Felvidéki Túrós

Túrós sütikből bármenyit süthetek,a férjem bármenyit képes belőle megenni.Épp ezért örültem meg,amikor a fagyóban megláttam egy véletlenül otthagyott csomag túrót,mert tudtam,hogy jó helye lesz,nem lesz ellenvetés,orrhúzogatás,stb....Már csak azt kellett kitalálnom,hogy mi készüljön belőle.

Ms.Poppy tanácsát követve elővettem egyik kedvenc könyvem{na jó,többet is}a Váncza sütiskönyvét{vagyis a mi süteményes könyvünket}és jó alaposan átlapozgattam,végül ennél az egyszerűnek tűnő tésztánál tettem le a voksom.

Tényleg egyszerű és ami a legjobban meglepő az az,hogy nem linzerként viselkedik,hanem mint egy jó kelt tészta.Meglepő volt,mert amikor felszeltem,tényleg egy linzeres alapot vártam,és tulajdonképp kaptam egy finom ,könnyed kelt túróst.

Férjem szerint másnap is nagyon finom,sőt harmadnap a legfinomabb.Kicsit túllöttem ugyanis a célon,mert nagyon laktató és ahelyett,hogy megtettem volna a biztonsági intézkedéseket{vagyis fele adaggal kezdeni}rögtön egy tepsinyi adagba vágtam bele a fejszém.

.

Felvidéki Túrós

• 30 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 10 dkg zsír
• 1 tojás
• 15 dkg cukor
• 1 dl tej

Összegyúrjuk a tésztának valót.A könyv nem írja a  tej mennyiségét,csak annyit hogy kevés tej kell ahhoz,hogy lágy,könnyen nyújtható tésztát kapjunk.Azt javaslom,hogy apránként add a liszthez a tejet.Nekem 1 dl elég volt de ez nagyban függ a liszt minőségétől is.A lényeg,hogy puha,de nyújtható tésztát kell kapnunk.
Kettéveszed és kinyújtod.Az egyik felét egy sütőpapírral bélet tepsi aljára fekteted,erre jön a túrós krém,rá a másik tésztalap.Lekened tejföllel,megszurkálod villával és szép aranybarnára sütöd 4-es fokozaton{kb.180 fok}

Túrótöltelék

• 5 tojássárgája
• 10 dkg porcukor
• 1/2 csomag vanillincukor
• 1/2 kg túró
• 1 ek búzadara
• 5 tojásfehérje
• 1 csipet só

A tojássárgáját a porcukorral és vanillincukorral habosra kavarjuk,hozzáadjuk a túrót és a búzadarát.Alaposan összekeverjük.A tojásfehérjét 1 csipet sóval kemény habbá verjük.Óvatosan beleforgatjuk a túrókrémbe,majd az egészet a tésztalapra kenjük.

Ez a kis szív a férjem keze által került a süti tetejére.Szobrászkodott egy kicsit,amíg begyújtottam a sütőt.

Orosz mézeskenyér/mézeskalács

Nagyon régóta szemezgettem ezzel a recepttel.


Egész pontosan Mary Poppins elolvasása óta vagyok kíváncsi egy ilyen típusú kalácsra,bár ott gyömbéres kalácsot eszik Jane és Michael.
Viszont nemrégiben kezembe került Katherine Mansfield:Egy csésze tea c.novelláskötete,amelyben az egyik idős hölgyet annyira megbánt és összezavar két szerelmes,hogy a hölgy elfelejti megvenni a sétái végén a jutalmat jelentő szelet mézeskalácsot,amiben mindig meglepetésül szolgál ha mandulát talál.


Milyen lehet a szeletelt mézeskalács?
Hiszen itt a mézeskalács kemény,kicsi,különböző formára kivágott, figurás,felcicomázott,legtöbbször karácsonykor fellelhető édesség.Van még a mézes puszedli és annyi.
Ismereteim szerint.


Épp ezért örültem meg,amikor megláttam ezt a receptet és elég sok ideig tartó gondolkodás után belevágtam.


Nem különbözik más kavarós sütiktől,mondhatni egy mézes püspökkenyér mandulával és datolyával.


Finom,mézes,gyümölcsös és jó sokáig puha marad.

