,látnisebírommentenrosszulleszek arckifejezéssel.
Én meg...
Hát egyszerre szenvedek -mert azért mégiscsak húzós-de van ebben egy nagy adag mazochizmus is.
Azt hiszem nem véletlen,hogy a kedvenc bögrémen és füzeteimen citromok vannak,megszámlálhatatlan mennyiségben és méretben,szeretem a sárga színt és hogy a legkedvencebb parfümöm{amit már sajnos ősidők óta nem lehet kapni}tömény citromillatot árasztott.

Szóval nem volt kérdés,hogy megsütöm e.
Nálam sosem ez a kérdés,hanem az,hogy mikor.

Citromkrémes citromos tekercs

• 2 1/2 tk szárított élesztő
• 3/4 csésze langyos tej
• 1/2 csésze vaj
• 1/4 csésze cukor
• 2 tk vaniliakivonat
• 3 1/2 csésze-4 csésze liszt
• 1/2 tk só
• 1/2 tk reszelt szerecsendió
• 2 citrom reszelt héja{lehetőleg bio}
• 2 tojás

1 csésze=200 ml

Rugalmas tésztát gyúrok a hozzávalókból,{ha kemény tésztát kapok,tejjel lazítom}majd 1 órát letakarva kelni hagyom.
Kelés után téglalap alakúra nyújtom és megkenem a következő "krémmel".

Töltelék

• 1 csésze cukor
• 1/4 tk reszelt szerecsendió
• 2 citrom reszelt héja
• 2 ek citromlé
• 2 ek vaj

A szobahőmérsékletű vajat összekeverjük a többi hozzávalóval és megkenjük.a téglalapot.
Innentől úgy járunk el vele,mint a csigával szokás.Feltekerjük,mint a beiglit,majd 12 tekercsre vágjuk őket.20 percig kelni hagyjuk,tejföllel lekenjük őket,majd sütőben,4-es fokozaton,szép aranybarnára sütjük.Vigyázni kell,mert a töltelékből kifolyó cukor könnyen karamellizálódik,ami nem nagy baj,ha frissen esszük a tekercset,de kihűlve kemény páncéllá válik.

Ha megsültek a tekercsek,megvárjuk,amíg a kihűlnek,majd a következő öntettel öntjük nyakon őket.{Változtattam az eredeti recepten,mert ott krémsajt volt írva,én azonban letámadtam egy kis citromos joghurttal a kis bigákat.}

Öntet

• 1/2 doboz citromos joghurt{kis dobozosból}
• 1/2 citrom leve
• 1/2 csésze cukor
• 1/2 citrom reszelt héja

Összedolgozzuk,sima,krémszerűvé{nekem folyt}az alapanyagokat és alaposan meglocsoljuk vele a sütiket.

Majd megesszük.

Bármily hihetetlen,a nagy mennyiségű citrom ellenére csak kellemesen,hűsen citromos,mégis édes tekercseket kapunk,melyek nagyon laktatóak,és jó sokáig puhák maradnak.

• 
  

Diós-szilvalekváros kalács

Ez tulajdonképpen az ostoros kalács,csak most nem csokis töltelékkel,hanem szilvalekvárral kevert dióval van töltve.
Így is meg úgy is finom és amint látjátok,itt is kirepedt,bár-gondolom,mert a lekvár inkább keményebb volt,és a dió is fogott rajta-nem folyt ki.
Ez a kalács igazából az én számomra készült,mert KöBö inkább csokisan kérte,nekem viszont olyan jól esett a finom savanykás-édeskés íz,hogy azóta már 2x megsütöttem.

Diós-szilvalekváros kalács

• • 70 dkg liszt
  • csipet só
  • 4 dl tej
  • 5 dkg élesztő
  • 6 dkg kristálycukor
  • 3 tojás fehérje
  • 3 ek étolaj
  • 5 dkg olvasztott margarin

Töltelék

• 1 üveg házi szilvalekvár
• 40 dkg darált dió

A töltelékhez használt dió mennyisége függ a lekvár állagától.Ha hígabb több kell,ha keményebb,akkor kevesebb.A lényeg annyi,hogy krémszerűen kenhető pépet kapjunk.

A tészta hozzávalóiból ruganyos tésztát gyúrunk,majd kelni hagyjuk 1 órán keresztül.Addig a lekvárt összekeverjük  a dióval.

