Joghurtos sült csirkemell

Épp volt egy fölösleges csirkemellem .......
Finom,omlós,puha,zaftos.
Viszont cserébe sütéskor fröcsköl és teflonban ajánlott sütni,mert a lecsöpögő joghurtos cucc hajlamos hamar odaégni.

Joghurtos sült csirkemell

• 1 nagy csirkemell 4 szeletre vágva
• 1 nagy dobozos joghurt
• 2 gerezd szeletelt fokhagyma
• só,bors

A csirkemellet sózzuk,borsozzuk.A joghurtot elkeverjük a fokhagymával és egy jól záródó dobozba lerétegezzük a csirkemellel.Rápattintjuk a dobozra a tetőt és egy éjszakára beküldjük pihenni a hűtőbe.Másnap gyorsan átemeljük egy forró,olaj nélküli serpenyőbe a dobozból és mindkét oldalán szép arany színűre sütjük a húst.

Fűszeres csirke

Egy finom,ízletes csirkeétel azoknak,akik szeretik a sós-édes párosítást.

Fűszeres csirke

1 közepes méretű csirkemell

liszt

6 evőkanál olaj

1 közepes méretű hagyma apróra kockázva

1 kis csípős pirospaprika

1 gerezd zúzott fokhagyma

1-1 csipet só,bors

1 evőkanál csípős currypor

1 liter paradicsomlé

1 teáskanál szárított petrezselyem

1 teáskanál szárított majoránna

2 evőkanál mazsola

2 evőkanál kókuszreszelék

A darabokra vágott csirkemellet megforgatjuk a lisztben és 3 ek olajon barnára pirítjuk.Jénaiba tesszük,vagy más hőálló tálba.

A visszamaradt zsiradékhoz adjuk a maradék 3 ek olajat,a hagymát,a paprikát és a fokhagymát.Közepes lángon puhára pároljuk.Hozzáadjuk a curryport,elkeverjük.Hozzáadjuk a paradicsomlét,petrezselymet,majorannát2 percig főzzük,majd a csirkére öntjük..Fóliával és tetővel letakarjuk és 180 fokon,4-es fokozaton 45 percig a sütőben sütjük.Levesszük a tetőt és a fóliát az idő letelte után,hozzákeverjük a mazsolát és a kókuszreszeléket és még 15 percig fedetlenül sütjük.

Kukoricás rizzsel tálaljuk.

A recept megjelenet a Kifőztük magazin januári számában.

Ketchupos csirkecomb

Csirke,mi más!
Mostanában ez van,nem tudom megunni.
Persze mindig találni kell egy új ízt,most éppen ketchupos hús lett.
Jó kis szaftos,aranybarna kéreg alatt párolódott felsőcomb.
Már csak egy kis zöldség hiányzik,mikooor lesz már,alig bírom kivárni.
A lényeg a lényeg,ma szép napsütéses idő van,kertészkedni,sétálni való idő,ugyhogy ne is ezt blogot bújjátok,hanem irány a nagyvilág,ha meg dolgozol nyisd ki az ablakot.


Amúgy nem őrültem meg,csak ezt hozza ki belőlem a régenvárt napsütés.
További szép napot!

Ketchupos hús

• 6 db csirke felsőcomb
• 1 nagy dobozos tejföl
• 3 ek csípős ketchup
• só
• bors
• olaj

A combokat megsózzuk,borsozzuk,olajjal kikent tepsibe sorakoztatjuk.A tejfölben elkeverjük a ketchupot,megkóstoljuk és ha kell ízlés szerint sózzuk,borsozzuk.Ráöntjük a húsra,alufóliával letakarjuk és 20 percig pároljuk 4-es fokozaton,a sütőben.Ha puha,akkor levesszük az alufóliát és pirosra sütjük a pecwenyénket.

Vkf!41-Mézes,kakukkfüves sült csirkecomb,hagymás,borsós krumplipürével

Mint írtam,mostanában rákattantam a csirkehúsra.Íme egy új változat,mely nagyszerűen beleillik a soron következő VKF-be is.
A köret pedig nagyon finom lett hozzá.

