Épp volt egy fölösleges csirkemellem .......
Finom,omlós,puha,zaftos.
Viszont cserébe sütéskor fröcsköl és teflonban ajánlott sütni,mert a lecsöpögő joghurtos cucc hajlamos hamar odaégni.
Joghurtos sült csirkemell
1 nagy csirkemell 4 szeletre vágva
1 nagy dobozos joghurt
2 gerezd szeletelt fokhagyma
só,bors
A csirkemellet sózzuk,borsozzuk.A joghurtot elkeverjük a fokhagymával és egy jól záródó dobozba lerétegezzük a csirkemellel.Rápattintjuk a dobozra a tetőt és egy éjszakára beküldjük pihenni a hűtőbe.Másnap gyorsan átemeljük egy forró,olaj nélküli serpenyőbe a dobozból és mindkét oldalán szép arany színűre sütjük a húst.
Hála istennek,lett meggyünk bőven.
Egy része lekvárrá lényegült,egy része ivólé lett,egy része fagyasztva vár sorsára,számtalan meggyleves készült{-Anyám,ez finomabb mint a meggyes joghurt,tudod,amit szeretek!-by KöBö}.
Így lehet őrültnek nézni,de bizony én befűtöttem a konyhámba és diós meggyes linzert sütöttem.Alapja nagyanyám linzertésztája{avagy hogy húzzunk le hétnél több bőrt a rókáról,mert ez a tészta aztán volt már töltve mindennel}ráépítve vastagon cukros dió és finom,savanykás meggy.
Meggyes-diós linzer
50 dkg rétesliszt
2 tojás
20 dkg kristálycukor
25 dkg vaj
1 citrom héja
1 cs.sütőpor
1 cs.vanillines cukor
Összegyúrjuk a hozzávalókat.Nagyon puha,lágy lesz a tészta,ne ijedjünk meg,össze fog állni.1/2 órára hűtőbe tesszük,pihentetjük.
A tésztát kivesszük a hűtőből és és kettévesszük úgy,hogy legyen egy nagyobb meg egy kissebb rész.A nagyobb részből kis gombócokat csípünk ki és a két kezünk közt ellapítjuk,majd a tepsiben egymáshoz illesztjük őket.Ezt azért csinálom így,mivel a tésztát nem lehet nyújtani.Mikor így készen vagyunk a ˇfoltozássalˇ{egyenletes egyforma vastag legyen a tészta,legalábbis törekedjünk rá.Osszuk el a nagyobb részt teljesen a tepsi alján}, megszórjuk ízlés szerinti cukros darált dióval,jó vastagon,majd megszórjuk kimagozott,kinyomkodott,lecsepegetett meggyel. A maradék tésztával berácsozzuk a süti tetejét. Tojássárgájával lekenjük,4 fokozaton addig sütjük,míg a teteje szép rózsaszínes,pirosasra sül.Szépen meg fog emelkedni sülés közben. Csak kihűlve lehet szeletelni,melegen szétesik.
Anyumnál voltam épp látogatóban,amikor beszélgetésünk közepén egyszer csak bejelentette,hogy most muffint fogunk sütni.
Nagyon nem a témához illett,de azért neki álltunk.
Anyu imádja a muffint,számára tökéletes,nincs nagy pepecs,nem sok a maszat,a mosogatnivaló és ha jól időzit én is ott vagyok a közelben,akit rá lehet venni egy kis muffinmizériára.
Már régen kinézte ezt a gesztenyés muffint,merthogy szereti a gesztenyét.
Is.
Én meg kinéztem neki a xukort,merthogy cukorbeteg.Eddig glucanont használt,márha használt,mert az ízével nem tudott megbékélni{szerintem is furcsa}és úgy gondoltam inkább xukor,mint az eltitkolt cukorbelecsempészések miatti magasabb vércukorérték.
Először furcsállottam a receptet,mert nagyon kevés lisztet használ,de végül is úgy gondoltam,hogy ha anyunak megéri elpocsékolni a gesztenyepürét,ám legyen. És lett. Nagy meglepetésemre egész finom,puha,bár kissé csúcsos,repedezett{szóval nem szépségversenydíjas}muffinok lettek. Tömények,laktatóak,csokisan gesztenyések. Vagy gesztenyésen csokisak. Majd eldöntitek,ha kipróbáljátok egyszer.