Orosz mézeskalács

• 150 gr méz
• 50 gr vaj
• 150 gr datolya
• 1 tojás 
• 75 gr barna nádcukor
• csipet só
• 1 tk őrölt faéj
• 1/2 tk őrölt kardamom
• 1/2 tk őrölt szerecsendió
• 10 dkg durvára vágot mandula
• 300 gr liszt
• 1 tk sütőpor
• 3-4 ek tej

Díszítés

• 10 db mandula
• 10 db félbevágott cukrozott vagy befőtt cseresznye

A vajat és a mézet felforrósítjuk,majd langyosra hűtjük.A sütőt előmelegítjük 180 fokra.A datolyát kimagozzuk,majd durvára vágjuk.A tojást a cukorral,sóval és fűszerekkel krémesre keverjük,majd hozzáadjuk a vajas-mézes masszát,a mandulát és a datolyát.A sütőporos lisztet rászitáljuk és kevés tej hozzáadásával simára keverjük.

A formába töltjük és elsimítjuk a tetejét.

A tetejét kidíszitjük mandulával és cseresznyével.

Sütőben 3-as fokozaton{kb 160-180 fok}55-60 percig sütjük vagy tűpróbázunk.

A formában hagyjuk kihűlni.

A cseresznyét meg a mandulát nem árt kicsit belenyomkodni a tésztába,mert úgy jártok mint én,vagyis szeletelésnél lepotyog.
1 kanál tejszín pedig igazán passzol hozzá.

Almát az almához!/Berlini almatorta

Jöttek ugye a sógoromék{meg vitték azt a bizonyos brownie-mat}és hoztak egy tejesrekesznyi almát.
Kis,piros almák,elég kellemes,nem túl savanykás ízűek.
KöBö egyböl eksztázisba esett,hogy milyen jó lesz almáslinzernek.
Én már kevésbé.
De végülis legyen neki vasárnap.
Gondoltam elkészítem piteformában,nem túl nagy adag,hamar megbirkozok vele így, éjszakai műszak előtt.


Fehérbor helyett almaborral pároltam meg az almát,mert szerintem jobban illik hozzá és hát meg kell mondanom,hogy valami isteni lett a töltelék.Ízre annyira ott van,hogy amikor megkóstoltuk 1/4 óráig csak nyögdécselni bírtunk.

Rájöttem,hogy Norbinak{igen,annak a fittneszesnek}nagyon igaza van,tényleg létezik.

Hogy mi?

Ha valaki először rájön,kap egy meglepit.

Berlini almatorta

• 300 g liszt
• 2 tk sütőpor
• 100 g cukor
• 1 zacskó vanillinescukor
• 1 csipet só
• 1 tojás
• 150 g hideg vaj

A lisztet elvegyítjük a sütőporral.A cukrot,vanillinescukrot,sót,tojást beletesszük,elkutyuljuk.Hozzáadjuk a kockákra vágott hideg vajat és összedolgozzuk.Először száraz, morzsaszerű lesz a tészta,de ahogy a vaj olvad a kezünk melegétől,úgy lesz egyre jobban kezelhető a tészta.Ha szép,sima gombócot kaptunk,1/2 órára a hűtőbe tesszük,majd a felét kinyújtjuk és a kivajazott,lisztezett piteformába tesszük{az oldalára is jusson tészta},villával megszurkáljuk és 3-4-es fokozaton elősütjük.{kb.15 perc}.Ekkor jön rá a kihűlt töltelék.

Töltelék

• 1 kg alma 
• 100 g cukor
• 1 zacskó vanillinescukor
• 1 tk őrölt fahéj
• 1/4 l almabor
• 10 dkg mazsola
• 10 dkg mandula
• 2 ek keményítő
• 4 ek hideg víz

Az almát meghámozzuk,és kis kockákra vágjuk.A cukorral,vanillinescukorral,fahéjjal,borral,mazsolával megpároljuk.Ha már csak kevés levet enged,beletesszük a darabolt mandulát.A keményítőt csomómentesre keverjük a hideg vízzel és besűrítjük vele az almamasszát .Kihűtjük.

Az elősütött tésztalapra tesszük,befedjük a megmaradt tésztából nyújtott lappal.
3-4 es fokozaton 20 percig sütjük.


1 tojássárgáját felverünk,lekenjük a megsült torta tetejét.
1 tojásfehérjét 5 dkg cukorral kemény habbá verünk,óvatosan belekeverünk 50 g darált mandulát és a torta tetejére kenjük.


Visszatesszük a forró sütőbe és addig sütjük,amíg a hab megszárad és kicsit megsül.


Csak hidegen lehet szépen szeletelni.

