resztelt kacsamáj-Régi vasárnapi ebédek

Amíg másnak a húsleves és a rántott hús sült krumplival jelenti a gyerekkori vasárnapi ebédek emlékét,nálunk a húsleves után resztelt máj volt,krumplipürével.Mert az nem macerás.Nem kell kloppfolni,pepecselni vele órákon át és az ember lába nem szakad le,amíg álltában forgatja a hússzeleteket,hogy aztán elkeseredve figyelje amint gyerekei lopkodják a husit,ebédre alig marad és a sütés-főzés illatától eltelve ő már nem is vágyik rá tulajdonképpen-mondá anyám,mikor megérdeklődtem,hogy nálunk miért volt máj.Nem mintha nem szerettem/szeretném volna/most is,mindig az edény körül sertepertéltem és félig nyersen szedegettem ki a májszeleteket,kóstolgatás címén.Nekem akkor és ott úgy volt finom.Ma már nem eszegetem félig nyersen,de a májszeretetem megmaradt,ami persze jelenti azt is,hogy vashiányos vérszegény vagyok.Ha kívánod a májat,az 3 dolog miatt lehetséges:
1,régen ettél májat
2,vashiányos vérszegény vagy
3,a kettő együtt

Amikor busszal jövök haza az éjszakai műszakból-ami még csak véletlenül sem áll meg a házunk előtt lévő buszmegállóban,hála a vezetőség okos döntésének-leszállva,a templom mellett,kis boltok vannak.Eddig nem sok figyelmet szenteltem nekik,kivéve a turinak.De mostanában az egyik élelmiszerbolt elé nagy fekete táblát helyeztek ki,melyen krétával írt szöveg jelzi,hogy jelenleg mi akciós.Ma a kacsamáj volt soros és azt hiszem a 200 ft egy 1/2 kg-os csomagért nem volt sok.És még a szavatossági ideje is jó volt.Vették is mint a cukrot,tekintve,hogy egy kis kacsa 500 ft/db áron kelleti magát a piacon és akkor még nem is beszéltünk a felneveléséről.Miután sikerült elhalásznom az utolsó csomagot egy idős és roppant idegessé vált hölgy elől,büszkén vonszoltam haza megfáradt testemet,KöBönek bejelentettem,hogy ma máj lesz és hagyjon aludni.5 óra múlva pedig neki álltam resztelni a májat:-).Ami tényleg nem macerás:-)

Resztelt kacsamáj

• 3 nagy fej hagyma{mi hagymásan szeretjük}
• olaj{anyu zsírral készítette,úgy finomabb szerintem,de az egészség miatt és mert nem tartok otthon zsírt,ezzel készült}
• só
• bors
• 1 ek majoránna
• pirospaprika

A hagymát apró kockákra vágjuk és bőséges olajban{ez lesz a szaft},a sóval és a borssal aranysárgára pirítjuk,mikor jó,beletesszük a májat és állandóan kevergetve,pár perc alatt megpároljuk.Ha a kivett májdarab félbevágva még pirosas-rózsaszínes,akkor még kevergesd tovább,{Persze van aki így szereti,mint pl.én:-),de KöBö úgy szereti ha teljesen át van sütve.}és add hozzá a majorannát, majd a vége előtt pár másodperccel a pirospaprikát,de ezzel már jóformán csak átforgatjuk,de nem sütjük,mert keserű lesz.Kóstold meg és ha kell sózd és borsozd még.Figyelem!Mivel máj,hajlamos a durrogtatásra és leégésre,ezért kell folytonosan kevergetni.A hagymához tett só pedig nem keményíti meg se a kacsamájat,se a csirkemájat{ez a sertésmájra jellemzőbb inkább}és még másnap is puha marad.

Szalóki Ágira pedig mostanában nagyon rá vagyok kattanva.A hangja gyönyörű.