Mézes,kakukkfüves csirkecomb,hagymás,borsós krumplipürével.

• 4 db csirkecomb
• 1/2 tk szárított kakukkfű
• 1/2 tk pirospaprika
• 1/4 tk őrölt kömény
• 1/8 tk őrölt fahéj
• 2 tk só
• 1 kk őrölt bors
• 2 ek méz
• 1 ek citromlé
• 1 tk reszelt citromhéj

A fűszreket és a mézet összekeverjük,ez lesz a pác.Egy jól zárodó edénybe trsszük,belehelyezzük a csirkecombokat,majd lefedjük és éjszakára a hűtő gondjaira bízzuk.

Egy megfelelő méretű tepsit borítsunk be alufóliával.Helyezzük rá a páctól lecsöpögetett combokat és az előmelegített sütőben{4-es fokozat kb.180-200 fok}40-45 percig süssük-időnként kevés páclével locsoljuk meg-aranybarnára a húsokat.

A köret igen egyszerű,ám annál ízletesebb és kiválóan feldobja az unalmas burgonyapürét.

Ehhez nemigen írok mennyiségeket.A krumplit megfőzzük és vajas,tojásos,tejes krumplipürét készítünk belőle.Tetszés szerinti mennyiségű hagymát nagyon finomra,apróra vágunk és zsíron megpároljuk.Ha kész,hozzátesszük a mirelit zöldborsót.Nem kell sok idő és a borsó is puha lesz.Összekeverjük a krumplipürével és ha kell még utánasózzuk,ízesítjük.

Jó étvágyat!

Korzikai csirkemell zöldborsós kuszkusszal

Mostanában igen rászoktam a csirkehúsra.
Eddig is szerettem,most meg nem tudom miért,jobban előtérbe került.
Valami új ízre vágytam,és a neten rá is bukkantam erre az igazán finom,a citrom miatt meglepően friss,a mustár miatt pedig kissé csípős és pikáns ízű ételre.
Hihetetlen,hogy milyen elképesztően finom és intenzív illata van a sülő citromhéjnak.
Hogy azért még tovább fokozzam az extremitást{KöBö-nek az volt.}Ottis-tól elcsentem a zöldborsós kuszkusz receptjét és azzal tálaltam.
Egyszerű étel mind a kettő,mindenféle fakszninélküli zamatos és könnyed ebéd.

Korzikai csirkemell

• 1 db csirkemell
• 1 db citrom{lehetőleg bio}
• 4 ek dijoni mustár
• 5-8 ek zsemlemorzsa
• 5 dkg vaj
• só
• bors

A csirkemellet felszeleteljük.A citrom levét a mstárral elkeverjük.A sót,borsot,reszelt citromhéjat elkeverjük a zsemlemorzsával.A húst előbb a citromos mustárba,majd a fűszeres morzsába forgatjuk.A felforrósított vajon oldalanként 4-4 percig sütjük.

Zöldborsós kuszkusz

• 2 dl kuszkusz
• olaj
• 25 dkg zöldborsó
• 1 citrom
• 1 fej hagyma
• 5 dl húsleves
• só

A z olajon megpároljuk a hagymát.felöntjük a húslevessel,beletesszük a zöldborsót és puhára főzzük.Hozzáöntjük a kuszkuszt és a citrom reszelt héját,majd lefedjük és lehúzzuk a tűzről.30 percig állni hagyjuk.Majd villával fellazítjuk és hozzákeverjük a citromlét és ízlés szerint sót.

