Korzikai csirkemell zöldborsós kuszkusszal

Mostanában igen rászoktam a csirkehúsra.
Eddig is szerettem,most meg nem tudom miért,jobban előtérbe került.
Valami új ízre vágytam,és a neten rá is bukkantam erre az igazán finom,a citrom miatt meglepően friss,a mustár miatt pedig kissé csípős és pikáns ízű ételre.
Hihetetlen,hogy milyen elképesztően finom és intenzív illata van a sülő citromhéjnak.
Hogy azért még tovább fokozzam az extremitást{KöBö-nek az volt.}Ottis-tól elcsentem a zöldborsós kuszkusz receptjét és azzal tálaltam.
Egyszerű étel mind a kettő,mindenféle fakszninélküli zamatos és könnyed ebéd.

Korzikai csirkemell

• 1 db csirkemell
• 1 db citrom{lehetőleg bio}
• 4 ek dijoni mustár
• 5-8 ek zsemlemorzsa
• 5 dkg vaj
• só
• bors

A csirkemellet felszeleteljük.A citrom levét a mstárral elkeverjük.A sót,borsot,reszelt citromhéjat elkeverjük a zsemlemorzsával.A húst előbb a citromos mustárba,majd a fűszeres morzsába forgatjuk.A felforrósított vajon oldalanként 4-4 percig sütjük.

Zöldborsós kuszkusz

• 2 dl kuszkusz
• olaj
• 25 dkg zöldborsó
• 1 citrom
• 1 fej hagyma
• 5 dl húsleves
• só

A z olajon megpároljuk a hagymát.felöntjük a húslevessel,beletesszük a zöldborsót és puhára főzzük.Hozzáöntjük a kuszkuszt és a citrom reszelt héját,majd lefedjük és lehúzzuk a tűzről.30 percig állni hagyjuk.Majd villával fellazítjuk és hozzákeverjük a citromlét és ízlés szerint sót.

•  

Kacsacomb cabernet módra,tejfölös tört krumplival és tormás sárgabaracklekvárral

Nemrég ünnepeltem a 31-ik születésnapomat.
Ez volt az ünnepi ebéd.
Lehet másnak sok lenne a gyümölcsös íz,nekünk azonban nagyon bejött.


Kacsacomb cabernet módra

• 5 db comb
• 1,5 dl vöröbor{nálam meggy}
• 2 dl narancslé
• 1 citrom reszelt héja{lehetőleg bio}
• 1 dkg cukor
• só

A cukrot megpirítjuk,a bort és a narancslevet ráöntjük.Addig kavargatjuk,amíg a karamell felolvad.A kacsacombot besózzuk és 3-4 ek zsíron hirtelen átsütjük.Tűzálló tában egymás mellé fektetjük a húsokat és a gyümölcsös-karamelles mártással elöntjük.Alufólia alatt 1 órát pároljuk,sütőben,4-es fokozaton.Ha a villa könnyen szalad a húsban,akkor a fóliát levesszük és pirosra sütjük a combokat.

Tejfölös tört krumplival tálaltam.

Tormás sárgabaracklekvár

• 1/2 üveg lekvár
• 1/2 üveg reszelt torma

Gálvölgyi János beszélt erről nem is egyszer.Ő is születésnapjára kapott egy üveggel a barátjától és sokáig nem merte kipróbálni,mert hát torma meg lekvár?......

Aztán nekik is bejött,mint ahogy nekünk is.

Húsokhoz,főleg vadakhoz kiváló,édes-savanykás.

Aki szereti a chutney-kat,annak nem okoz csalódást.

A kacsacomb receptje Verő Juli:Országok,ételek c.könyvéből származik.

Görögdinnyesaláta

A saláta még jóval azelőtt készült,hogy Lőrinc belecsintalankodott volna a dinnyébe.


Valahogy mindig terveztem,hogy elkészítem,de persze a legalapvetőbb dolgok fogytak el{vagy a sajt,vagy a dinnye}mire elhatároztam magam.


Mindenesetre Stahlnak igaza volt,amikor az egyik szakácskönyvében egekig magasztalja a dinnyét  fetasajttal falatazó bolgár táborparancsnokának ízlését.


Valóban nagyon finom,édes és sós,enyhén csípős és savanykás saláta.


