Vkf!41-Mézes,kakukkfüves sült csirkecomb,hagymás,borsós krumplipürével

Mint írtam,mostanában rákattantam a csirkehúsra.Íme egy új változat,mely nagyszerűen beleillik a soron következő VKF-be is.
A köret pedig nagyon finom lett hozzá.

Mézes,kakukkfüves csirkecomb,hagymás,borsós krumplipürével.

• 4 db csirkecomb
• 1/2 tk szárított kakukkfű
• 1/2 tk pirospaprika
• 1/4 tk őrölt kömény
• 1/8 tk őrölt fahéj
• 2 tk só
• 1 kk őrölt bors
• 2 ek méz
• 1 ek citromlé
• 1 tk reszelt citromhéj

A fűszreket és a mézet összekeverjük,ez lesz a pác.Egy jól zárodó edénybe trsszük,belehelyezzük a csirkecombokat,majd lefedjük és éjszakára a hűtő gondjaira bízzuk.

Egy megfelelő méretű tepsit borítsunk be alufóliával.Helyezzük rá a páctól lecsöpögetett combokat és az előmelegített sütőben{4-es fokozat kb.180-200 fok}40-45 percig süssük-időnként kevés páclével locsoljuk meg-aranybarnára a húsokat.

A köret igen egyszerű,ám annál ízletesebb és kiválóan feldobja az unalmas burgonyapürét.

Ehhez nemigen írok mennyiségeket.A krumplit megfőzzük és vajas,tojásos,tejes krumplipürét készítünk belőle.Tetszés szerinti mennyiségű hagymát nagyon finomra,apróra vágunk és zsíron megpároljuk.Ha kész,hozzátesszük a mirelit zöldborsót.Nem kell sok idő és a borsó is puha lesz.Összekeverjük a krumplipürével és ha kell még utánasózzuk,ízesítjük.

Jó étvágyat!

Reform mézeskalács

Engem is elkapott a mézeskalácssüthetnék karácsonytájt.
Jó volt,szép volt,köszönjük,ennyi.

A kekszekből még mindig fellelhető pár darab a dobozok mélyén.



Finomak,de nagyon laktatóak.

Gondolom szerepet játszik benne a teljeskiőrlésű tönkölyliszt,meg a xukor,mert-gondoltam-ha már nekidurálom magam,akkor legyen csudaegészséges{?}.



100 %-ig tk.liszt,az ízén azoban nem érezhető.
Sütés után puha volt és később is csak kicsit keményedett meg,ilyen szempontból nem áll el idétlen időkig{:-)}.Fél adaggal kezdtem a bulit,így is raklapnyi lett,s már ezzel túlléptem szent fogadalmam határait,miszerint karácsonyra keveset,de finomat.

Na,ebből csak a finom valósult meg.


Reform mézeskalács



20 dkg vaj

10 dkg xilit

4 dl méz

1 kg teljeskiörlésű tönkölyliszt

3 dl tejszín

2 evőkanál őrölt fahéj

2 evőkanál őrölt gyömbér

1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg

Csipetnyi őrölt feketebors{Nigellától lestem el.Szerintem jó.Ízl{el}és dolga}

Csipetnyi őrölt kardamom

2 evőkanál szódabikarbóna

1 ek rum







A vajat a xukorral simára keverjük, majd hozzáöntjük a mézet, belekeverjük a fűszereket és a tejszínt. A szódabikarbónás lisztet is hozzáadjuk; lágy tésztává dolgozzuk össze. Hűtőszekrénybe tesszük legalább egy órára.

A tésztából egyszerre csak kis adagokat nyújtsunk és szaggassunk ki,egyben nem lehet,mert törik,morzsálódik,viszont kis adaggal szuperül megy a munka.Én se értem,hiába.

Kivánt formákra szaggatjuk őket,majd kb.180 fokos sütőben{4-es fokozat}kb.10 percig sütjük őket.


Tudom,azt is ígértem,hogy lesz írókázás,aztán más lett a leányzó fekvése,beértem én egyszerű mezei bevonással is.

Máz

1 tojásfehérje
kb.10 dkg porított xukor
1 ek citromlé


Jó alaposan kikavartam{nem vertem belőle habot},majd a sütik tetejére kentem.Hamar száradt.



Majd egyszer,valamikor,valakinek talán lesz értelme újra sütnöm mézeskalácsot,pláne írókázni,a témát azonban befagyasztottam egyenlőre.



Mindenesetre nyugodt szívvel tudom ajánlani.

