Idén ez is készült a meggyből. Nagyon finom és azt hiszem elteszek a többi gyümölcsből is egy-egy üveggel. Na jó,többet. Dulmina útmutatása szerint készült. Igazi,rostos,finom,vitamindús ital,jégkocka helyett fagyasztott meggyszemekkel díszítve.
Meggyivólé
Nem irok rendes receptet,csak elmondom,mint mikor szomszédasszonyok pletyuznak egymás között.Pofonegyszerű recept,ne izzadjon a tenyeretek. Veszünk hozzá megyyet. Kimagozod. Felöntöd annyi vízzel,hogy bőven ellepje. Felforralod. Leszűröd. A meggyhúst összeturmixolod némi főzőlével. A maradék főzőlével megfelelő állagúra engeded fel az ivólét. Ha kell,ízlés szerint cukrozod. Felforralod. Üvegekbe töltöd. Színűltig. Lezárod. Kamrába rakod. Maradékot hűtöd. Megiszod. Örülsz mert finom. Örülnek mert finom. Nem örülsz,mert előbb itták meg,mint te,mert finom.
Hála istennek,lett meggyünk bőven.
Egy része lekvárrá lényegült,egy része ivólé lett,egy része fagyasztva vár sorsára,számtalan meggyleves készült{-Anyám,ez finomabb mint a meggyes joghurt,tudod,amit szeretek!-by KöBö}.
Így lehet őrültnek nézni,de bizony én befűtöttem a konyhámba és diós meggyes linzert sütöttem.Alapja nagyanyám linzertésztája{avagy hogy húzzunk le hétnél több bőrt a rókáról,mert ez a tészta aztán volt már töltve mindennel}ráépítve vastagon cukros dió és finom,savanykás meggy.
Meggyes-diós linzer
50 dkg rétesliszt
2 tojás
20 dkg kristálycukor
25 dkg vaj
1 citrom héja
1 cs.sütőpor
1 cs.vanillines cukor
Összegyúrjuk a hozzávalókat.Nagyon puha,lágy lesz a tészta,ne ijedjünk meg,össze fog állni.1/2 órára hűtőbe tesszük,pihentetjük.
A tésztát kivesszük a hűtőből és és kettévesszük úgy,hogy legyen egy nagyobb meg egy kissebb rész.A nagyobb részből kis gombócokat csípünk ki és a két kezünk közt ellapítjuk,majd a tepsiben egymáshoz illesztjük őket.Ezt azért csinálom így,mivel a tésztát nem lehet nyújtani.Mikor így készen vagyunk a ˇfoltozássalˇ{egyenletes egyforma vastag legyen a tészta,legalábbis törekedjünk rá.Osszuk el a nagyobb részt teljesen a tepsi alján}, megszórjuk ízlés szerinti cukros darált dióval,jó vastagon,majd megszórjuk kimagozott,kinyomkodott,lecsepegetett meggyel. A maradék tésztával berácsozzuk a süti tetejét. Tojássárgájával lekenjük,4 fokozaton addig sütjük,míg a teteje szép rózsaszínes,pirosasra sül.Szépen meg fog emelkedni sülés közben. Csak kihűlve lehet szeletelni,melegen szétesik.
Kétségkívűl Thrini volt az ihletet adóm. Épp nála kúpászkodtam,mármint a virtuális konyhájában és ő a posztjában töredelmesen bevallotta,hogy nem szereti a mascarponét.Bevallom én sem.Túl zsíros,tömény,bár az kétségtelen,hogy a nehéz vajas krémekhez képest már-már könnyed. De mégis. Valamint eszembe jutatta még a citromos álmot is,ami tényleg finom,viszont semmi késztetést nem éreztem arra,hogy egyedül egyek meg egy rakás citromos krémet{KöBö nincs oda érte annyira} és mivel Thrini már úgyis felhergelt a meggyes krémjével,hát kibontottam egy rumos meggybefőttet.