Nigella őrülten csokis Brownie-ja kesudióval

Ül ugye az ember lánya talpig harci díszben,nyakig enyhe gyomorideggel a munkahelyén,mered a kitöltendő ápolási lapokra,magában azon imádkozik,hogy ne történjen semmi komoly dolog a munkaidő alatt,teljen el nyugodtan,szépen csendben az éjszaka,hogy utána teljes megelégedéssel nyújtózzon hátra otthon a fehér{na jó,citromzöld}lepedőn,hogy 5 nyamvadt órát tudjon aludni 28 óra talponállás után.

Itt tolakszik be a képbe a {z ördög}férj,pontosan 22-kor csörgetve rá a mit sem sejtő egyénre,jelen esetben rám{naná!}

Rövid tudakozódás után{hogysmintbejutottálrendbennemtörténteddigsemmi.....?} csak úgy,mellékesen odaveti,hogy nemrég telefonált a sógorom{vagyis a testvére}hogy másnap reggel 8-ra ott állnak a küszöbünkön.

Szó bennszakad,hang fennakad,ahogy költőnk oly pontosan megírta anno,mert a ház kicsit szaladt,ennivaló annyi amennyit a jeles férj vacsorázott{vagyis másnapra semmi}de a legjobb az egészben,hogy a busz csak 8:20-kor fékez a megállóban,vagyis még csak maratont se tudok futni az idővel.

A galád félisten gyorsan elbúcsúzott az éterben{Na,összenyomlak,hogy tudj gondolkodni,hogy mit főzz}az én agytekervényeim meg őrült iramban tekeregtek,majd kikötöttek ott,hogy lehet közösen is főzni,édességnek meg pont jó a brownie.

Nigella brownie-ja,amit már nagyon rég kinéztem.

Hajnal 6:05-kor irány a Tesco,ahol pont most annyi vevő volt,hogy a 3 árva pénztáros se bírta a tempót,a körmöm meg tövig rágtam,hogy nem érem el buszt.Már épp azon gondolkoztam vérgőzős aggyal,hogy hogy kellene észrevétlen agyoncsapni a sor elején álló olasz{gondolom}egyetemistát,aki a kézzel-lábbal{természetesen magyarul}magyarázó pénztárosnőt nem és nem akarta megérteni,miszerint nem jó a Pin-je.Mire ez kiderült akkor meg nem volt annyi a kártyáján,pénz sem volt a farzsebében,szóval kész idegbaj.

Hogy mégis van isten,az abban nyílvánult meg,hogy kinyitottak egy új pánztárat,így még időben kitudtam rohanni{megdöntöttem az eddigi világrekordot síkfutásban az tuti}a pályaudvarra álmosan,résnyire szűkűlt szemmel,fájó derékkal,félkómában.

És erre tessék....

Belépek az ajtónkon,mivel fogad KöBö?

-Feriék telefonáltak reggel,hogy csak holnap délelőtt jönnek.....

Nigella Csokoládés Brownie-ja

• 4 tábla csokoládé{mindegy hogy ét vagy tej,sőt csokinyúl,hóember,kislúd,anyámtyúkja is lehet} vagyis 40 dkg!!!!!!!{nem elájul,kerekítve van.Eredetileg 37,5 dkg,de megpróbálhatod kimérni,ha van időd}
• 35 dkg vaj{eredetileg 37,5 dkg.Megpróbálhatod kimérni ha halálpontos mérleged és sok türelmed van}

Vízgőz felett olvaszd fel,majd hűsd le langyosra.

• 25 dkg porcukor{szintén nem ájul el,mert eredetileg 50 dkg!!!! porcukor szambázott volna boldogan a keverőtálban,mert mint tudjuk N.elég bőkezű e viszonylatban,én viszont nem akartam cukorkómában bevárni a szebb hajnalt.Így is pont elég édes lett.De kipróbálhatod ha nagyon édesszájú vagy.}
• 6 tojás
• 1 tk vaníliaaroma

Egy nagy tálban keverd össze őket habosra.

Kavard hozzá a csokis vajat.

• 23 dkg liszt{eredetileg 22,5 dkg}

• 20 dkg darabolt dió{nálam kesudió,de lehet bármilyen ropogtatnivaló magféle}

Szórd hozzá a csokis masszához és jó alaposan,de legfőképp csomómentesre kavard el.

Egy 30*23 cm-es tepsifélébe tégy sütőpapírt,öntsd bele a browniemasszát és 170 fokon tűpróbáig süsd.Ha szárazon jön ki,akkor jó,de akkor is jó,ha a hústűre még tapad egy kis morzsa,mert a hülő sütemény állás közben is sül még egy kicsit,a belőle távozó gőz miatt.Tulajdonképpen ezt még senki nem tudta pontosan meghatáronzi,hogy mikor pont jó a brownie állaga.Van aki tapintásra megy,van aki hústűre esküszik,én ez utóbbi vagyok.