Orosz mézeskenyér/mézeskalács

Nagyon régóta szemezgettem ezzel a recepttel.


Egész pontosan Mary Poppins elolvasása óta vagyok kíváncsi egy ilyen típusú kalácsra,bár ott gyömbéres kalácsot eszik Jane és Michael.
Viszont nemrégiben kezembe került Katherine Mansfield:Egy csésze tea c.novelláskötete,amelyben az egyik idős hölgyet annyira megbánt és összezavar két szerelmes,hogy a hölgy elfelejti megvenni a sétái végén a jutalmat jelentő szelet mézeskalácsot,amiben mindig meglepetésül szolgál ha mandulát talál.


Milyen lehet a szeletelt mézeskalács?
Hiszen itt a mézeskalács kemény,kicsi,különböző formára kivágott, figurás,felcicomázott,legtöbbször karácsonykor fellelhető édesség.Van még a mézes puszedli és annyi.
Ismereteim szerint.


Épp ezért örültem meg,amikor megláttam ezt a receptet és elég sok ideig tartó gondolkodás után belevágtam.


Nem különbözik más kavarós sütiktől,mondhatni egy mézes püspökkenyér mandulával és datolyával.


Finom,mézes,gyümölcsös és jó sokáig puha marad.

Orosz mézeskalács

• 150 gr méz
• 50 gr vaj
• 150 gr datolya
• 1 tojás 
• 75 gr barna nádcukor
• csipet só
• 1 tk őrölt faéj
• 1/2 tk őrölt kardamom
• 1/2 tk őrölt szerecsendió
• 10 dkg durvára vágot mandula
• 300 gr liszt
• 1 tk sütőpor
• 3-4 ek tej

Díszítés

• 10 db mandula
• 10 db félbevágott cukrozott vagy befőtt cseresznye

A vajat és a mézet felforrósítjuk,majd langyosra hűtjük.A sütőt előmelegítjük 180 fokra.A datolyát kimagozzuk,majd durvára vágjuk.A tojást a cukorral,sóval és fűszerekkel krémesre keverjük,majd hozzáadjuk a vajas-mézes masszát,a mandulát és a datolyát.A sütőporos lisztet rászitáljuk és kevés tej hozzáadásával simára keverjük.

A formába töltjük és elsimítjuk a tetejét.

A tetejét kidíszitjük mandulával és cseresznyével.

Sütőben 3-as fokozaton{kb 160-180 fok}55-60 percig sütjük vagy tűpróbázunk.

A formában hagyjuk kihűlni.

A cseresznyét meg a mandulát nem árt kicsit belenyomkodni a tésztába,mert úgy jártok mint én,vagyis szeletelésnél lepotyog.
1 kanál tejszín pedig igazán passzol hozzá.

Cseréptálban sült mézes--mázas töltött karaj

Sok karaj található a mélyhűtőnkben,így abból kreáltam egy jó kis töltött ételt.
KöBö szíve szerint a rántott hús mellett szavazott,én azonban valami másra vágytam,mert az már kicsit unalmas.Finom de unalmas.Így se szó,se beszéd,kérdés nélkül vágtam a húst.
Nem mondom,hogy nem meresztett nagy szemeket amikor meglátta ázni a cseréptálat,de legény volt a talpán,nem szólt.

Nagyon finom,szaftos,puha lett és mivel nem nagyon macerás elkészíteni,azt hiszem lesz máskor is.

Cseréptálban sült mézes-mázas töltött karaj

• kb 1 1/2 kg csont nélküli sertéskaraj
• 40 dkg kenyér
• 1 tojás
• 10 dkg apróra vágott gomba
• 1 nagy fej hagyma
• só
• bors
• pirospaprika
• 1 csokor petrezselyem{elhagyható,de finomabb tőle}