A megkelt tésztát 6 részre osztjuk,vékony téglalapokra nyújtjuk,megkenjük a töltelékkel és felsodorjuk,mint a beiglit.3 minibeiglit összefonunk,egyszerű copffonással.

Kb.1/2 órát kelni hagyjuk,majd tejföllel lekenjük és 4-es fokozatra{kb.180-200 fok}előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

Túrós fonott kalács

Ancsika receptje.
Nézzétek el nekem,jóval karácsony előtt készült.
Valami túrós kelt tészta után kutattam,nem sokáig,Ancsi blogja azonnal adta a választ.
Nem is csalódtam.
Isteni finom,puha,illatos,kissé szaftos kalács lett.
Egyedül a mandulaolajat hagytam ki belőle,mert ugyan van a háztartásomban,viszont nem mertem beletenni,nem tudván hogy EZ az olaj étkezési célokra is jó e.

Túrós fonott kalács

• 500 gr liszt
• 2 dkg élesztő
• 5 g só
• 6 g cukor
• 75 g langyos,olvasztott vaj
• 1 tojás
• 100 ml víz
• 100 ml langyos tej

Töltelék

• 250 g túró
• 50 gr cukor

A tészta hozzávalóit a kenyérsütőbe pakolom és rugalmas labdát dagasztok belőle.

1 órán át hagyom kelni,kicsit átgyúratom,majd újra 20 percet kelesztem.Kinyújtom téglalap alakra,megkenem a töltelékkel és felcsavarom,mint a beiglit.Egy éles késsel félbevágom,de az elején kb.10 cm-es részt egyben hagyok.A két félbevágott részt összefontam.Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem,20 percig kelesztettem.Habart tojással lekentem és 4-es fokozaton szép pirosra sütöttem.

A formában hagytam kihűlni,de előtte jó alaposan megszórtam vaníliás porcukorral.

Laadi Pav / Indiai puha vajas zsemle

Előszőr egy Indiát bemutató dokumentumfilmben találkoztam vele.Mindennapos,az utcán is árult ételként mutatták be,különböző töltelékekkel.
Recept természetesen nem volt hozzá,na ja,dokumentumfilm.


Ráguglizva sem találtam sokmindent,angolul a legtöbbet,magyarul semmit.Az viszont nem jelent semmit,mert lehet hogy valahol valaki elkészítette és feltette magyarul,csak nem nevezte nevén a dolgokat,hanem keresztelt.


Mindenestre a The New York Times-ban találtam egy használható receptet{ők meg Nigellá-tól vették át és így persze már kételkedhetünk benne,hogy eredeti,indiai recept.De mikor állított meg engem bármi is?} és mert hajtott a kíváncsiság másnap ki is próbáltam.


Pontos adagokkal operáló recept,puha,ragacsos tészta nyersen,csodásan foszló,buborékos,3 nap után is isteni puha zsemle kisülve.Édeskés a sok vajnak köszönhetően,tehát senki ne  a magyar zsemlékre jellemző ízvilágot keresse.Ha ezt nem teszi,akkor nagyon fog ízleni.


Onnan tudom,hogy teszteltem.


Na jó,kínáltam.


Mindenki azt mondta először,hogy több só kellene bele,mert kicsit édeskés,milyen zsemle ez?
{Férj speciel pogácsát sejtett benne.}
Amikor elmagyaráztam,hogy ez egy vajas és pláne indiai{?}zsemle,egyöntetűen azt mondták,hogy hát akkor nagyon finom.

Laadi Pav


1 csésze=250 ml


3 1/2 csésze liszt
1 1/2 tk szárított élesztő
1 tk só
1 ek porcukor
1 1/2 csésze tej
1 1/2 ek vaj{vajat használtam ,nem margarint}


A tejben felolvasztjuk a vajat és a cukrot.Langyosra hűtjük.Egy tálban elkeverjük a száraz hozzávalókat,beleöntjük a kenyérsütőgépbe,hozzáöntjük a vajas tejet és puha tésztát gyúratunk a géppel.Ha galuska sűrűségű lenne a tészta,csak akkor tegyünk hozzá lisztet,egyébként ne,mert mint mondtam ez egy extra puha zsemle lesz.
Nekem nem kellett bele liszt,nagyon pontos a recept.
A tésztát kivesszük az üstből,és egy olajjal kikent tálban meghempergetve,1 órán át kelesztjük.
15 darabba vágjuk,majd kis gombócokat formálunk belőle.Sütőpapírral béléet tepsibe tesszük őket,és lekenjük a következő keverékkel.