•  

Csirkemell Diana módra francia céklasalátával

Minden éjszakás műszak után a nemrég nyílt csirkehúsos bolt előtt húzok el Elivel,a kis elektromos biciklimmel.{Olyan agyalágyultan romantikus vagyok,hogy minden sokat használt tárgyamnak nevet adok.A sima kerékpárom pl.Alfi.}
Nagyon jó minőségű és ami fő,friss áruval rendelkező bolt,bár sok egyéb minden is található benne a csirkehúson kívül pl.kacsa,liba,stb...
Nagyon szeretem a csirkemellet,csodálkozva tudok ránézni azokra akik azt mondják,hogy száraz,fullasztó.
Na,ők szokták fullra kiszárítani a húst,ugyanis nem kell hosszú sütési idő,meg pác,meg húspuhító fűszersó,meg anyámkínja,csak kevés idő.
Nagyon kevés.
A csirkemellnek ugyanis 4-4 perc sütési idő kell,mindkét oldalon és hihetetlenül omlós,zamatos,puha,ízes lesz.
Egyetért velem ebben Váncsa István is{na jó,én értek vele együtt,ne legyek nagyképű ugye}akié a recept.Picit változtattam rajta,mert nem teflonos serpenyőben sütöttem és hogy a hús ne ragadjon le,kevés zsemlemorzsába mártottam.
Egyébként nem kell.
A köret meg...
Hát az cékla.
Szerintem jó választás volt.

Csirkemell Diana módra

• 1 szeletelt csirkemellfilé
• 4 ek zsemlemorzsa
• 1,5 ek olaj
• 2 ek vaj
• 1/2 citrom leve
• 2 kk mustár
• 2 ek konyak
• 3 ek aprított petrezselyemlevél
• 3 ek aprított snidling
• 5 ek húsleves
• só
• bors

A szeleteket besózzuk,borsozzuk,belemártjuk a zsemlemorzsába.Az olajat a vajjal együtt felolvasztjuk és a fent említett idő alatt szép pirosra sütjük a húst a serpenyőben.

A húst tányérra szedjük.

A visszamardt olajba keverjük a mustárt,a petrezselymet,a konyakot,a snidlinget,a citromlét,és a levest.Elkeverjük és pár perc alatt,kis lángon besűrítjük.Levesszük a tűzről és 1 ek vajat dobunk bele,azzal is elkavarjuk.Tálaláskor a húsra locsoljuk.

A francia céklasaláta nem egy nagy kunszt.

A megfőtt céklát lereszeljük,ráöntünk annyi vizet,amennyi ellepi,beízesítjük sóval,borssal,köménymaggal,kevés cukorral és ecettel.Ha ezzel megvagyunk,akkor hozzákeverünk 2 púpozott evőkanál tormás majonézt,oszt' csókolom.

Egzotikus csirkesaláta

Csirkehúslevest főzni nálunk nagy felelősség.
Azért,mert ha nem akarom,hogy a férjem megtudja,hogy csirke is van benne,akkor jobb ha idő előtt eltávolítom belőle a fent említett alkatrészeket.Mivel fő még benne sertéshús is,nem nagyon szokott gyanút fogni a mester.Mire rájön,addigra meg úgyis elfogy a leves.
Sőt,mire rájön,általában a csirkehús átlényegül mondjuk csirkesalátává.
Szeretem az ilyen "dobjuk össze amink van" salátákat és többnyire itt kiélhetem magam a gyümölcs-hús párosításában.Még az sem zavar ha majonéz kerül rá.

Egzotikus csirkesaláta

• 2 egész csirkecomb főzve,lebőrözve,apróra vágva
• 1 csirkemell szintén főzve,lebőrözve,apróra vágva
• 1 ananászkonzerv lecsepegtetve,apróra vágva
• 2 alma meghámozva,apróra vágva
• 10 dkg petrezselyemgyökér főzve,apróra vágva
• 2 db közepes répa főzve,apróra vágva
• 1 kis darab zeller főve,apróra vágva
• 1 kis tubus majonéz
• 1 ek mustár
• 1 kis pohár tejföl
• 1 csipet só
• 1 kk cukor

 A majonézt,a mustárt,a tejfölt,a sót és a cukrot összekeveverjük és 1 órára a hűtőbe tesszük.Az apróra vágott zöldségeket,gyümölcsöket és húst óvatosan beleforgatjuk a tartármártásba és behűtve tálajuk.

