Épp volt egy fölösleges csirkemellem .......
Finom,omlós,puha,zaftos.
Viszont cserébe sütéskor fröcsköl és teflonban ajánlott sütni,mert a lecsöpögő joghurtos cucc hajlamos hamar odaégni.
Joghurtos sült csirkemell
1 nagy csirkemell 4 szeletre vágva
1 nagy dobozos joghurt
2 gerezd szeletelt fokhagyma
só,bors
A csirkemellet sózzuk,borsozzuk.A joghurtot elkeverjük a fokhagymával és egy jól záródó dobozba lerétegezzük a csirkemellel.Rápattintjuk a dobozra a tetőt és egy éjszakára beküldjük pihenni a hűtőbe.Másnap gyorsan átemeljük egy forró,olaj nélküli serpenyőbe a dobozból és mindkét oldalán szép arany színűre sütjük a húst.
Gyerekkoromban imádtam. Most is,csak nincs őzlábgombám,így sampinyon gombából készült. Nem lett olyan karakteres íze,de finom.
Gombafasírt
1 kg gomba
1/2 kg kenyér
1 tojás
só
bors
5 gerezd zúzott fokhagyma
pirospaprika
A gombát megtisztítva ledaráljuk,összekeverjük a vízben áztatott,kinyomkodott kenyérrel,a fokhagymával,sóval,borssal,tojással,pirospaprikával.1 órán át állni hagyjuk,majd gombócokat formálunk és bő,forró olajban kisütjük.
A langalló-más néven kenyérlángos,töki pompos,péklángos,stb...-sütésének őrülete eddig messze elkerült.Szemeztem vele,gondolatot is pazaroltam rá,mégsem valósult meg. Nemrégiben azon gondolkodtam,hogy kellene valami finomság reggelire,mert unalmas már a megszokott zsemle+valami,műzli+tej,néha bundáskenyér,néha pirítós,hát most épp langalló legyen. Természetesen,naná,Limara receptje szerint,csak most kicsi zsemleméretre készítve.Hamarabb hűl,épp ezért hamarabb lehet megenni.
A kép pedig zöld hajnalban készült,azon frissiben,melegiben került a lencse végére,ahogy a tepsiből vettem ki.Persze aki nem kel olyan korán,mint én,az a nap bármely szakában neki állhat elkészíteni,de legfőképp enni.
Langalló/töki pompos/kenyérlángos
1 közepes főtt, lehűtött burgonya összetörve
2 dl a burgonya főzővizéből
2 tk. só
3 ek. olaj
50 dkg kenyérliszt
1 tk. cukor
2 dkg élesztő
A kenyérsütőgépben rugalmas tésztalabdát gyúratok.1 órán át meleg helyen kelesztem.Megint átgyúrom,majd 20 perc pihentetés után zsemle nagyságú gombócokat szakítok belőle.Két tenyerünk között meggörgetjük,majd ellapítjuk,mint a pizzát,csak kicsit vastagabbra hagyjuk.
Tetejére:
1 nagy doboz tejföl
1 gerezd fokhagyma összenyomva
nagy csipet só
nagy csipet őrőlt bors
5 dkg reszeltsajt
2 fej lilahagyma,negyedelve és így felkarikázva
kb. 20 dkg apróra vágott bacon szalonna
A tejfölbe keverjük a sót,borsot,fokhagymát,sajtot.Megkenjük vele a bucik tetejét,megszórjuk a hagymával és baconkockával.20 percig pihentetjük,majd 180-200 fokon megsütöm.
Lencsefőzeléket készítettem előző nap,de mivel csak én eszem,maradt ki egy tányérnyi. Ráéheztem viszont a tócsnira{tócsi,mackó,macok,matotka,cicege és társai}azonban ezt is csak én eszem,igaz nagy ritkán vagyok rá kapható,mert a krumpli hámozása még hagyján,de a reszelés az már nem tartozik vágyaim netovábbjai közé.
Valamikor régebben egy újságban olvastam a lencsetócsniról,vagyishogy a lereszelt krumplihoz lencsét adunk,mely tulajdonképpen csak arra szolgál,hogy a kevés reszelt krumplit valamivel feldúsítsuk.
Tetszett az ötlet,naná hogy azonnal ki kellett próbálni,hiszen adott volt hozzá minden. Jelentem,nagyon finom!