Máz

• 15 dkg olvasztott vaj
• 2 ek méz
• 1 ek szójaszósz
• 1 ek pirosarany

A húst hosszában lap formára vágjuk.A kenyeret vízbe áztatjuk{a belét pár másodpercre,a héját pár percre.Ne áztassuk el}kifacsarjuk,egy mély tálba tesszük.Hozzáütjük a tojást.A hagymát apróra vágjuk és zsíron aranysárgára pirítjuk{lehet olajjal is készíteni.Zsírral finomabb}.Hozzáadjuk a kenyérmasszához az apróra vágott gombával együtt..Ízlés szerint sózzuk,borsozzuk,paprikázzuk{csak annyit,hogy színe legyen.}.Jó alaposan összekeverjük.
A húst kiterítjük,megszárogatjuk és egyenletesen elosztjuk rajta a tölteléket.Feltekerjük.Hústűvel megtűzzük,szinte bombabiztosan.{nekem sok lett egy kicsit a töltelék,a hústű azonban szépen tartotta}
Beletesszük a beáztatott cseréptálba,ha maradt ki töltelék akkor köré rendezzük.
Hideg sütőbe tesszük,majd fedővel lefedve,2 órán át pároljuk.
Ha puha és a kés könnyen szalad át rajta,akkor fedő nélkül süssük tovább.A máz hozzávaóit összekeverjük és a hús tetejét azzal kenegetjük.Ha a máz elfogyott,akkor kész van.

Nem lesz édes a máztól,sőt,nagyon finom.
Másnap szendvicsbe ideális,feltéve ha a férjünk nem jár rá éjszaka és hajnalban szembesülünk azzal,hogy a fene egye meg,csak a vége maradt..
Egyszerű,mezei sós krumplival tálaltam,mellé pedig egy kis hordós uborka járt még.

VKF!XXXIII-Házi műzlikeverék

Be kell vallanom,hogy január óta a reggelim a műzli.
Van villámgyors,gyors és főzött formája,a kása.
A villámgyors a keverék tejjel való leöntése,majd evése,kis állás után.
A gyors a legfinomabb szerintem,1 banán ,némi joghurttal elkeverve,összetörve,majd a zabpelyhet beleforgtva,kis állás után betömjük.
A főzött formáját,a zabkását,ráérős reggeleken készítem.Nem mintha oly nagy munka lenne vele,de kétségkívűl odafigyelősebb mint a többi,natúrabb változat.

Elég régen felfigyeltem a külföldi blogokon a házi készítésű műzlikeverékre,sőt a neve is nagyon tetszik.
Homemade Granola.
Anja-tól ma kipróbáltam a mézes-aszalt gyümölcsös-mogyorós keverékét.
Nem mondom,hogy azonnal megvan,de fényévekkel jobb,mint a boltban kapható társai.Ízletes és ropogós.

Pehelymixet használtam hozzá,így,ilyen néven lehet kapni a boltokban.

Mézes-aszaltgyümölcsös-mogyorós műzli

• 2 csésze pehelymix
• 1 csésze kukoricapehely
• 1/2 csésze kókuszreszelék
• 1/2 csésze aprított mogyoró
• 3 ek cukor
• csipet só
• 6 ek méz
• 2 ek olaj
• 1 tk vaniliakivonat
• 1/2 csomag aszalt gyümölcs

Összekeverjük a pelyhket,kókuszt,mogyorót,cukrot,sót.Megmelegítjük a mézet,olajat,vaniliakivonatot,összekeverjük a száraz anyagokkal és előmelegített sütőben kb.20 percig sütjük.Alaposan öszzekeverjük.Ha kihűlt,belekeverjük az aszalt gyümölcsöt.

És aztán lehet enni.

Gyömbéres tallér

Először mákos gubát akartam ma készíteni,mert tegnap az üzemi konyhán az is volt,és majd meghaltam érte,de végiggondolva a helyzetet{hogy déltől hatig még sok minden történhet}nem biztos,hogy elegendő lesz 4 villányi guba,így helyette paradicsomos káposztát kértem,amit szintén imádok.
Gondoltam majd ma elkészítem magamnak,mert KöBö nem szereti.
Az üzemi konyhán-amíg el nem fogy a melegétkezési jegyem,amit csak ott lehet levásárolni-mindig olyat választok,amit szeretek de itthon nem lehet megfőzni,mert csak én eszem és csak nagy adagban lehetne megfőzni{pl:paradicsomos káposzta,lencsfőzelék stb}és ez az 1 tányérnyi nekem bőven elég a következő alkalomig.
Szóval el akartam készíteni ma magamnak,de mire eljutotam a boltba,hát híre-hamva nem volt kiflinek,de még egy megáltalkodott zsemle se hevert a rekeszekben,alternatív megoldásként.
Valami édesre viszont már feltunningoltam magam,így kénytelen voltam sütni.KöBö nem akart enni ma sütit,így kekszre esett a választásom,mert hamar meg van és sokáig eltartható{főleg ha csak én járhatok rá}.Volt egy kis darab gyömbérem,így direkt olyan receptet kerestem,és a Karácsonyi sütemények című könyvemben meg is találtam az ideális jelöltet és mivel került bele teljes kiörlésű liszt is,még azt is ráfoghatjuk,hogy egészséges és nyugodtabb szívvel majszolgathatjuk.