Szóval olyan igazi finomság,pár perc alatt összedobható semmiség,mely lehet köret vagy könnyed ebéd/vacsora.

Görögdinnyessaláta

• 50 dkg görögdinnye,felkockázva
• 20 dkg fetasajt,felkockázva
• 1 közepes fej hagyma{lehet lila is}apróra vágva
• 2 ek citromlé
• 4-4 szál petrezselyemlevél és mentalevél apróra vágva

A dinnyét a hagymával,sajttal óvatosan összekeverjük,hozzáöntjük a citromlét,megszórjuk a menta és zöldséglevéllel,szintén óvatosan összekeverjük,hogy semmi ne törjön,majd hűtőben jól behűtjük tálalás előtt.

VKF! XXXVII/1-Tejszínes Gombaleves

A gombát nagyon szeretem,mondhatni imádom.
Mégis kevés ételt készítek belőle.
A férjem ugyanis nem eszi.


Gyerekkoromban,amíg apu nyáron kint dolgozott a határban,mint traktoros,rengeteg féle gomba került az asztalunkra,amit anyuval közösen mindig elkészítettünk.Apu az ismereteit a szülőfalujából,Pányokról hozta,állítólag nagyanyám minden gombát ismert,rengeteg féle ételt készített belőle,elrakta télire,hosszú fonálra felfűzve pedig a tornácon szárította a vargányát,ami apu szerint a legfinomabb gomba a világon.{Szerintem meg az őzláb}.
Sajnos apai nagyanyámat nem ismertem,még jóval a születésem előtt meghalt egy nem kezelt tüdőgyulladásban,így nem ismerhettem meg a konyháját sem.Állítólag a főzés szeretét és sütési szenvedélyemet tőle örököltem,no meg az olvasásét is,apu szerint.{Anyu szerint meg tisztára Poosch dédnagymamám vagyok,egy kis Richter nagyapám beütéssel,na ezen igazodj ki}


De mindegy is.


Nagy-nagy kedvencem akkoriban a rántott őzlábgomba volt,mely íz semmihez nem fogható.Ha valaki egyszer megkóstolja,tutira rabja lesz.Jobb mint a rántott hús,ezerszer.
Utána következett a gombafasírt,szintén ebből a gombából,aztán a laskagombaleves,jól bezöldségelve és legutolsósorban a tejfeles gomba nokedlivel szekfűgombából.Ez utóbbit készítem itthon is,meg a tojásos gombát,e kettőből a férjem is eszik,de szigorúan csak 1 tányérral.


A csiperkével,mint tömeggyártásos,legtöbbször"gazdaságos"gombával a sógornőim ismertettek meg,ők gyakran készítenek fasírtmasszával töltött,rántott csiperkét.


A csiperkével még a menzai kosztban szoktam találkozni mint gombaleves és mint gombapörkölt.


És ennyi.


A múltkor került gomba a kosarunkba,teljesen meglepő módon a férjem keze által,mert le volt akciózva a Penny-ben.El is határoztam,hogy egy részéből leves lesz.Valami hasonló íz,mint a menzán,mert ott nagyon finom,legalábbis nagyon ízlik nekem.{Annyira jól azért nem főznek,de van 1-2 étel amit nagyon tudnak}.

Tejszínes gombaleves

• 50 dkg csiperke felszeletelve
• 3 ek olaj
• só
• bors
• 1 ek liszt
• 2 l víz
• 10 szál petrezselyem
• 1 ek piros arany
• 1 ek pirospaprika
• 250 ml tejszín

A gombát 3 ek olajon megpirítjuk,ha levét elfőtte,megszórjuk a liszttel,kicsit együtt pirítjuk tovább.Felöntjük a vízzel.Beleszórjuk a sót,borsot,beletesszük a paprikát,pirosaranyat.Kb.30 percig főzzük,kis lángon.Csipetkét teszünk bele,ha megfőtt,beletesszük az apróra vágott petrezselymet is.1 ek lisztet elkeverünk a tejszínnel és behabarjuk a levest.Takaréklángon addig főzzük,amíg az első buborékok meg nem jelennek.Ekkor kész van.