Máz

• 1 tojás
• 1 ek tej
• csipet só

Elhabarjuk,bekenjük vele a tésztagömbök tetejét és oldalát.

30 percig kelesztjük ismét,majd sütőben{hideg sütőben kezdtem sütni,nem előmelegítettben}4-es fokozaton{kb.200 fok}aranybarnára sütjük.

A tetejét nyugodtan meg lehet szórni különböző magvakkal{szezám,mák stb.}.

Hagymás-burgonyás buci

Férjemnek úgy látszik bejött a múltkori hagymás kelt tészta,mert este azt kérte,hogy süssek valami hagymásat,de ne rozsosat,hanem krumplisat.


Most sültek ki,még langyos!


Holnap pedig felteszem,hogy mivel ettük:-)

Hagymás-burgonyás buci

• 50 dkg liszt
• 15 dkg főtt,tört burgonya
• 1 ek olaj
• 1,5 tk só
• 2 ek kovász
• 1 tk cukor
• 2 dkg élesztő
• 1 dl tej
• 0,25 dl víz

Tésztát dagasztunk hozzávalókból és amíg a gép dolgozik,vajon hagymát párolunk.Hozzáadjuk és jól kidolgozzuk a tésztát.Duplájára kelesztjük,majd nyolc darabba vágjuk.Tetszés szerinti formára igazítjuk,tepsibe tesszük,tejföllel lekenjük.

30 percig kelesztjük,majd szép pirosra sütjük.

Hagymás-Rozsos cipócska/háromszög

Tegnap reggel éjszakai műszakból vánszorogtam a buszmegállóba,de előtte még betértem kedvenc pékségembe a Segner téren.
Ahogy ott vártam,hogy kiszolgáljanak kenyérből,meg rétesből a férjemnek,felfigyeltem egy új péksütire.Eddig még nem láttam,{vagy a szemem ragadt le mindig,az álmosságtól,mert mindig csak éjszakázás után térek be ide}rögtön ki is kérdeztem az eladót,hogy ez mi,miből van és mennyiért?
Az eladóhölgy szépen és türelmesen el is magyarázta,hogy ez rozscipó,kovászos és kerek 200 forintot ér darabja.Adhat?
Nem.
Az ember úgyis régóta kéregetett valami házi kenyérfélét,gondoltam csak összetudok ütni valami effélét,és legalább nem fáj ennyibe darabja.
Gondolatot tett követte,vagyis előbb 5 órányi frissítő alvás és csak utána a dagasztás.Nem kovászoltam,mert mostanában nem tartok ilyet itthon{pedig férjem  sokat nyúz Limara sós kiflijéért}.És hogy legyen benne egy kis csavar,hagymát pároltam vajon és azt dagasztottam bele.


Nagy meglepetésre KöBö  szó és biztatás meg magyarázkodás,szájhúzogatás és biztonsági kóstolás nélkül evett a frissen kisült példányokból,melyeket a hagyomány kedvéért én is háromszögletűre vágtam.Elmondása szerint finom volt.


Az én elmondásom szerint is.

Hagymás-rozsos cipócska/háromszög

• 1 fej hagyma
• 1 ek vaj
• 40 dkg rozsliszt
• 10 dkg finomliszt
• 2 dkg élesztő
• 2 kk só
• 1 ek cukor
• 2-2,5 dl víz

Tetejére

• tej
• lenmag
• szezámmag

A kenyérsütőbe pakoltam mindent és bedagasztottam.Először 2 dl vízet adtam hozzá,ha többet vesz fel,többet adagolunk hozzá,értelemszerűen kis adagokban.Kis pihentetés után újra megdagasztattam a géppel,ekkor adtam hozzá a vajas hagymát.

Duplájára kelesztjük,ujjnyi vastagra kinyújtjuk,majd amilyen nagyságú háromszögeket,vagy négyzeteket akarunk,aszerint először felcsíkozzuk,majd a szalagokat felvágjuk.De lehet kis zsemlécskéket is formázni belőle.

Tetejét lekenjük tejjel,majd megszórjuk magokkal,ízlés szerint.