Gyömbéres tallérok

• 50 g friss,reszelt gyömbér
• 150 g puha vaj
• 75 g méz
• 1 tojás
• 150 g teljes kiörlésű búzaliszt
• 75 g finomliszt
• 50 g darált mandula
• 1-1 jókora csipetnyi őrölt fahéj és szegfűszeg

Mindent összegyúrunk,és 3 rúdba formázzuk,1 órára a hűtőbe tesszük,fóliába becsomagolva.

1 óra után a tekercsekből vágjunk ujjnyi vastag szeleteket,fektessük a sütőpapíros tepsibe és süssük meg őket 3-as fokozaton,kb 15 percig,aranybarnára.

Finoman ropogós,aromás süti,teához isteni!

Sárgabarackos kekszes csokitorta

Hát igen!


Mint tudjátok,rendszerint valami gyors és egyszerű édességre vágyom.


Ez az!


Először egy GoodFood receptként láttam,majd Stahl Judit is bíbelődött vele-azt hiszem gyerekekkel-egy vasárnap,a tv-ben.


Szeretem a csokit,de az ilyen csokik közül-amely nem erős,tömény,pláne amiben  keksz is van-,nekem a sárgabarackos-kekszes jön be.


Eredetileg nincs benne,csak simán mézes,de mivel kornyadozott a hűtőben egy kis házi,darabos,de sűrű lekvár,hát került bele egy kicsi.


Teljes mértékben olyan lett az íze,mint az ominózus példánynak,csak rögtön tortaméretben és picit finomabban,ropogósabban.

Sárgabarackos-kekszes csokitorta

• 20 dkg keksz
• 100 gr vaj
• 2 ek méz
• 1 ek baracklekvár
• 2 ek kakaópor
• 1 cs.mazsola beáztatva,lecsöpögtetve
• 10 dkg tejcsokoládé

A kekszet sodrófával,vagy mindegy mivel,de morzsásra törjük,keverjük el a mazsolával és a kakaóval.Olvasszuk meg a mézet,a lekvárt és a vajat egy kis lábosban.A kettőt keverjük alaposan össze.Egy tortaformát alufóliával béleljünk ki,simítsuk bele a masszát,jól nyomkodjuk le.A csokit olvasszuk meg,csorgassuk a tészta tetejére,csak úgy mázoljuk el és tegyük a formát hűvös helyre.3 óra után ehető,de alufóliába csomagolva egy hétig is eláll.

Hiszi a piszi.

U.I:Aki még jobban ráakar erősíteni a barackízre,mazsola helyett apróra vagdalt,áztatott,szárított sárgabarackot tehet bele.Na akkor fullra barackos-kekszes lesz:-)

VKF! XXXI-Csodás csirkemell lencsesalátakörettel

Maradt még egy kis lencsesalátám a szilveszteri sütés-főzés után.
Szokás szerint-és férjem szerint is-egy hadseregnek,de méginkább egy lakodalmas menetnek főztem.Pedig csak egy fél zacskónyi lencsét áztattam és főztem meg.Salátának nagyon finom lett,ettük is rendesen,ám őt is utolérte a túl nagy mennyiségben készített ételek átka,nevezetesen,hogy harmadik napon,már mindenki óóóózott meg ááázottt{Én is:-D}hogy még mindig?Meg már kiütése lesz tőle.Meghogy valami mást.
Miközben azon agyaltam,hogy mi legyen vele,eszembe jutott Garffyka VKF! kiírása.
Nosza,elkezdtem gondolkozni-sokat nem kellett-és picit felturbózva a salátát,máris köret lett és egy kis csirkemellel főétellé avanzsált.


Így együtt nagyon finom lett,még KöBö is megette,pedig neki  aztán tényleg szokatlan volt a köret,a szokásos és unalomig ismert,kért krumpli-tarhonya-nokedli kombó után.


Csodás csirkemell lencsesalátakörettel


Csirkemell

• 2 db csirkemellfilé
• 6 dkg liszt
• 1 tk pirospaprika
• 1 mk majoranna
• 1 mk őrölt bors
• 1 tk só
• 1 gerezd zúzott fokhagyma
• 10 dkg reszelt füstölt sajt
• 1 kis fej vöröshagyma
• 2 dl tejföl
• 4 ek olívaolaj

A csirkemelleket négy darabba vágjuk.A lisztet összeforgatjuk a fűszerekkel és a fokhagymával.

Egy tűzálló tálat alaposan kivajazunk.