Amint öntöttem le a levét,akkor támadt az ötletem,hogy másnap,kissé átvariálva,de megcsinálom a meggykrémes piskótát. Már csak az uraságot kellett rábeszélni,hogy ugorjon el babapiskótáért.Igazán kevés munkába került-meglepő módon-és csak azt hozott-szintén meglepő módon-bár előtte oktatást kellett tartani,hogy a babapiskóta milyen alakzatú,hol található,mi van ráírva{-Hát babapiskóta-néztem értetlenül}és a boltosok fogják e tudni,hogy miről van szó,ha mégsem találja meg és segítséget kér.{mondtam,hogy fárasztó!} Végül is a piskóta befutott és végre el tudtam használni azt a krémes tehéntúrót,amit szintén a férjem hozott a Lidl-ből,mert azt hitte rendes túró.
Meggykrémes,kókuszos rakott piskóta
1 1/2 csomag babapiskóta
1 üveg meggybefőtt{nálam rumos}
1 csomag tejszínízű pudingpor
500 gr krémes tehéntúró{állagra olyan mint a mascarpone,de nem annyira zsíros,nehéz}
2 ek kókuszreszelék
6 ek cukor
A meggybefőttet lecsepegtetjük,sőt,jól ki is nyomkodjuk a húsát.A meggylét felfogjuk.1/2 liternek kell lennie,ha nem annyi akkor vízzel vagy tejjel kipótoljuk.
A pudingport kikavarjuk kevés meggylével,majd a többi léhez adjuk.Beleszórunk 3 ek cukrot és a kókuszreszeléket.Közepes lángon krémsűrűségűre befőzzük.Kihűtjük.Közben a krémtúrót kikavarjuk a maradék cukorral{vagy ízlés szerinti mennyiséggel}és a kinyomkodott meggyhússal..Összekeverjük a kókuszos,meggyes krémmel.
Sütőpapírral kibélelünk egy megfelelő nagyságú tepsit.
A babapiskótát rumba mártjuk{ha nem akarjuk,akkor meggylébe}.Egy sor rumos piskótát lerakunk,erre rátesszük a krém felét,erre megint rumba áztatott piskótát rétegezünk és befedjük a maradék krémmel..
3 órára hűtőbe tesszük,hogy az ízek összeérjenek.
Könnyed desszert,nagyon üdítő,pont kellőképpen savanykás és édes is egyben.
Tavaly nagy sláger volt a blogokon a clafoutis avagy a magyar,póriasabb nevén a tejpite. Nálam most valósult meg,mert nálam általában két pont között a legrövidebb út a görbe{Mae West szerint a gömbölyű,de Mae mama ezen kijelentése{mint oly sok másik}nem az étellel volt kapcsolatos}.
A málnámból maradt még egy maréknyi.Mert bizony én úgy ahogy volt,nyersen,frissen leszedve,ott a kertben bezabáltam.Látván a kis tálka alján guruló pár szemet,eszméltem csak rá,hogy valamit kezdeni is kellene vele.Ekkor jutott eszembe a tavaly tervezgetett clafoutis,mely már akkor is hasonló okok miatt nem valósult meg.
Mivel azonban a málna nem volt elég,kipótoltam szintén friss,isteni finom meggyel.
A sütiben nem csalódtam,tényleg finom és az amatőr szakácsok nagy-nagy kedvence nálunk is tarolt.
Meggyes-málnás clafoutis/Marie-Claire
gyümölcs{tetszőleges}
3 tojás
5 dkg cukor
12,5 dkg liszt
2,5 dl tejszín
1 tasak vanillines cukor
1 citrom reszelt héja
csipet só
Vajazzuk ki a piteformát.Szórjuk meg az alját és az oldalát egyenletesen cukorral.
A tojásokat keverjük krémesre a cukorral,adjuk hozzá a lisztet,a tejszínt,a vanillines cukrot,a citromhéjat és a sót.10 percig pihentetjük.
