resztelt kacsamáj-Régi vasárnapi ebédek

Amíg másnak a húsleves és a rántott hús sült krumplival jelenti a gyerekkori vasárnapi ebédek emlékét,nálunk a húsleves után resztelt máj volt,krumplipürével.Mert az nem macerás.Nem kell kloppfolni,pepecselni vele órákon át és az ember lába nem szakad le,amíg álltában forgatja a hússzeleteket,hogy aztán elkeseredve figyelje amint gyerekei lopkodják a husit,ebédre alig marad és a sütés-főzés illatától eltelve ő már nem is vágyik rá tulajdonképpen-mondá anyám,mikor megérdeklődtem,hogy nálunk miért volt máj.Nem mintha nem szerettem/szeretném volna/most is,mindig az edény körül sertepertéltem és félig nyersen szedegettem ki a májszeleteket,kóstolgatás címén.Nekem akkor és ott úgy volt finom.Ma már nem eszegetem félig nyersen,de a májszeretetem megmaradt,ami persze jelenti azt is,hogy vashiányos vérszegény vagyok.Ha kívánod a májat,az 3 dolog miatt lehetséges:
1,régen ettél májat
2,vashiányos vérszegény vagy
3,a kettő együtt

Amikor busszal jövök haza az éjszakai műszakból-ami még csak véletlenül sem áll meg a házunk előtt lévő buszmegállóban,hála a vezetőség okos döntésének-leszállva,a templom mellett,kis boltok vannak.Eddig nem sok figyelmet szenteltem nekik,kivéve a turinak.De mostanában az egyik élelmiszerbolt elé nagy fekete táblát helyeztek ki,melyen krétával írt szöveg jelzi,hogy jelenleg mi akciós.Ma a kacsamáj volt soros és azt hiszem a 200 ft egy 1/2 kg-os csomagért nem volt sok.És még a szavatossági ideje is jó volt.Vették is mint a cukrot,tekintve,hogy egy kis kacsa 500 ft/db áron kelleti magát a piacon és akkor még nem is beszéltünk a felneveléséről.Miután sikerült elhalásznom az utolsó csomagot egy idős és roppant idegessé vált hölgy elől,büszkén vonszoltam haza megfáradt testemet,KöBönek bejelentettem,hogy ma máj lesz és hagyjon aludni.5 óra múlva pedig neki álltam resztelni a májat:-).Ami tényleg nem macerás:-)

Resztelt kacsamáj

• 3 nagy fej hagyma{mi hagymásan szeretjük}
• olaj{anyu zsírral készítette,úgy finomabb szerintem,de az egészség miatt és mert nem tartok otthon zsírt,ezzel készült}
• só
• bors
• 1 ek majoránna
• pirospaprika

A hagymát apró kockákra vágjuk és bőséges olajban{ez lesz a szaft},a sóval és a borssal aranysárgára pirítjuk,mikor jó,beletesszük a májat és állandóan kevergetve,pár perc alatt megpároljuk.Ha a kivett májdarab félbevágva még pirosas-rózsaszínes,akkor még kevergesd tovább,{Persze van aki így szereti,mint pl.én:-),de KöBö úgy szereti ha teljesen át van sütve.}és add hozzá a majorannát, majd a vége előtt pár másodperccel a pirospaprikát,de ezzel már jóformán csak átforgatjuk,de nem sütjük,mert keserű lesz.Kóstold meg és ha kell sózd és borsozd még.Figyelem!Mivel máj,hajlamos a durrogtatásra és leégésre,ezért kell folytonosan kevergetni.A hagymához tett só pedig nem keményíti meg se a kacsamájat,se a csirkemájat{ez a sertésmájra jellemzőbb inkább}és még másnap is puha marad.

Szalóki Ágira pedig mostanában nagyon rá vagyok kattanva.A hangja gyönyörű.