Nagyon finom,enyhén krémes,erőteljesen gombaízű és illatú,laktató leves,ahhoz képest,hogy milyen kevés hozzávalóból készült.Az ember nem is gondolja,hogy a szerény ízű csiperkében ennyi finom zamat rejlik.

Csirkepiláf pisztáciával és mandulával/ Istanbul pilavi

Írtam ugye,hogy van nekem egy kolléganőm,Noémi,aki nagyon sok időt töltött kint Törökországban.Akárhányszor csak találkozunk,az biztos,hogy előbb-utóbb az ott szerzett élményeinél kötünk ki.Nem mintha ellenemre lenne.

Olyan sokat mesélt már,hogy nagyon felkeltette az érdeklődésem az  ország iránt.Bár utazni egyenlőre biztos nem fogunk,biztos ami biztos alapon megleptem magam egy török szakácskönyvvel.

Annyi szuper recept van benne,előételen át a főfogásoktól az édességekig,hogy biztosra vehetitek,hogy jó pár török étel fog szerepelni a blogomon.

Az első a csirkepiláf.

Csirkepiláf pisztáciával és mandulával/Istanbul pilavi

• 4 ek vaj
• 1/3 csésze összevágott mandula
• 1/2 csésze összevágott pisztácia
• 1/2 kg csirkemellfilé apróra kockázva
• 2 1/2 csésze csirkehúsleves
• só
• bors
• 1 1/2 csésze hosszú szemű fehérrizs beáztatva és lecsepegtetve
• 1/4 tk sárfrányszál összetörve és 1/4 csésze meleg vízbe áztatva
• 1 ek finomra vágott kaporlevél

Egy serpenyőben melegítsünk fel 2 ek vajat közepes lángon és enyén barnára pirítsuk meg benne a mandulát és a pisztáciát{kb.2 perc}.Keverjük bele a darabokra vágott csirkehúst.Vegyük le a lángot,majd adjunk hozzá 1/4 csésze húslevest.Sózzuk,borsozzuk.Főzük kb.3 percig,kavargatva.Vegyük le a serpenyőt a tűzről.Nem baj ha sok leve marad.

Egy lábasban melegítsük fel a maradék vajat és keverjük bele a rizst.Mindenütt vonja be a vaj a rizst.Öntsük bele a vízben áztatott sáfrányt.Sózzuk,borsozzuk.Öntsük bele a megmaradt húslevest.Forraljuk fel a keveréket,vegyük teljesen kis lángra,fedjük le a lábast és főzzük kb.10 percig.

Óvatosan keverjük bele a félretett csirkekeveréket és még kb.8 percig főzzük,vagy addig,amíg a rizs fel nem szívja az összes vizet.Vegyük le a tűzről az edényt és keverjük bele a kaprot.Hagyjuk állni 5 percig,majd tálaljuk.

Fehércsokoládéfagylalt rózsavízzel

A csokik közül a fehércsoki nálam vakfolt.


Valahogy mindig kiesik a látóteremből ha van étcsoki.


Tőlem szokatlan dolog viszont fagyival előrukkolni és ha már szokatlan,legyen fehércsoki de hogy még ennél is tovább menjek,legyen még benne egy kis rózsabeütés is.


Elég rég talonba tettem ezt a receptet,és úgy éreztem,hogy most jött el az ideje{vagyis egész egyszerűen kifogyott a kedvenc fagyim a hűtőből és lusta voltam elmenni érte 20 km-t}.


Mivel nincs fagyigépem, régi módszert választottam.Úgyismint hűt,kavar,hűt, kavar.
Nem mondom,hogy fárasztó,mert nem is az.

Fehércsokoládéfagylalt rózsavízzel

• 500 ml tejszín
• 2 ek vaníliás cukor
• 130 gr cukor
• 100 gr fehércsokoládé
• 5 db tojássárgája
• 1/2 ek méz
• 2 ek rózsavíz{patikában vettem}

A tejszínt a vaníliás cukrot és a mézet keverjük össze.A tojássárgáját a cukorral és kevés tejjel keverjük ki jó alaposan,majd öntsük össze.Alacsony hőfokon{82/84 fok vagyis takaréklángon}besűrítjük.Levesszük a tűzről és belekeverjük az apróra tördelt csokit.Beleöntjük a krémet egy jól záródó,megfelelő űrtartalmú dobozba,majd 1/4 órán át hűtjük szobahőmérsékleten,utána 2 órára betesszük a mélyhűtőbe.Lejárta után összekeverjük a rózsavízzel,majd fél óránként kavarunk rajta.{1/2 óra hűtés-1 alapos kavarás.Ezt négyszer ismételjük.Legjobb villával.}Persze akinek van fagyigépe az csinálja úgy ahogy szokta.