A hússzeleteket megforgatjuk a  fűszeres lisztben és a tálba tesszük,egymás mellé.Rászórjuk a megmaradt lisztet,rákarikázzuk a hagymát{én apró kockákra vágtam}.

A tejfelt összekeverjük a reszelt sajttal és az olajjal,majd a hús tetejére kenjük.Alufólia alatt 1 órát sütjük,majd levéve a fóliát,rápirítunk a tetejére.

Lencsesaláta

• 30 dkg lencse
• 2 ek méz
• 1 ek almaecet
• 1 ek olívaolaj
• 1 kk borsika
• 1 kk provance-i fűszerkeverék
• 1 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 kis fej hagyma apróra vágva

A lencsét előző este beáztatjuk és másnap puhára főzzük.Kihűtjük.A többi hozzávalóból salátaöntetet készítünk és leöntjük vele a lencsét.

Ez az alaprecept.

Én ma tettem még hozzá egy kis főtt tojást és egy kis juhsajtot.

A csirkemellrecept eredetije innen van.

Mézes krémes

Ez az a mézes krémes recept,ami felettébb különös körülmények után jutott a birtokomba.Nem írom le hogy,mert egyesek nagyon-nagyon hülyének néznének miatta,elég csak ha én tudom,hogy hogy történt a dolog.


A recept anyósomé,1973-ban jegyezte le egy fecnidarabra,amit én találtam meg 2003-ban.Épen,sértetlenül.


Férjem akkor már rég mondogatta,hogy mézest szeretne enni,de amit én tanultam otthon,na,az nem volt olyan.


Igen,olyan.


Mint a mamáé.


Amikor meg lett a recept,kipróbáltam.Tökéletes arányok és nagyon finom sütemény.

Mint írtam,24-én egy forgószél sebességével dolgoztam,lévén egyetlen szabadnap,meg szenteste,meg barátok,meg hajtépés meg majdnem sírógörcs meg stb....


Mikor a mézesre került a sor,rájöttem,hogy nincs min sütni,mert a nagy tepsibe a beiglik kornyadoztak és a recept arra van méretezve.


KöBö felhördült,hogy mi az,hogy nem lesz mézes.
Villogott a szeme rendesen,amikor előhozta nagyanyám kis,sokat szerepelt zománcos tepsijét és kijelentette,hogy akkor emeletes mézes lesz.
Meg lekváros,mert azt ő látta a blogokon.
Szilvalekváros,mert azt szereti.
Nem volt apelláta,megsütöttem 7 lapot,az eredeti 4 helyett,az iparművész úr meg boldogan krémezett,lekvározott,illesztett,eszegetett.
Eredetileg csokimáz lenne a tetején,de a férjem nem szereti,így nálunk minden karácsonykor csupasz krémes van.Azért leírom,mert ilyen kemény lapokra tökéletes a máz,szép egyenletes,roppanós és ha teszünk bele egy kis rumot,akkor még fényes is lesz.
Kipróbáltam,onnan tudom.
Aztán én ettem meg az egész tepsivel,mert az úr nem ette a csokimáz miatt.Na,akkor lett egy kis mézescsömöröm.Még jó,hogy egy évben csak 1x sütöm.

Mézes krémes

• 6 ek tej
• 1 tojás
• 15 dkg cukor
• 10 dkg zsír{igen,zsír.Nem vaj,nem margarin,zsír!}
• 3 ek méz
• 45 dkg liszt
• 1 kk szódabikarbóna
• 1 kk kakaó
• 1 nagy csipet fahéj

A tejet,tojást,cukrot,zsírt,mézet vízgőz felett addig keverjük,amíg minden elolvad.Levesszük a vízgőzről és kicsit hűlni hagyjuk.Addig elkeverjük a lisztet a a szódabikarbónával és a fűszerekkel.Rögtön belekeverjük a mézes masszába és azonnal 4 részre osszuk,nyújtjuk és tepsi hátulján kisütjük.

Ha hagyjuk kihűlni a tésztát akkor a megkeményedő méz és cukor miatt nagyon nehezen lehet kinyújtani.

Krém

• 5 dl tej
• 2 csomag vanillines cukor
• 10 dkg búzadara
• 20 dkg vaj
• 20 dkg porcukor

A tejet felforraljuk a vanilines és sima cukorral,beleszórjuk a grízt és nagyon sűrűre főzzük.{pudingszerűre}

Amikor besűrűsödött,levesszük a tűzről és azonnal belekeverjük a vajat.Ha elolvadt,félretesszük,de időnként átkeverjük,hogy egyenletes massza maradjon,ne dermedjen meg a formábanHa kihűlt,megkenjük vele a lapokat.