Egy biztos.

Isteni.

Laktató,eteti magát.Izmos nehézfiú kategóriába esik.

Én meg szerelembe.

Ákoshangulatom van!

Búcsúztatás Baromira diós tortával

Zsuzsi kolléganőm még júniusban ment át új munkahelyére de csak most találtunk egy olyan időpontot,ami mindenkinek-vagyis régi,vele dolgozó kolléganőjének-megfelelt egy búcsúztató bulira.
Persze nem kell házfaldöntögető,ereszdelahajam bulira gondolni.Összeültünk egy kolléganőm lakásán,vittünk pár sütit,egyikünk rakott krumplit sütött,majd pár pohár kóla/ital mellett{ki mit kért}megvitattuk hogy kivel mi történt,mi van a régi munkahelyen,mi az új helyen,mi a különbség,gyerek,család,stb.....


Én egy diótortával szálltam be a közösbe,már csak azért is,mert Zsuzsi még az év elején mondta,hogy addig nem megy el innen,amíg nem sütök neki egy diótortát....


Hát ha csak ezen múlt volna,nemigen gyújtom be a sütőt......


De ha már így alakult,hát legyen egy baromi finom torta.


Maci tortájára még Belga hívta fel a figyelmem egy beszélgetős blogban.Most jött el az ideje,megcsináltam,feldíszítettem,elvittem.


Túlzás nélkül állíthatom,hogy egy nagyon-nagyon finom,dúsan diós ízű,pont kellően édes,a rengeteg vaj ellenére mégis könnyű torta.Volt olyan kolléganőm,aki esküdni mert volna rá,hogy egy gramm vaj sincs benne és a legkritikusabb tortaevőt-nevezetesen egyik kolléganőm férje-is meg és legyőzte.


Ja,és Maci jótanácsa!


Jól pörköljetek alá annak a diónak!


Jót tesz neki!

Baromira diós torta/Maci

• 17 dkg liszt
• 6 dkg pirított,darált dió
• 18 dkg porcukor
• 9 tojás
• 3/4 dl rum
• 1/2 cs.sütőpor
• 1 csipet só

A lisztet,a sütőport,a diót egy tálban összekeverjük.

A tojásokat szétválasztjuk.

A sárgákat a porcukorral és a rummal addig kavarjuk a mixerrel{mazochisták kézzel},amíg a sárgája kifehéredik és a cukor elolvad benne.Ezt úgy tudjuk leellenőrizni,hogy beledugjuk az ujjunk és ha végighúzzuk az edény alján,akkor nem érzünk cukorszemcsét.

A fehérjét egy csipet sóval kőkemény habbá verjük.A sárgájában elkeverjük a diós,sütőporos lisztet csomómentesre,majd beleöntjük a tojáshabba.Nem fog összeesni.Széles,lassú mozdultaokkal,alulról fölfelé kavarva egyneművé dolgozzuk a masszát,melyet sütőpapírral bélelt tortaformába öntünk és hideg sütőbe téve,4-es fokozaton{kb.180-200 fok}tűpróbáig sütjük.Ha a beleszúrt tű szárazon jön ki,kész van.A formában hagyjuk kihűlni.

3 felé végjuk,majd betöltjük a krémmel.

Krém

• 4,5 dl tej
• 9 dkg liszt
• 23 dkg porcukor
• 30 dkg pörkölt,darált dió
• 25 dkg vaj
• 2 cs.vanillines cukor
• 3/4 dl rum

A darált diót és a puha vajat összekeverjük.

A tejet a liszttel,porcukorral,rummal  csomómentesre keverjük egy habverővel,majd közepes lángon krém sűrűségűre befőzzük.Kihűtjük jó hidegre.Időnként átkavarjuk,hogy ne legyen bőrős és galuskás.Majd összekeverjük a diós vajjal.Megkenjük vele a lapokat,annyi krémet meghagyunk amennyi a torta tetejére és oldalára is fussa,majd díszítjuk.Ki ki kedve szerint.

Lusta asszony rétese

Meglátni és megszeretni Trinity-nél egy pillanat műve volt.


Nincs még igazi,érett szilvám,így {most forduljanak el akik utálják}mazsolával szórtam tele.


Mi szeretjük.