Finom,isteni krémes.

Hamis kuszkusz/couscous

Első hallásra a kuszkusz nagy derültséget okozott nálam,főleg amikor meghallgattam Nagy Bandó András egyik  humoreszkjét,amiben külföldi országok receptjeit szeretné kipróbálni,köztük a kuszkuszt,mondhatni nem sok sikerrel.
Azóta persze rájöttem mi is ez a furcsa nevű étel,sőt ettem  is ha nem túl gyakran,mert itt,az alföldön,nem nagyon terem meg,még boltokban sem.Bióboltba meg nem nagyon járok.


De hogy lehet hamisítani?


Álmomban sem jutott volna eszembe,ha nem olvasgatok külföldi blogokat.


És hogy mivel lehet helyettesíteni?


Hát kölessel.


Bizony.

Vele.


Kb.1 hónapja rostokol a polcomon,igazság szerint kölesfelfújtra gondoltam első körben,de mindig halasztódott.
Aztán olvastam ezt a receptet és arra gondoltam,hogy ezt előbb fogom kipróbálni.Valahogy minden hozzávaló lett itthon,így tegnap meg is csináltam.
Bármily hihetetlen,az alapot,vagyis a pirított kölest ugyanúgy kell elkészíteni mint a tarhonyát.

Hihetetlen hamar kész van és nem mellesleg minden hozzávalója egészséges,lehet salátaként,főételként,sőt akár köretként is enni.
A kölesnek nincs mellékíze{legalábbis amit én vettem és nem volt drága}még így,pirítva is csak enyhe.
Nem mertem nagyon pirítgatni,de legközelebb bátrabb leszek.

Hamis kuszkusz

• 1 csésze köles
• 1 ek olaj
• 2 csésze víz

A kölest az olajon megpirítjuk,majd felengedjük 2 csésze vízzel.Folyamatasan kevergetve addig főzzük,míg az összes vizet fel nem szívja.Levéve a tűzről,fedőt rakunk rá és 20 percig nem nyúlunk hozzá.Ezután villával fellazítjuk.

Míg hűl,addig összevágjuk a többi hozzávalót.

1/2 csésze uborka

1/2 csésze kaliforniai paprika{piros}

1/2 csésze paradicsom

1/2 csésze petrezselyem

1 gerezd fokhagyma

Apró kockákra vagdaljuk.

Összekeverjük

1 1/2 ek citromlével

2 ek olívaolajjal

1 tk sóval

majd beleforgatjuk a kölesbe.

Behűtve tálaljuk.

A zene Noémi kolléganőmnek köszönhető,pár hónapig kint élt Törökországban és rövid ismeretségünk ellenére rengeteget mesélt már róla.Direkt az ő kedvéért ezt a részt rózsaszínnel írom.
{bármilyen antigoldenblogos dolog is.........}

Gomba olajban

Ezeket a gombákat nem most,hanem kb 1 1/2 hete szedtük.3 kg lett öszesen,és kétségkívűl ez lett a legnagyobb gyűjtésünk,mondhatom évek óta.
Voltunk kint többször is az Egyeki réteken és legelőkön,azóta csak 1-1 főzésre-sütésre elegendő mennyiséget sikerült összekapkodni.


Szeretek gombászni és a gombák közül a rókagomba és a szegfűgomba a legnagyobb kedvencem.Szeretem még a vargányát is és az őzlábgombát,de itt még nem találkoztam vele.