Csokimáz

• 5 dkg vaj
• 2 ek kakaó
• 10 dkg cukor
• 2 ek víz

Simára főzzük és a süti tetejére öntjük.Gyorsan dolgozzunk vele,hamar köt.

A férjemnek ízlett lekvárral,nekem is,de nem volt az az igazi.Nem így szoktam meg.Attól függetlenül finom lett.

Aszalt meggyes,mézes-mákos rétes

Igazság szerint csak miatta készült rétes.Nagyon megkívántam a mákot de KöBö nem szereti.Így ő kapott répás rétest.
A aszalt meggy nagyon megy a mákhoz,mézzel együtt meg csudafinom.
A Príma Konyha adta az ihletet.

VKF! XXX-Sütőtökös kalács/ Pumkin Challah

Végre-valahára én is megkóstolhattam az idei sütőtöktermésünket.


Bár a sütőtök szerintem úgy jó ha a dér megcsípi{vagy a mélyhűtő hidege}férjem megpróbált csak úgy egyet felvágni és olyan szép sárga belseje volt,hogy gondoltam megsütjük így.


A sütőtököt nagyon szeretem,imádom,a télen sütőtökhegyeket vagyok képes elpusztítani és bár számtalanszor elhatározom hogy különböző recepteket fogok vele kipróbálni,rendszerint megbukok,mert elég csak meglátnom a sült tököt,elég megéreznem az illatát és szó szerint el vagyok veszve.Nekem a legkiválóbb csemege és munka sem sok van vele.


A sütőtökpüré elkészítése pedig gyerekjáték,egy villával nagyon könnyen előállítható.Ha lesz egyszer gyermekem,soha nem fog bolti sütőtökpürét enni az egyszer biztos.Bár nem tudom milyen ízű a bolti,a házi nagyon finom,édes,selymes ízű,csodás sárga színű napsütötte egyszerűség ebben a lucskos-pocskos időben.


Ezt a receptet régóta kerülgetem, de a fentebb olvasható okok miatt nem került kipróbálásra.Most azonban erőt vettem magamon és ellenálltam,úgyhogy létrejöhetett ez az illatos,finom,puha sütőtökös kalács.A recept természetesen Martha Stewart-é.Ami másnak P.H,J.O,N.L avagy S.J az nekem Martha.


{Majdnem megrendeltem egy{több} könyvét az Amazon-ról,de rájöttem,hogy olyan sok a szakácskönyvem,hogy Dunát lehetne vele rekeszteni,így fájó szívvel mondtam le róla.}

Sütőtökös kalács/Pumpkin Challah

• 1 tk száraz élesztő
• 1/2 csésze melegvíz
• 5 db tojássárgája
• 1/2 ek só
• 1 ek olívaolaj
• 1/4 csésze méz
• 1 csésze házi sütőtökpüré
• 1/2 tk őrölt fahéj
• 1/4 tk őrölt gyömbér
• 1 csipet őrölt szegfűbors
• 4 csésze liszt

      1 csésze=250 ml

Megsütöttem a tököt,kihűtöttem majd a megsült,puha belsejét kikapartam, egy villával összetörtem és annyi vízzel higítottam,amennyiről azt gondoltam,hogy olyan állagúvá tette mint a bolti püré.{Fenti képen a hígított látható}.

Utána mindent a kenyérsütőgépbe pakoltam és megdagasztattam,majd áttettem a kelesztőtálamba,1 órát kelt,újra átgyúrtam,megint kelt 20 percet.Gyúrótáblán megformáztam,majd sütőpapírral bélelt formába tettem és a duplájára kelesztettem ismét.Tetejét lekentem tejföllel és 200 fokon szép pirosas-barnára sütöttem.Rácsra téve hütőttem ki.

Fantasztikusan gazdag illatú,gyönyörű sárga kalács.A sütőtök és a fűszerek enyhén érezhetőek mégis nagy harmóniában vannak egymással.Semmi sem dominál benne,inkább a mi húsvéti kalácsunkhoz tudnám hasonlítani.Kicsit édeskés,puha,foszlós kalács.


Nekem így ízlett a legjobban,egy csésze frissen főzött kakaóval.

Mivel olyan jó karácsonyi íze,illata van,és mert jó sokáig puha és szaftos marad,gondoltam mégis benevezek vele utólag a VKF-re.