Meglepetésnek készült,KöBö Rákóczi túróst kért,meg is ígértem,de amint kitette a lábát az ajtón,már neki is láttam a kutyulásnak.20 perc,lehet sokat is mondok az elkészítési időnek és csak igazán icipicit változtattam csak,mondhatni gyorsítottam .


Az elején kicsit aggódtam,hogy a folyadék nem lesz elég,mert egyszer már megsütöttük közösen a sógornőmmel,és úgy emlékszem,hogy volt egy kis ilyentén bonyodalom.


Félelmeimmel ellentétben minden flottul működött,és már csak azért aggódtam,hogy a felszeletelésnél is minden ragyogó legyen.Ja,meg hogy tetszen a félistennek is,de nem volt gond,sőt kaptam egy dícséretet is,miszerint ha nem lennék a felesége,elvenne egy szó nélkül,olyan finomat sütöttem.


Hát,Trinity,még gondolkodom rajta,hogy megosszam e veled ezt a kitüntetést!

Lusta asszony rétese

• 30 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 18 dkg porcukor
• 4 tojás
• 3 dl tej
• 18 dkg vaj
• 50 dkg túró
• mazsola

3 edényt fogunk csak használni.Az elsőben összekeverjük a lisztet,sütőport és a porcukrot.A másikban áttörjük a túrót.Egy lábasban felmelegítjük a tejet az elhabart tojással és a vajjal.Ne forraljuk,mert a meleg tejben később is elolvad a vaj,nyugodtan vegyük le a tűzről melegen.

Egy sütőpapírral bélelt tepsibe szórjuk a száraz cucc felét,meglocsoljuk a vajas tej felével,erre rásimítjuk a túrót,rászórjuk a lecsöpögtetett mazsolát,majd pedig ráhintjük a maradék száraz hozzávalókat.Meglocsoljuk a félretett vajas tejjel és sütőben,4-es fokozaton aranybarnára sütjük.

Csak hidegen lehet szépen szeletelni.

Ez pedig az én adagom!

Csokoládétorta/Csokoládés pite

Ez a torta régóta birizgálta a csőröm,egész pontosan azóta,hogy megvettem a piteformát.
Most már persze bánom,hogy megvettem,no,nem azért mert nem jó vele sütni,hanem mert azóta a Tesco-ban kapható kivehető aljú forma,és ugye az nagyban megkönnyítné a kiemelést,szeletelést.
De ezért nem fogok venni még egyet,kivéve ha annyira rákapunk a pitére,hogy raklapszám kellene sütnöm,mint egyszer télen az almás sütit:-).

Ez a veszély egyenlőre nem áll fent.

Mert amúgy nagyon finom,csak KöBö szerint amerikai formája van és ezért nála nem nyerő.

Így jártunk a muffin-nal is.
Ha kapszliba sütöttem,meg nem ette volna az istennek sem,ott száradt rajtunk hetekig,vagy félő volt hogy muffinmérgezésben hunyok el,de bele se harapot,egy idő után rá se nézett.
Így nagyon hamar le is szoktam a formában sütéstől,mert ha tepsiben,egyben sütöttem és a krémmel megkentem,úgy szemvillanás alatt eltünt.

Lehet be kellene rácsoznom a pitét{tudom,hogy szokták} és akkor ez is elfogyna.

Azért nem kell aggódni,nem fog rám száradni,bírom a tempót.

Csokoládétorta

• 100 gr liszt
• 30 gr cukor
• 1 zacskó vanillines cukor
• csipet só
• 40 gr vaj
• 1 tojássárgája
• 2-3 ek rum

Összedolgozzuk,hengerré formáljuk és fóliába csomagolva a hűtőbe tesszük 15 percre.

A formát kivajazzuk,lisztezzük,a 15 perc letelte után a tésztát kinyújtjuk,a formába tesszük és megszurkáljuk villával.Kb 12 percig sütjük.Az elősütött tésztára tesszük a krémet.

Krém

• 100 gr étcsokoládé
• 130 gr tejszín
• 3 ek tej
• 1 tojás

A csokoládét darabokra törjük.A tejszínt és a tejet felforraljuk,beletesszük a csokoládét,felolvasztjuk,majd levéve a tűzről,kissé kihűtjük.A tojást felverjük és óvatosan hozzáadjuk.

A masszát a téstára tesszük,majd további 20 percig sütjük,I.fokozaton.

A formában hagyjuk kihűlni és hagyjuk,hogy a máz megkeményedjen.

20 cm-es sütőformában sült.

És a következő az almás pite lesz.

Vagy egy linzertorta?