A legjobb idő gombászni eső után,meleg időben van és igencsak meresztgetni kell az ember lányának a szemét,mert itt általában akkora fű van,hogy derékig ér.Most is 1 óra barangolás alatt sem találtunk semmit{duplán rontotta a látási esélyeimet az allergiám és az abból eredő erős könnyezésem}és épp elhatároztuk,hogy most már haza,amikor szinte felbuktunk egy gombakörben.
Meg még egyben,meg még egyben....
Egész pontosan 4 órát boklásztunk kint ezután.
Nagyon megérte.
Egy részét tisztítás után megszárítjuk,ez nagyon jó levesekbe{legjobb lebbencslevesbe,tapasztalat}de porrá őrölve bármibe bele lehet tenni.Mivel fagyasztani nem akartam{ez a legrosszabb amit tehetünk a gombával.}eszembe jutott Stahl Juci erdeigombás fűszerolaja,így a gomba nagyobbik részét befőttesüvegekbe szuszakoltuk és felöntöttük jó minőségű olívaolajjal.

A szárított gombát pont,hogy nem lehet sütni-párolni,még ha pótoljuk is az elveszett nedvességet{áztatás}az már soha nem lesz olyan,mint a friss.Az olajban eltett gomba viszont megőriz mindent és nem mellesleg finom fűszerolajhoz is jutunk,ami bármihez{saláta,főzelékek,sültek,pácolás stb...}felhasználható.
Aromás és finom!

Provance-i sült kakas

Nekem készült,mert kakashúst végképp nem eszik a párom.
Én viszont szeretem.
Nem olyan omlós és puha,mint a csirke,mert az acélizmos kakasdobverők sohasem fognak annyira megpuhulni,akármennyire is párolod.

Ez a fűszerkeverék régóta izgatott és mivel párom nem ette,kipróbálhattam.

Finom:-).

Provance-i sült kakas

• kakascomb
• kevés olaj
• vörösbor
• provance-i fűszerkeverék

A combokat bedörzsöljük a fűszerkeverékkel,tepsibe tesszük,megöntözzük az olajjal,bort öntünk rá és alufólia alatt addig pároljuk,amíg a húsba a villa könnyen beleszalad{több idő,mint a csirke}.

Provance-i fűszerkeverék

• 1 kk szárított rozmarong
• 1 kk szárított kakukkfű
• 1/2 kk köménymag
• 5 kk só

Borsörlőbe tesszük és a húsra tekerjük,amennyit szeretnénk.

Eredeti recept itt

Gyömbéres tallér

Először mákos gubát akartam ma készíteni,mert tegnap az üzemi konyhán az is volt,és majd meghaltam érte,de végiggondolva a helyzetet{hogy déltől hatig még sok minden történhet}nem biztos,hogy elegendő lesz 4 villányi guba,így helyette paradicsomos káposztát kértem,amit szintén imádok.
Gondoltam majd ma elkészítem magamnak,mert KöBö nem szereti.
Az üzemi konyhán-amíg el nem fogy a melegétkezési jegyem,amit csak ott lehet levásárolni-mindig olyat választok,amit szeretek de itthon nem lehet megfőzni,mert csak én eszem és csak nagy adagban lehetne megfőzni{pl:paradicsomos káposzta,lencsfőzelék stb}és ez az 1 tányérnyi nekem bőven elég a következő alkalomig.
Szóval el akartam készíteni ma magamnak,de mire eljutotam a boltba,hát híre-hamva nem volt kiflinek,de még egy megáltalkodott zsemle se hevert a rekeszekben,alternatív megoldásként.
Valami édesre viszont már feltunningoltam magam,így kénytelen voltam sütni.KöBö nem akart enni ma sütit,így kekszre esett a választásom,mert hamar meg van és sokáig eltartható{főleg ha csak én járhatok rá}.Volt egy kis darab gyömbérem,így direkt olyan receptet kerestem,és a Karácsonyi sütemények című könyvemben meg is találtam az ideális jelöltet és mivel került bele teljes kiörlésű liszt is,még azt is ráfoghatjuk,hogy egészséges és nyugodtabb szívvel majszolgathatjuk.

Gyömbéres tallérok

• 50 g friss,reszelt gyömbér
• 150 g puha vaj
• 75 g méz
• 1 tojás
• 150 g teljes kiörlésű búzaliszt
• 75 g finomliszt
• 50 g darált mandula
• 1-1 jókora csipetnyi őrölt fahéj és szegfűszeg

Mindent összegyúrunk,és 3 rúdba formázzuk,1 órára a hűtőbe tesszük,fóliába becsomagolva.