Marlenka

Az egész a házi sűrített tejjel kezdődött.Mire szerettem volna valamit kezdeni vele,fogta magát és tálkástul eltünt a hűtőből.Mivel a macska a hűtőt nem tudja kinyitni{már próbálkozott vele}így első számú gyanúsított a férjem maradt.
Ártatlan,nagy,kerek bociszemekkel biztosított róla,hogy ő egy kummányi tálka tejet nem látott a hűtőben,hát még sűrítve.
2 óra múlva legalább a tálka meglett,hirtelen bukkant fel a mosogató csepegtetőjében,hófehérre mosva.De minek feszegessem továbbra a dolgokat?:-).
Aztán napirendre került a közelgő szülinapja,én pedig fogtam egy tollat és papírt,összeírtam a sűrített tejnél kommentelők nevét és ötleteit és rendeztem egy kis sorsolást,szilárdan eltökélve,hogy bármi lesz a végeredmény,azt kapja desszertnek.Akár Bailey's-t is.
Biztos kézzel nyúltam a tutiba.Kihúztam:

És az általa javasolt Marlenkát Csokiparány Csengétől.Így ellátogattam Csengéhez,ahol rögvest elkapott a harctéri idegesség,olvasván olyat:


-hogy nem mindig sikerül
-macerás
-1 egész nap kell rá{holott nekem csak 1/2 napom volt,ebből a felét lefoglalta egy kislány szülinapi tortája}
-a tésztát sütés előtt 3 órát pihentetjük stb...stb....


Már épp kegyes csaláshoz akartam folyamodni,mikor feltünt,hogy a tészta alig különbözik anyósom mézeskrémesének tésztájától,azt meg nem kell órákon át pihentetni.{Ez a mézeskrémes recept nagyon furcsa körülmények között akadt a kezembe,azóta hiszek a természetfelettiben.Komolyan.}Elő is keresetem az 1973-ban leírt receptet,{KöBö 10 éves volt ekkor.Én meg még csak gondolatban sem léteztem.}megnyugodtam és jegeltem a témát most vasárnapig.

Marlenka


Tészta:

• 6 ek tej
• 1 tojás
• 15 dkg cukor
• 10 dkg vaj
• 3 ek méz
• 45 dkg liszt
• 1 kk szódabikarbóna

A tejet,a tojást,a cukrot,vajat,mézet gőz felett addig kavarjuk,amíg a cukor,méz,vaj elolvad.Langyosra hűtjük és hozzáadunk 45 dkg lisztet,melybe belekevertünk alaposan 1 kk szódabikarbónát.6 részre osztjuk azonnal és a tepsi hátuljának méretére kinyújtva{nem szakad}sütőpapíron,a tepsi hátlapján megsütjük,közepes lángon.Ha a széle barnul,kész van.Ilyenkor még lágy,óvatosan,sütőpapírostól vegyük le és hagyjuk kihűlni a lapokat.Minden laphoz új papír kell.Hűlés után a lapok koppkemények lesznek és törnek,tehát óvatosan bánjunk velük.
A tepsim mérete 30*17 cm{Nagyim kis zománcos tepsije,jó 80 éves:-)}
Elkészítjük a krémet.


Itt teljesen a Csenge által leírt turbókrémet használtam,mert féltem hogy a sűrített tejem nem karamellizálódna meg csak úgy magától.

Krém

• 1/2 csésze kristálycukor{125 ml}
• 500 ml sűrített tej
• 1/2 csésze liszt{125 ml}
• 8 dkg darált dió
• 35 dkg vaj

A kristálycukrot karamellizáljuk,majd kevés sűrített tejjel felöntjük.A tej összekapja a karamellt egy tömbbe,de ne ijedjünk meg,tovább kevergetve röpke 7-8 perc után felolvad.A maradék tejet csomómentesre keverjük a liszttel és a dióval,ha a karamell felolvadt hozzákeverjük.Besűrítjük pudingállagúra,kis hülés után belekavarjuk a vajat..Kihűtve kenjük a lapokra,lehetőleg egyenletesen elosztva.Tetejére is jusson krém,melyet megszórhatunk darált vagy apróra vagdalt dióval.

Az egész miskulancia,nyújtás,sütés,hűtés,krémezés 3 órát vett el az életemből,mosogatással együtt.Sajnos csak másnap tudjuk szeletelni,ha hideg helyre tesszük akkor még tovább kell várni vele.

Most már értem miért rajonganak oly sokan ezért a sütiért!


