Karamellizált vajas,diós,fahéjas csiga vagy Ferdinánd vagy darázsfészek vagy tekercs vagy mi....

Pontosan emlékszem mikor sütöttem először diós csigát,azaz Ferdinándot:


2006.08.28-án.


Mielőtt még hülyének néznének egyesek,meg kettesek,hogy hőőőő,elárulom,onnan tudom a dátumot,hogy akkor vasaltuk körbe a házat,és mindezidáig egyetlen férjem azon a napon színezte be a vakolatot,mit sem sejtvén,hogy óriási merényletet készülök ellene tenni.
Ugyanis bő 1 éve ment a győzködés részemről,hogy a csiga jó,a csiga finom,puha,a fahéjat szereted,a kelt tésztát szereted,akkor?
Az ő részéről ment az ellenállás,hogy a csiga száraz,hogy a csigában a töltelék nem jelent mást mint fog alatt csikorgó,púderszerű tölteléket,nem is kelt tészta,stb,stb....
Azon a napon kivonult színezni,maradt egy fél napom teljes magányban,így elővettem Latsia régen kinézett Ferdinánd receptjét és a tettek mezejére léptem.Az eredményt kitettem,délben bevonult a férjem és úgy vetette rá magát mint egy kiéhezett tigris,majd szó nélkül visszament dolgozni.Kicsit bántott a dolog,mert TUDTAM,hogy a csiga nagyon,de nagyon jó lett.


Este bevallotta,hogy pont a konyhaablaknál színezett amikor olyan jó illatot érzett,hogy majd leesett a létráról,hirtelen úgy megéhezett.Azt hitte a szomszédban sütnek valami finomat,ott szomorkodott fent,hogy neki nem jut,csak pörkölt délben,itt kell csorgatnia a nyálát.Aztán mikor bejött a kapun,már érezte,hogy nem stimmel a dolog,mert az illat mintha tőlünk jött volna,aztán az előszobában meg is bizonyosodott a sejtelméről,utána már csak a süti érdekelte.Amikor megmondtam,hogy amit evett,az az annyiszor lenézett csiga volt,csak hümmögött.Azóta ez a favoritsüti.


A töltelék azóta kicsit variálódott de a tészta{Latsia receptje} ugyanaz maradt.Sütöttem már kakaóval,kókusszal{azt csak én szeretem}mazsolával,reszelt almával.A variációk sora végtelen.


Ferdinánd/Darázsfészek/Csiga


Tészta:

• 2 dkg élesztő
• 2,5 dl tej
• 4 dkg cukor
• 2 db tojássárgája
• 15 dkg puha vaj
• 1 csipet só
• 40 dkg liszt

Kenyérsütőgépben megdagasztjuk.Puha, nagyon lágy tészta lesz,ha nem áll össze,kis lisztet tegyünk hozzá nyugodtan.Sok függ a liszt minőségétől.Kelesztőtálban duplájára kelesztjük,majd deszkán 1 cm vastagra kisodorjuk,téglalap alakúra.Legalábbis próbáljuk meg.Nekem ritkán jön össze,általában kerek.
Ekkor jön rá a töltelék:

• 14 dkg cukrot
• 10 dkg vajjal 

egy zománcos bögrébe teszünk,közepes lángra helyezzük,de még nem kavarjuk meg.Kicsit várunk{kb.1/2 perc},ezalatt az idő alatt az alul lévő cukor karamellizálódik,majd elkezdjük a kavarást.Csak addig tartjuk a tűzön amíg a vaj 3/4 része felolvadt.Utána lehúzzuk a tűzről és addig kavarjuk,amíg a többi vaj is elolvad.

Utána egyenletesen elkenjük a kinyújtott tésztán.Nem baj ha kis karamelldarabok vannak a vajban.Én szeretem.

1 maréknyi dióbelet neylonzacskóba teszünk,ezt mégegyszer beletesszük egy zacskóba,és egy húsklopfolóval gorombára törjük.

Megszórjuk vele a vajas tészta felét,a másik felét meg azzal,amit mi szeretünk.Demokratikus megoldás.

Feltekerjük mint a beiglit,majd 2 ujjnyi széles darabokra vágjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.Hagyjunk  köztük 2 ujjnyi távolságot,mert a csigák nőni fognak.Nagyon.

H a megkelt berakjuk a sütőbe,és közepes lángnál pirosra sütjük.Az illatok fantasztikusak lesznek.És jön a finomítás.

Amikor félig megsült ,meglocsoljuk 1 dl tej,5 dkg cukor,1 csomag vanilines cukor keverékével,majd visszatoljuk a forró sütőbe és készre sütjük.Ne ijedjünk meg,a tej nem fogja eláztatni a tésztát,beszívja az összeset,mint a szivacs és nagyon jó ízt,illatot kap a sütink{igen,lehet fokozni!}

Amikor kész,kivesszük,kicsit pihentetjük.Egy kés segítségével{én egy kanál nyelével,mikor mi van közelebb a kezemhez,ugye.}szétválasztjuk a csigákat.

És tálaljuk.