Én még kicsit bele is nyomkodtam,finoman,hogy minél kevesebb essen le belőlük később.Kelni hagytam még 30 percig.

4-es fokozaton sütöttem,amíg a tészta szép pirosas szinű lett.

Almás-fahéjas kőtt{es}palacsinta,kókuszos túrókrémmel,illetve marcipános-barack{pálinkás}lekváros töltelékkel

Eddigi blogpályafutásom leghosszabb címét sikerült most produkálnom,nézzétek el nekem,illetve nézzétek a többit.


Palacsintát 8 éves korom óta,kőtt palacsintát 10 éves korom óta sütök.Sajnois nem szoktam kimérni,érzésre állítom össze a tésztát,kicsit pihen{1 óra}és sütöm.Egy évben általában 3*or állok neki,mert a tűzhely mellett való ácsorgáshoz ennyiszer tudok kellő erőt összegyűjteni.
Hogy mi a kőtt palacsinta?
Semmi fakszni,hanem a tésztába élesztőt is morzsolunk és hagyjuk kelni sütés előtt.
Ennyi.
Állagra a nyers tészta sűrűbb,mint a hagyományos tészta,vastagabb palik sülnek és laktatóbb is,mint mezei tészta.2 palacsinta és úgy érzed szétdurransz.
Száradni sem szárad ki,mint a másik,másnap is olyan jó,puha,mint előző nap.


Ha marad,mert mint tudjuk a palacsinta mindig olyan sebességgel tűnik el a tányérról,ahogy sütöd,sőt,hamarabb!


A mostani variáció úgy született,hogy amikor kikevertem a tésztát,megláttam egy almát.Belereszeltem.Ha már volt benne alma,fahéjat is szórtam bele.A túró mellett megláttam a mascarponét,a fahéj mellett a kókuszt,a lekvárról meg eszembe jutott egy karácsonyi aprósüti tölteléke,ami már akkor is nagyon-nagyon ízlett,hát megcsináltam.

Kőtt palacsinta

• tej
• 1 tojás
• csipet só
• 3 ek cukor
• 25 dkg liszt
• 2 dkg élesztő
• 2 ek olaj

A lisztet a cukorral,tojással,élesztővel,sóval,olajjal és kis tejjel galuskasűrűségűvé és simává kavarok.Ha nincs benne már egy kis csomócska sem,akkor annyi tejjel öntöm fel,hopgy közepesen híg palacsintatésztát kapjak.

Meleg helyen 1 órát kelesztem.

Összekavarom,ha nagyon besűrűsödött,tejjel hígitom és kisütöm.

A tésztájába mehet bármi,reszelt alma,fahéj,apróra vágott aszalt gyümölcs,kakaó stb

Kókuszos-túrós krém

• 25 dkg túró
• 2 ek mascarpone
• ízlés szerint vaniliás cuko
• Ízlés szerint kókusz

Marcipános-barack{pálinkás}lekváros töltelék

• 15 dkg marcipánmassza
• 5 dkg baracklekvár
• 2 ek barackpálinka

A mennyiséget igény szerint lehet duplázni,nekem elég volt.

Sajtos zsúrpogácsa

Mint oly sokszor írtam,nagyon szeretjük a pogácsát.Én gyerekkorom óta,férjem meg azóta,mióta összekerültünk.
Hétvége nem múlhat el pogácsa nélkül.
Van,hogy egyhuzamban 4 hétig ugyanazt sütöm,aztán váltok,mint ahogy most is.
Ez a fajta nagyon omlós,ropogós,full sajtos és könnyed tésztájú,viszont köszönhetően a rengeteg vajnak és sajtnak,nagyon laktató és istentelenül hízlal.
Mit is akartam még róla írni?
Ja!
Addiktív!

Sajtos zsúrpogácsa

• 50 dkg liszt
• 1 csapott ek só
• 25 dkg vaj
• 20 dkg reszelt sajt
• 2 dl tejföl
• 2 db tojássárgája
• 1 kk cukor
• 3 dkg élesztő

Mindent összegyúrunk és letakarva a hűtőbe tesszük 12 órára.Kivesszük,1 órát szobahőmérsékleten hagyjuk{hogy könnyebb legyen gyúrni és a kezünk ne fagyjon bele}majd 1 ujjnyi vastagra kisodorjuk,berácsozzuk,szaggatjuk és 20 perc pihentetés után lekenjük tejföllel és megsütjük.