Életveszélyesen,azonnali függőséget okozó,eszelősen finom,puha tejkaramellás dióval töltött mézes lapok.


A dió nem dominál csak a harmadik napon.Amikor már csak egy kis kocka van belőle.Akkor a legfinomabb.Addig csak megőrülsz tőle/érte.Garantáltan nem tudod abbahagyni.

Pitypangméz

A férjem nagy természetbarát,talán ennek is tudható be,hogy imádja a gyógynövényeket.Lassan annyi erről szóló könyve van,mint nekem szakácskönyvem{az is egy szép gyűjtemény ám!}És persze van otthon rengeteg saját kézzel gyűjtött gyógynövény,ilyenkor pedig permetezni csakis zsúrló és csalánlével lehet.Ugyanolyan hatása van mint a méregdrága "mérgeknek",csak így környezetbarátabb.{meg szagosabb is,dehát valamit valamiért.}Arról nem is szólva,hogy egy egy ilyen gyógynövénygyűjtő túra hihetetlen jó dolog,hiszen jó levegőn vagy sportolsz{séta és bicikli}és kikapcsolódsz is egyben.Rengeteg energiát kapok ilyenkor,már az felüdítő dolog számomra,hogy látom és hallom a Tiszát,hallgatom a rengeteg madár énekét,meglesem az őzeket,vadnyulakat,siklókat,fácánokat,gémeket,kócsagokat.Valamint ne feledekezzünk meg arról sem,hogy itt teljesen együtt lehetek a párommal,nincs stressz,nincs idegeskedés csak rengeteg nevetés,súgdolózás,pihenés a fűben,lazaság ,tötymörgés:-D


Kb.5 éve van meg neki Maria Treben könyve.Szó mi szó,tényleg jó,még a svédcsepp leírása is megtalálható benne,igaz azt még nem próbáltuk,mert a 2 éve vett nagy üveg még mindig félig telve áll az éjjeli szekrényemen.Ebben a könyvben találta meg azt a pitypang méz receptet,amit minden tavasszal el szokott készíteni.Szinte észre sem lehet venni,hogy nem a méhek által készített méz,viszont sokkal olcsóbb{talán annyiban más,hogy van benne egy olyan enyhén mentolos íz,köszönhetően a virágnak és a citromnak:-D.De szerintem jobb így,nem az a tömény édes íz van jelen mint a méznél,hanem egy kicsit könnyedebb,tavaszias vonulat}Igaz cukorból készül de olyan kis mennyiség kell{mivel koncentrátum}pl.a teába is,hogy ennyi nem hízlal{cukorbetegek természetesen nem fogyaszthatják:-(}A reggeli gyógyteánk és vajaskenyerünk már elképzelhetetlen nélküle.Arról nem is szólva,hogy a pitypangnak rengeteg jó gyógyhatása ismert.Pl.segít epe és májbántalmak gyógyításában,cukorbetegségben{ilyenkor nyersen kell elrágni napi kb.10 szálat.Kicsit keserű{na jó,nagyon}először,olyan íze van mint az endíviasalátának.Tavaszi fáradtság esetén salátaként fogyasztva segít leküzdeni az ólmos fáradtságot.Megszünteti a bőrviszketést,a sömört,a kiütéseket,segít a gyomorbántalmaknál.Vértisztító,vérhígító hatású,izzasztó és vizelethajtó.A "méz "pedig vesebetegeknek nagyon jó,mivel ők nem bírják a valódi mézben megtalálható savakat.

Pitypangméz

Két összmarék pitypangvirágot teszünk egy liter hideg vízbe és lassan főzzük.Amikor a víz bugyogni kezd a fazekat levesszük a tűzről és éjszaka állni hagyjuk a főzetet.Másnap az egészet leszűrjük és kézzel jól kinyomkodjuk.A levéhez 1 kg nyers cukrot keverünk és hozzáadunk egy karikára vágott 1/2 citromot.A fazekat fedő nélkül tesszük a tűzhelyre.A legkissebb lángon melegítjük,hogy az összes vitamin megmaradjon benne.A főzetet pároljuk,vigyázva arra,nehogy forrjon.A masszát egyszer-kétszer hagyjuk hűlni,hogy ellenőrizhessük az állagát.Nem szabad túl sűrűnek lennie mert akkor idővel kikristályosodik,de túl híg se legyen,mert akkor megsavanyodik.

UI:Zsigu a kis szemtelen fiúmacskám is előkeveredett.Ő tiszta anyja{lelkileg}csak hatványozottan.El lehet akkor képzelni,mit köszönhetünk neki:-D