Csirkepiláf pisztáciával és mandulával/ Istanbul pilavi

Írtam ugye,hogy van nekem egy kolléganőm,Noémi,aki nagyon sok időt töltött kint Törökországban.Akárhányszor csak találkozunk,az biztos,hogy előbb-utóbb az ott szerzett élményeinél kötünk ki.Nem mintha ellenemre lenne.

Olyan sokat mesélt már,hogy nagyon felkeltette az érdeklődésem az  ország iránt.Bár utazni egyenlőre biztos nem fogunk,biztos ami biztos alapon megleptem magam egy török szakácskönyvvel.

Annyi szuper recept van benne,előételen át a főfogásoktól az édességekig,hogy biztosra vehetitek,hogy jó pár török étel fog szerepelni a blogomon.

Az első a csirkepiláf.

Csirkepiláf pisztáciával és mandulával/Istanbul pilavi

• 4 ek vaj
• 1/3 csésze összevágott mandula
• 1/2 csésze összevágott pisztácia
• 1/2 kg csirkemellfilé apróra kockázva
• 2 1/2 csésze csirkehúsleves
• só
• bors
• 1 1/2 csésze hosszú szemű fehérrizs beáztatva és lecsepegtetve
• 1/4 tk sárfrányszál összetörve és 1/4 csésze meleg vízbe áztatva
• 1 ek finomra vágott kaporlevél

Egy serpenyőben melegítsünk fel 2 ek vajat közepes lángon és enyén barnára pirítsuk meg benne a mandulát és a pisztáciát{kb.2 perc}.Keverjük bele a darabokra vágott csirkehúst.Vegyük le a lángot,majd adjunk hozzá 1/4 csésze húslevest.Sózzuk,borsozzuk.Főzük kb.3 percig,kavargatva.Vegyük le a serpenyőt a tűzről.Nem baj ha sok leve marad.

Egy lábasban melegítsük fel a maradék vajat és keverjük bele a rizst.Mindenütt vonja be a vaj a rizst.Öntsük bele a vízben áztatott sáfrányt.Sózzuk,borsozzuk.Öntsük bele a megmaradt húslevest.Forraljuk fel a keveréket,vegyük teljesen kis lángra,fedjük le a lábast és főzzük kb.10 percig.

Óvatosan keverjük bele a félretett csirkekeveréket és még kb.8 percig főzzük,vagy addig,amíg a rizs fel nem szívja az összes vizet.Vegyük le a tűzről az edényt és keverjük bele a kaprot.Hagyjuk állni 5 percig,majd tálaljuk.

Sütésnélküli narancsos-csokis-diós,marcipános-epres túrótorta a nyolcadikra....

Mármint a nyolcadik házassági évfordulónk.
Bizony.
Ma van.
Mivel ma dolgozok{majd holnap ünnepelünk igazából}nem volt kedvem sütkérezni,hanem összeütöttem egy gyors sütésnélküli túrótortát.Gyorsan megvan,meg igaziból a férjem túrós rétest akart,de hogy néz ki egy évforduló túrósrétessel.
A torta túrós is,meg diós is,meg narancsos is,szóval minden kritériumnak megfelel,minden benne van amit a férjem szeret,remélem a marcipánra nem lesz ellenvetés.
Zselatint is használtam,és meg kell mondjam,hogy amennyire féltem tőle,annyira könnyü használni.

8 év....
Hihetetlen.
10 éve ismerem,8 éve vagyunk házasok.
Néha sok,néha kevés,de még ma is azt érzem,hogy nem tudnék meglenni nélküle.

Sütésnélküli túrótorta

• 40 dkg darált keksz
• 8 dkg porcukor
• 10 dkg darált dió
• 6 dkg kakaó
• 3 dl naracslé
• 1 dl víz

Krém

• 50 dkg túró
• 3/4 nagypoharas tejföl
• 8 dkg porcukor
• 1 kiscsomagos porzselatin

Közéjük

• Marcipán

Díszítés

• Eper
• Csokilevél
• Pisztácia

A narancslevet elkeverjük a vízzel.A tészta hozzávalóit tálba öntjük,majd a narancslé apránkénti adagolásával tésztát gyúrunk belőle.Lehet nem kell bele az összes folyadék,vagy esetleg több kell bele,ez a keksztől függ.Nekem kellett bele az összes.