Best Chocolate chip cookies/A legjobb Csokis keksz

A Massachusetts-i Ruth Wakefield gondolt egyet valamikor az 1920 évek végén és a készülő kekszhez kis csokidarabkákat adagolt.Az akkori Toll House Inn tulajdonosa nem is sejthette,hogy süteménye egy legenda lesz és millók fogják sütni,enni ezt az édes kis semmiséget.
Mivel Ruth volt olyan előrelátó,hogy feljegyezte a tésztába tett csoki márkáját,a Nestlé pedig volt oly üzletorientált,hogy felismerje a tényt,hogy ez a keksz bizony bombasztikus és a piacon remekül eladható,egyforma méretre,csokicseppre hasonlító csokidarabkák gyártásával,ezért 1939-ben a piacra is dobta a chocolate chip-et.{ami nálunk nem vagy nagyon ritkán kapható.Legalábbis errefelé.Sajnos!}
A Nestlé levédette  a Toll House nevet és Ruth-tól is megvette a receptet,amely ezután a "Híres Toll House Cookie"néven szerepelt a Nestlé csokicseppes zacskók hátulján.
Innen egyenes út vezetett a sikerhez és a Chocolate Chip Cookie akár nemzeti édességnek is tekinthető.
Rengeteg változata létezik,van száraz és rágós{Chewy}van ropogós és lágy,van classic és monster és ki tudja még....
Egy a biztos.
Hogy egyszerű és finom.
Én most ezt a receptet próbáltam ki.

Chocolate Chip Cookies/Csokis keksz

• 4 csésze liszt
• 1 tk szódabikarbóna
• 1 tk só
• 2 csésze cukor
• 24 dkg vaj
• 2 ek melasz{gyógynövényboltban vettem,kicsit húzós ára volt.}
• 3 db tojás
• 1 1/2 tk vaníliaaroma
• 12 dkg darabolt csoki/csokimorzsa/csokicsepp

Keverjünk mindent össze,borítsuk be fóliával és 1 éjszakára tegyük a hűtőbe.

Másnap kivesszük,golyókat formálunk és tepsibe tesszük őket,egymástól kb.2-3 cm távolságra.Előmelegített sütőben 12-15 percig sütjük.

Ha az alja barnul,kivesszük,még akkor is,ha még lágy,mert kihűlve fog még keményedni.

Teával,tejjel isteni.

Rántott gríz fűszeres sült meggyel

A tejbegríz nálunk akkor kerül elő,amikor már az összes létező ételt,amit ismerek{néha azt is amit nem}felsoroltam az úrnak,köztük a nagy-nagy kedvencek is,és nem,az istennek sem találom el hogy mit akar.
Ő se tudja.
Ilyenkor kibukik belőlem.
-Tejbegríz?
És már bólogat is,fénylő szemmel,hogy óóóóóóó,hát az remek,de sok fahéjjal,mert úgy az igazi.


Tejbegrízt a nagybátyámtól{kösz,bratyó!}tanultam meg főzni,mert közel s távol nem volt a családomban nő,aki el tudta volna készíteni.Aztán nagyi megemlítette,hogy hát ez Gyuri kedvenc étele és már támadtam is le az ajtón épp csak beeső bátyust.

Azóta rendszeres vendég nálunk a tejbegríz,bár az arányokat megváltoztattam kicsit,mert bátyó sűrűbben kedveli,mi meg kicsit hígabban,kanálról lefolyósan esszük.
Úgyis besűrűsödik reggelre a maradék.


Hát ma reggelre kicsit több maradt,konkrétan a fele mennyiség,mert én nem ettem belőle este.Ott nézegettem,hogy hát ezzel meg mi legyen,amikor egyszer csak bevillant.
Rántott gríz.
Timi kolléganőm mesélte,hogy az anyja azt készített nemrég az unokáinak,akik amúgy rosszevők,és a két gyerek úgy ette,hogy a fülük is lekváros lett,azt se tudták,hogy nyomják befelé olyan gyorsan.
Olcsó,finom idénysüti.

Rántott gríz

• 1 l tej
• 6 ek vaníliás cukor
• 1 csipet só
• 1 ek víz
• 6 ek gríz

A tejet a cukorral,vízzel,sóval felforraljuk,majd beleöntjük a grízt és állandó kavagatás mellett besűrítjük,olyanra,amilyenre mi szeretjük.

Ha rántani akarjuk,akkor kihűtjük,kanállal kiszaggatjuk,megforgatjuk elhabart tojásban,majd morzsában és bő,forró olajban kisütjük.

