VKF! XXV-A dübbencs

Lassan az összes eddigi VKF posztomhoz alcímként odaírhatnám:Kalandok a konyhában{de ezt már "levédték" előlem:-D}Amikor megláttam a kiírást,egyből a dübbencsre gondoltam,mert krumplis,tájjellegű és finom.Rögvest elkértem Zsófi kolléganőmtöl a receptjét,megcsináltam,nagyon jó lett és abban a percben elveszett az iromány.És pofátlan módon ez még 2x előfordult.Pedig nem vagyok "szőke".Így negyedszer is elkértem a receptet és jól látható helyre,a számítógépre ragasztottam,hogy majd bemásolom.Most is itt csücsül:-D.
A dübbencs előfordulási helye általában a Hajdúság.Tipikus szegényétel,mert régen ha volt egy kis krumplid és egy kis liszted,már nem voltál egy elveszett ember{éhes meg pláne nem}Élő példája,hogy hogyan húzzunk le több bőrt a rókáról-jelen esetben a tésztáról,hiszen sokféle töltelékkel-édessel,sóssal egyaránt-tölhető,de legjellemzőbb a sima{csupasz}és a jó kemény szilvalekvárral töltött fajta.Mérete lehet különböző,itt általában kézzel szakítják és formázzák bukta alakúra,de beigli nagyságú is lehet.

Dübbencs

• 1 kg liszt
• 5 dk élesztő
• 1 dl tej
• 3 ek cukor
• kb 10 dk főtt,tört krumpli
• 2 dl a főzővízből
• 3 tk só
• 4 ek púpos ek tejföl
• 10 dk olvasztott vaj vagy zsír
  

Az olvasztott vaj kivételével mindent összegyúrunk és duplájára kelesztünk.Kicsit megint átgyúrjuk,20 percig kelesztjük,majd vagy kinyújtjuk és tetszés szerinti méretű négyzetekre vágjuk,vagy kézzel kiszakítjuk és a kézfejünkön ellapogatjuk a megfelelő méretre és vastagságra.
Ezután belemártjuk az olvasztott vajba{vagy zsírba} az egyik oldalát{vagy lekenjük kenőtollal} és feltekerjük{belül legyen a vajas rész}.Tepsiben még kelesszük egy kicsit és tojással lekenve szép pirosra sütjük.Ne rakjuk túl közel egymáshoz,mert szépen összekel.

Kétfelé vettem a tésztát és az egyik felébe beledolgoztam 10 dk nagyon apróra vágott,bőrétől megfosztott lángolt kolbászt,a többit pedig ugyanúgy csináltam mint a sima dübbencsnél..Nagyon finom lett így is.