Lencstócsni
20 dkg-nyi főtt lencse
6 db krumpli
2 gerezd fokhagyma
1 tojás
liszt
só
bors
A krumplit lereszeljük a citromreszelőn,majd elkeverjük a lisztel,a szétnyomkodott fokhagymával,a tojással,ízlés szerinti borssal,sóval{úgy jó ha erőteljes fűszerezésű}majd 1/2 órás állás után beleforgatjuk a lencsét.
Olajat hevítünk,evőkanálnyi masszát teszünk teszünk bele,kicsit szétnyomkodjuk,majd mindkét olsalát szép pirosra sütjük.
És mert a jóból a sok is kevés,kapros-fokhagymás mártogatót adtam mellé.
Férjemmel kipakoltuk a mélyhűtőt egy nap és mit találtunk? Úgy van! Csirkehúst. Hogy széplelkű férjem is megegye,darált formában akartam elkészíteni. Hogy mégse hagyományos fasírt legyen-pedig azt is szeretjük-kipróbáltam ezt a receptet. Igazából attól-is-olasz stílusú,hogy ketchup van a tetejére kenve,azt azonban meg én nem szeretem,így kompromisszumos megoldásként reszelt parmezánnal elkevert tejföl került a tetejére. Ha már olasz......
Sajtos olasz,fokhagymás hústorta
1/2-1 csésze zsemlemorzsa
4 ek reszelt parmezán
5 ek szárított petrezselyem
2 ek préselt fokhagyma
1/2 tk só
1/2 tk őrölt bors
2 tojás
1 kg darált hús
Dolgozzunk össze mindent,inkább ne legyen széteső,de ne is legyen túl száraz.Ha száraz,adjunk hozzá vizet,ha darabos,adjunk még hozzá morzsát.Nyomkodjuk sütőpapírral bélelt tepsibe.Kenjük le zsírral,majd ketchuppal-vagy amivel szeretnénk-és süssük szép pirosra.
Miután a férjem könyörögve kérte,hogy mindegy mit főzök,csak NE csirkehús legyen,kicsit gondolkoztam. Majd megkérdeztem,hogy feláldoz e egy kis sört a sült hús oltárán. Boldogan hozta. Aztán már csak pár gyors mozdulat és már sült is a kívánság.
Köretnek krumplipürét gondoltam neki,magamnak meg karfiolpürét,de mivel mindketten megakartuk kóstolni a másikét,így egymásbakutyultam őket és meg kell hogy mondjam,nagyon finom lett. Enyhe karfiolíz,enyhe krumpliízzel. Az uborkasaláta meg azért készült,mert egyre jobban ki vagyok éhezve a friss zöldségre,az uborka meg elérhető áron van és kis fokhagymával,borssal,tejföllel mennyei volt.
Sörben sült tarja
1 kg tarja,csont nélkül,ujjnyi vastag szeletekre vágva
Só
Bors
fokhagyma bőséggel
Tej
sör{1/2 l}
A hússzeleteket bedörzsöljük sóval,borssal,megszórjuk fokhagymával és felöntjük annyi nyers tejjel,amennyi ellepi.1 óra állás után a szeleteket lecsepegtetjük,sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk,felöntjük sörrel.Ne lepje el.Először fólia alatt pároljuk 50 percet,majd fólia nélkül szép pirosra sütjük.
Karfiolos krumplipüré
Krumplipürét készítünk,hagyományos módon,vajjal,tojással,tejföllel.A puhára főtt karfiolt kis főzővízzel simára törjük,majd a krumplipürébe vegytjük.Sózzuk ízlés szerint.
Uborkasaláta
Uborkát lereszelünk,kevés sóval,1 órán át állni hagyjuk.Ecetezzük,sózzuk,borsozzuk,édesítjük és tejföllel nyakonöntjük. Lehet bele fokhagymát vágni de nagyon finom apró kockákra vágott zöldpaprikával.
Nemrégiben nagyon szép marhahúshoz jutottam hozzá.Legelsőként a Stifado-t próbáltam ki,mert a marhahúsos ételek csak gyűltek,csak gyűltek a kipróbálandók listáján és továbbra is gyűltek volna,ha nem állok a sarkamra és jelentem ki,hogy márpedig itt marhahús lesz. És punktum. Megeszed vagy nem eszed,de nem lesz más. KöBö lapított,nem szólt,engedett húst is venni.Nem vétózott,nem ajánlott alternatívát,sőt a boltba is bejött,mintegy demonstratíve,hogy itt vagyok,és bár nem tetszik amit veszel,de vedd csak,lásd jó fiú vagyok,csak érjünk haza,úgyse eszem belőle,meglátod.