Gesztenyés muffin
5 dkg liszt
5 dkg xukor/cukor
3 tojás
1 tk sütőpor
250 g gesztenyemassza
2 ek rum
2 ek baracklekvár
10 dkg puha vaj
100 g étcsokoládé
A csokoládét összetörjük és vízgőz felett megolvasztjuk.Langyosra hűtve összekeverjük a gesztenyemasszával,xukorral/cukorral,rummal,vajjal,tojások sárgájával és a lekvárral.
A tojások fehérjéből csipet sóval kemény habot verünk.
A lisztben elkeverjük a sütőport.
A kemény habot hozzákeverjük a masszához,majd hozzáadjuk a sütporos lisztet.
Alaposan de óvatosan összekeverjük.
Muffinformában sütjük175 fokon kb.15 percig,de a legjobb,legbombabiztosabb módszer a tűpróba.
Csirke,mi más! Mostanában ez van,nem tudom megunni. Persze mindig találni kell egy új ízt,most éppen ketchupos hús lett. Jó kis szaftos,aranybarna kéreg alatt párolódott felsőcomb. Már csak egy kis zöldség hiányzik,mikooor lesz már,alig bírom kivárni. A lényeg a lényeg,ma szép napsütéses idő van,kertészkedni,sétálni való idő,ugyhogy ne is ezt blogot bújjátok,hanem irány a nagyvilág,ha meg dolgozol nyisd ki az ablakot.
Amúgy nem őrültem meg,csak ezt hozza ki belőlem a régenvárt napsütés. További szép napot!
Ketchupos hús
6 db csirke felsőcomb
1 nagy dobozos tejföl
3 ek csípős ketchup
só
bors
olaj
A combokat megsózzuk,borsozzuk,olajjal kikent tepsibe sorakoztatjuk.A tejfölben elkeverjük a ketchupot,megkóstoljuk és ha kell ízlés szerint sózzuk,borsozzuk.Ráöntjük a húsra,alufóliával letakarjuk és 20 percig pároljuk 4-es fokozaton,a sütőben.Ha puha,akkor levesszük az alufóliát és pirosra sütjük a pecwenyénket.
Valami gyors és egyszerű édességre vágytam,ami kicsit krémes,kicsit savanykás,meggyes,olyan finom péksüti,de legyen marcipános is.Más nyűgöm nem lévén kipróbáltam én is a gyorsfagyasztott leveles tésztát. Nem szoktam használni,nem mert ellenzem,hanem mert nem is tudom......Nekem van egy kis műíze,egy kis szájpadláson ragadó íz,de ez biztos a vajnak köszönhető az meg van benne bőven{mit nem tudok}. Nem állítom,hogy gyakran fogom használni,de biztos ami biztos most már betáraztam a mélyhűtőbe,ha nincs ihlet {mostanában bevettem azt a bizonyos tablettát}és mégis valami édesség után sóvárognék.
Gyors leveles marcipános-meggyes párna
500 gr gyorsfagyasztott leveles tészta
meggylekvár
marcipán
tejszín
pár csepp mandulaaroma
tejföl
Amíg a leveles tészta kiolvad,addig a marcipánt{ízlés szerinti mennyiséget}tejszínnel krémszerűvé dolgozzuk,pár csepp aromával fokozzuk az ízét.
A tésztát kockákra vágjuk,marcipánkrémet halmozunk a kocka egyik felére,a másik felét berácsozzuk,elkenjük a krémet,erre kis meggylekvárt kenünk és ráhajtjuk a rácsos felét.Kicsit megnyomkodjuk a szélét,hogy ne nagyon nyíljon szét,majd tejföllel lekenjük.Forró sütőbe tesszük be sülni.Amikor aranybarna,kivesszük,aki szereti porcukrozhatja is.
Amikor Limara kitette a blogra ezt a Rachel Allentől származó receptet,nem az volt a kérdés,hogy elkészítem e,hanem hogy mikor fogok nekiállni. Persze hogy másnap. Persze hogy megettük. Persze,hogy azóta is rendszeresen készül. Persze,hogy szeretem.
Ízes,full magvas{ha akarom},igaz kicsit morzsálodós gyors kenyér.