Lekvárral tálaljuk,vagy gyümölcsmártással,de jó fahéjas vagy kakaós porcukorszórattal is.

Szerintem.

Mert én fűszeres sült meggyet adtam mellé.

Ami nem egy nagy dolog.A fagyasztott meggyet kiengedtem,levétől lecsöpögtettem,összeforgattam cukorral,fahéjjal,tört szegfűszeggel,kis konyakkal,vaniliával,sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem és közepes lángos addig sütöttem,amíg a leve elfőtt és a meggy egy kicsit megtöppedt.

Finom volt.

Férj először gyanakodva nézte{mily meglepő:-)}majd amikor bebiztosítottam róla,hogy ez nem egy újszerű dolog,sőt már nagyanyáink is ismerték{az övé nem!}bekapott párat,majd 2 darabot azért hagyott nekem,mutatóba,nagy kegyesen.

Nem baj,nemsokára megint főzök tejbegrízt.

Almás-fahéjas kőtt{es}palacsinta,kókuszos túrókrémmel,illetve marcipános-barack{pálinkás}lekváros töltelékkel

Eddigi blogpályafutásom leghosszabb címét sikerült most produkálnom,nézzétek el nekem,illetve nézzétek a többit.


Palacsintát 8 éves korom óta,kőtt palacsintát 10 éves korom óta sütök.Sajnois nem szoktam kimérni,érzésre állítom össze a tésztát,kicsit pihen{1 óra}és sütöm.Egy évben általában 3*or állok neki,mert a tűzhely mellett való ácsorgáshoz ennyiszer tudok kellő erőt összegyűjteni.
Hogy mi a kőtt palacsinta?
Semmi fakszni,hanem a tésztába élesztőt is morzsolunk és hagyjuk kelni sütés előtt.
Ennyi.
Állagra a nyers tészta sűrűbb,mint a hagyományos tészta,vastagabb palik sülnek és laktatóbb is,mint mezei tészta.2 palacsinta és úgy érzed szétdurransz.
Száradni sem szárad ki,mint a másik,másnap is olyan jó,puha,mint előző nap.


Ha marad,mert mint tudjuk a palacsinta mindig olyan sebességgel tűnik el a tányérról,ahogy sütöd,sőt,hamarabb!


A mostani variáció úgy született,hogy amikor kikevertem a tésztát,megláttam egy almát.Belereszeltem.Ha már volt benne alma,fahéjat is szórtam bele.A túró mellett megláttam a mascarponét,a fahéj mellett a kókuszt,a lekvárról meg eszembe jutott egy karácsonyi aprósüti tölteléke,ami már akkor is nagyon-nagyon ízlett,hát megcsináltam.

Kőtt palacsinta

• tej
• 1 tojás
• csipet só
• 3 ek cukor
• 25 dkg liszt
• 2 dkg élesztő
• 2 ek olaj

A lisztet a cukorral,tojással,élesztővel,sóval,olajjal és kis tejjel galuskasűrűségűvé és simává kavarok.Ha nincs benne már egy kis csomócska sem,akkor annyi tejjel öntöm fel,hopgy közepesen híg palacsintatésztát kapjak.

Meleg helyen 1 órát kelesztem.

Összekavarom,ha nagyon besűrűsödött,tejjel hígitom és kisütöm.

A tésztájába mehet bármi,reszelt alma,fahéj,apróra vágott aszalt gyümölcs,kakaó stb

Kókuszos-túrós krém

• 25 dkg túró
• 2 ek mascarpone
• ízlés szerint vaniliás cuko
• Ízlés szerint kókusz

Marcipános-barack{pálinkás}lekváros töltelék

• 15 dkg marcipánmassza
• 5 dkg baracklekvár
• 2 ek barackpálinka

A mennyiséget igény szerint lehet duplázni,nekem elég volt.

Almás,citromos-gyömbéres márványpiskótatorta

Férjem kapta a névnapjára.Vagyis én kaptam a névnapjára.
Vagyis...
Szóval két tortát kapott,egy krémeset-túrósat őfelsége,egy krémtelen piskótásat meg én.
Nagyon egyszerű,nagyon finom,semmi extra,mégis mutatós.