Sokat hallottam a Stifado-ról,mint görög pörköltről.Hogy finom meg hasonlók.Mivel más nemzet étele-s mint ilyen,rengeteg változata kering szerte a hálón-gondoltam legjobb egy illetékesnél szétnézni. Latsiánál illetékesebb embert nehezen találnék,így rögtön le is írtam a receptet. Egy 8 éves Metaxa bánta az akciót. Itt már KöBö cseppet sem volt csendes alkat,kicsit rá kellett beszélni,hogy ugyan engedje már el azt az üveget.Marad abban még,meg van még pár üveggel. Végül beadta a derekát{házas ember ugye}én pedig nekiláthattam.A gombát viszont kénytelen voltam kihagyni,mert férjem nagy mennyiségben nem szereti{értsd:1 kanálnyi},valamint a hagymát apróztam és kicsit szaftosabbra hagytam,mert galuskát kért hozzá köretnek-ha már pörkölt-remélvén,hogy azért így is jó lesz. Jó lett,nagyon finom és isteni puha. Mint kiderült a párom csak emiatt óvakodott a marhahústól.Emlékei szerint az száraz és gumiszerű,rágós.De a stifado nagyon ízlett,szinte szétomlott a szánkba. És egye fene,jó volt hozzá a galuska.
Stifado/Latsia
1 kg marhahús
1 doboz konzerv darabolt paradicsom
50 dkg hagyma
5 gerezd fokhagyma
1,5 ek kukoricaliszt
5 dkg vaj
olívaolaj
5 szem szegfűszeg
4 db babérlevél
250 ml Metaxa
Egy edényben felforrósítjuk a vajat és az olajat.A fokhagyma felét paszírozzuk és a hússal együtt a forró keveréken átpirítjuk.Most hozzáöntjük a Metaxát és pár percig pároljuk,majd a húst tűzálló tálba öntjük.Hozzákeverjük a paradicsomot,a maradék fokhaymát{én csak kettévágtam},a hagymát.Megszórjuk a szegfűszeggel és babérlevelet teszünk a tetejére.Lefedve,190 fokon 45 percig pároljuk,kivesszük és hozzákeverjük a kis vízben feloldott kukoricalisztet.Kis lángon addig sütjük még,amíg a hús jó puha nem lesz.
Latsia tesz még bele 50 dkg darabolt gombát is,a paradicsommal együtt,nálunk azonban a fent említett kok miatt nem került bele.Pedig milyen jó lett volna.
Viszont ha Görögország és stifado akkor már Zorba sem maradhat ki.Ugye jól gondolom?:-)
Móni barátnőmtől kaptam a receptjét,azzal a felkiáltással,hogy ha szereted a csípőset,akkor feltétlen ki kell próbálnod. Nos,én szeretem a csípőset,de muszáj volt megfelezni a hozzávaló paprikát,mert igencsak tüzes lett volna a leheletünk,ha mindet belepakoltam volna. Így viszont kaptam egy finoman csípős,selymes ízű finomságot,rekordidő alatt elkészülve.
Boszorkánytokány
1 kg comb
1 kis hagyma
1 gerezd fokhagyma
2 babérlevél
só
bors
3 darab savanyított almapaprika
1 nagy tejföl
2 dl tej
3 ek liszt
A hagymát és a fokhagymát felaprózzuk,a húst csíkokra vágjuk,és kevés olajon az egészet megpároljuk.Ha a hús kifehéredett,felöntjük annyi vízzel,amennyi nagyon bőven ellepi,erősen sózzuk,borsozzuk,beletesszük a babérlevelet,fedő alatt készre pároljuk.Hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott almapaprikát,10 percig főzzük még.A tejből,tejfölből,lisztből habarást készítünk és besűrítjük a hús levét.Eggyet rottyantunk rajta és kész is.
Nokedli vagy tészta illik hozzá.
Maradt még egy kis lencsesalátám a szilveszteri sütés-főzés után. Szokás szerint-és férjem szerint is-egy hadseregnek,de méginkább egy lakodalmas menetnek főztem.Pedig csak egy fél zacskónyi lencsét áztattam és főztem meg.Salátának nagyon finom lett,ettük is rendesen,ám őt is utolérte a túl nagy mennyiségben készített ételek átka,nevezetesen,hogy harmadik napon,már mindenki óóóózott meg ááázottt{Én is:-D}hogy még mindig?Meg már kiütése lesz tőle.Meghogy valami mást. Miközben azon agyaltam,hogy mi legyen vele,eszembe jutott Garffyka VKF! kiírása. Nosza,elkezdtem gondolkozni-sokat nem kellett-és picit felturbózva a salátát,máris köret lett és egy kis csirkemellel főétellé avanzsált.