Rachel Allen kenyere Limarától
300 ml langyos víz
1 tk. méz
2 dkg friss élesztő
200 g tk.tönkölyliszt
70 g BL 80 liszt
75 g magkeverék (len, napraforgó, szezám, fekete szezám, mák, tökmag)
50 g zabpehely
25 g korpa
1 tk. só
1 ek olaj
5 dkg szójaliszt
Mindent alaposan összekeverünk és amíg a sütő melegszik,valamint előkészítjük a formát,addig a tésztát pihentetjük.A formába sütőpapírt vágunk,belesimítjuk a tésztát.Ha valaki szereti,a tetejét is beszórhatja magvakkal.
45-50 perc alatt készre sül egy 200 fokos sütőben.
Kutya és konyha zseniális kezdeményezését szerintem már nem kell elmagyaráznom. Az OVCS{online vacsoracsata}jött,látott,győzött,többek közt engem is. Amit most ajánlok nektek,az az édes kis semmiség kategóriába esik,bár némi karakteres ízfelhangja igencsak van. Őt sem kell nagyon bemutatni. Dolce Vita kissé átdolgozott receptje. Fogadjátok szeretettel a csokis-kávés panna cottát és szavazattok rá Autumnál. És hogy miért? Mert édes,lágy,remegős,tömény,karakteres,ízléses finomság.
Kértek?
Kávés-étcsokoládés panna cotta
4 dl zsíros tejszín
2 dl zsíros tej
7 dkg cukor
10 dkg étcsokoládé
1 ek darált kávé
1 ek vaníliakivonat
3,5 lap zselatin
A tejszínt és a tejet összekeverem és felolvasztom benne a csokoládét,valamint a kávét.Amikor a csoki felolvadt és felforrt a tej,leveszem a tűzhelyről és belekeverem a zselatint,felolvasztom benne.
Kicsit lehűtöm,majd formákba teszem és 4-5 órán át hűtőben érlelem.
Mostanában igen rászoktam a csirkehúsra. Eddig is szerettem,most meg nem tudom miért,jobban előtérbe került. Valami új ízre vágytam,és a neten rá is bukkantam erre az igazán finom,a citrom miatt meglepően friss,a mustár miatt pedig kissé csípős és pikáns ízű ételre. Hihetetlen,hogy milyen elképesztően finom és intenzív illata van a sülő citromhéjnak. Hogy azért még tovább fokozzam az extremitást{KöBö-nek az volt.}Ottis-tól elcsentem a zöldborsós kuszkusz receptjét és azzal tálaltam. Egyszerű étel mind a kettő,mindenféle fakszninélküli zamatos és könnyed ebéd.
Korzikai csirkemell
1 db csirkemell
1 db citrom{lehetőleg bio}
4 ek dijoni mustár
5-8 ek zsemlemorzsa
5 dkg vaj
só
bors
A csirkemellet felszeleteljük.A citrom levét a mstárral elkeverjük.A sót,borsot,reszelt citromhéjat elkeverjük a zsemlemorzsával.A húst előbb a citromos mustárba,majd a fűszeres morzsába forgatjuk.A felforrósított vajon oldalanként 4-4 percig sütjük.
Zöldborsós kuszkusz
2 dl kuszkusz
olaj
25 dkg zöldborsó
1 citrom
1 fej hagyma
5 dl húsleves
só
A z olajon megpároljuk a hagymát.felöntjük a húslevessel,beletesszük a zöldborsót és puhára főzzük.Hozzáöntjük a kuszkuszt és a citrom reszelt héját,majd lefedjük és lehúzzuk a tűzről.30 percig állni hagyjuk.Majd villával fellazítjuk és hozzákeverjük a citromlét és ízlés szerint sót.
Nemrég ünnepeltem a 31-ik születésnapomat. Ez volt az ünnepi ebéd. Lehet másnak sok lenne a gyümölcsös íz,nekünk azonban nagyon bejött.
Kacsacomb cabernet módra
5 db comb
1,5 dl vöröbor{nálam meggy}
2 dl narancslé
1 citrom reszelt héja{lehetőleg bio}
1 dkg cukor
só
A cukrot megpirítjuk,a bort és a narancslevet ráöntjük.Addig kavargatjuk,amíg a karamell felolvad.A kacsacombot besózzuk és 3-4 ek zsíron hirtelen átsütjük.Tűzálló tában egymás mellé fektetjük a húsokat és a gyümölcsös-karamelles mártással elöntjük.Alufólia alatt 1 órát pároljuk,sütőben,4-es fokozaton.Ha a villa könnyen szalad a húsban,akkor a fóliát levesszük és pirosra sütjük a combokat.