A gyümölcsöt rendezgessük el a forma alján és öntsük rá a tésztát.4-es fokozaton süssük aranybarnára.
Egyszerű,gyors és látványos. Aki szereti,a tetejét megporcukrozhatja.
Volt túróm és volt meggybefőttem,hát házasítottam őket és meg kell mondjam,hogy nagyon finom lett. Tudom,nem nagy ötlet,de az ilyenek,amikor jól sikerülnek,annyira jól esnek,mint kevés dolog a világon. Kelt tésztának,most is a jól beváltat használtam.Marytől kaptam még anno a receptjét.Nagyon meg vagyok vele elégedve.Puha,mégis rugalmas,igazi kelt tészta,mely készen is ngyon lassan szárad ki és nagyon finom az íze.
Meggyes-túrós batyu
2 dl tej
2 db tojás
1 cs só
5 dkg vaj
50 dkg liszt
8 dkg cukor
2 dkg éleztő
Rugalmas tésztát gyúratunk a kenyérsütőgéppel,majd a duplájára kelesztjük a tésztát,meleg helyen.1/2 ujjnyi vastagra kisodorjuk,majd felkockázzuk,tetszés szerinti méretre{én a kis,pici csomagocskákat favorizálom}.Minden kockát kicsit meghúzogatunk a töltés előtt,minden irányba,jó vékonyra.A közepébe tesszünk egy kiskanálnyi tölteléket{ha nagyobb a kocka akkor többet}és a tetejére ültetünk 2 db meggyet.Összefogjuk a tészta 4 sarkát és középen összecsippentjük,kicsit meg is sodorjuk,hogy szét ne nyíljon.Ha a tészta töltelékes lesz,nem fog összetapadni.20 percig még kelesztjük,majd lekenjük cukros tjföllel és közepes hőn szép pirosra sütjük.
Igazság szerint csak miatta készült rétes.Nagyon megkívántam a mákot de KöBö nem szereti.Így ő kapott répás rétest. A aszalt meggy nagyon megy a mákhoz,mézzel együtt meg csudafinom. A Príma Konyha adta az ihletet.
Sógornőmé eredetileg a recept,ő pedig a testvérétől orozta. Karácsonyra készíti mindig,ő látott el vele az ünnepekre.Most viszont fordult a kocka,én fogom őket meglepni vele.
Nyáron rengeteg meggy termett a fáinkon,készült belőle lekvár,befőtt is,azonban így is sok piroslott.Férjem úgy határozott,hogy bort készít belőle.Szőlőből mindig csinál,meggyből azonban még sose,izgult is rendesen,hogy hogy fog sikerülni.Nagyon finom lett.Annyira belejött a gyümölcsborkészítésbe,hogy most almából érlelődik kb. 6 liternyi a hűtő tetején.
A likőrt a férjem készítette{kicsit engem is kikészített már és sárkányosodni kezdtem,mikor 1/2 órán belül 40x citált az ablak elé,hogy belebámuljak egy pohárnyi likőrbe és dicsérjem hogy milyen tiszta és átlátszó:-)}és kifejezett kérésére került posztolásra.Ezt is meg kellett érnem:-)
Finom,édes,itatja magát de ne nagyon kóstolgassuk,mert hamar a fejbe száll és azon vesszük észre magunkat,hogy fennhangon énekeljük a Happy Gang egyik számát,holmi szerelemről gajdolva.
Meggyborlikőr
1 l meggybor/vörösbor
1/2 l rum
40 dkg porcukor
2 csomag vanillines porcukor{nálam 4 ek saját készítésű vaníliás cukor}
Mindent összekeverünk.Ha a cukrok felolvadtak,mehet is a palackba,majd ajándékozásig illetve fogyasztásig hűvös helyen tároljuk.Ha felbontottuk akkor 2 hétig áll el.