1 óra után a tekercsekből vágjunk ujjnyi vastag szeleteket,fektessük a sütőpapíros tepsibe és süssük meg őket 3-as fokozaton,kb 15 percig,aranybarnára.

Finoman ropogós,aromás süti,teához isteni!

Avokádó salsa

Nem bírom unalomig ismételni magam.
Vannak bizonyos ételek,amikhez fel kell nőnöm.
Most éppen kettőhöz sikerült,teljes mértékben.


1.Olajbogyó
-Hát kérem szépen,szégyen,nem szégyen,20 éves voltam,amikor először kóstoltam az olajbogyót.És soha többet.Akkor költöztem albérletbe,első munkahely,ünnepeljük meg címszóval,persze egyedül,mert a barátok kicsit távolabb voltak.Mi legyen,mint pizza a főfogás.
A listát végigböngészve,megakadt a szemem az olajbogyón.Az kell.Annyit hallottam már róla,csak jó lehet,elvégre egy nemzet nem tévedhet,más is szereti ezen a bolygón,jöhet.
Jött is.
Szerencse,hogy egyedül voltam,mert az első falat után egyáltalán nem viselkedtem úgy,mint akinek volt gyerekszobája.Az olajbogyó olyan kecses ívet írt le a levegőben,hogy öröm volt nézni,a pizza meg ment a kukába.


2.Avokádó
-Amikor bejött hozzánk is,gondoltam kipróbálom.Forgattam,szagolgattam{azt ugyen lehet}betettem a kosárba s mint a mesében,hazavittem,megettem és megállapítottam,hogy ez egy túlfavorizált étel,se íze,se bűze,csak egy zsíros,ˇhalványan zöldˇízű valami,hát én ezért nem fizetek,mit vannak úgy oda a belőle készült ételekért?




Aztán nemrégiben szert tettem 4 avokádóra{zöldséges ismerős-barát,yippiiiiii}többek között.Gondoltam valamit azért kezdeni is kellene vele,nemcsak csíráztatni a magját.A neten találtam jó pár  külföldi receptet,a legjobban ez tetszett,Zulától.Igaz sokáig álltam az olajbogyók előtt,mire betettem a kosárba egy kis üveggel.
A salsát most dobtam össze,pár perc az egész és hát igen........
Soha,de soha nem mond.........
Nem lettem ugyan hívő olajbogyó és avokádótéren,de határozottan jólesett.

Avokádó salsa

• 1 doboz kukoricakonzerv
• 5-6 olivabogyó,lecsöpögtetve,szeletelve{nálam paprikával töltött}
• 1 kis hagyma,szeletelve
• 5 gerezd fokhagyma,aprítva
• 1/3 csésze olívaolaj
• 1/4 csésze citromlé
• 3 ek almabor{vagy fehér borecet}
• 1 tk szárított oregánó
• 1/2 tk só
• 1/4 tk bors
• 4 avokádó

Egytálban összekeverejük a kukoricát,olajbogyót,hagymát.Egy kis tálban összekeverjük a fokhaygmát,olajat,citromlevet,ecetet,oregánót,sót és borsot.Összeforgatjuk a kettőt.Tálalás előtt keverjük bele a felkockázott avokádót.

Behűtve tálaljuk,pitacsipsszel.

Nálam vöröskáposztán lett tálalva,csipsz nélkül,mert hát azért na.....

Almabor-Cider

Megint elorozok egy posztot a feleségemtől,ha nem bánjátok.


Még ősszel kezdtem el almabort készíteni,mert rengeteg gyümölcsünk volt és áthidaló megoldásként-mert Belly csak szóban szereti az almát.Mindig megígéri,hogy eszik belőle,aztán mégsem,vagy csak nagyon keveset-gondoltam a borkészítésre.
Számtalan receptet átnézettem a feleségemmel,meg én is kutakodtam,mert úgy gondoltam,ha már belekezdek,legyen finom is.
Végül ötvöztem,mert a receptek mindegyike vízet ír hozzávalóként,én viszont ezt nem tartottam helyesnek,így egy huszárvágással megoldottam a helyzetet.


Kihagytam belőle.