Tejfölös tört krumplival tálaltam.
Tormás sárgabaracklekvár
1/2 üveg lekvár
1/2 üveg reszelt torma
Gálvölgyi János beszélt erről nem is egyszer.Ő is születésnapjára kapott egy üveggel a barátjától és sokáig nem merte kipróbálni,mert hát torma meg lekvár?......
Aztán nekik is bejött,mint ahogy nekünk is.
Húsokhoz,főleg vadakhoz kiváló,édes-savanykás.
Aki szereti a chutney-kat,annak nem okoz csalódást.
A kacsacomb receptje Verő Juli:Országok,ételek c.könyvéből származik.
Minden éjszakás műszak után a nemrég nyílt csirkehúsos bolt előtt húzok el Elivel,a kis elektromos biciklimmel.{Olyan agyalágyultan romantikus vagyok,hogy minden sokat használt tárgyamnak nevet adok.A sima kerékpárom pl.Alfi.} Nagyon jó minőségű és ami fő,friss áruval rendelkező bolt,bár sok egyéb minden is található benne a csirkehúson kívül pl.kacsa,liba,stb... Nagyon szeretem a csirkemellet,csodálkozva tudok ránézni azokra akik azt mondják,hogy száraz,fullasztó. Na,ők szokták fullra kiszárítani a húst,ugyanis nem kell hosszú sütési idő,meg pác,meg húspuhító fűszersó,meg anyámkínja,csak kevés idő. Nagyon kevés. A csirkemellnek ugyanis 4-4 perc sütési idő kell,mindkét oldalon és hihetetlenül omlós,zamatos,puha,ízes lesz. Egyetért velem ebben Váncsa István is{na jó,én értek vele együtt,ne legyek nagyképű ugye}akié a recept.Picit változtattam rajta,mert nem teflonos serpenyőben sütöttem és hogy a hús ne ragadjon le,kevés zsemlemorzsába mártottam. Egyébként nem kell. A köret meg... Hát az cékla. Szerintem jó választás volt.
Csirkemell Diana módra
1 szeletelt csirkemellfilé
4 ek zsemlemorzsa
1,5 ek olaj
2 ek vaj
1/2 citrom leve
2 kk mustár
2 ek konyak
3 ek aprított petrezselyemlevél
3 ek aprított snidling
5 ek húsleves
só
bors
A szeleteket besózzuk,borsozzuk,belemártjuk a zsemlemorzsába.Az olajat a vajjal együtt felolvasztjuk és a fent említett idő alatt szép pirosra sütjük a húst a serpenyőben.
A húst tányérra szedjük.
A visszamardt olajba keverjük a mustárt,a petrezselymet,a konyakot,a snidlinget,a citromlét,és a levest.Elkeverjük és pár perc alatt,kis lángon besűrítjük.Levesszük a tűzről és 1 ek vajat dobunk bele,azzal is elkavarjuk.Tálaláskor a húsra locsoljuk.
A francia céklasaláta nem egy nagy kunszt.
A megfőtt céklát lereszeljük,ráöntünk annyi vizet,amennyi ellepi,beízesítjük sóval,borssal,köménymaggal,kevés cukorral és ecettel.Ha ezzel megvagyunk,akkor hozzákeverünk 2 púpozott evőkanál tormás majonézt,oszt' csókolom.
Ancsika receptje. Nézzétek el nekem,jóval karácsony előtt készült. Valami túrós kelt tészta után kutattam,nem sokáig,Ancsi blogja azonnal adta a választ. Nem is csalódtam. Isteni finom,puha,illatos,kissé szaftos kalács lett. Egyedül a mandulaolajat hagytam ki belőle,mert ugyan van a háztartásomban,viszont nem mertem beletenni,nem tudván hogy EZ az olaj étkezési célokra is jó e.
Túrós fonott kalács
500 gr liszt
2 dkg élesztő
5 g só
6 g cukor
75 g langyos,olvasztott vaj
1 tojás
100 ml víz
100 ml langyos tej
Töltelék
250 g túró
50 gr cukor
A tészta hozzávalóit a kenyérsütőbe pakolom és rugalmas labdát dagasztok belőle.