VKF!XXXVII/2-Pezsgős csirkemell gombával

Egy éjszakai ügyeletben másoltam ki a receptet egy kölcsönkért újságból,de már nem tudom melyikből{azt hiszem álmos voltam egy kicsit}.


Ez az étel igazából szerintem ünnepi ételnek fogható fel,a pezsgő miatt és persze galuska nélkül.A rizs pl.ünnepiesebbé teszi,főleg ha formázzuk is.De hát hétköznap volt,gondoltam jó lesz ez is,meg a férjem már olyan régóta könyörög egy kis galuskárt,legyen öröme.Piszkosul utálok ugyanis nokedlit szaggatni.Igazán picit változattam is rajta,de tényleg minimálisat.


Nagyon finom,pikáns kiegyensúlyozott ízű étel.

Pezsgős csirkemell gombával

• 1/2 kg filézett csirkemell
• 2 közepes fej hagyma
• 1 kis üveg száraz pezsgő
• 0,5 kg gomba
• 1 ek mustár
• 3 ek liszt
• 2 dl tejszín
• só
• bors
• tárkony

A csirkemellet felkockázzuk és kevés olajon fehéredésig sütjük.Sózzuk,borsozzuk,hozzátesszük az apróra vagdalt hagymát,megkavarjuk,kicsit fonnyasztjuk,majd felöntjük a pezsgővel.Annyi kell,amennyi ellepi.Felforraljuk,hozzáöntjük a negyedekbe vágott gombát,és ízlés szerint tárkonyt,majd letakarva kis lángon főzzük tovább.A tejszínt csomómentesre keverjük a mustárral és a lisztel,majd a megfőtt csirkéhez öntjük.Kavargatva besűrítjűk,egyet-kettőt rottyan és már kész is.

Csirkepiláf pisztáciával és mandulával/ Istanbul pilavi

Írtam ugye,hogy van nekem egy kolléganőm,Noémi,aki nagyon sok időt töltött kint Törökországban.Akárhányszor csak találkozunk,az biztos,hogy előbb-utóbb az ott szerzett élményeinél kötünk ki.Nem mintha ellenemre lenne.

Olyan sokat mesélt már,hogy nagyon felkeltette az érdeklődésem az  ország iránt.Bár utazni egyenlőre biztos nem fogunk,biztos ami biztos alapon megleptem magam egy török szakácskönyvvel.

Annyi szuper recept van benne,előételen át a főfogásoktól az édességekig,hogy biztosra vehetitek,hogy jó pár török étel fog szerepelni a blogomon.

Az első a csirkepiláf.

Csirkepiláf pisztáciával és mandulával/Istanbul pilavi

• 4 ek vaj
• 1/3 csésze összevágott mandula
• 1/2 csésze összevágott pisztácia
• 1/2 kg csirkemellfilé apróra kockázva
• 2 1/2 csésze csirkehúsleves
• só
• bors
• 1 1/2 csésze hosszú szemű fehérrizs beáztatva és lecsepegtetve
• 1/4 tk sárfrányszál összetörve és 1/4 csésze meleg vízbe áztatva
• 1 ek finomra vágott kaporlevél

Egy serpenyőben melegítsünk fel 2 ek vajat közepes lángon és enyén barnára pirítsuk meg benne a mandulát és a pisztáciát{kb.2 perc}.Keverjük bele a darabokra vágott csirkehúst.Vegyük le a lángot,majd adjunk hozzá 1/4 csésze húslevest.Sózzuk,borsozzuk.Főzük kb.3 percig,kavargatva.Vegyük le a serpenyőt a tűzről.Nem baj ha sok leve marad.

Egy lábasban melegítsük fel a maradék vajat és keverjük bele a rizst.Mindenütt vonja be a vaj a rizst.Öntsük bele a vízben áztatott sáfrányt.Sózzuk,borsozzuk.Öntsük bele a megmaradt húslevest.Forraljuk fel a keveréket,vegyük teljesen kis lángra,fedjük le a lábast és főzzük kb.10 percig.