Joghurtos-nyanyás kifli

Már annyira régen nem sütöttem semmit,hogy nem is emlékszünk a frissen sült kenyér és kifli illatára.Na ez nem igaz,mármint,hogy nem emlékszünk.Emlékszünk bizony,hiányzott is nagyon{hmmm,rímel:-)},úgyhogy tegnap nekiálltam nyanyát gyártani és ma reggel ki is sütöttem Limara{naná!}joghurtos-nyanyás kiflijét.Nagyon finom,puha és mégis ropogós.

Joghurtos-nyanyás kifli

• 2 dl tej
• 1 kis pohár joghurt
• 1,5 tk só
• 2 ek burgonyapehely
• 20 dk nyanyatészta
• 0,5 dl olaj
• 55 dk liszt{finom}
• 1 tk cukor
• 2 dk élesztő

Kidagasszuk a tésztát,1/2 órát kellni hagyjuk.Utána 4 részre vágjuk,ezután még háromba.Ovális formára nyújtjuk,feltekerjük,majd újra 1/2 órát kelesztjük.Meleg sütőben kezdtem el sütni,a kifli tetejét megspricceltem hideg vízzel és mellé is tettem egy kis lábasban vízet,hogy jó kis pára legyen.Sütés vége előtt,miután jó aranybarna színe lett,kivettem a lábast.

Töltött patiszon avagy a maradékok nagy napja

Ma megint győzött a lustaságom és a maradékok is felhasználásért könyörögtek,így a sarki kisbolt környékére sem voltam hajlandó elmenni.Inkább itthon maradtam az én KöBömmel,nagyon örült,hogy végre rá is jut egy kis időm.Sajnos annyira sok a munka a kórházban,hogy szinte bent töltöm a napokat:-(.Voltunk kint a kertben is,van végre patiszonunk,férjem rajong érte.Szétnéztem hát a hűtőben és seperc alatt kész lett a töltött patiszon:-)

Töltött patiszon

• 2 zsenge patiszon
• 10 dk rizs
• 1/2 adag vöröshagyma dip
• 1 doboz löncshús
  
• 1 tojás

A patiszonok tetejét levágtam,kiszedtem a közepét és meghámoztam{nekem így könnyebb volt}.A rizst előírás szerint megfőztem{köszi,sam bácsi:-)}a löncshúst villával áttörtem és mindkettőt belekevertem a dipbe a tojással együtt.Beletöltöttem a kivájt üregekbe.A tepsi aljába öntöttem egy kevés vízet és alufóliával lefedve 40 percig pároltam a sütőben.Levéve az alufóliát még pirítottam rajta egy keveset,de nem sokat.Olaj nem volt alatta.

VKF XXVI.-Vöröshagyma Dip

Be kell vallanom ez a VKF kiírás kétségbeejtett.Nem szoktam ugyanis előételt adni az asztalra,jó magyar szokás szerint.Leves{néha,mert nem vagyunk levesesek},főétel és elvétve édesség.Talán csak az ünnepi menü az ami teljes nálunk.Miután szétnéztem gasztroberkekben előételügyileg,kicsit megnyugodtam,bár itt sem tudtam még dönteni,hogy mit csináljak.Végül egy olyan ételre esett a választásom,ami nemcsak egy kötetlen baráti összejövetelen,vagy egy családi eseményen is megállja a helyét,hanem lehet akár reggeli,és pirítóssal,teával akár még vacsora is.

Vöröshagyma Dip

• 2 fej vöröshagyma{saját,kerti:-D}
• 1 ek olívaolaj
• só
• bors
• 1 nagy pohár tejföl 3/4-e
• 10 dk krémsajt
• 1 1/2 kk fehér borecet{férjem kreálta:-)}
  
• 1/4 csésze snidling{még mindig van:-D}
• kis csokor petrezselyem{ez is friss szedés:-)}
  

A hagymát kis kockákra felvágom és az olajon,lassú tűzön aranyszínűre pirítom,sózuk,borsozzuk.Egy tálban összekeverem a tejfölt,a krémsajtot,a borecetet,az apróra vágott snidlinget és a szintén felaprított petrezselymet.Beleforgatjuk a kihűlt hagymát és hűtőben legalább 1 órát tartjuk,hogy az ízek jól összeérjenek.
Lehet csipsszel,pitacsipsszel,pirítóssal,kiflivel,kenyérrel,hasábba vágott zöldségekkel tálalni.

