Cseréptálban sült mézes--mázas töltött karaj

Sok karaj található a mélyhűtőnkben,így abból kreáltam egy jó kis töltött ételt.
KöBö szíve szerint a rántott hús mellett szavazott,én azonban valami másra vágytam,mert az már kicsit unalmas.Finom de unalmas.Így se szó,se beszéd,kérdés nélkül vágtam a húst.
Nem mondom,hogy nem meresztett nagy szemeket amikor meglátta ázni a cseréptálat,de legény volt a talpán,nem szólt.

Nagyon finom,szaftos,puha lett és mivel nem nagyon macerás elkészíteni,azt hiszem lesz máskor is.

Cseréptálban sült mézes-mázas töltött karaj

• kb 1 1/2 kg csont nélküli sertéskaraj
• 40 dkg kenyér
• 1 tojás
• 10 dkg apróra vágott gomba
• 1 nagy fej hagyma
• só
• bors
• pirospaprika
• 1 csokor petrezselyem{elhagyható,de finomabb tőle}

Máz

• 15 dkg olvasztott vaj
• 2 ek méz
• 1 ek szójaszósz
• 1 ek pirosarany

A húst hosszában lap formára vágjuk.A kenyeret vízbe áztatjuk{a belét pár másodpercre,a héját pár percre.Ne áztassuk el}kifacsarjuk,egy mély tálba tesszük.Hozzáütjük a tojást.A hagymát apróra vágjuk és zsíron aranysárgára pirítjuk{lehet olajjal is készíteni.Zsírral finomabb}.Hozzáadjuk a kenyérmasszához az apróra vágott gombával együtt..Ízlés szerint sózzuk,borsozzuk,paprikázzuk{csak annyit,hogy színe legyen.}.Jó alaposan összekeverjük.
A húst kiterítjük,megszárogatjuk és egyenletesen elosztjuk rajta a tölteléket.Feltekerjük.Hústűvel megtűzzük,szinte bombabiztosan.{nekem sok lett egy kicsit a töltelék,a hústű azonban szépen tartotta}
Beletesszük a beáztatott cseréptálba,ha maradt ki töltelék akkor köré rendezzük.
Hideg sütőbe tesszük,majd fedővel lefedve,2 órán át pároljuk.
Ha puha és a kés könnyen szalad át rajta,akkor fedő nélkül süssük tovább.A máz hozzávaóit összekeverjük és a hús tetejét azzal kenegetjük.Ha a máz elfogyott,akkor kész van.

Nem lesz édes a máztól,sőt,nagyon finom.
Másnap szendvicsbe ideális,feltéve ha a férjünk nem jár rá éjszaka és hajnalban szembesülünk azzal,hogy a fene egye meg,csak a vége maradt..
Egyszerű,mezei sós krumplival tálaltam,mellé pedig egy kis hordós uborka járt még.

Római szelet

Megint használtam a római tálamat.Most már kényelmesen elfér a sütőmben,felszabadítva engem és felhatalmazva arra,hogy ételek tömkelegét próbáljam ki benne.Ötletek vannak,ki lesznek próbálva hamarosan.

Ezt az ételt kicsit átvariáltam,pl.kihagytam a szalonnát{túl zsíros volt nekünk}és majorannát használtam a bors helyett,így sokkal lágyabb,mégis karakteres ízhatást értem el.A fokhagymamennyiség pedig nem elírás,tényleg ennyi kell bele.Észre sem venni,amikor eszed.

Római szelet
{Mert Római tálban készült:p}

• 8 szelet karaj
• 1 1/2 kg krumpli
• 1 nagy fej fokhagyma
• só
• bors
• majoránna
• olaj
• víz

A Római tálat beáztatjuk,közben előkészítjük az ételt.A karajt kikloppfoljuk,sózzuk és félertesszük.Krumplit meghámozzuk,fokhagymát megtísztítjuk,feldaraboljuk{nem kell összezúzni}.Elővesszük a tálat,az aljára kis olajat löttyintünk{erre lett volna hivatva a szalonna}1 réteg vékonyra vágott krumpli,megsózzuk,borsozzuk,jó alaposan,erre a hús,kis bors és a fokhagyma,majoránna,majd mégegyszer ugyanígy járunk el.Tetejére krumpli kerüljön.Kb.1/2 dl vízet löttyintettem rá,rátettem a fedőt és hopsz,be a sütőbe!1 1/2 órát sült közepes hőfokon,majd levettem a tetőt és kicsit még pirítottam a tetejét.



Ebédkészítés közben a Kossuth rádióban tangót hallottam és eszembe jutott az egyik kedvenc filmem.Carlos Saura rendezte,stílszerűen a Tangó címet kapta.Ez a táncjelenet egyszerűen fenomenális.A zenéjét Lalo Schiffrin komponálta.