Óvatosan keverjük bele a félretett csirkekeveréket és még kb.8 percig főzzük,vagy addig,amíg a rizs fel nem szívja az összes vizet.Vegyük le a tűzről az edényt és keverjük bele a kaprot.Hagyjuk állni 5 percig,majd tálaljuk.

Olasz sajtos-fokhagymás hústorta

Férjemmel kipakoltuk a mélyhűtőt egy nap és mit találtunk?
Úgy van!
Csirkehúst.
Hogy széplelkű férjem is megegye,darált formában akartam elkészíteni.
Hogy mégse hagyományos fasírt legyen-pedig azt is szeretjük-kipróbáltam ezt a receptet.
Igazából attól-is-olasz stílusú,hogy ketchup van a tetejére kenve,azt azonban meg én nem szeretem,így kompromisszumos megoldásként reszelt parmezánnal elkevert tejföl került a tetejére.
Ha már olasz......

Sajtos olasz,fokhagymás hústorta

• 1/2-1 csésze zsemlemorzsa
• 4 ek reszelt parmezán
• 5 ek szárított petrezselyem
• 2 ek préselt fokhagyma
• 1/2 tk só
• 1/2 tk őrölt bors
• 2 tojás
• 1 kg darált hús

Dolgozzunk össze mindent,inkább  ne legyen széteső,de ne is legyen túl száraz.Ha száraz,adjunk hozzá vizet,ha darabos,adjunk még hozzá morzsát.Nyomkodjuk sütőpapírral bélelt tepsibe.Kenjük le zsírral,majd ketchuppal-vagy amivel szeretnénk-és süssük szép pirosra.

Provance-i sült kakas

Nekem készült,mert kakashúst végképp nem eszik a párom.
Én viszont szeretem.
Nem olyan omlós és puha,mint a csirke,mert az acélizmos kakasdobverők sohasem fognak annyira megpuhulni,akármennyire is párolod.

Ez a fűszerkeverék régóta izgatott és mivel párom nem ette,kipróbálhattam.

Finom:-).

Provance-i sült kakas

• kakascomb
• kevés olaj
• vörösbor
• provance-i fűszerkeverék

A combokat bedörzsöljük a fűszerkeverékkel,tepsibe tesszük,megöntözzük az olajjal,bort öntünk rá és alufólia alatt addig pároljuk,amíg a húsba a villa könnyen beleszalad{több idő,mint a csirke}.

Provance-i fűszerkeverék

• 1 kk szárított rozmarong
• 1 kk szárított kakukkfű
• 1/2 kk köménymag
• 5 kk só

Borsörlőbe tesszük és a húsra tekerjük,amennyit szeretnénk.

Eredeti recept itt

Szójaszószos sült csirke

A No Salty senki előtt nem ismeretlen,aki ételt vagy sütit keres a neten.
Nekem új volt.
Mármint tudtam róla,hogy van,de még csak most volt rá időm,hogy szétnézzek ott.
Tetszik nagyon.
Mivel a mélyhűtőm tele van pakolva mostanság csirkével{vagyis kiszedtem már az összes disznóságot}kénytelen vagyok abból gazdálkodni.
A férjem nem nagyon eszik csirkét,no,nem azért mert nem szereti az ízét,hanem mert a mélyben fellelhető husit ő maga nevelte fel és lelkiismerti kérdést csinál az egészből.
Viszont ez neki is ízlett és csak pár nehéz sóhaj szakadt fel kebléből a néhai,egykori putyikra{így hívjuk őket,kivétel nélkül}emlékezvén,hogy emlékszel,amikor az egyik felszállt a vállamra és kivette a számból a dinnyemagot?
Meg emlékszel amikor az egyik mindig kiszökött és a vashordó tetejére ült?Feszítővassal se lehetett leoperálni onnan,hogy csikorgott a vas,amikor leszedtem.Meg amikor szerelmes lett és ketten feszítettek a vashordón,duplán csikorogtatva a körmüket.
Meg amikor az egyiknek megsérült a lába és a többi bántotta,kitettem magam mellé a napra,hogy amíg dolgozom,ő erősödjön.Meg is erősödött és soha többé nem sántított,csak akkor ha meglátott,olyankor alig bírt járni,de ha kívül került,mellém,már semmi baja nem volt a bitangnak,rohant lezabálni a salátát.