Köményes,sült combot akartam készíteni.Megvolt a szükséges előkészület,ízlés szerint fokhagyma,kömény,só,beledörzsöl,majd a tepsiben egy kis olaj és víz hozzáadásával,alufólia alatt puhára pároljuk.Ha kész,alufólia nélkül pirosra sütjük.Na szóval,a meggyszörp pont ott volt az asztalon,mert kóstolgatni bőszen kell kérem,hogy jó e:-D.Amikor férjem kiment a konyhából,2 dl felhígított meggyszörppel öntöztem nyakon a combot,víz helyett.Nagyon finom sült lett belőle,enyhén édeskés a cukor miatt és a meggy savanyságát is ki lehetett érezni belőle.A bőr pedig olyan édeskés ragacsos,fényes lett,nagyon,nagyon jó.Petrezselymes újkrumplit társítottam mellé
Igazság szerint nem szeretem dzsemfixxel készíteni a lekvárokat.Igaz,hogy gyorsabban megvan,mint a hosszú ideig főzött társa,de épp a lényeg,vagyis a friss gyümölcsíz és a lekvár állag veszik el belőle.Legalábbis amit én készítettem ezzel a fixxel,mind fojtós,zselés,édeskés tömb lett.Ez a recept egy nyírmeggyesen élő idős nénikéé.Nyírmeggyesen szoktak tartani meggyfesztivált,az ott termő meggy nagyon finom,különleges zamatú,a lekvárkészítés módszere anyáról-lányára öröklődik.A legfontosabb szabály az arányok betartása,így nem lesz sem édes,sem pedig savanyú a lekvárunk.Egészen addig nem mertem kipróbálni,amíg Borbás Marcsi kis receptes könyvében meg nem találtam és szóról-szóra ugyanaz volt,mint az enyém.
Meggylekvár
2 kg meggy,magozva
50 dk cukor
A meggyet a cukorral elkeverjük,majd tűzre rakjuk és folytonos keverés mellett addig főzzük,amíg a kívánt sűrűséget el nem éri.Időnként szoktam hozzá tisztított diódarabokat keverni,azzal nagyon finom.Most nem tettem hozzá,majd a következő adaghoz.Ha megfelelő,üvegekbe töltjük,csipet szalicilt szórunk rá,lekötjük és fejre állítva szárazdunsztba tesszük.
Lassan de biztosan éreget a meggyünk a fán és mi minden nap szorgalmasan kóstolgatjuk,közben azon elmélkedünk,hogy mi mindnet fogunk belőle készíteni.Jelenleg a listán első helyen áll a dzsem,másodikon a szörp,harmadikon pedig a likőr.Tavaly tettünk el egy kis diós meggylekvárt,nagyon finom lett, azt hiszem az idén is így fogom eltenni,csak ezúttal az egészet.És most már felbontottam a féltve őrzött,utolsó kis üveget is.Nlc-s recept.
Habos,mákos,meggyes szelet
15 dk darált mák
15 dk liszt
15 dk cukor
15 dk vaj
25 dk magozott meggy
4 tojás
2 dl tej
10 dk porcukor
1/2 citrom leve
1 citrom héja
1 tk szódabikarbóna
1 kis üveg meggylekvár
csipet só
A vajat habosra keverjük a cukorral,hozzáadjuk a tojássárgákat,majd apránként hozzákeverjük a mákos,szódás,citromhéjas lisztet és a tejet.Tepsibe öntjük és a tetejét megszórjuk a meggyel.4-es fokozaton tűpróbáig sütjük.Felverjük a fehérjét 1 csipet sóval,majd hozzáadjuk a citromlevet és a porcukrot és kemény habbá verjük.Kikapjuk a tésztát a sütőből,megkenjük a lekvárral,rásimítjuk a habot.5 percre visszatesszük,hogy szilárduljon,majd még 15 percig szárítjuk a kikapcsolt,ámde még nagyon is forró sütőben.