Így együtt nagyon finom lett,még KöBö is megette,pedig neki aztán tényleg szokatlan volt a köret,a szokásos és unalomig ismert,kért krumpli-tarhonya-nokedli kombó után.
Csodás csirkemell lencsesalátakörettel
Csirkemell
2 db csirkemellfilé
6 dkg liszt
1 tk pirospaprika
1 mk majoranna
1 mk őrölt bors
1 tk só
1 gerezd zúzott fokhagyma
10 dkg reszelt füstölt sajt
1 kis fej vöröshagyma
2 dl tejföl
4 ek olívaolaj
A csirkemelleket négy darabba vágjuk.A lisztet összeforgatjuk a fűszerekkel és a fokhagymával.
Egy tűzálló tálat alaposan kivajazunk.
A hússzeleteket megforgatjuk a fűszeres lisztben és a tálba tesszük,egymás mellé.Rászórjuk a megmaradt lisztet,rákarikázzuk a hagymát{én apró kockákra vágtam}.
A tejfelt összekeverjük a reszelt sajttal és az olajjal,majd a hús tetejére kenjük.Alufólia alatt 1 órát sütjük,majd levéve a fóliát,rápirítunk a tetejére.
Lencsesaláta
30 dkg lencse
2 ek méz
1 ek almaecet
1 ek olívaolaj
1 kk borsika
1 kk provance-i fűszerkeverék
1 gerezd zúzott fokhagyma
1 kis fej hagyma apróra vágva
A lencsét előző este beáztatjuk és másnap puhára főzzük.Kihűtjük.A többi hozzávalóból salátaöntetet készítünk és leöntjük vele a lencsét.
Ez az alaprecept.
Én ma tettem még hozzá egy kis főtt tojást és egy kis juhsajtot.
Hallgattam ma a Kossuth Rádiót{szoktam} és volt benne egy kis riport ami az üzletközpontok vevőcsalogató praktikáiról szólt. Nagyon tanulságos volt. Többek között azt is megtudtam,miért kell nekem balra fordulni belépéskor és sok minden amit keresek,miért kerüli el a figyelmemet és miért szentségelek a sorok között kutatva.Mert olyan ember vagyok aki nem szeret hajolgatni és csak az orráig lát. Valamint csak az orrának hisz.
Ledöbbentem.
Az áruházak a légkondicionálóba frissen sült kenyér illatát permetezik,hogy a légtérbe jutván azonnali nyálelválasztást indítson be,hangosan korgó gyomrok zenéljenek és a tömeg lerohanja a pékáruosztályt.
Erről az információtól azonban nem a felháborodás öntötte el az agyamat,hanem beúszott ChefViki blogjának meg a fokhagymás kiflijének a képe.Merthogy Viki ugyanilyen okokból kreálta meg ezt a kiflit.Fránya illatok:-).
Egy kicsit azonban csavartam rajta.
A hűtőben kornyadozott egy kis füstölt szalonnadarabka,meg egy kis hagyma,mert sokat pucoltam a pörkölt alá,nem kellett annyi. Kicsit ugyan aggódtam,hogy mi lesz a vége{férjem még jobban}ez azonban szokás szerint nem tántorított el semmitől.
A végeredmény egy nagyon finom töltött kifli lett,fokhagymás tésztával,sült szalonnás,pirított hagymás töltelékkel.
Igazi kalóriabomba.
Fokhagymás töltött kifli
1 dl tej
1,5 dl víz
1 dl tejföl
10 dkg rétesliszt
40 dkg simaliszt
2 tk cukor
2 mk só
1 gerezd zúzott fokhagyma
1/3 kocka friss élesztő
Mindent a kenyérsütőgépbe pakolunk és megdagasztjuk,majd tálba téve duplájára kelesztjük.Közben a szalonnát apróra vágjuk és ropogósra sütjük.Tányérra szedjük.1 fej hagymát apró kockákra vágunk és a szalonna zsírjában{nem kell az egész zsír,csak annyi amennyit a hagymára szoktunk használni} üvegesre fonnyasztjuk.