Ésatöbbiésatöbbiésatöbbi.....

Kicsit lelkis a drágám,de amíg beszél,eszik is:-)

Szójaszószos sült csirke

• 1 konyhakész csirke feldarabolva{hátát eltettem levesnek} vagy csirkecomb vagy szárny{kb 12 db}
• 2,5 dl víz
• 2 ek aprított újhagyma
• 2 cm-es aprított gyömbérdarab
• 2 1/2 ek szójaszósz
• 1 csillagánizs
• 1 tk cukor

A vizet a fűszerekkel felforraljuk,beletesszük a húst és fedő alatt kb 30-40 percig főzzük.Majd tepsibe borítjuk és forró sütőben 20 perc alatt megsütjük.

Omlós,ropogós és finom.

VKF! XXXI-Csodás csirkemell lencsesalátakörettel

Maradt még egy kis lencsesalátám a szilveszteri sütés-főzés után.
Szokás szerint-és férjem szerint is-egy hadseregnek,de méginkább egy lakodalmas menetnek főztem.Pedig csak egy fél zacskónyi lencsét áztattam és főztem meg.Salátának nagyon finom lett,ettük is rendesen,ám őt is utolérte a túl nagy mennyiségben készített ételek átka,nevezetesen,hogy harmadik napon,már mindenki óóóózott meg ááázottt{Én is:-D}hogy még mindig?Meg már kiütése lesz tőle.Meghogy valami mást.
Miközben azon agyaltam,hogy mi legyen vele,eszembe jutott Garffyka VKF! kiírása.
Nosza,elkezdtem gondolkozni-sokat nem kellett-és picit felturbózva a salátát,máris köret lett és egy kis csirkemellel főétellé avanzsált.


Így együtt nagyon finom lett,még KöBö is megette,pedig neki  aztán tényleg szokatlan volt a köret,a szokásos és unalomig ismert,kért krumpli-tarhonya-nokedli kombó után.


Csodás csirkemell lencsesalátakörettel


Csirkemell

• 2 db csirkemellfilé
• 6 dkg liszt
• 1 tk pirospaprika
• 1 mk majoranna
• 1 mk őrölt bors
• 1 tk só
• 1 gerezd zúzott fokhagyma
• 10 dkg reszelt füstölt sajt
• 1 kis fej vöröshagyma
• 2 dl tejföl
• 4 ek olívaolaj

A csirkemelleket négy darabba vágjuk.A lisztet összeforgatjuk a fűszerekkel és a fokhagymával.

Egy tűzálló tálat alaposan kivajazunk.

A hússzeleteket megforgatjuk a  fűszeres lisztben és a tálba tesszük,egymás mellé.Rászórjuk a megmaradt lisztet,rákarikázzuk a hagymát{én apró kockákra vágtam}.

A tejfelt összekeverjük a reszelt sajttal és az olajjal,majd a hús tetejére kenjük.Alufólia alatt 1 órát sütjük,majd levéve a fóliát,rápirítunk a tetejére.

Lencsesaláta

• 30 dkg lencse
• 2 ek méz
• 1 ek almaecet
• 1 ek olívaolaj
• 1 kk borsika
• 1 kk provance-i fűszerkeverék
• 1 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 kis fej hagyma apróra vágva

A lencsét előző este beáztatjuk és másnap puhára főzzük.Kihűtjük.A többi hozzávalóból salátaöntetet készítünk és leöntjük vele a lencsét.

Ez az alaprecept.

Én ma tettem még hozzá egy kis főtt tojást és egy kis juhsajtot.

A csirkemellrecept eredetije innen van.