1 órán át hagyom kelni,kicsit átgyúratom,majd újra 20 percet kelesztem.Kinyújtom téglalap alakra,megkenem a töltelékkel és felcsavarom,mint a beiglit.Egy éles késsel félbevágom,de az elején kb.10 cm-es részt egyben hagyok.A két félbevágott részt összefontam.Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem,20 percig kelesztettem.Habart tojással lekentem és 4-es fokozaton szép pirosra sütöttem.
A formában hagytam kihűlni,de előtte jó alaposan megszórtam vaníliás porcukorral.
Hirtelen ötlet volt,mert már a kivi kb.1 hete pihent a konyhapulton.
Üdítően savanykás-édeskés saláta lett és sikerült visszafognom magam,hogy nem szórjam meg kókusszal.Mániám ilyenkor a kókuszszórás.
Nem egy nagy szám amúgy,de ha finom.....
Téli rumos gyümölcssaláta
6 db kivi
2 db kis alma
4 db mandarin
1 dl ligth őszibaracklé
1/2 ek xukor
1 ek rum
1 marék aprított dió
A gyümölcsöket apróra vágjuk,összekeverjük,ráöntjük az őszibaracklét,rumot,hozzákeverjük a xukort.Óvatosan összeforgatjuk,letakarva hütőben áthűtjük tálalás előtt.
Az ízesítés személyfüggő,úgyhogy kóstolni,kóstolni,kóstolni.......
Mint észrevehettétek,mostanában nem sok minden történik ezen a blogon.
Sajnálatosan elhanyagoltam receptgyűjteményem,de örömmel jelenthetem be,hogy ennek ezennel vége. Piszkozatokban szerepel jónéhány recept,amik eddig nem kerültek fel és csak arra várnak,hogy entert üssek.
Akkor most ütök egy entert.
Kezdjük talán ezzel a rendkívül finom Sacher muffinnal,mely Stahl Judit csokoládés receptjei közül való.
Alapjában véve szeretem S.J. receptjeit,máshonnan nézve meg nem szeretem az affektálását és műlelkendezését,nem egy nagy szinésznő az biztos. Ezért jó,hogy megjelentet könyveket,újságokat,ott csak írásban kell elszenvedni kényszeres szógirlandjait és becézési hajlamait. Azt viszont bármikor át lehet ugrani és máris ott a remek recept.
A muffin csodás,illatos,töményen csokis,remekül ellensúlyozza a baracklekvár{mármint ha savanykás.A bolti szerintem túl édes}és ha nagyon stréberek vagyunk{mint én most}akkor kis csokit olvasztunk,bekenjük a muffinok tetejét baracklekvárral,majd belemártjuk az olvasztott csokiba és kidekoráljuk a tetejét.
Sacher Muffin
10 dkg étcsokoládé
10 dkg vaj
15 dkg finomliszt
1 teáskanál sütőpor
2 tojás
15 dkg cukor/xukor
10 dkg baracklekvár
A csokoládét a vajjal együtt,vízgőz felett felolvasztjuk.Langyosra hűtjük.Én nem szoktam külön méricskélni a száraz és nedves anyagokat,az ahogy esik úgy puffan mozgalom híve vagyok ilyenkor,no meg persze nem utolsó szempont az sem,hogy így csak 1 tálat kell elmosni.Szóval ezért én minden hozzávalót beleszórtam,jó alaposan kikavartam,majd megtöltöttem a szilikonformákat.
Tűpróbig sütöttem 4-es fokozaton{kb.180-200 fok}.Amint a tű szárazon került ki a sütiből már vettem is ki.
Így is nagyon finom,de ha valaki szeretné a Sacher formáját idézni,az olvasszon fel 8 dkg étcsokit,kenje meg még forrón a muffinok tetejét bőségesen sárgabarcklekvárral és mártsa meg a muffinok tetejét az olvasztott csokiban.
Igen gyors vacsorára vágytam. Végre kaptam kelbimbót{igaz,fagyasztottat}a helyi kisboltban. Nem tudom miért,de ez a zöldség nálunk oly ritka,mint az a bizonyos fehér tollú madár. Frissen nem is kapható mifelénk. Viszont jött egy új eladó a boltba,aki rajong érte,így kiharcolta,hogy legyen. Szimpatikus egy ember.
A férjem viszont szokás szerint hozta a formáját,és finnyáskodva ült le a saját,különbejáratú vacsorája mellé. Az az igazság,hogy cseppet sem bántam.