A megkelt tésztát 8 felé osztjuk,oválisra nyújtjuk,megszórjuk a hagymával és a sült szalonnával,feltekerjük és 20 percig ismét kelni hagyjuk.Megkenjük tejföllel és sütőben szép pirosra sütjük.Ezt is gőzben sütöttem,ahogy Limara ajánlja.
Látni kellett volna KöBö-t.Úgy fogta meg az egyik kiflit,mintha időzített bomba lenne.Lerágta az egyik csücskét,elkerekedett a szeme,majdˇAzta...ˇfelkiáltással begyűrte az egészet.Meg még egyet.
3 évvel ezelőtt ettem utoljára sült oldalast,pedig ez nálam a húsételek alfája-omegája.Egyszerűen imádom.De most már nem nevelünk sertéseket,így kimaradt.A boltban viszont nem tudtam otthagyni,annyira szépen nézett ki,nagyon friss volt.
Akkor jó,ha a hús jó puha,szinte villával lehet elvágni,a szalonna remegős és áttetsző,a bőr pedig ropogós-hólyagos-pirosasra van sülve.
Fokhagymás sült oldalas
kb.2 kg oldalas
zsír/olaj
fokhagyma ízlés szerint
2 dl barna sör
1 dl víz
Az oldalast felszeljük.2 porconként szoktam,de lehet egyben is hagyni.Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük{köszi ChefViki az ötletet}meglocsoljuk a vízzel,a sörrel{az alkohol puhítja a húst és nagyon finom ízt ad,nem marad meg a sör íze egyébként.}.Megkenjük kicsi zsírral,{ne sokkal,mert fog kisülni belőle.Az elején viszont szükség van rá.}megszórjuk nagyon apróra vágott fokhagymával és alufóliával szorosan lefedjük az edényt.Kis-közepes lángon{2-3-as fokozat} kb.2 órát sütjük.Levesszük a fóliát és villát szúrunk a legvastagabb húsba.Ha a villa könnyen fordul,még kicsit visszatesszük a tepsit,fólia nélkül,hogy szép pirosra süljön a hús.
Volt itthon egy darab dagadó.Megtölteni nem volt kedvem.Olvastam valahol,nem tudom hol,hogy feltekerve,fokhagymásan le lehet sütni,szendvicsbe is nagyon jó.Úgyhogy megcsináltam.Mondanom se kell,finom lett.
Fokhagymás göngyöleg
1 kg dagadó
5 dkg zsír
5 gerezd fokhagyma
só
pirospaprika
Az összezúzott fokhagymát eldolgozzuk mokkáskanálnyi pirospaprikával meg egy kevés sóval és a kiterített,nem túl hosszú,inkább széles dagadóra kenjük.Szorosan összegöngyöljük a húst és hústűvel rögzítjük,de lehet zsineggel is átkötni.Tepsibe fektetjük,leforrázzuk a zsírral,megszórjuk fűszerkeverékkel{nálam bors,só és pirospaprika volt}és 1 pohár vízet öntünk alá..A tepsit alufóliával letakarjuk és 60 percen keresztül pároljuk,majd az alufóliát levéve pirosra sütjük.
A tegnapi ebédünk szintén a gyorsaság jegyében készült,még a húst sem kellett felvágnom,mert KöBö 2 napja megtette ezt,már akkor kérlelve,hogy ha itthon leszek,csináljak neki "Fokis"húst.Csináltam.Most ettük meg az utolját és megállapíthattam azt a tényt,hogy most sikerült teljes mértékben megtanulnom ennek az ételnek a fűszerezését{a sózás és fokhagymamennyiséget tökéletesen eltaláltam,csak úgy,szemre.Mi ez,ha nem fejlődés?:-D}
Fokhagymás Pulykapecsenye
50 dk pulykahús
só
4 gerezd apróra vágott fokhagyma
némi olaj
A felkockázott húst mindennel együtt egy lábasba tesszük,felöntjük annyi vízzel,amennyi ellepi,rátesszük a tűzre,aztán hadd szóljon.Pirítsuk le zsírjára és bármilyen körettel tálaljuk.Kenyér néha nem árt hozzá.
Volt itthon egy darab dagadó.Megtölteni nem volt kedvem.Olvastam valahol,nem tudom hol,hogy feltekerve,fokhagymásan le lehet sütni,szendvicsbe is nagyon jó.Úgyhogy megcsináltam.Mondanom se kell,finom lett.