Sütőpapírral bélelt tepsibe nyomkodjuk a tésztát.

A marcipánt akkorára nyújtjuk,mint a tepsi és a barna tésztára fektetjük.

Elkészítjük a krémet.

A túrót elkeverjük a tejföllel és a cukorral.A zselatint 4 ek vízben elkeverjük,felmelegítjük{nem forraljuk},majd a krémhez adjuk,jó alaposan elkavarjuk.Az előkészített tésztára öntjük.

Hütőbe tesszük és amikor megszilárdult,díszítjük.

Nálam friss eper,pisztáciatöret és csokilevél lett hirtelen ötlettől vezérelve.

Ugye nem néz ki rosszul?

A férjnek ez meglepetés lesz.

Pisztáciás-mandulás étcsokoládétorta,rózsaborsos és narancsos csokoládékrémmel,mézes pirított törtmogyoróval

Szülinapi tortám.


Én kreáltam Nigella és anyu segítségével.Mármint a receptjeik segítségével.
Trinity keze is benne volt kicsit,mert addig-addig kommentelte nálam,hogy milyen jó a borsos csoki,hogy megmozdultak kicsit azok a kerekek ott bent.


Meg kell mondanom,isteni finom lett,már önmagában a tészta egy menyország{liszt egy szál sincs benne}de a krémmel együtt.......hihetelenül finom!


Persze KöBö nem hazudtolta meg önmagát most sem.Méghogy borsos,hehe....
Oké,de ő azt nem kér.
Bár az én születésnapom volt,gondoltam neki se legyen rossz,így a fele torta borsos,fele torta narancsos csokis krémet kapott.Azon meg ő hümmögött egy sort.
És az is igaz,hogy csak kettesben,öregesen ünnepeltünk,{Anyu eltörte a lábát és kórházban van.Amint hazajön,bepótoljuk.}jelentem volt torta,nincs torta!

Pisztáciás-mandulás étcsokoládétorta/Nigella

• 150 gr étcsokoládé
• 150 gr cukor
• 7,5 dkg pisztácia
• 7,5 dkg mandula
• 150 gr puha vaj
• 6 db tojás
• 1 csipet só

A tojásokat szétválasztom sárgájára és fehérjére.

A csokoládét vízgőz felett felolvasztom.

A pisztáciát és a mandulát 5 dkg cukorral nagyon finom porrá őröljük.A vajjal és még 5 dkg cukorral sima masszává dolgozzuk össze.Egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat,majd hozzáöntjük a megolvasztott csokoládét.

A fehérjéket egy csipet sóval felverjük,ha már kezd keményedni,beletesszük a maradék 5 dkg cukrot és igen kemény habot verünk belőle.Óvatosan beleforgatjuk a csokládés krémbe.

Egy tortaformát kibélelünk sütőpapírral és 4-es fokozaton{180 fokon}tűpróbáig sütjük.

Nigella ezt krém nélkül ajánlja,csak egy kis csokimázat csorgat rá.Igaza van.

Nagyon finom.

Viszont milyen egy szülinapi torta krém nélkül?

Csokoládékrém

• 5 dl tej
• 1 ek vaniliáscukor
• 6 dkg kakaópor
• 3 tojássárgája
• 10 dkg cukor
• 3 dkg liszt

Sűrű,pudingszerű krémmé főzzük.Kihűtjük.

A krémet ketté vettem,az egyik felébe kb.3-4 szemnyi őrölt rózsaborsot tettem,a másik felébe pedig egy 1/2 narancs reszelt héját és némi kandírozott narancshéjat rejtettem.

A kihűlt tortalap egyik felét megkentem a borsos krémmel,másik felét a narancsos krémmel.


Lehet kapni a Tesco-ban mézes mogyorót,azt egy kicsit megpirítottam,összetörtem és megszórtam vele a süti tetejét.

A legfinomabb persze ott volt,ahol a kétféle krém találkozott.

Igazi ízbomba!

Így még a férjem is bevállalta:-)