Viszont áruljátok már el nekem,hogy a kelbimbó gyerekkorban miért tartozik az első számú közellenségek közé? Én még olyan gyereket nem láttam aki szerette volna,régen én is utálkoztam ha megláttam.Mind az illatát,mind az ízét nem szerettem. Most meg..... Írtóra finom.
Ki érti ezt? Ki érti ezt? Én nem.....
Sajtos kelbimbólepény
1 kg kelbimbó
2 dl tej
2 dl tejföl
1 tojás
2 púpozott evőkanál liszt
4 dkg margarin
6 dkg sajt
6 dkg füstölt sajt
2 evőkanál olaj
2 evőkanál zsemlemorzsa
só, ízlés szerint
A kelbimbót megfőzzük enyhén sózott vízben.Leszűrjük. A felolvasztott margarinon megpirítjuk világossárgára a lisztet, majd hozzáadjuk a tejet. Mikor forrni kezd, levesszük a tűzről, hozzákeverjük a tojássárgáját, a tejfölt és a kétféle reszelt sajtot. Óvatosan ízesítjük sóval. A tojásfehérjét kemény habbá verjük és óvatosan a masszához keverjük. A kelbimbót egy olajjal kikent és zsemlemorzsával meghintett tűzálló tálba teszük, ráöntjük a mártást,és forró sütőben szép pirosra sütjük a tetejét.
Az enyém kicsit túl sült,hála a Farmville-nek. Nagyobb baj sosem történjen vele. Jó laktató fogás,önálló vacsora vagy köret is lehet.
Engem is elkapott a mézeskalácssüthetnék karácsonytájt.
Jó volt,szép volt,köszönjük,ennyi.
A kekszekből még mindig fellelhető pár darab a dobozok mélyén.
Finomak,de nagyon laktatóak.
Gondolom szerepet játszik benne a teljeskiőrlésű tönkölyliszt,meg a xukor,mert-gondoltam-ha már nekidurálom magam,akkor legyen csudaegészséges{?}.
100 %-ig tk.liszt,az ízén azoban nem érezhető.
Sütés után puha volt és később is csak kicsit keményedett meg,ilyen szempontból nem áll el idétlen időkig{:-)}.Fél adaggal kezdtem a bulit,így is raklapnyi lett,s már ezzel túlléptem szent fogadalmam határait,miszerint karácsonyra keveset,de finomat.
A vajat a xukorral simára keverjük, majd hozzáöntjük a mézet, belekeverjük a fűszereket és a tejszínt. A szódabikarbónás lisztet is hozzáadjuk; lágy tésztává dolgozzuk össze. Hűtőszekrénybe tesszük legalább egy órára.
A tésztából egyszerre csak kis adagokat nyújtsunk és szaggassunk ki,egyben nem lehet,mert törik,morzsálódik,viszont kis adaggal szuperül megy a munka.Én se értem,hiába.
Megint bevetésre került nálam a kardamom. Egyre jobban megbarátkozom vele. Most egy nagyon egyszerű omlós keksz ízesítsére használtam és itt is előkerült a xukor,most sem csalódtam benne. Ropogós,mégis omlós,finom,enyhe ízű keksz,igazi karácsonyi előfutár.
A kétféle lisztet összevegyítjük.A vajat a xukorral és az őrölt kardamommal habosra kavarjuk,majd apránként beledolgozzuk a lisztet.Hengert formálunk a masszából és folpackba tekerve a hűtőbe tesszük 1/2 órára.A hűtés után felszeleteljük,majd sütőpapírrl bélelt tepsibe fektetjük a korongokat.Előmelegített sütőben,kb.4-es fokozaton{180-200 fok}18-20 percig sütjük.Ha a széle kezd pirulni,készen van.
Lapáttal kiszedjük.
Rácson kihűtjük
Vagy akár írhatnám fahéjas-mandulás csillagnak is. Karácsonyra készült,mint oly sok receptem,amit nem volt időm feltenni ide. Xukort használtam hozzá. Nagyon örülök,hogy sikerült felfedezni ezt az édesítőformát,végre eldughatom a különböző édesítőporokat,tablettákat,mert ugye az emberben mindig van egy kis félsz,mégiscsak vegyszerek,hiába nyugtatgatják a hírekben a jónépet,hogy így meg úgy,nem lesz baj,tessék nyugodtan magába tömni a ciklamátot illetve az aszpartamot. Nem mondom,húzós ára van,de aki csak annyit szokott sütögetni mint én,annak nagyon is megéri. És hogy a sütiről is essék szó,hagy lőjjem le a poént.