Díj

Ezt a díjat Citromfűtől kaptam{alias:zsannamanna:-D}.Nagyon megtisztel vele,köszönöm!

És akkor a kötelező rész:

1. Tedd ki a díjat a blogodra.

2. Linkeld ki azt, akitől kaptad.

3. Nevezz meg legalább 3 blogot.

4. Hagy üzenetet a díjazottaknak a díjukról.

A blogok,amelyeket választottam:

1.ChefViki
2.Kiskukta
3.Egycsipet

Rohanok hozzátok,csajok!!!!

Mustáros,sajtos csirkecomb,sajtos,chilis sült sárgabarackkal

Egy finom és gyors étel,egy kicsit bizarr,de nagyon is finom körettel:-D

Mustáros,sajtos csirkecomb,sajtos,chilis sült sárgabarackkal

• 4 db egész csirkecomb,kettévágva
• 1 nagy tejföl
• 1 ek mustár
• 1 ek só
• bors ízlés szerint
• 3 gerezd paszírozott fokhagyma
• 1 dl olaj
• 5 dk vaj
• 20 dk sajt

A tejfölt,a mustárt,sót,borsot,fokhagymát,olajat összekeverjük.A csirkecombokat bekenegetjük a vajjal,megmártogatjuk a szószban,és szépen elrendezve egy tepsin,betoljuk a már meleg sütőbe.Fólia alatt 50 percig pároljuk,majd azt levéve,megszórjuk a sajttal és ha az általunk kívánt színt elérte,tálalhatunk.
Férjem petrezselymes krumplit kért mellé,én viszont{naná!!!}a frissen leszedett barackokat kettévettem,a mag helyére szórtam egy kis chilit,ráhalmoztam egy pici reszelt sajtot,megszórtam egy pinduri sóval és mehettek a még meleg sütőbe,de csak addig,amíg a sajt olvadni nem kezdett.Nagyon finom lett,a barack édes,lekváros,izgalmas ellentétben állt a sajtos, chilis keverékkel.

Növény Top10

Egycsipet hívott játékba,kéri áruljam el a legkedvencebb 10 növényemet.Tessék

1.Törökszegfű-Gyönyörű külső,finom illat

2.Fenyő-fenséges,erős illat,sudár termet

3.Tölgy-Méltóságteljes nyugalom

4.Orgona-Tömött,mélylila felüdülés

5.Ibolya-Erőteljes illat,apró kedvesség

6.Jácint-Illatorgia kékre hangolva{a rózsaszín is szép,de a kék a kedvenc:-D}

7.Kardvirág-Nemes egyszerű rafináltság,itt színorgia

8.Margaréta-Hófehér ártatlanság

9.Mandula-Édes,"mandulaszőke"álom,jó ropogtatnivaló

10.Burgonya-Bárhol,bármenyit,bárhogy

És akinek továbbadnám az Trinity, Ancsika,ChefViki és Citromfű

Mogyoróvajas,csokis,fahéjas cookie

A Lidl-ben szinte féláron lehet mogyoróvajat venni,hát gondoltam kipróbálom,miért is vannak annyira érte oda az amerikaiak.Azóta pontosan 4x próbáltam ki az "érzést"és meg kell mondanom,hogy vagy sürgősen abbahagyom a kóstolgatást{ami mostanában már csak úgy a la nature,vagyik csupasz ujjakkal ment:-D}vagy felfedezem újra valamelyik fitnessz dvd-met.Mondjuk az amúgy se ártana.Wallis Simpson kedvenc mondása volt"Egy nő soha nem lehet elég gazdag és elég sovány"{Wallis tudta mit beszél,hiszen VIII.Edward felesége lett és híres volt esztelen fogyókúráiról}Na szóval a süti az utolsó üveg matériából készült,gondoltam valamit kezdeni is kellene már vele.Sütés alatt olyan illatok lengtek elő a sütőböl,hogy csak na:-D,alig bírtam kivárni,hogy elkészüljön.És annak ellenére,hogy mogyoróvaj és sós mogyoró is van benne{na meg jó sok cukor}valami hihetetlen könnyű ízű,finom rágcsa lett.