Csirke hosszúmetélttel,illatos,fűszeres,tejszínes szósszal

Ebben a nyálkás,szürke,undok időben valami kis melegségre,nyári utóhatásra vágytam.A melegséget megkaptam a kályhától,a nyári utóízt pedig ettől a finom,fűszeres tésztaételtől.

Csirke hosszúmetélttel,illatos,fűszeres,tejszínes mártással

• 1 csomag hosszúmetélt
• 2 ek olívaolaj
• 1 nagy csirkemell nagy kockálra vágva
• só 
• bors
• 150 ml fehérbor
• 150 ml húsleves
• 500 ml főzőtejszín
• 2 ek menta
• 1 1/2 ek kakukkfű
• 1 tk reszelt citromhéj
• 2 tk méz
• 1 tk almaecet

A csirkedarabokat az olajon sóval,borssal megpároljuk.Fűszerezzünk nagyvonalúan.Ha megpuhult és kis színt is kapott akkor kiszedjük egy tányérba.A visszamaradt zsíradékba beleöntjük a bort.Vigyázzunk,nehogy a keletkező gőz megégesse a kezünket.2 percig kavargatjuk,hogy felszedjük a kis megpörkölődött húsmorzsákat a serpenyő aljáról.Most hozzáöntjük a húslevest és a felére besűrűsítjük a levet.Ekkor belekeverjük a tejszínt,a mentát,a kakukkfüvet,citromhéjat,mézet,ecetet és még 2 csipet sót.Felére besűrítjük a mártást,levesszük a tűzről és az időközben kifőtt de meleg tésztával jó alaposan összekeverjük,hogy mindenütt bevonja a szósz.Hozzákeverjük a kisült húskockákat és tálaljuk.


Egyszerű,nagyszerű és finom.

Őszi csirkecombok.VKF!XXVIII/2

Amikor megláttam a VKF! ,Trinity által kiírt témáját,rögtön erre az ételre gondoltam.Szeretem a gyümölcs-zöldség-hús,gyümölcs-hús kombinációt.Ez az étel igazi őszi hozzávalókból áll,nem terheli nagyon a gyomrot,annak ellenére,hogy jócskán van benne hagyma és fokhagyma.Közösségi kaja,hiszen kénytelenek vagyunk mással is osztozni rajta,ha nem akarjuk leheletünkkel elborzasztani a másikat.

A szüretről{sajnos}nincs mit írnom.Sem szülőfalumban,sem itt,ahová férjhez mentem,nincs hagyománya a szüretnek.Igazság szerint szőlő sincs sok,annyi csak amennyiből egy kis bort tudnak előállítani,amolyan házi"használatra".Apósom ültetett egy kis kék szőlőt,az az évek múlásával amolyan lugassá nőtte ki magát,jó árnyékot adva a teraszunk fölé.De a gyümölcs sokszor érintetlen volt,mert nem szeretem a kék szőlőt.Ezért 3 éve KöBö telepített 3 féle fehér szőlőt,mely igazán csak ebben az évben hozott bőségesnek mondható termést.Trinity éppen jókor írta ki a pályázatot,mert még megtudtam magam akadályozni abban,hogy megegyem az utolsó 2 fürt szőlőt,cserébe viszont mézédes szemeket kaptam.Nagy bánatomra most már csak jövőre fogok igazi,finom,lédús szőlőt enni.Ám annyira búslakodni mégsem fogok,hiszen jön a mandarinszezon,legszeretettebb téli gyümölcsöm időszaka.

Őszi csirkecombok

• 1 kg főtt krumpli
• 2 fej hagyma negyedelve
• 1 fej megpucolt fokhagyma
• 1 fürtnyi kék szőlőszem
• 1 fürtnyi fehér szőlőszem
• 1 marék apróra vagdalt dióbél
• 1 púpos ek sweet plum souce{Lidl-ben kapható}
• 1 pohár fehérbor
• só
• bors
• 6 db csirke felsőcomb

Tepsi alján elterítjük a krumplit,rátesszük a hagymát,a fokhagymagerezdeket,a diót,a szőlőt.Ráöntjük a szósszal elkevert bort.Sózzuk,borsozzuk.Ráhelyezzük a csirkecombokat,sózzuk,borsozzuk,kis olajat öntünk rá és fóliával lefedve 50 percig sütjük.Levesszük a fóliát és kissé megpirítjuk a combokat,majd tálaljuk.