A mi almáink nagyon finomak,édesek,savanykás almából nem ajánlom,esetleg keverve az édes fajtával.Lehet hullott,ütődött is,a lényeg,hogy vágjuk ki a sérült részeket.A héj rajta maradhat.Az almákat lereszeljük,megmérjük és minden kiló almához 1 kg cukrot számítunk,keverünk.Megfelelő nagyságú üvegedénybe töltjük{vagy műanyagba}de semmiképp sem fémbe.Az edény száját tiszta konyharuhával takarjuk le és szobahőmérsékleten 10 napig állni hagyjuk,erjesztjük.Habos lesz és pezseg.Ha elcsendesedik,akkor befejeződött az erjedés.Szűrjük át a folyadékot egy tiszta konyharuhán,a maradék pépet jól csavarjuk ki.A levet öntsük üvegekbe,lazán tekerjünk rá tetőt,vagy kupakot.Legjobb ha csak ráhelyezzük,mert a keletkező gázok,amik a letisztulási folyamat termékei,szétrobbanthatják az üveget,de legalábbis a kupak szép nagy lyukat üthet a mennyezeten.De letakarhatjuk tiszta ruhával is.
Kb. 1 hónapig tartjuk így,amíg a folyadék letisztul és az érés befejeződik.Ezután üvegekbe fejtjük,vigyázva,hogy az aljára ülepedett réteg ne kerüljön a már tiszta borba.A fejtést többször is megcsinálhatjuk,addig amíg az üveg alján már nem ülepedik le több réteg.Ekkor a borunk szép tiszta,átlátszó és nagyon finom,könnyű,gyümölcsös ízűvé válik.
Ledugaszolhatjuk és vagy ajándékba adjuk vagy önzőek leszünk és senkinek nem szólva mi magunk iszogatunk belőle egy kicsit esténként.
Takarjuk le,mert a muslicák is igen nagyon kedvelik.Felbontva sokáig ne hagyjuk,mert a gyümölcsbor hamar megromlik.
Ha ráuntunk-amit kétlek,de hátha-akkor készíthetünk belőle ecetet.


Hát ennyi lett volna.


Csírió!

Narancsos-Ánizsos koszorú

Imádom az ánizs illatát és ízét.
Gyerekkoromban nem kellett noszogatni,hogy vegyem be a kanalas köhögéselleni gyógyszert,a Fagifort,sőt,úgy kellett rámszólni,hogy elég lesz már.
Imádtam.
Ez a gyógyszerillat jutott az eszembe amikor kibontottam a Trinity-től kapott ánizsos zacskót és egyszerűen tudtam,hogy jó lesz ez a kevert süti.{Hülye vagyok meg kerge,tudom!}


Nagyon rég ki akartam próbálni az ánizst,összegyűjtöttem rengeteg receptet,az első ez.Gondolkoztam még egy kekszen is,végül erre esett a választásom,mert egy kis mediterrán ízvilágot visz ebbe a "havazzakvagyne?"időjárásba.Ezenkívül használtam még a zacskós narancshéjat,szintén a dobozból és nagyon sajnálom,hogy nálunk ilyen nincs.Nagyon megkönnyítette a dolgom,hiszen nem kellett elhasználnom egy egész narancsot csak azért,hogy legyen egy kis narancshéjam.Félreértés ne essék,szeretem a narancsot,de minek egyek meg egy darabot csak azért mert szükségem van egy kiskanálnyi reszelt narancshéjra.Otthagyni meg ugyse fogom,ha kell ha nem,meg kell enni.Az egész konyha percekig illatozott tőle,miután felbontottam,intenzíven narancsillatú,mintha frissen én magam reszeltem volna le.


A tészta nagyon finom,könnyű,majd elszáll.
Eredetileg mini kuglófformában kellene sütni,nekem azonban nincs{még},ezért kis koszorúformába öntöttem.


4 darab mini kuglóf lenne belőle.

Narancsos-ánizsos koszorú

• 2 tojás
• 1 tojássárgája
• 1/2 csésze cukor
• 1 tk reszelt narancshéj
• 1 1/2 tk illatosra pirított ánizsmag
• 1/2 csésze olívaolaj
• 2/3 csésze liszt
• 1/2 tk só
• 1/2 tk sütőpor

Díszítés

• porcukor

A tojásokat,a tojássárgáját,a cukrot,a narancshéjat,az ánizst és a sót egy tálban,fakanállal addig kavarjuk ,amíg a cukor elolvad és a massza kifehéredik.Nagyon hamar megvan.