FIINNOOOMMMM!
Fahéjas csillag
25 dkg porított xukor
3 tojásfehérje
50 dkg hámozatlan darált mandula
1 cs.vanillines cukor
3 tk.őrölt fahéj
A fehérjéket kemény habbá verjük és közben apránként adagoljuk hozzá a xukort.A habból félreteszünk kb.6 ek-nyit a díszitéshez.A darált mandulát,a vanillines cukrot és a fahéjat a tojáshabba vegyítjük,majd a masszát porcukorral meghintett deszkán vékonyra kinyújtjuk.Csillagformával kiszúrjuk a tésztát.
Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük a csillagokat és félretett tojáshabbal bevonjuk őket.Előmelegített sütőben,125 fokon{2-3-as fokozat}kb.20 percig sütjük,majd kihűtjük.
Ettetek gyerekkorotokban tepertőt? És mostanában? Melyik volt jobb? Már persze ha nem házi vágásból,hanem boltiból jutottatok hozzá. Persze ez sem garancia a jó tepertőhöz való jutáshoz,mert ahány ház annyi szokás.
Azt vettem észre,hogy mostanában{elég régóta}nem lehet normális tepertőhöz jutni a kereskedelemben.Vagy teljesen kiszárított,kavicsszerű,szájpadlásnyűvő kézifegyver,vagy nyúlós,elharaphatatlan kollagénhalmaz.Vagy egyszerűen a sült bőrt tisztelik meg a tepertő státusszal.
Vagyis nem jó.
Gyerekkoromban anyuék fizetéstájt mindig szert tettek kb.10 kg hátszalonnára+ némi hasaljára{ebből volt az isteni pörc,mindig ez fogyott el először}este 5-re hazaértek,6-tól meg kezdődött a buli.Éjfélkor vagy hajnali egykor szóltam anyunak,hogy lehet jönni szűrni,szűrtek is,mint a kisangyal és a tepertő reggel 8-kor ott kellette magát frissen-ropogósan,langyosan az asztalon,arra várt csak hogy sóval jól megszórják,rákerüljön egy szép darab szintén langyos,foszlós kenyérdarabra,némi lilahagyma társágában,hogy aztán sűrű sóhajtások közepette eltünjenek a süllyesztőben.
Na,ilyen tepertő nincs sehol.
Ropogós,mégis omlós,belül szép halványrózsaszín húsréteggel,1 hét után is ugyanolyan finom tepertő..
Le is mondtam róla,mígnem a férjem{aki néha azért eltalálja a tutit}beállított 6 kg szép hátszalonnával és nem volt kérdés hogy mi lesz belőle.
15 éve nem csináltam tepertőt,izgultam is,mert el kell találni azt a pillanatot,amikor a tepertő már nem zsíros de még nincs is túlsülve. Mert a határvonal nagyon kicsi.
Tepertő
6 kg hátszalonna
1 dl tej
A zsírnakvalót kb.7*7 cm-es kockákra vágjuk és egy nagy lábasban,melynek kb.3/4-ig ér a szalonnakocka,odatesszük sülni közepes lángon,lángelosztón{fontos,hogy mindig egyenletes hő érje}.Szinte állandóan kevergetjük,amíg annyi zsírt nem enged magából,hogy a tepertődarbaok szinte úszni tudnak benne,lebegnek a forró zsiradék tetején.Ekkor csak elég néha megkavarni,óvatosan,hogy nehogy összetörjük a tepertőt.A vége előtt kb.10-15 perccel beleöntjük a tejet.Kb.5 óra sülés után kiveszünk egy darabot,megvárjuk amíg langyosra hűl és előkóstolunk.Ha nekünk pont jó állagú,akkor leszürjük a tepertőt,a zsírt pedig konyharuhával letakarva hideg helyre tesszük.{le lehet venni hamarabb is,ha barnul,de mindig kóstoljuk meg,mielőtt levesszük.Ha még nyúlós,akkor vegyük kisebb lángra és úgy süssük,mert az égett tepertőt még a kutya se eszi meg}Ha langyosra hűlt,akkor óvatosan leöntjük a zsírt egy megfelelő méretű tárolóedénybe és lezárjuk,hideg helyen tároljuk.A törmelékes aljat pedig eltesszük tepertőspogácsaalapnak.