Mustáros,sajtos csirkecomb,sajtos,chilis sült sárgabarackkal

Egy finom és gyors étel,egy kicsit bizarr,de nagyon is finom körettel:-D

Mustáros,sajtos csirkecomb,sajtos,chilis sült sárgabarackkal

• 4 db egész csirkecomb,kettévágva
• 1 nagy tejföl
• 1 ek mustár
• 1 ek só
• bors ízlés szerint
• 3 gerezd paszírozott fokhagyma
• 1 dl olaj
• 5 dk vaj
• 20 dk sajt

A tejfölt,a mustárt,sót,borsot,fokhagymát,olajat összekeverjük.A csirkecombokat bekenegetjük a vajjal,megmártogatjuk a szószban,és szépen elrendezve egy tepsin,betoljuk a már meleg sütőbe.Fólia alatt 50 percig pároljuk,majd azt levéve,megszórjuk a sajttal és ha az általunk kívánt színt elérte,tálalhatunk.
Férjem petrezselymes krumplit kért mellé,én viszont{naná!!!}a frissen leszedett barackokat kettévettem,a mag helyére szórtam egy kis chilit,ráhalmoztam egy pici reszelt sajtot,megszórtam egy pinduri sóval és mehettek a még meleg sütőbe,de csak addig,amíg a sajt olvadni nem kezdett.Nagyon finom lett,a barack édes,lekváros,izgalmas ellentétben állt a sajtos, chilis keverékkel.

Sörös,hagymás csirkecomb

Akkor szoktam ezt főzni,hogyha végképp kimerülök az ötletekből vagy az idő nem nekem dolgozik.Hamar megvan és a végeredmény nagyon finom,különleges és pikáns.

Sörös,hagymás csirkecomb/Moes

• 6 db alsó csirkecomb
• 2 fej hagyma
• 6 gerezd fokhagyma
• kevés olaj
• 4 dl sör{most Borsodi}
• 1 ek liszt
• 1/2 l főzőtejszín
• só
• bors

A hagymát és a fokhagymát apróra feldaraboljuk és az olajon megpároljuk.Beletesszük a megtisztított csirkecombot,megforgatjuk a hagymás olajon,majd felöntjük a sörrel.Sózzuk,borsozzuk és puhára főzzük a húst.Ha kész,kivesszük a lábasból a combokat és behabarjuk a lisztes tejszínnel a szaftot.Visszatesszük a húst,egyet rottyantuk még rajta és kész is.

Tudnak élni Portugáliában:-D

Részeges csirke

Legalább a csirke legyen részeges ha mi már nem is bírjuk az alkoholt:-DPersze ezen a csirkesültön sem lehet érezni az alkohol csípősségét,mert mire elkészülünk vele el is párolog az a csekély mennyiségű Tokaji amit erre használunk{vagy valami mást.Nálunk most ez volt kéznél.}Salátával hölgyeknek,sült krumplival uraknak!

Részeges csirke

• 1,5 kg csirke
• 2 dl fehérbor
• 20 dk húsos füstölt szalonna
• 2 dl tejföl
• só
• majoránna

Egy nagy,mély tűzálló tálat kibélelünk vékonyra szelt szalonnával,ráfektetjük a csirkét a hasüregbe bőven majorannát szórunk és befedjük szalonnaszeletekkel.Csak akkor sózunk,ha a szalonna nem túl sós.Aláöntjük a fehérbort,alufóliával befedjük és kb 40 percen át,alsó lángon sütjük.Ekkor a fóliát levesszük,a levében elkeverjük a tejfölt és ezzel a pecsenyelével locsolgatva,felső lángon süssük tovább a húst,amíg jónak nem ítéljük.