Apránként belecsorgatjuk az olajat,folyamatos keverés mellett.Egyneművé kavarjuk a tésztát.

A lisztet a sütőporral összevegyítjük,majd kis adagokban a tojásos masszához keverjük.Alaposan összedolgozzuk.Kikent,kiliszetezett formába öntjük,előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.

Kivesszük,a formában langyosra hűtjük,majd kiborítjuk és porcukorral megszórjuk.

Birsalmasajt

Ezt kaptam mikulásra a férjemtől.


Vagyis nem ezt,hanem egy kosár szép,illatos birsalmát,melyet nem tudom melyik unokatestvérétől szerzett nagy titokban.


Mert már szabályosan sírtam,amikor megláttam a birsposztokat,ugyanis nálunk nem látni és nem kapni birsalmát.Nem is termesztik.Nem is árulják.


Katasztrófa.


Duende receptjét már korábban kinéztem,arra az esetre hogy hátha....mégis....


Most jött el a mégis.


Birsalmasajt

• 5 kg birsalma
• 4 kg cukor
• dió

Az almát feldaraboltam négyfelé,magrekeszét eltávolítottam.Egy fazékban feltettem főzni.Duende 10 percet ajánl forrás utáni főzésre,de ő meghámozza.Én nem akartam elpocsékolni a héját,ezért 20 percig főztem,ahogy ajánlja.Leszűrtem,majd pár perc hűlés után a darálón átengedtem.

A nagy piros,lapos lábasomba öntötem és forrás után még 15 percig főztem.Tényleg pöfög mint a veszedelem.Hozzákevertem a cukrot és még 15 percig főztem.

Közben a férjem némi kérlelésre szárazon,egy serpenyőben megpirította a diótgerezdeket majd miután levettem a lekvárt a gázról,gyorsan belekevertem.

A formákat már az elején kibéleltem folpackal,így azonnal beletudtam merni a lekvárt.Tényleg gyorsan köt,nem unatkozunk mellette egy percet sem.

Másnap kifordítjuk a formából és Duende tanácsát követve naponta kell forgatni,hogy kérget kapjon és később is jól lehessen tárolni.

Most még csak forgatom ,meg eszem.Nagyon-nagyon finom lett.

Szőlőmagliszt

Előszőr is jó napot kívánok.


KöBö vagyok{sürgősen ki kell találnom valami jobb nevet} és remélem nem bánjátok,hogy eloroztam egy posztot a feleségem elől.Ígérem,nem teszem meg túl sokszor.


Úgy gondoltam posztolok én is egy készítményemet.Nem ételt,ahhoz Belly{ezt is meg kell még szoknom}ért,méghozzá nagyon jól.Szerintem.


Amit most megmutatok az a szőlőmagliszt.


Trinity szőlős VKF! kiírására érkezett{itt most súgtak egy kicsit}recepteket olvasgatva{mert mostanában szoktam ám gasztroblogokat is nézegetni}felfigyeltem a szőlőmaglisztre.
Kicsit megmozgatta a kerekeket bent és amikor leszedtem a szőlőt,hogy bort készítsek,a  megmaradt magot félretettem.Ez pirosszőlőmag és direkt nem mostam meg,kíváncsi voltam,hogy így milyen lesz.

A magokat papíron,meleg helyen,gyakran átforgatva megszárítottam majd kávédarálón nagyon finom porrá őrőltem.Egy kis bébiételesüvegnyit{kb.1 marék egész mag}durvábbra daráltam,és azt gondoltam ki,hogy a reggeli vajaskenyeremet ezzel fogom megszórni,vékonyan.Az első próbálkozásnál megállapítottam,hogy köszönhetően annak,hogy nem mostam meg,nagyon finom,enyhe szőlős-boros íze van az őrleménynek.
Nekem ízlik.
Belly még idegenkedik tőle,ő joghurtba keveri.
Remélem lesz valamilyen gyógyhatása,sok jót olvastam a szőlőmagról.