Mogyoróvajas,csokis,fahéjas cookie

• 2 csésze liszt
• 1 tk sütőpor
• 1 tk só
• 1/2 tk fahéj
• 3/4 csésze vaj
• 1/2 csésze mogyoróvaj
• 1 csésze barnacukor
• 1/2 csésze kristálycukor
• 2 tojás
• 1 1/2 csésze csokilencse
• 2/3 csésze durvára vágott sósmogyoró
• 2 tk vaniliaaroma

Mindent összegyúrunk és 1/2 órára betesszük a hűtőbe.Majd diónyi golyókat formálunk a masszából és egymástól jó nagy távolságra lefektetjük a sütőpapírral bélelt tepsibe.Addig süssük,amíg a széle aranybarna nem lesz.Ekkor még kicsit lágy,ezért lapáttal nyúlunk alá.Később megszilárdul,de nem lesz keksz.Ez olyan cookie:-D

Zsíros Pogácsa

Nemrég utaztunk és ilyenkor az igyekvő emberlánya előállít valami könnyű,finom harapnivalót,esetünkben pogácsát{mi mást?:-D},hogy a röpke 2 órás út során- uram bocsá'-nehogy éhen vesszen ő vagy hites fele.Elő is állítja Chefviki krumplis szuperkönnyű pogiját,büszkén bemutatja férjének és elkezdenek csomagolni.Utána jön a döbbenet.Mindkét fél részéről.Feleség elszörnyedve konstatálja,hogy drága fele a nagy igyekezetben megette az útravaló 90%-át,hites ura pedig azon döbben meg-de nagyon-hogy csak ennyi volt az egész?Pogácsagyártási akció új lendületet vesz.Szélsebeset,de megtörik olyan aprócska dolgon,hogy kevés hozzávaló akad.Ilyenkor nem esünk kétségbe-ráérünk később is-hanem felkutatjuk a ház minden szegletére bőven jutó szakácskönyvállományt és diadalüvöltéssel közöljük vörös képű kedvesünkkel-nem a dühtől,az igyekezettől-hogy megvan amit szeretnénk.Már csak az kell,hogy sikerüljön.Büszkén jelenthetem be,sikerült.

Zsíros pogácsa

• 40 dk liszt
• 15 dk zsír
• 2 tojás
• 2 dk élesztő
• 1,5 dl tejföl
• só
• 2 dl tej

A lisztet a zsírral összemorzsoljuk,hozzáadjuk a tejfölt,a 2 tojássárgáját,a tejben,cukorban felfutatott élesztőt,sót{ilyenkor mindenki kiakad,hogy persze,ízlés szerint.Nálam tényleg ízlés szerint megy,mert én megkóstolom a nyers tésztát.Fúj,fúj:-D}Jól összegyúrjuk és 30 percig pihentetjük.Hajtogatjuk,majd ujjnyi vastagra kinyújtva,tetejét késsel beírdaljuk és kis pogácsaszaggatóval kiszúrjuk.Tepsibe rakjuk és tojással megkenjük.Forró sütőben pirosra sütjük.

Lovely blog...

Trinity-től ,ChefVikitől és Torkoskuckótól kaptam a díjat.Nagyon köszönöm.

A szabályok a következők:

- Tedd ki a díjat a blogodba!
- Linkeld be azt, akitől kaptad!
- Nevezz meg legalább 7 blogot!
- Hagyj üzenetet a díjazottaknak!

És akkor akiknek én adom tovább,azok:
Andi-cuki
Egycsipet
Kiskukta a konyhában
Süss,alkoss
Cat
Katakonyha
Ottis

+ 1
A gasztroblog