Tetejét szokásos módon{reszelt sajt,magvak stb....}lehet dísziteni.

Pogácsa

Kolléganőm receptje.

Ma csináltam,még nagyon friss.

A tésztája gyúráskor kemény,kellenek a karizmok rendesen,de a végeredmény egy nagyon finom,könnyű pogácsa.

Írtam már,hogy imádjuk a pogit?

Pogácsa

• 1 kg liszt
• 3 tk só
• 25 dkg vaj
• 10 dkg reszelt sajt
• 4 púpozott ek tejföl
• 4 tojássárgája
• 1 dl tej
• 3 ek cukor
• 5 dkg élesztő

Ősszegyúrjuk.Az élesztőt én már rég nem kelesztem,hanem csak egyszerűen a többihez gyúrom.
1/2 órát meleg helyen kelesztjük,majd ujjnyi vastagra kinyújtjuk,kiszaggatjuk,megkenjük tojással,megszórjuk sajttal és megsütjük.

Beigli krónika

Mivel egy napom volt csak minden elkészítésére{24-e}így képeket nem tudtam csinálni.Mire tudtam volna,jöttek a vendégek és minden szépen,sorban beraktározodott a gyomrokba.A képek hiányát én nem bánom,sokkal nagyobb öröm volt nézni,hogy hogy esznek a barátaink és hogy fogy el minden amit készítettem.


Menü:


Halászlé vasutas módra
{reggel a vasutasnőnket kérdeztem meg,hogy ő hogy csinálja.Finom lett nagyon}


Karaj kolbásszal töltve


Rántott csirkemell


Kacsasült


Sült burgonya


Gombás rizs


Burgonypüré


Töltött káposzta


Mézes krémes


Beigli{mákos és diós}


Krumplis Pogácsa


Hát ennyi telt tőlem,többre nem futotta az erőmből,mert még takarítani és öltözködni is kellett.


A beiglit külön kiemelem.


Amikor Belly összekerült a férjével,az első közös karácsonyon elhatározta,hogy beiglit fog sütni.Minden flottul ment,kivette a sütőből a gyönyörű pirosas-barnára sült tésztát és nyugtázta,hogy az vetekszik egy kisebb ólomcső súlyával,keménységre pláne.Felszelni nem lehetett,mert a kés nem vitte.Belly azért kirakta az ünnepi asztalra,férj{akkor még barát}megjegyezte,hogy csak lakkal kellene lefújni és meglenne az örök asztaldísz.
Belly jegelte a témát 3 évre,de mivel a dolgot soha nem adja fel{csak később valósít}megkérte az anyját{aki idestova 20 éve nem sütött beiglit}hogy süssenek egyet.Mivel 2 lüke nő került egy légtérbe,nem sok jó sült ki belőle,beigli pláne nem,felhívták a nagymamát{aki idestova 40 éve nem sütött beiglit}hogy hogysmintmerrehányméter.Na,elég jól sikerült,de a töltelék száraz és nyögvenyelős lett.
Belly ismét jegelte a témát 2 évre,majd tavaly megint próbálkozott,puha volt és finom,csak kicsit édes és lapos.
Többen meg is kérdezték,hogy miért nem tett csokimázat a zserbóra,így Belly csokimázat rakott a beiglire és eladta mint zserbót.Ízlett mindenkinek.


Aztán most Belly nekidurálta magát és keresgélni kezdett,mert a karácsony nem karácsony házi sütésű beigli nélkül.


Rá is lelt Kiskuktánál egy jó receptre,amely sokáig versenyzett Torkoskuckóéval.Húsvétra Mónikáé lesz kipróbálva.


Ez a recept viszont isteni.