Almás,citromos-gyömbéres márványpiskóta

• 5 db tojás
• 10 ek liszt
• 10 ek cukor
• 10 ek víz
• 1 kk sütőpor
• 1/2 ek kakaópor
• 1 csipet só
• 1 alma,meghámozva,kimagozva,cikkekre vágva
• cukor
• fahéj
• gyömbéres citromlekvár{vagy bármilyen lekvár}

A tojásokat kettéválasztom,a sárgáját a fele cukorral,fele vízzel fehéredésig keverem,félreteszem.A fehérjét egy csipet sóval felverem,majd a cukrot kanalanként hozzáadva kemény habbá vereme,utána a vizet is hozzáadagolva{most kipróbáltam hideg vízzel.Szerintem sokkal jobb mint forróval.}ismét kemény habot verek belőle.

A lisztet összekeverem a sütőporral.

A sárgáját összevegyítem a felel habbal,majd a lisztes keverékkel.Hozzáforgatjuk óvatosan a maradék fehérjét és kettévesszük.

Beleszórunk 1/2 ek kakaót.

Óvatosan elkeverjük.

Egy sütőpapírral kibélelt lábas aljában elrendezzük az almát,megszórjuk fahájas cukorral{nem nagyon vastagon}majd mint a zebratortánál,elkezdjük a rétegezést.Evőkanállal felváltva rakosgatunk a más-más színű tésztából,egymás tetejére{tehát:fehér,barna,fehér,barna.Idővel szétterül.Így lesz márványos}

Tűpróbáig sütjük,4-es fokozaton.

Ha kisült,rögtön kiborítjuk rácsra és azonmód megkenjük lekvárral.

Pisztáciás-mandulás étcsokoládétorta,rózsaborsos és narancsos csokoládékrémmel,mézes pirított törtmogyoróval

Szülinapi tortám.


Én kreáltam Nigella és anyu segítségével.Mármint a receptjeik segítségével.
Trinity keze is benne volt kicsit,mert addig-addig kommentelte nálam,hogy milyen jó a borsos csoki,hogy megmozdultak kicsit azok a kerekek ott bent.


Meg kell mondanom,isteni finom lett,már önmagában a tészta egy menyország{liszt egy szál sincs benne}de a krémmel együtt.......hihetelenül finom!


Persze KöBö nem hazudtolta meg önmagát most sem.Méghogy borsos,hehe....
Oké,de ő azt nem kér.
Bár az én születésnapom volt,gondoltam neki se legyen rossz,így a fele torta borsos,fele torta narancsos csokis krémet kapott.Azon meg ő hümmögött egy sort.
És az is igaz,hogy csak kettesben,öregesen ünnepeltünk,{Anyu eltörte a lábát és kórházban van.Amint hazajön,bepótoljuk.}jelentem volt torta,nincs torta!

Pisztáciás-mandulás étcsokoládétorta/Nigella

• 150 gr étcsokoládé
• 150 gr cukor
• 7,5 dkg pisztácia
• 7,5 dkg mandula
• 150 gr puha vaj
• 6 db tojás
• 1 csipet só

A tojásokat szétválasztom sárgájára és fehérjére.

A csokoládét vízgőz felett felolvasztom.

A pisztáciát és a mandulát 5 dkg cukorral nagyon finom porrá őröljük.A vajjal és még 5 dkg cukorral sima masszává dolgozzuk össze.Egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat,majd hozzáöntjük a megolvasztott csokoládét.

A fehérjéket egy csipet sóval felverjük,ha már kezd keményedni,beletesszük a maradék 5 dkg cukrot és igen kemény habot verünk belőle.Óvatosan beleforgatjuk a csokládés krémbe.

Egy tortaformát kibélelünk sütőpapírral és 4-es fokozaton{180 fokon}tűpróbáig sütjük.

Nigella ezt krém nélkül ajánlja,csak egy kis csokimázat csorgat rá.Igaza van.

Nagyon finom.

Viszont milyen egy szülinapi torta krém nélkül?

Csokoládékrém

• 5 dl tej
• 1 ek vaniliáscukor
• 6 dkg kakaópor
• 3 tojássárgája
• 10 dkg cukor
• 3 dkg liszt

Sűrű,pudingszerű krémmé főzzük.Kihűtjük.

A krémet ketté vettem,az egyik felébe kb.3-4 szemnyi őrölt rózsaborsot tettem,a másik felébe pedig egy 1/2 narancs reszelt héját és némi kandírozott narancshéjat rejtettem.

A kihűlt tortalap egyik felét megkentem a borsos krémmel,másik felét a narancsos krémmel.


Lehet kapni a Tesco-ban mézes mogyorót,azt egy kicsit megpirítottam,összetörtem és megszórtam vele a süti tetejét.

A legfinomabb persze ott volt,ahol a kétféle krém találkozott.

Igazi ízbomba!

Így még a férjem is bevállalta:-)