Puha,omlós,márványos tetejű tészta és csak 1 rúd repedt ki:-)

Beigli

• 1 kg liszt
• 20 dkg vaj
• 15 dkg zsír
• 1 ek tejföl
• 1 tojás 
• 2 dl tej
• 1 dkg élesztő
• 1 csipet só
• 8 dkg porcukor

Nagyon kemény tészta lesz belőle.Előző este összegyúrjuk és pihentetjük reggelig.6 darabba szedjük,vékonyra kisodorjuk{a keménység miatt kicsit nehezen megy}megtöltjük a töltelékkel,felsodorjuk és lekenjük tojássárgájával.30 percig meleg helyen száradni hagyjuk,majd lekenjük tojásfehérjével és hideg helyen hagyjuk kelni,így lesz szép márványos sütésnél{nálam 3 órát állt a hideg kisszobában}

Diós töltelék

• 50 dkg darált dió
• cukor
• narancshéj
• forró tej

Mákos töltelék

• 50 dkg darált mák
• cukor
• citromhéj
• forró tej

A darált diót majd a mákot összekeverjük a cukorral,citrom ill.narancshéjjal és annyi forró tejjel öntjük fel,hogy kenhető massza legyen.

Fokhagymás töltött kifli

Hallgattam ma a Kossuth Rádiót{szoktam} és volt benne egy kis riport ami az üzletközpontok vevőcsalogató praktikáiról szólt.
Nagyon tanulságos volt.
Többek között azt is megtudtam,miért kell nekem balra fordulni belépéskor és sok minden amit keresek,miért kerüli el a figyelmemet és miért szentségelek a sorok között kutatva.Mert olyan ember vagyok aki nem szeret hajolgatni és csak az orráig lát.
Valamint csak az orrának hisz.


Ledöbbentem.


Az áruházak a légkondicionálóba frissen sült kenyér illatát permetezik,hogy a légtérbe jutván azonnali nyálelválasztást  indítson be,hangosan korgó gyomrok zenéljenek és a tömeg lerohanja a pékáruosztályt.


Erről az információtól azonban nem a felháborodás öntötte el az agyamat,hanem beúszott ChefViki blogjának meg a fokhagymás kiflijének a képe.Merthogy Viki ugyanilyen okokból kreálta meg ezt a kiflit.Fránya illatok:-).


Egy kicsit azonban csavartam rajta.


A hűtőben kornyadozott egy kis füstölt szalonnadarabka,meg egy kis hagyma,mert sokat pucoltam a pörkölt alá,nem kellett annyi.
Kicsit ugyan aggódtam,hogy mi lesz a vége{férjem még jobban}ez azonban szokás szerint nem tántorított el semmitől.


A végeredmény egy nagyon finom töltött kifli lett,fokhagymás tésztával,sült szalonnás,pirított hagymás töltelékkel.


Igazi kalóriabomba.

Fokhagymás töltött kifli

• 1 dl tej
• 1,5 dl víz
• 1 dl tejföl
• 10 dkg rétesliszt
• 40 dkg simaliszt
• 2 tk cukor
• 2 mk só
• 1 gerezd zúzott fokhagyma
• 1/3 kocka friss élesztő

Mindent a kenyérsütőgépbe pakolunk és megdagasztjuk,majd tálba téve duplájára kelesztjük.Közben a szalonnát apróra vágjuk és ropogósra sütjük.Tányérra szedjük.1 fej hagymát apró kockákra vágunk és a szalonna zsírjában{nem kell az egész zsír,csak annyi amennyit a hagymára szoktunk használni} üvegesre fonnyasztjuk.

A megkelt tésztát 8 felé osztjuk,oválisra nyújtjuk,megszórjuk a hagymával és a sült szalonnával,feltekerjük és 20 percig ismét kelni hagyjuk.Megkenjük tejföllel és sütőben szép pirosra sütjük.Ezt is gőzben sütöttem,ahogy Limara ajánlja.

Látni kellett volna KöBö-t.Úgy fogta meg az egyik kiflit,mintha időzített bomba lenne.Lerágta az egyik csücskét,elkerekedett a szeme,majdˇAzta...ˇfelkiáltással begyűrte az egészet.Meg még egyet.

Karamellizált vajas,diós,fahéjas csiga vagy Ferdinánd vagy darázsfészek vagy tekercs vagy mi....

Pontosan emlékszem mikor sütöttem először diós csigát,azaz Ferdinándot:


2006.08.28-án.


Mielőtt még hülyének néznének egyesek,meg kettesek,hogy hőőőő,elárulom,onnan tudom a dátumot,hogy akkor vasaltuk körbe a házat,és mindezidáig egyetlen férjem azon a napon színezte be a vakolatot,mit sem sejtvén,hogy óriási merényletet készülök ellene tenni.
Ugyanis bő 1 éve ment a győzködés részemről,hogy a csiga jó,a csiga finom,puha,a fahéjat szereted,a kelt tésztát szereted,akkor?
Az ő részéről ment az ellenállás,hogy a csiga száraz,hogy a csigában a töltelék nem jelent mást mint fog alatt csikorgó,púderszerű tölteléket,nem is kelt tészta,stb,stb....
Azon a napon kivonult színezni,maradt egy fél napom teljes magányban,így elővettem Latsia régen kinézett Ferdinánd receptjét és a tettek mezejére léptem.Az eredményt kitettem,délben bevonult a férjem és úgy vetette rá magát mint egy kiéhezett tigris,majd szó nélkül visszament dolgozni.Kicsit bántott a dolog,mert TUDTAM,hogy a csiga nagyon,de nagyon jó lett.


Este bevallotta,hogy pont a konyhaablaknál színezett amikor olyan jó illatot érzett,hogy majd leesett a létráról,hirtelen úgy megéhezett.Azt hitte a szomszédban sütnek valami finomat,ott szomorkodott fent,hogy neki nem jut,csak pörkölt délben,itt kell csorgatnia a nyálát.Aztán mikor bejött a kapun,már érezte,hogy nem stimmel a dolog,mert az illat mintha tőlünk jött volna,aztán az előszobában meg is bizonyosodott a sejtelméről,utána már csak a süti érdekelte.Amikor megmondtam,hogy amit evett,az az annyiszor lenézett csiga volt,csak hümmögött.Azóta ez a favoritsüti.


A töltelék azóta kicsit variálódott de a tészta{Latsia receptje} ugyanaz maradt.Sütöttem már kakaóval,kókusszal{azt csak én szeretem}mazsolával,reszelt almával.A variációk sora végtelen.


Ferdinánd/Darázsfészek/Csiga


Tészta:

• 2 dkg élesztő
• 2,5 dl tej
• 4 dkg cukor
• 2 db tojássárgája
• 15 dkg puha vaj
• 1 csipet só
• 40 dkg liszt

Kenyérsütőgépben megdagasztjuk.Puha, nagyon lágy tészta lesz,ha nem áll össze,kis lisztet tegyünk hozzá nyugodtan.Sok függ a liszt minőségétől.Kelesztőtálban duplájára kelesztjük,majd deszkán 1 cm vastagra kisodorjuk,téglalap alakúra.Legalábbis próbáljuk meg.Nekem ritkán jön össze,általában kerek.
Ekkor jön rá a töltelék:

• 14 dkg cukrot
• 10 dkg vajjal 

egy zománcos bögrébe teszünk,közepes lángra helyezzük,de még nem kavarjuk meg.Kicsit várunk{kb.1/2 perc},ezalatt az idő alatt az alul lévő cukor karamellizálódik,majd elkezdjük a kavarást.Csak addig tartjuk a tűzön amíg a vaj 3/4 része felolvadt.Utána lehúzzuk a tűzről és addig kavarjuk,amíg a többi vaj is elolvad.

Utána egyenletesen elkenjük a kinyújtott tésztán.Nem baj ha kis karamelldarabok vannak a vajban.Én szeretem.

1 maréknyi dióbelet neylonzacskóba teszünk,ezt mégegyszer beletesszük egy zacskóba,és egy húsklopfolóval gorombára törjük.

Megszórjuk vele a vajas tészta felét,a másik felét meg azzal,amit mi szeretünk.Demokratikus megoldás.

Feltekerjük mint a beiglit,majd 2 ujjnyi széles darabokra vágjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.Hagyjunk  köztük 2 ujjnyi távolságot,mert a csigák nőni fognak.Nagyon.

H a megkelt berakjuk a sütőbe,és közepes lángnál pirosra sütjük.Az illatok fantasztikusak lesznek.És jön a finomítás.

Amikor félig megsült ,meglocsoljuk 1 dl tej,5 dkg cukor,1 csomag vanilines cukor keverékével,majd visszatoljuk a forró sütőbe és készre sütjük.Ne ijedjünk meg,a tej nem fogja eláztatni a tésztát,beszívja az összeset,mint a szivacs és nagyon jó ízt,illatot kap a sütink{igen,lehet fokozni!}

Amikor kész,kivesszük,kicsit pihentetjük.Egy kés segítségével{én egy kanál nyelével,mikor mi van közelebb a kezemhez,ugye.}szétválasztjuk a csigákat.

És tálaljuk.